Bonjour Raphaëlle, concernant le seitan au gluten de blé, j'ai pu me rendre compte que laisser reposer la pâte une bonne heure minimum (voir 1h30/2h) après pétrissage aidait beaucoup : le gluten se détend, rend la pâte plus souple et extensible et ensuite, on peut le twister comme celui à la farine lavée. Ca a complètement changé l'aspect et le goût de mon seitan, qui se rapproche désormais dangereusement de celui de Lima ;) PS : petit conseil supplémentaire d'une boulangère : pour pétrir une pâte, tu peux commencer par mettre d'abord l'eau dans le cul de poule, ça aidera à ce que la farine reste moins collée aux parois. C'est évidemment complètement facultatif !
Alors j'ai enfin pris le temps de tester avec le gluten de blé ( que j'avais en stock) : en doublant son poids en eau même jusqu'à saturation ( 1 litre d'eau pour 400 gr de gluten), et en laissant poser 2 heures, on peut ensuite "twister" la pâte, l'étirer et la nouer à loisir et effectivement cette texture est très agréable au toucher. 😊
Alors là. ... bravo. Merci Raphaëlle. Superbe vidéo. J'ai déjà fait du seitan à la farine lavée suivant tes conseils. Il y a un petit côté magique extrêmement réjouissant je trouve dans cette recette. Là en plus tu apportes des façons de le cuisiner auxquelles je n'avais pas pensé. C'est franchement super. Merci vraiment.
Coucou Raphaëlle, j'ai passé le cap, j'ai fait mon premier seitan à la farine lavée hier, et le soir j'étais complètement déconfite persuadée d'avoir tout raté, seitan trop tendre, pas assez de lavages, or ce matin je le sors du frigo et ô surprise mon seitan est ferme et bien fibreux, j'avais regardé la vidéo de l'herboriste qui est vraiment très bien réalisée mais la tienne rassure, le fait qu'on puisse procéder par étapes par exemple, et qu'on puisse ne pas rajouter épices dès le départ pour ne l'assaisonner qu'au moment où on l'utilise, j'aime beaucoup ta chaine surtout les défis repas pour donner des idées et conseils pour économiser. Donc voilà fallait que je le dise chuis trop contente😀
Oh mais merci beaucoup du retour ! Oui la vidéo de l'herboriste est super, vraiment je suis si reconnaissante qu'elle ait partagé la recette ! C'est souvent ça avec le seitan, je reçois souvent des mp me disant "oh non je crois qu'il est totalement raté !!!!!" alors qu'en fait c'est vraiment rare de le rater ahah 😊
@@mureetnoisettes un petit retour après quelques seitan réalisés, ben je dirais aux débutants de pas se décourager c'est vrai qu'avec la pratique ben on finit par obtenir un très beau seitan, mon dernier est fabuleux et je l'ai vu dès repos voilà persévérez et vous verrez vous obtiendrez de beaux résultats
Merci Raphaëlle Je ne suis pas du tout vegan mais je vais tester cette source de protéines très économique Merci pour ton travail J’adore regarder tes vidéos
Merci Raphaëlle. Voici qui complète à merveille la vidéo de L'Herboriste avec laquelle j'ai fait mon premier seitan à la farine lavée et qui était tout à fait bien. C'est vraiment super amusant à réaliser quand on aime la patouille et la pâte à modeler !
J'avais essayé une fois le seitan lavé et j'avais bien galeré pour un résultat médiocre. Ta recette a l'air plus facile et ça m'a donné envie de retenter 😊
Je ne suis pas végane mais tu as suscité ma curiosité. Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter du seitan et j’ai hâte de tester ta recette. Merci beaucoup ☺️. Bravo pour ton travail ❤
Mille merci pour les recettes je suis omnivore mais j'aime manger le plus souvent possible sans protéines animale, j'ai hâte de tester tes recettes ! 😊
Trop intéressant ! Je t'ai découvert en écoutant le podcast sue vous aviez fait avec Isadora et Marisa hier, du coup je me fais toutes tes vidéos ! Merci 🥰
Vidéo très intéressante. J'ai déjà acheté des blocs de seitan en magasin Bio. Je l'ai préparé façon canard à la.sarladaise. c'était excellent. Quand j'aurai du temps je vais tester tes recettes de fabrication de seitan. Pétrir la.farine n'est pas qlq chose que j'adore. Je ne fais jamais moi-même la pâte brisée. Je .ai déjà aussi acheté un supermarché, ce sont 2 steaks de seitan, c'est bon aussi..
@@Maude2375 merci beaucoup ! Ça doit être super bon de cette manière là 😍 Je n’aime pas pétrir la farine non plus, mais alors le rendu vaut tellement le coup (et le coût) !
Bonsoir Raphaëlle. Concernant le seitan avec pois-chiches, je n'ai jamais utilisé la farine de pois-chiches mais des pois-chiches bien cuits et mixés. Et une fois façonnés en "boudins" et cuits à la vapeur c'est idéal pour faire de l'effiloché. Les différentes préparations je les avais trouvées d'abord sur un blog (Jardin vegan, malheureusement terminé depuis 2 ans). Pour celui à la farine lavée, c'était sur Om Kitchen, mais c'est toi, ton enthousiasme quand tu présentes cette recette, qui m'a donné envie de m'y remettre. Et sinon, puisque tu fréquentes les magasins asiatiques, à l'occasion essaie le seitan en conserve "de canard" un régal. (boîte ronde bleu Duck). La farine spéciale pour pizza ou pour certains pains, si elle est plus riche en gluten, c'est tout simplement parce que dans ces farines, les industriuels ont ajouté du gluten pur. . Belle soirée à tout le monde.
Oh mais j'avais oublié ce seitan au conserve, j'en avais acheté y a des années, c'est vrai qu'il est super sympa aussi ! Ca marche très bien avec des légumineuses mixées oui 💚 Merci pour tes astuces 🥰
Bonjour Raphaëlle, Merci pour cette vidéo que j'attendais avec impatience ! J'ai fait la recette à la farine lavée pour ce soir et je suis juste bluffée du résultat ! Tu m'as clairement réconciliée avec le seitan ! Merci beaucoup pour ton travail 🙏
Bonjour j’ai fait la recette de l’herboriste et c’est vraiment top Je l’avais préparé pour mon fils mais finalement nous avons tous mangé en curry et sur trois générations je vais en refaire
Merci pour la vidéo très bien expliquée. J'ai réussi du 1ᵉʳ coup avec ta recette, par contre pour un 1 kg de farine, j'ai un seitan de 330 gr, c'est la farine bio de Lidl, effectivement le rendement n'est pas au RDV, je chercherai une autre farine pour les prochaines fois.
