【國宴大師•迷迭香烤雞】只用4種調料，有烤箱就能做！簡單高級，汁水四溢！| 老飯骨
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- čas přidán 4. 07. 2022
- 第一回：晚餐大師解封再出山，西餐烤雞難過二伯關！
鹽、黑胡椒、迷迭香（Rosmarinus）和特級紅椒粉1:1和在一起，雞膛裡來一些香料，一定要搓到位，表面再搓一些，把屁股剪去，尾部剪一個口子，把雞爪子別進去，靜止醃製2小時。
烤盤上墊一層錫紙，雞胸朝上入烤箱烤，180度烤45分鐘，如果快烤好的時候顏色不夠金黃，可以適當調高溫度（220-250度）。最後再撒點迷迭香，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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有二伯跟徐大師拌嘴的廚房超歡樂~~
雞屁股堵上花了😇
下面请欣赏相声“迷迭香晚餐烤鸡”
表演者：孙立新，徐萌
孫大師提到的那味，可以用不燙手濃鹽水帶點淡薑汁浸淋個幾趟，，洗去之後擦乾再按徐大師的流程做，雞皮上的腥味，和雞本身的肉腥味能去的更盡
另如果到了中國之外，雞的體型偏大的時候，最好是分次烤，烤到一定程度拿出來退點溫，防止外層汁水流失太過。
你也是大师啊👍
@@djulia627 不過就是佼幸學了三招兩式，沾不上大師的邊
雞胸60度，雞腿70度，剛好雞胸雞腿都嫩又多汁，就烤一半時雞胸得弄個胸罩擋住....
@@user-ip2vj3dw4o 嗨，聪明人是一点就透，然后可以以此类推。已经很优秀了！因为国外的鸡，味道大，我也在想怎么用姜去味道呢，就看到你的说法了。我看老冯用姜汁腌牛肉也很多次了，可是还是没联系到一起
@章貓爪 我慧根较浅，想问下高人：徐老师说（4:33）烤到25分钟时如颜色够了就要再加盖一层锡纸 ... 这也是为了防止汁水流失、同时把里面烤透的意思吗？
特想看徐老师和二伯搭档，俩人太搞笑了，然后再加上候大师的点评，完美。很喜欢候大师每期的点评。
看師傅們的手藝真的是享受啊！
謝謝了，諸位。
谢谢徐大师！
以前从来不做西餐，现在却跟着您的视频，做了牛肉清汤，红菜汤，都很成功，然后总结一下，以后再做第二次。现在正在做这道烤鸡。做西餐过程不复杂，但挺有乐趣，比如看见牛肉清汤从一堆混沌中，变得如此清澈，看见红菜汤的艳色如此亮丽夺目，家人们都惊叹不已。
另我已经跟着大爷，二伯，三叔学做了十几道菜了，一并感谢！最喜欢大爷的菜，让我领略到了传统菜系的魅力！
烤箱真乾淨！
老飯骨幕後團隊很棒！👍
看着老饭骨的各位师傅在一起和和睦睦 谈笑风生真高兴！
这个烤鸡肉嫩多汁，简单易做。徐大师一来就带来了满堂欢笑，侯大师的笑声一直没停过。最后二伯说：炸点薯条、调个汁，弄点蒜蓉面包，焗个法棍。太搞笑了😁 给徐大师的欢乐教学点赞👍👍👍
第一遍看群口相声笑出泪了😊，第二遍看做鸡，太实用了 👍，不过二伯说的对，如果配齐了配菜，主食，盘子拍出来会更让人垂涎欲滴，画面效果可能更棒。感谢晚餐徐大师光临指导。
看到迷迭香3個字，我就知道徐萌來了XDDDD
沒錯 我也是
徐老師教得西餐菜真的是簡單明瞭，假日就烤給家人吃。
我烤了雞，在烤的過程中好香，口水直流，好吃極了。謝謝徐老師
徐老师每次来都特别欢乐，看的真开心。感谢徐老师，我们在国外的朋友买西餐的各种食材和调料都更方便一点，人在外面还得学学西餐 XD
感謝師父指導
爱了，孙大师是个讲究人，“准备点薯条 酱汁等。。 ”。就这份执着就是大师的风范。
徐大师一出场，喜感满屋。这个是骨子里的喜剧天赋。何况还能学到很多知识。
看老飯骨各位大師的互動，真的是太可愛了
一边看大师厨艺秀，一边听相声，太欢乐了🤣🤣
烤鸡需要架起来，不可以直接趴在烤盘上。上料前需要在淡盐水里浸泡入味。鸡腹中可以塞苹果橙子啤酒等提味增汁。烤到中间需要拿出静置确保汁水均匀。
这样小的鸡不用架也行，您说的其他都同意。
徐萌没真教，老饭骨初衷是大爷说的毫无保留，现在做西餐就是简单便捷易操作哈哈
这个是最简单的做法. 要讲究起来那可就没边了. 从养鸡开始算.
