質問33「アイシングクッキー専門店。大量注文が入るとアタフタしてしまう」ハンドメイド作家さんのお悩み相談：おはようminneLAB

今回は、アイシングクッキーを製造する作家さんからのご相談です。ご質問の全文、関連動画は下記概要欄をご覧ください。
▼日本最大級のハンドメイド・手作り通販サイト「minne」 by GMOペパボ
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▼ハンドメイド作品をネット販売したい方へ
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「おはよう！minne LAB」は、minneがものづくりに取り組む作家さんへ向けてお届けする公式動画配信です。
動画収録の様子はminne LAB instagramアカウントにてインスタライブを行っております。
/ minne_lab
配信の全編をご覧になりたい方は、ぜひインスタライブも覗いてみてください♪
毎週月曜・木曜を中心に配信を行っております。
◆本日の動画と併せてぜひこちらもご覧ください◆
「minneで食べ物を販売しませんか？」　-　食品販売に関するご案内
お米や野菜も販売できます！
minne.com/food...
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第33回目
質問者：クッキー工房ゆめららさん
minne.com/yume...
私はアイシングクッキー専門店をしている「クッキー工房ゆめらら」と申します。
専門店とは言っても、実店舗は持たず、自宅に菓子製造の工房があり、道の駅やデパートに商品を委託したり、オーダー注文をいただきお客様と直接取引を行うという経営スタイルでやっております。(講師活動も並行しながらです。)
いずれは店舗をもち自分で販売したいという夢もありますが、維持管理のことを考えるとネット販売のみで安定した収入を得られればそれもいいかな、と思っています。
ミンネさんは、開業してからすぐに開始し、もうじき2年が経ちます。おはようミンネラボの動画を参考に商品説明やプロフィールを改善したり、ギャラリーに商品を増やしたりして、売上はここ数ヶ月でかなり伸びてきています。ありがとうございます。
たくさん注文いただけるようになって光栄なのですが、食品なので作りおきができないため、いつ入るかわからない注文に振り回されることもあり、他の業務との兼ね合いもあるので、急に大量注文が入るとスケジュール調整できず無理して製作時間を確保しなければならない時があります。反対に、暇なときはすぐにでも製作に取り掛かれる、というなんとも不安定な状況なのですが…。発送までの目安○日のところも幅を持たせているので、どうにもならないわけではないのですが、
どうせなら一度にたくさん注文いただいたほうが製作効率も上がるし好ましいことなのに、実際に大量注文が入るとアタフタしてしまうこの状況をなんとかしたくて、何か良い方法や解決策などありましたら教えていただけないかと思い質問させていただきました。
ミンネのお客様は割とお急ぎで「○日までに届きますか？」という問いあわせが多く、今は可能な限り応えていますが、もしそれができない、となれば売上も落ちてしまうのでは、と不安です。可能かどうか一度メッセージください、というふうにしていますが、「可能です」、と返事はしたもののお客様からの返事が何日か空いたり入金が無かったりして製作に入れずギリギリになってしまうこともしばしばあります。
できるなら全ての注文に応えたい、でも他の委託やオーダー業務も続けたい、というのは身勝手でしょうか？
ご助言よろしくお願い致します。
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