Merci du retour ! Oui la bio de Lidl a un moins bon rendement. Disons qu’en terme de prix ca reste très rentable pour le seitan obtenu, par contre pour le temps passé c’est moins chouette 😅
Je me suis lancée hier pour la première fois et quelle réussite! Après passé du temps à étudier toutes les étapes pour bien les comprendre, je me suis réservé mon mercredi pour me lancer. C'est vrai que l'étape 1 pour créer la boule et le rinçage ne sont pas longs (le 8 rinçages m'ont pris environ 15-20 minutes seulement). Et comme tu le dis, pendant les temps de pause tu peux faire d'autres choses. Le résultat est délicieux, très léger et facile à digérer mais aussi ça câle bien! Même mon mari qui est parfois plus scéptique envers mes créations 100% végétales a adoré. Je l'ai fait griller avec des oignons et des poivrons surgelés et j'ai rajouté un assaisonement style asiatique, trop bon! Merci encore, et félicitations pour ces 100k qui vont bientôt arrivés et qui sont tellement mérités!
Très belle vidéo, je fais également mon seitan à la farine lavée et c'est super bon. J'avais découvert la recette avec l'herboristerie, et ta vidéo a fini de bien expliquer le tout. Bravo pour tout ton travail
Bonjour Raphaëlle, je ne suis pas végan mais tes explications SUR LE SEITAN que je ne connaisser pas du tous ma donné envie de tester c est recette de seitan est de gouter merci pour cette video
Super idée je vais essayer car c est sûr ça sera moins cher que tout fait et j espère meilleur car j ai été un peu déçu de celui ss vide Grâce à vos vidéos j ai réduit ma conso de protéine animale Je ne suis pas encore végan mais je me dirige petit à petit vers cette façon de m alimenter Merci bcp pour vos partages ❤
Super vidéo ! Le fait de présenter le seitan à la farine lavée de cette manière, c'est à dire accessible et facile à faire, me donne enfin la motivation qui me manquait. Mille mercis pour tout ce travail !
Vidéo d’utilité publique ! C’était mon 2nd essai après une tentative loupé (pas assez de protéines dans la farine) Là j’ai beaucoup aimé ! Tellement bon marché !
Ah merci!!!! Clair simple et précis!!!! L astuce de la farine à pizza je vais le faire! Je ne chercherai plus dans 3 supermarchés une farine classique protéinée! Encore merci pour toutes ces vidéos ! Des bises du Var
Merciii Raphaëlle pour tout ces conseils pour faire son seitan. Ça faisait un petit bout de temps que je voulais essayer mais je savais pas trop comment m'y prendre, grâce à toi je vais me lancer 😊❤
Cette vidéo tombe à pic, j'ai fait ma première recette de seitan à la farine lavée hier, j'avais de la farine complète du coup la texture est un peu différente à la fin mais merci beaucoup pour tout ces Conseils. Et je vais pouvoir m'en inspirer pour ce soir des recettes 😋. J'ai juste eu un soucis lors de la chauffe à la poêle, je n'ai pas de poêle anti adhésive et malgré l huile à part coller à la poêle je n'ai pas eu grand résultat
Merci Raphaëlle pour cette merveilleuse vidéo 👍 Je file commencer le processus ! Je finirais ce soir quand bébé sera au lit 👍. J'ai tellement hâte de goûter ce fameux setan. La farine attendait dans le placard depuis un moment donc go go go. MERCIIIII 🥰🥰👍👍👍✅✅✅
@@mureetnoisettesj'ai tenté 2 fois l'aventure avec la farine c'est qui le patron 12g de protéines et celle lidl bio 11,2g. Impossible de faire l'étape du twistage. La boule était trop liquide à chaque fois pas du tout la même texture que toi en vidéo. Je l'ai peut être trop manipulée au lavage..ou au contraire pas assez lavé.. je ne sais pas mais ça a été ça les deux fois. Du coup la texture est très compact 😔. J'en ai fait des "lardons" du coup, et des morceaux un peu plus gros pour faire avec des champignons et de la crème soja. J'en ai émietté comme je pouvais (ça donne plus une bouillie écrasée 🤣), pour tenter une sorte de ragoût/bourgingon sans vin. Je ne lâche pas l'affaire 💪. Mais si tu as des astuces du pk c'était plus liquide que toi je suis preneuse 🍀
Merci beaucoup pour cette vidéo consacrée au seitan car c’est un produit qui m’intrigue vraiment et j’aimerais essayer d’en faire en suivant tes conseils qui sont toujours bien clairs et précis Merci Raphaëlle et bisous 😘
j ai commencé par le seitan a la farine lavé mais je me suis apercu que j etais intolerante au gluten donc depuis je fais du "seitan" sans gluten c est tres rapide et tres polyvalent et tres bon aussi (j etait pas fan du gout du gluten)
Merci pour ces explications très claires. Tu m'as donné envie de me lancer. Je ne suis pas végétarien mais plutôt dans une démarche de réduction de consommation de viande et d'une alimentation variée
Merci beaucoup pour cette vidéo !! J'avais envie de faire depuis longtemps du seitan et tu m'as motivée à sauter le pas ! :) Une idée de prochaine vidéo : tes recettes préférées à base de seitan ;) Merci bcp pour tout ce contenu :)
Merci Raphaëlle pour cette vidéo ! Je me demandais si tu allais la faire un jour, j'avais hâte de voir comment tu réalisais le seitan à la farine lavée. Ça donne envie en tout cas, je vais essayer :)
Alors voilà je me suis lancé, j ai vu cette recette il y a déjà un certain temps, je l ai bien épicé et cuit dans un bouillon bien relevé Résultat, juste délicieux 🤤 Un grand merci pour avoir partagé cette recette, qui deviendra incontournable chez moi
Je suis convaincue par ces recettes, je vais essayer ça dès que possible. En tant que maman de deux enfants en bas âge, on va essayer la solution la plus rapide parce que tout le monde le sait "on a pas le time !" lol MERCIIIIII ;)
Alors là 😮😮😮 C'est bluffant Je viens de goûter, c'est dingue ! Je l'ai fais en divisant par deux les quantités au cas où ça rate ou que ça ne me plaise pas.... Mon seul regret c'est de ne pas en avoir fait plus 😂 Je l'ai cuisiné avec du curry, du paprika fumé, de l'ail en poudre et déglacé à la sauce soja... Ça ressemble à s'y méprendre aux aiguillettes Happyvore à la thaïlandaise 😮 Hâte d'en refaire et de faire goûter à tout mon entourage ! Merci infiniment pour la vidéo ! Et pour toutes les autres d'ailleurs. Elles sont d'une qualité incroyable et toujours avec une approche très juste. Bref je m'arrête là je m'emballe ! 😅 Merci encore 😊
Je connaissais cette technique puisque je suis Coraline, il faut vraiment que je me lance dans la confection de ce seitan à la farine lavée ! Merci Raphaëlle 😊
Bonjour Raphaëlle J'avais fait mon 1er seitan avec de la t65 de chez biocoop (12g de proteine aux 100g) et ça avait considérablement reduit. Je l'avais peut-être lavé trop de fois mais on etait loin du rendement que tu obtiens avec la farine a pizza (je devais avoir environ 350g apres cuisson). J'ai donc investi après un reassort au supermarché , je n'ai plus qu'à me relancer, je peserai ensuite pour comparer. J'avais adoré la texture et le goût ❤ Merci pour cette video !