徐大師的Burberry 真搶戲。
好吃！好笑！好開心☺️☺️
喜剧版老饭骨🤣。《西餐-烤鸡》💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍给三位大师点赞鼓掌👏。
徐萌：我叫晚餐大師我怎麼不知道，晚餐！
徐大师应当经常来，三位大师在一起做饭很欢乐😀
整個影片從頭到尾，我都在笑，很喜歡簡單高級的這道料理。。
我也是做西餐的，徐老師的技術很不錯
第一 简单，第二 好吃！这绝对是精华！！谢谢老饭骨！！！
说实话，徐老师第一次来的时候，看见他我就不烦别人……但慢慢的我领略到了徐老师的萌点，手不停嘴不闲，自带效果咖。别人说的话就够盖个楼，到了徐老师这里，好么，万里长城都竣工了！
非常好的工作 👍
老师说🉐太好了：第一，简单易操作。第二，好吃。🎉🎉🎉🎉感谢老饭骨奉献的每一期经常节目！❤❤
徐大师很棒啊 多教一些西餐
我已经按照晚餐大师的指点配好料了，就等到时候晚餐了！🐥🐥
徐大师又来了，好喜欢
最爱WC大师哈哈哈真乐呵！
感謝分享！
好欢乐啊 真好😋🥰
晚餐大师这个鸡看着就香啊，不知道能不能安排一期中式烤鸡呢？类似北京的香妃烤鸡那种
太好了！這是我最可以做到的菜。
真的很好吃😋😋😍😍
萌主是真活宝，跟二伯可以说相声了。
徐老師太逗了
二伯是真的想教菜👍
徐大师就是一个开心果
就爱看大厨们搞笑逗乐
看到雞汁我又餓了。
俩老干部斗嘴太好欢乐~
太好笑了，真快樂的烤雞
徐師傅來了...哥倆好熱鬧👍
歡樂的徐老師，有你在更美味。
看到後段兒, 笑出淚了!!
太可爱了!