Avec la farine à pizza j'ai vraiment le meilleur rendement, avec les autres je suis plus proche des 500g en général, ça dépend vraiment. (Et avec celle à 11g j'avais obtenu 100g ahah, le truc avait fondu !)
Merci pour cette superbe video , j'ai acheté de la farine à 14gm de protéines ce soir et c'est décidé cr we j'essaie de faire mon tout premier seitan 😊 merci encore pour cette video et toutes les autres 🙏🌸🌞💕
Je n ai jamais mangé de seitan mais ta vidéo m a donné envie de goûter et si j aime d en faire. Ça a l air super et tu expliques super bien 😊 Hâte de pouvoir faire mes meilleures blanquettes veganes 😄
La farine à pizza est dans mes achats habituels maintenant. Je n arrive pas à avoir encore la même texture que toi mais c est déjà très bon. Et surtout mes enfants adorent
J'ai enfin tester ta recette avec farine de gluten. Car je ne l'ai pas fait grillé juste à l'eau. Je l'ai fait revenir avec l'oignon, très bon. J'en ai congeler une partie couper comme ça j'ai de quoi. J'ai même réutiliser le bouillon pour faire une soupe.
Aaaaaah mais merciii pour cette vidéo hyper claire et agréable à regarder ! Après 3 crash tests avec plusieurs farines, je pense qu'outre le taux de protéines c'est aussi le type de farine qui joue beaucoup. Par exemple, la farine a pain Chabrior (Intermarché) qui a 14g/100g se délite complètement ! En revanche la farine à pizza Caputo Cuoco(13g/100g) est bien élastique et fonctionne à merveille !!
Bonjour raphaelle, Merci pour ta vidéo! je faisais toujours mon seitan avec gluten, farine de pois chiches, levure maltée... et franchement ça faisait longtemps que je n'en avais pas refait; en sus de la longue cuisson qui ne me faisait pas envie en ces derniers temps ensoleillés! J'ai testé la recette simplissime 100g de gluten, 100ml d'eau; tellement pratique et je l'ai fais revenir avant de le faire cuire, super texture, d'habitude je le consommais plus spongieux; j'aime beaucoup! MERCI
Je suis omnivore mais je m'intéresse aux recettes végétariennes pour ma nièce. Je suis très sceptique concernant le végétarien de supermarché, j'ai peur des additifs, mais je pense me lancer bientôt dans le fait maison grâce à vous. Merci !
@@mureetnoisettesça se prépare forcément en effiloché ou on peut présenter en aiguillettes par exemple ? Et faut-il parfumer avant la recette ou traiter comme un morceau de poulet ? Je pense à une recette de nouilles chinoises et poulet au sésame, déjà bien assaisonnée
Merci beaucoup Mûres et Noisettes 🙏, ma première expérience de lavage de farine n’avait pas marché je vais essayer ta technique, j’aime tellement le seitan 😊 à bientôt 🥰
Bonsoir Raphaëlle 🤗 Comme je te l’avais déjà dit j’achète la farine à Pizza en Italie 🇮🇹 qui a un meilleur rendement… Avant je faisais mon Seitan avec le gluten des magasins bio, mais tu as raison il est un peu plus ferme et moins onctueux qu’avec la farine lavée !!! Après l’avoir fait frire il faut le mettre dans un bouillon bien assaisonné et aromatisé pour qu’il prenne un super goût 😋 Je ne le congèle même pas on peut tellement le cuisiner de différente façon et en plus il se garde très bien au réfrigérateur 😊 Je suis intarissable sur le Seitan 😀 je suis complètement fan… J’avais trouvé en supermarché asiatique du seitan en boite de couleur bleue qui est vraiment très bien 👍 Merci 🙏 pour cette vidéo qui t’a demandé bcp de boulot 😅 Bisous 💚
Coucou merci beaucoup pour ce partage..Le lavage me rappelle le lavage riz 7 fois minimum avant cuisson..j avais testé le seitan du magasin bio et n avais pas aimé et ai été malade spasme au niveau intestinale et n ai plus essayé depuis ..cependant quand je regarde tes vidéos et kes différentes recettes ça fait envie 😊
Bonjour Raphaëlle, Je salive devant le résultat de l'assiette. La recette semble simple et bien expliquée, je prévois donc un seitan maison dès mon retour de vacances. Merci !
J'ai déjà testé la recette de l'herboriste, mais j'avais effectivement galéré à incorporer les épices, je réessaierai avec ta méthode. Et je n'avais pas pensé à en congeler une partie non plus (j'ai un congélateur depuis quelques mois seulement, je n'ai pas encore le réflexe. ^^). Et je confirme que ça a l'air long, mais que ça ne l'est pas tant que ça au final. Merci !
Merci pour cette vidéo très chouette. J'ai déjà testé le seitan avec la recette de l'herboriste et c'était délicieux. Depuis j'en fais comme toi une fois par mois pour remplacer la viande même si je ne suis pas végétarienne de base.
Alors, depuis que je t'ai vu en faire (la version à la farine lavée), j'ai trouvé ça vraiment alléchant et ai voulu tester. C'est maintenant chose faite et j'ai... détesté!😂 Je suis désolée et je ne m'attendais pas à ça (c'est pas faute d'avoir mis des épices, sauce soja, etc...) mais vraiment... à la limite du haut-le-coeur... j'ai testé avec deux assaisonnements différents mais y'a rien à faire. Néanmoins, merci pour tes vidéos et ton naturel!
Aller hop tu m'as motivée ! Cela fait des jours que je procrastine... Mais je vais m'y mettre, comme ça j'aurais mes protéines pour la semaine ! Merci pour tes recettes, elles donnent envie !
@@mureetnoisettes Celui à la farine lavée. Je ne le réussis pas encore aussi bien que toi, mais c'est toujours délicieux ! Cette fois j'ai doublé, et je vais en congeler 😀
Merci beaucoup. Moi aussi je me suis mise à faire le seitan. J'en fais beaucoup et je congelé. C'est bien meilleur qu'acheter tout fait et plus économique. Bonne journée
J'en ai mangé des très bons (avec en effet une sacré variété de textures et d’assaisonnements rappelant aussi bien le poulet que l'agneau ou le bœuf) dans un resto vegan, mais j'en ai pas encore fais moi même, effectivement c'est quand même plus simple que ce que j'imaginai, c'est cool de donner une "base" comme ça, en étant clair sur ce qui est optionnel et ou on peut customiser.
Je suis pas veggie mais je suis fan de tt ce qui est cuisine asiatique. Je me suis tjrs demandée comment ils arrivaient a faire autant de trucs végétariens avant l'ère de l ultra transformé....et là on se rend compte que c'est aussi simple voire plus que le tofu..😮😯
Bon ça y est, après t'avoir vu faire ton seitan pendant des mois, je me suis lancée aujourd'hui. Il est en train d' égoutter, j'irai le tresser ensuite. Bon ça ne ressemble pas tout à fait au tien mais je m' améliorerai plus tard
Merci beaucoup pour cette vidéo très bien faite! J'ai fait mon 1er seitan il y a quelques jours. Honnêtement il me faisait un peu peur, mais c'était une belle réussite, on a adoré. A refaire donc! Merci encore!
Ça y est je viens de me lancer a la préparation du seitan a la farine lavée ma pâte est en train de reposer . J ai hâte de voir ce que ça donne 😍😍. Surtout que je n' ai pas trouvé de farine a 12gr de protéines dans mon Leclerc mais j irai faire un tour a lidl cet aprem pour voir si il y en a 🥰 pour ma prochaine tournée de seitan . J ai le gros privilège d avoir le Leclerc le lidl et le aldi a 5min de chez moi 😍😍😍
@@mureetnoisettes oui c est clair que c est top en plus j ai le noz et le action au même endroit ça me permet de profiter des meilleurs prix j ai pris la farine la farine bio village de chez Leclerc a 11g de protéine. D ailleurs j ai été super surprise de la différence des macros entre les différentes farines de blé
@@mureetnoisettes ça a donné une vraie cata 😅😅 surtout pour le seitan pas de farine a 11gr de prot. Je répète pas de farine a 11gr de prot a part si vous voulez recollez le papier peint qui se décolle 🤣🤣. Je t envoie un message sur insta pour te montrer 🥰
Coucou Raphaëlle et merci pour cette vidéo que l'on attendait tous ! J'ai testé les deux manières de faire du seitan et si je peux me permettre, voici mon retour : - celle avec le gluten pur permet plus de diversité dans les goûts que l'on peut donner au seitan. J'avais testé avec de la farine de châtaignes et de la farine de noisettes, c'était super bon, pour un seitan servi à Noël ça fonctionnait à merveille ! Par contre, je trouve la texture trop spongieuse (peut être parce que dans la version que j'ai vue, il fallait ajouter du vinaigre de cidre pour "activer" le gluten...) - celle avec la farine lavée est vraiment top pour son aspect simili carne, car on peut l'effilocher plus ou moins grossièrement, et je trouve la texture plus intéressante et plus rassasiante. Mais dans les deux cas, toutes les personnes à qui j'en ai fait goûter, quel que soit leur régime alimentaire, ont adoré ! Donc pour moi, c'est le principal 😊 PS: je prononce aussi "seitan" et pas "seitane" parce que ça me fait trop penser à "sheitan" et j'ai peur que ma langue fourche quand j'en parle et qu'on me regarde avec des grands yeux 😂
Merci beaucoup pour ces explications très claires. J’ai toujours fait mon seitan avec du gluten mais c’est vrai que parfois il est un peu caoutchouteux. J’avais vu une vidéo de l’herboriste qui était très bien mais moins claire. Du coup tu m’as donné envie de me lancer. Reste plus qu’à trouver la farine adaptée 😊
Avec la farine lavée c'est super tendre, je trouve qu'il n'y a pas du tout ce côté "caoutchouteux" du seitan au gluten 💚 Bonne recherche de farine ahah !
Coucou Raphaëlle ! Tu m'as motivé un samedi soir à 22h 😅. J'avais pas 1kg complet de la même farine alors j'ai mis mes restes de farines, pois chiche 17g/100g de prot, sarrasin 13.1g/100g et la classique 11g/100g. J'attends l'heure du repos mais je verrai pour le lavage demain! Je verrai bien ce que ça donne avec un mélange au curry😁. Belle soirée à toi et encore merci pour toutes les explications !!! PS: je viens de voir que la farine de sarrasin est dépourvue de gluten... j'avais juste regardé les protéines... Bon résultat demain 😂
Bon ben ça donne l'équivalent d'un steack avec un kg d'utilisé ça fait ch** 😅 hâte de le goûter ce soir. Pour la prochaine fois je tiendrai compte de tes conseils pour faire mes courses mais là j'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards
Bonsoir très belle recette je ne suis pas véganes mais je pense que je vais essayé de faire du seitan pour goûter j’ai l’impression d’avoir les odeurs en vous regardant Merci pour cette vidéo
Bonsoir merci pour cette recette je ne savais pas que c est aussi simple .je vais faire ça pour moi et mes filles .car j ai soucis intestins avec les steacks veggie ou vegan des grandes surfaces. As tu par hasard une vidéo ou une recette pour faire filet américain vegan stp ?.bonne soirée 😊
@@mureetnoisettes mon cousin un jours en avait fait c est long et beaucoup d ingrédients un.vrai délice mais comme on se parle plus du coup pu de filet américain
Tout comme toi je n’aime pas les recettes de boulange pétrissage etc donc j’ai jamais eu la motivation d essayer le seitan. Ça a l’air un peu long mais pas trop fastidieux donc je vais tester dimanche prochain 😊 Je n’achète jamais de seitan prêt car il est trop cher pour moi, pourtant j’aime bien le goût de temps en temps
Oulala, vidéo tres intéressante. Et tres bien expliqué. Je suis pas vegan ou autre. Mais ça m'a donner très envie d'essayer. Et les recettes simple et il on l'air super bonnes. Je te remercie pour se partage. Je suis super existait d'essayer. J'ai trop hâte. Si t'as d'autres recettes avec le seitan. Pas de soucis. Merci encore. Ce week-end, c'est recette seitan😃 j'ai pleins d'idées 😂
Vidéo top, nickel les gros plans : j'ai essayé de faire du seitan à la farine lavée aussitôt après ta 1° vidée dans un défi, je n'ai jamais été satisfaite. Et là, je vois que je n'ai pas du tout la même texture que le tiens, j'ai dû laver pas assez longtemps Allez je re-tente, il me reste de la farine à 12 g
merci pour cette vidéo ! Très tentée depuis un bon moment, cela me semblait trop compliqué, et finissais par renoncer. Là je pense que je vais tester... merci pour les explications bien détaillées, 😉 beau travail !! A bientôt
Merci Raphaelle pour ces recettes de seitan, ça fait longtemps que je veux me lancer mais ça me paraissait compliqué. 😅Tu as simplifié les étapes. Merci😘
Merci pour cette vidéo ! Je n'y connais pas grand chose à la cuisine vegan mais avec d'aussi bonnes explications, ça me fait moins peur de me lancer. Je testerai un de ces jours ! Merci 🥰
Bonjour Raphaëlle, concernant le seitan au gluten de blé, j'ai pu me rendre compte que laisser reposer la pâte une bonne heure minimum (voir 1h30/2h) après pétrissage aidait beaucoup : le gluten se détend, rend la pâte plus souple et extensible et ensuite, on peut le twister comme celui à la farine lavée. Ca a complètement changé l'aspect et le goût de mon seitan, qui se rapproche désormais dangereusement de celui de Lima ;)
PS : petit conseil supplémentaire d'une boulangère : pour pétrir une pâte, tu peux commencer par mettre d'abord l'eau dans le cul de poule, ça aidera à ce que la farine reste moins collée aux parois. C'est évidemment complètement facultatif !