片尾那些金蓮花葉擺盆裝飾，出人意料的相當合襯，讚讚讚！
徐老師太逗了😂😂😂😂😂😂
二伯可以请师傅再介绍一下百里香的用法吗
多教點西餐也好，中西合璧也很好
好有爱的一家人
哈哈哈哈二伯一生之敌
此集正片后面的更精彩
眼淚都笑出來了😂
真是做得太棒了，下次就來外帶個拿波里烤雞吧！
晚餐大師
二伯做菜好 人品更好
抢到板凳了！！！
最后一段好精彩😂
老饭骨，欢乐多
徐萌蜀黍 真萌 😄
可以
笑出眼泪了
这鸡这集要顶！
今天在家按照“晚餐”徐大师的方子做了一次烤鸡。表皮酥脆，鸡肉香嫩，真是绝了！👍。非常的方便简单，出来的效果也是基本一样。用小烤箱350华度烤了45分钟。
有两个问题想请教：
1，虽然用了铝箔纸衬底，烤好后还是有些粘皮，盛盘时鸡皮掉了有些可惜。
2，我这次用的鸡大概两斤，如果再大一些，有没有基本的烤制时间的推测，比如每重100克，烤制时间增加多少分钟？
谢谢！大赞！
用烘焙紙（baking paper）就不會黏
铝箔上刷点油
可以直接放烤架上，然后底下铺盛油盘，或者锡纸上刷点油，或者在锡纸上铺香草，再把鸡放上面烤
怎么记得以前做过一回迷迭香烤鸡
哇呀這是藝術品吧
这烤鸡不错，开整....😁
非常同意， 希望学最简单的
这个真的就是美国超市里的标准烤鸡rotisserie chicken...
这个调味或者柠檬草胡椒粉都很好吃
明天就去買一隻廣東的清遠雞試試！
这好，连做菜带相声都齐活了！
明天周六了，今天买了一只土鸡，学晚餐大师做一下迷迭香烤鸡😂
这鸡得火🔥
小倆口笑死🤣
谢谢几位掰掰，昨天买的鸡腌了一夜，今天已经吃上啦
哈哈哈哈哈哈👍
感觉鸡肚子里塞点土豆洋葱进去一起烤，土豆吸收鸡的汤汁味道也应该可以，而且连菜带主食都有了
塞肚子裡的土豆建議切適當大小的塊呦~整太大塊會不熟。
煎炸一下再塞就行了
也可以加鷹嘴豆 吸滿雞汁超好吃 怕不熟可以煮過再放進去
楼上说的都可以，也可以先蒸一下土豆，黄心的最好
搁点熟豆子，挺香
无敌了。相声大会开始了
笑死我了😂😂我一定要试试
没有任何不尊敬的意思，我也很喜欢看几位大师拌嘴逗趣。但不得不说这位西餐大师虽然说的都很热闹，但目前为止好像都没有展示过什么真绝活，基本不是一些随意的家常菜就是极度简化版西餐，感觉甚至还不如侯老师的那道蘑菇丸子惊艳。
同意✅
徐师傅负责接待过美国总统访华。布什还是克林顿来着记不清了。的主菜就是徐师傅亲自制作的。早年也是海外钻研西餐多年。他这个级别的已经不需要炫技了。老饭骨还是偏重中餐，这里用具什么的也不太适合西餐。从整个节目效果来看。让徐师傅来可能就是在众多中餐之余穿插一点西餐新鲜。还有这节目主要面向国内。大家在国内的对西餐的认知肯定会相对中餐弱一点。你弄太复杂专业的西餐，大家在家也不太好实践。
他就想简化而已，其实大家都是来看大师做的而不是来看个简单，看简单的看其他频道很多
复杂了在家还怎么做，简简单单又好吃就好。中餐已经那么复杂了，费时费力的，想学一些简单的西餐，外国朋友来家里玩儿也好准备。
PR哈哈哈哈哈
晚餐大师为了庆祝周董发新专，特意呈现了《迷迭香》烤鸡
这个好像简单⋯可以试试。
终于有大师们摆不了的盘了
吃货前来拜见大师们
请问特级红椒粉是啥东西？
这个可以有
哈哈，這對歡喜冤家🤭
哈哈哈哈哈大师们斗嘴好可爱
侯老師說群口相聲了☺
“你这说的不对”“我怎么说什么你都说不对啊！”这么简单的普通的话，为什么听到就想哈哈哈哈哈哈哈哈呢😂😂
侯大师笑得时候捂嘴特像小姑娘
徐萌師傅的小拳拳槌你～～～
看到了黃士修👏
野生土條！
哈哈哈好好笑
哈哈，當是小春雞 或 大鴿子好了