Oh mais merci je vais tester tout ça !!!! 😍
Merci pour cette info, je me demandais s'il ne fallait pas rajouter + d'eau 😊
Alors j'ai enfin pris le temps de tester avec le gluten de blé ( que j'avais en stock) : en doublant son poids en eau même jusqu'à saturation ( 1 litre d'eau pour 400 gr de gluten), et en laissant poser 2 heures, on peut ensuite "twister" la pâte, l'étirer et la nouer à loisir et effectivement cette texture est très agréable au toucher. 😊
@@so-hantroper9625 merci pour ton retour !
Alors là. ... bravo. Merci Raphaëlle. Superbe vidéo. J'ai déjà fait du seitan à la farine lavée suivant tes conseils. Il y a un petit côté magique extrêmement réjouissant je trouve dans cette recette. Là en plus tu apportes des façons de le cuisiner auxquelles je n'avais pas pensé. C'est franchement super. Merci vraiment.
Oh mais merci 💚💚
Bonjour Raphaëlle, je ne suis pas végan mais tes explications claires m'ont donné envie de tester cette recette de seitan 😊
Oh mais trop bien 💚💚 N'hésite pas à me faire un retour !!
Coucou Raphaëlle, j'ai passé le cap, j'ai fait mon premier seitan à la farine lavée hier, et le soir j'étais complètement déconfite persuadée d'avoir tout raté, seitan trop tendre, pas assez de lavages, or ce matin je le sors du frigo et ô surprise mon seitan est ferme et bien fibreux, j'avais regardé la vidéo de l'herboriste qui est vraiment très bien réalisée mais la tienne rassure, le fait qu'on puisse procéder par étapes par exemple, et qu'on puisse ne pas rajouter épices dès le départ pour ne l'assaisonner qu'au moment où on l'utilise, j'aime beaucoup ta chaine surtout les défis repas pour donner des idées et conseils pour économiser. Donc voilà fallait que je le dise chuis trop contente😀
Oh mais merci beaucoup du retour ! Oui la vidéo de l'herboriste est super, vraiment je suis si reconnaissante qu'elle ait partagé la recette !
C'est souvent ça avec le seitan, je reçois souvent des mp me disant "oh non je crois qu'il est totalement raté !!!!!" alors qu'en fait c'est vraiment rare de le rater ahah 😊
@@mureetnoisettes un petit retour après quelques seitan réalisés, ben je dirais aux débutants de pas se décourager c'est vrai qu'avec la pratique ben on finit par obtenir un très beau seitan, mon dernier est fabuleux et je l'ai vu dès repos voilà persévérez et vous verrez vous obtiendrez de beaux résultats
Merci pour la recette. Petite astuce pour eviter que la pâte ne colle aux doigts, au prealable se frictionner les mains avec de l’huile …
Ah je note l'astuce, merci 😊
Merci Raphaëlle
Je ne suis pas du tout vegan mais je vais tester cette source de protéines très économique
Merci pour ton travail
J’adore regarder tes vidéos
Oh mais trop chouette ! N'hésite pas à me faire un retour 💚
Merci Raphaëlle. Voici qui complète à merveille la vidéo de L'Herboriste avec laquelle j'ai fait mon premier seitan à la farine lavée et qui était tout à fait bien. C'est vraiment super amusant à réaliser quand on aime la patouille et la pâte à modeler !
Merci beaucoup ! Oui c'est tellement chouette à faire ahah !
J'avais essayé une fois le seitan lavé et j'avais bien galeré pour un résultat médiocre. Ta recette a l'air plus facile et ça m'a donné envie de retenter 😊
Oh mince !!! Tu avais fait selon quelle méthode ? ☺️
Je ne suis pas végane mais tu as suscité ma curiosité. Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter du seitan et j’ai hâte de tester ta recette. Merci beaucoup ☺️. Bravo pour ton travail ❤
Oh merci 💚💚💚
Mille merci pour les recettes je suis omnivore mais j'aime manger le plus souvent possible sans protéines animale, j'ai hâte de tester tes recettes ! 😊
Génial ! Bon test hihi 🥰
J'adore toujours autant tes vidéos ! Ton naturel est TELLEMENT précieux! Merci pour ton travail, qui divertit autant qu'il instruit
Oh mais merci beaucoup c’est tellement reboostant ça ahah 💚
Trop intéressant ! Je t'ai découvert en écoutant le podcast sue vous aviez fait avec Isadora et Marisa hier, du coup je me fais toutes tes vidéos ! Merci 🥰
Oh mais merciiiii 💚 Et si jamais j'ai aussi un podcast maintenant, avec seulement quelques épisodes pour le moment 🙈
Vidéo très intéressante. J'ai déjà acheté des blocs de seitan en magasin Bio. Je l'ai préparé façon canard à la.sarladaise. c'était excellent. Quand j'aurai du temps je vais tester tes recettes de fabrication de seitan. Pétrir la.farine n'est pas qlq chose que j'adore. Je ne fais jamais moi-même la pâte brisée.
Je .ai déjà aussi acheté un supermarché, ce sont 2 steaks de seitan, c'est bon aussi..
@@Maude2375 merci beaucoup ! Ça doit être super bon de cette manière là 😍
Je n’aime pas pétrir la farine non plus, mais alors le rendu vaut tellement le coup (et le coût) !
Bonsoir Raphaëlle. Concernant le seitan avec pois-chiches, je n'ai jamais utilisé la farine de pois-chiches mais des pois-chiches bien cuits et mixés. Et une fois façonnés en "boudins" et cuits à la vapeur c'est idéal pour faire de l'effiloché. Les différentes préparations je les avais trouvées d'abord sur un blog (Jardin vegan, malheureusement terminé depuis 2 ans).
Pour celui à la farine lavée, c'était sur Om Kitchen, mais c'est toi, ton enthousiasme quand tu présentes cette recette, qui m'a donné envie de m'y remettre.
Et sinon, puisque tu fréquentes les magasins asiatiques, à l'occasion essaie le seitan en conserve "de canard" un régal. (boîte ronde bleu Duck).
La farine spéciale pour pizza ou pour certains pains, si elle est plus riche en gluten, c'est tout simplement parce que dans ces farines, les industriuels ont ajouté du gluten pur. . Belle soirée à tout le monde.
Oh mais j'avais oublié ce seitan au conserve, j'en avais acheté y a des années, c'est vrai qu'il est super sympa aussi !
Ca marche très bien avec des légumineuses mixées oui 💚
Merci pour tes astuces 🥰
Bonjour Raphaëlle,
Merci pour cette vidéo que j'attendais avec impatience !
J'ai fait la recette à la farine lavée pour ce soir et je suis juste bluffée du résultat ! Tu m'as clairement réconciliée avec le seitan !
Merci beaucoup pour ton travail 🙏
Oh mais génial ! Merci pour ton retour 💚💚
Bonjour j’ai fait la recette de l’herboriste et c’est vraiment top
Je l’avais préparé pour mon fils mais finalement nous avons tous mangé en curry et sur trois générations je vais en refaire
Oh mais tellement bien ! C’est tellement bon le seitan à la farine lavée 🥰
Merci pour la vidéo très bien expliquée. J'ai réussi du 1ᵉʳ coup avec ta recette, par contre pour un 1 kg de farine, j'ai un seitan de 330 gr, c'est la farine bio de Lidl, effectivement le rendement n'est pas au RDV, je chercherai une autre farine pour les prochaines fois.
Merci du retour ! Oui la bio de Lidl a un moins bon rendement. Disons qu’en terme de prix ca reste très rentable pour le seitan obtenu, par contre pour le temps passé c’est moins chouette 😅
J’ai fait exactement la même chose la semaine dernière et j’ai eu seulement 350g de seitan, c’est déjà bien mais j’étais un peu déçue du rendement 🤨
Je me suis lancée hier pour la première fois et quelle réussite! Après passé du temps à étudier toutes les étapes pour bien les comprendre, je me suis réservé mon mercredi pour me lancer. C'est vrai que l'étape 1 pour créer la boule et le rinçage ne sont pas longs (le 8 rinçages m'ont pris environ 15-20 minutes seulement). Et comme tu le dis, pendant les temps de pause tu peux faire d'autres choses. Le résultat est délicieux, très léger et facile à digérer mais aussi ça câle bien! Même mon mari qui est parfois plus scéptique envers mes créations 100% végétales a adoré. Je l'ai fait griller avec des oignons et des poivrons surgelés et j'ai rajouté un assaisonement style asiatique, trop bon! Merci encore, et félicitations pour ces 100k qui vont bientôt arrivés et qui sont tellement mérités!
Ton commentaire m'a motivée à en préparer sur ma pause déjeuner ahah !
C'est parti ! 🥰
Merci 💚 Passe une belle journée !
Le pulled seitan il envoie clairement du rêve 🤩
C’est siiii bon 🥰
Je ne commente jamais mais là 👍👍👍il le fallait 😊bravo pour votre travail et votre partage 👍🤩
Oh mais merci 🌞🌞
Très belle vidéo, je fais également mon seitan à la farine lavée et c'est super bon. J'avais découvert la recette avec l'herboristerie, et ta vidéo a fini de bien expliquer le tout. Bravo pour tout ton travail
C'est tellement bon !! 🥰
LA vidéo tant attendue ! Tu as réussis à me motiver à faire du seitan à 18h passé hehe
Merci pour ton travail Raphaëlle 😊
Ahah trop bien ! 💚💚💚 merci à toi 🥰
Super vidéo, merci beaucoup !
❤ J'ai testé la recette avec le gluten : excellent résultat ! Merci infiniment pour ce beau travail et partage ❤
Oh mais génial !!! 🥰💚
Bonjour Raphaëlle, je ne suis pas végan mais tes explications SUR LE SEITAN que je ne connaisser pas du tous ma donné envie de tester c est recette de seitan est de gouter merci pour
cette video
Oh trop bien !!!! 🥰
Super idée je vais essayer car c est sûr ça sera moins cher que tout fait et j espère meilleur car j ai été un peu déçu de celui ss vide
Grâce à vos vidéos j ai réduit ma conso de protéine animale Je ne suis pas encore végan mais je me dirige petit à petit vers cette façon de m alimenter Merci bcp pour vos partages ❤
C’est vraiment génial ca ! Bravo pour cette végétalisation de votre assiette 🥰💚
Et bon test du seitan !
Super vidéo ! Le fait de présenter le seitan à la farine lavée de cette manière, c'est à dire accessible et facile à faire, me donne enfin la motivation qui me manquait. Mille mercis pour tout ce travail !
Oh mais merci 🥰💚
Bonjour. La vidéo qui m'explique bien ce que jai envie de faire depuis que jai decouvert ton CZcams il y a des années. Je vais essayer.
Bon test 😊
Vidéo d’utilité publique !
C’était mon 2nd essai après une tentative loupé (pas assez de protéines dans la farine)
Là j’ai beaucoup aimé ! Tellement bon marché !
Oh mais merci !!!! 🙏
Ah merci!!!! Clair simple et précis!!!! L astuce de la farine à pizza je vais le faire! Je ne chercherai plus dans 3 supermarchés une farine classique protéinée! Encore merci pour toutes ces vidéos ! Des bises du Var
Oh mais merci à toi 😊
je ne connaissais pas du tout. Je ne suis pas végan mais ça me donne envie d'essayer. Merci
Trop bien ! 😊
Merci beaucoup Raphaelle pour cette vidéo attendue et toujours aussi bien expliquée 🤩
Oh merci à toi 💚💚
Merciii Raphaëlle pour tout ces conseils pour faire son seitan. Ça faisait un petit bout de temps que je voulais essayer mais je savais pas trop comment m'y prendre, grâce à toi je vais me lancer 😊❤
Oh mais génial 💚💚💚
Cette vidéo tombe à pic, j'ai fait ma première recette de seitan à la farine lavée hier, j'avais de la farine complète du coup la texture est un peu différente à la fin mais merci beaucoup pour tout ces Conseils. Et je vais pouvoir m'en inspirer pour ce soir des recettes 😋. J'ai juste eu un soucis lors de la chauffe à la poêle, je n'ai pas de poêle anti adhésive et malgré l huile à part coller à la poêle je n'ai pas eu grand résultat
Merci Raphaëlle pour cette merveilleuse vidéo 👍
Je file commencer le processus ! Je finirais ce soir quand bébé sera au lit 👍.
J'ai tellement hâte de goûter ce fameux setan. La farine attendait dans le placard depuis un moment donc go go go. MERCIIIII 🥰🥰👍👍👍✅✅✅
Oh trop bien ! Tu me feras un retour alors 💚💚
@@mureetnoisettesj'ai tenté 2 fois l'aventure avec la farine c'est qui le patron 12g de protéines et celle lidl bio 11,2g.
Impossible de faire l'étape du twistage. La boule était trop liquide à chaque fois pas du tout la même texture que toi en vidéo.
Je l'ai peut être trop manipulée au lavage..ou au contraire pas assez lavé.. je ne sais pas mais ça a été ça les deux fois.
Du coup la texture est très compact 😔. J'en ai fait des "lardons" du coup, et des morceaux un peu plus gros pour faire avec des champignons et de la crème soja.
J'en ai émietté comme je pouvais (ça donne plus une bouillie écrasée 🤣), pour tenter une sorte de ragoût/bourgingon sans vin.
Je ne lâche pas l'affaire 💪. Mais si tu as des astuces du pk c'était plus liquide que toi je suis preneuse 🍀
Merci beaucoup pour cette vidéo consacrée au seitan car c’est un produit qui m’intrigue vraiment et j’aimerais essayer d’en faire en suivant tes conseils qui sont toujours bien clairs et précis
Merci Raphaëlle et bisous 😘
Oh mais merci 💚 Bonne soirée 🥰
j ai commencé par le seitan a la farine lavé mais je me suis apercu que j etais intolerante au gluten donc depuis je fais du "seitan" sans gluten c est tres rapide et tres polyvalent et tres bon aussi (j etait pas fan du gout du gluten)
Merci pour ces explications très claires. Tu m'as donné envie de me lancer. Je ne suis pas végétarien mais plutôt dans une démarche de réduction de consommation de viande et d'une alimentation variée
Merci à toi ! Bon test ! 😊
Merci beaucoup pour cette vidéo !! J'avais envie de faire depuis longtemps du seitan et tu m'as motivée à sauter le pas ! :) Une idée de prochaine vidéo : tes recettes préférées à base de seitan ;) Merci bcp pour tout ce contenu :)
Avec grand plaisir 🥰💚
Merci Raphaëlle pour cette vidéo ! Je me demandais si tu allais la faire un jour, j'avais hâte de voir comment tu réalisais le seitan à la farine lavée. Ça donne envie en tout cas, je vais essayer :)
Oh merci beaucoup 🥰💚
Alors voilà je me suis lancé, j ai vu cette recette il y a déjà un certain temps, je l ai bien épicé et cuit dans un bouillon bien relevé
Résultat, juste délicieux 🤤
Un grand merci pour avoir partagé cette recette, qui deviendra incontournable chez moi
Oh merci du retour 🥰💚
Je suis convaincue par ces recettes, je vais essayer ça dès que possible. En tant que maman de deux enfants en bas âge, on va essayer la solution la plus rapide parce que tout le monde le sait "on a pas le time !" lol MERCIIIIII ;)
Bon test alors ! 💚
Alors là 😮😮😮
C'est bluffant
Je viens de goûter, c'est dingue ! Je l'ai fais en divisant par deux les quantités au cas où ça rate ou que ça ne me plaise pas....
Mon seul regret c'est de ne pas en avoir fait plus 😂
Je l'ai cuisiné avec du curry, du paprika fumé, de l'ail en poudre et déglacé à la sauce soja... Ça ressemble à s'y méprendre aux aiguillettes Happyvore à la thaïlandaise 😮
Hâte d'en refaire et de faire goûter à tout mon entourage !
Merci infiniment pour la vidéo ! Et pour toutes les autres d'ailleurs. Elles sont d'une qualité incroyable et toujours avec une approche très juste.
Bref je m'arrête là je m'emballe ! 😅
Merci encore 😊
Oh mais merci beaucoup pour ce retour ! Oui c’est fou comme ça ressemble a des aiguillettes de poulet ! 🙈
Je ne commente pas souvent mais là c'était vraiment une vidéo très instructive, merci
Merci beaucoup 😊
Merci pour l'histoire du Seitan. 100 mille abonné•es, bravo 💪
Merci beaucoup 💚💚
Je connaissais cette technique puisque je suis Coraline, il faut vraiment que je me lance dans la confection de ce seitan à la farine lavée ! Merci Raphaëlle 😊
Sa vidéo a vraiment popularisé le seitan à la farine lavée oui ! Je recommande de se lancer ahah ! 🥰
Bonjour Raphaëlle
J'avais fait mon 1er seitan avec de la t65 de chez biocoop (12g de proteine aux 100g) et ça avait considérablement reduit. Je l'avais peut-être lavé trop de fois mais on etait loin du rendement que tu obtiens avec la farine a pizza (je devais avoir environ 350g apres cuisson).
J'ai donc investi après un reassort au supermarché , je n'ai plus qu'à me relancer, je peserai ensuite pour comparer.
J'avais adoré la texture et le goût ❤
Merci pour cette video !
Avec la farine à pizza j'ai vraiment le meilleur rendement, avec les autres je suis plus proche des 500g en général, ça dépend vraiment.
(Et avec celle à 11g j'avais obtenu 100g ahah, le truc avait fondu !)
@@mureetnoisettesah oui en effet ça ne fait pas lourd au final 😂
Merci pour cette superbe video , j'ai acheté de la farine à 14gm de protéines ce soir et c'est décidé cr we j'essaie de faire mon tout premier seitan 😊 merci encore pour cette video et toutes les autres 🙏🌸🌞💕
Oh génial ! C'est bien de la farine de blé ? 🥰
@@mureetnoisettes c'est un mélange pour faire du "pain de campagne " farine de blé, seigle, gluten de blé, levain de seigle . Je vais tester 😅
@@ange.2418 tu me diras ce que ça donne ! 💚
Je n ai jamais mangé de seitan mais ta vidéo m a donné envie de goûter et si j aime d en faire. Ça a l air super et tu expliques super bien 😊 Hâte de pouvoir faire mes meilleures blanquettes veganes 😄
Oh mais merci ! Bon test alors ! 😊
La farine à pizza est dans mes achats habituels maintenant. Je n arrive pas à avoir encore la même texture que toi mais c est déjà très bon. Et surtout mes enfants adorent
Oh mais trop bien ! Qu'est-ce qui se passe au niveau de la texture ?
J'ai enfin tester ta recette avec farine de gluten. Car je ne l'ai pas fait grillé juste à l'eau. Je l'ai fait revenir avec l'oignon, très bon. J'en ai congeler une partie couper comme ça j'ai de quoi. J'ai même réutiliser le bouillon pour faire une soupe.
Ah top !!! 😊 Merci du retour !
Merci pour cette vidéo très claire et détaillée ! Ça me donne vraiment envie d’en faire ! Je tente !!
Ah trop bien ! Bon test :D
Aaaaaah mais merciii pour cette vidéo hyper claire et agréable à regarder ! Après 3 crash tests avec plusieurs farines, je pense qu'outre le taux de protéines c'est aussi le type de farine qui joue beaucoup. Par exemple, la farine a pain Chabrior (Intermarché) qui a 14g/100g se délite complètement ! En revanche la farine à pizza Caputo Cuoco(13g/100g) est bien élastique et fonctionne à merveille !!
Merci beaucoup 💚 Je trouve que les farines à pizza marchent vachement bien globalement, quand elles ont plus de 12g de protéines ! 😊
Bonjour raphaelle, Merci pour ta vidéo! je faisais toujours mon seitan avec gluten, farine de pois chiches, levure maltée... et franchement ça faisait longtemps que je n'en avais pas refait; en sus de la longue cuisson qui ne me faisait pas envie en ces derniers temps ensoleillés! J'ai testé la recette simplissime 100g de gluten, 100ml d'eau; tellement pratique et je l'ai fais revenir avant de le faire cuire, super texture, d'habitude je le consommais plus spongieux; j'aime beaucoup! MERCI
Oh mais merci pour ton retour 💚
Je suis omnivore mais je m'intéresse aux recettes végétariennes pour ma nièce. Je suis très sceptique concernant le végétarien de supermarché, j'ai peur des additifs, mais je pense me lancer bientôt dans le fait maison grâce à vous. Merci !
Il y a beaucoup de simili carnés avec de très bonnes compositions si jamais. Mais les faire maison c'est top aussi 😊
@@mureetnoisettesça se prépare forcément en effiloché ou on peut présenter en aiguillettes par exemple ? Et faut-il parfumer avant la recette ou traiter comme un morceau de poulet ? Je pense à une recette de nouilles chinoises et poulet au sésame, déjà bien assaisonnée
Merci beaucoup Mûres et Noisettes 🙏, ma première expérience de lavage de farine n’avait pas marché je vais essayer ta technique, j’aime tellement le seitan 😊 à bientôt 🥰
Mince qu'est-ce qui s'était passé ? 💚
Aaah je l'attendais cette vidéo. Merci beaucoup !!!
Merci à toi 😊💚
Je me suis enfin lancée à essayer le seitan, et c est ultra validé. Pour une 1ere cuit à la sauce soja sucrée façon teriaky.
Miam trop bon 🥰💚
Bonsoir Raphaëlle 🤗
Comme je te l’avais déjà dit j’achète la farine à Pizza en Italie 🇮🇹 qui a un meilleur rendement…
Avant je faisais mon Seitan avec le gluten des magasins bio, mais tu as raison il est un peu plus ferme et moins onctueux qu’avec la farine lavée !!!
Après l’avoir fait frire il faut le mettre dans un bouillon bien assaisonné et aromatisé pour qu’il prenne un super goût 😋
Je ne le congèle même pas on peut tellement le cuisiner de différente façon et en plus il se garde très bien au réfrigérateur 😊
Je suis intarissable sur le Seitan 😀 je suis complètement fan…
J’avais trouvé en supermarché asiatique du seitan en boite de couleur bleue qui est vraiment très bien 👍
Merci 🙏 pour cette vidéo qui t’a demandé bcp de boulot 😅
Bisous 💚
C'est si bon le seitan à la farine lavée oui 💚
J'adore le seitan de magasin asiatique aussi ! J'y pense jamais ahah !
Coucou Raphaëlle, Merci beaucoup pour tout ton travail et pour cette vidéo !
Oh mais merci beaucoup 💚💚
J'ai toujours eu la flemme de cuisiner du seitan, mais ta vidéo m'a donné envie de tester, merci pour toutes les explications 🙂
Oh mais trop bien 💚💚
Coucou merci beaucoup pour ce partage..Le lavage me rappelle le lavage riz 7 fois minimum avant cuisson..j avais testé le seitan du magasin bio et n avais pas aimé et ai été malade spasme au niveau intestinale et n ai plus essayé depuis ..cependant quand je regarde tes vidéos et kes différentes recettes ça fait envie 😊
Oh mince pour le fait que tu ai été malade, tu as une intolérance au gluten en temps normal ?
Bonjour Raphaëlle,
Je salive devant le résultat de l'assiette. La recette semble simple et bien expliquée, je prévois donc un seitan maison dès mon retour de vacances. Merci !
Oh merci beaucoup ! Bon test alors 💚
Incroyable ! Trop hâte de tester ! Et toutes ces informations que tu distilles tout au long de la vidéo, c'est vraiment très précieux
Oh merci beaucoup ! 💚💚
J'ai déjà testé la recette de l'herboriste, mais j'avais effectivement galéré à incorporer les épices, je réessaierai avec ta méthode. Et je n'avais pas pensé à en congeler une partie non plus (j'ai un congélateur depuis quelques mois seulement, je n'ai pas encore le réflexe. ^^). Et je confirme que ça a l'air long, mais que ça ne l'est pas tant que ça au final.
Merci !
Merci pour ton retour 💚💚
Beau travail, merci
Merci à toi 😊
Merci pour cette vidéo très chouette. J'ai déjà testé le seitan avec la recette de l'herboriste et c'était délicieux. Depuis j'en fais comme toi une fois par mois pour remplacer la viande même si je ne suis pas végétarienne de base.
C'est tellement bon 🥰
Alors, depuis que je t'ai vu en faire (la version à la farine lavée), j'ai trouvé ça vraiment alléchant et ai voulu tester.
C'est maintenant chose faite et j'ai... détesté!😂
Je suis désolée et je ne m'attendais pas à ça (c'est pas faute d'avoir mis des épices, sauce soja, etc...) mais vraiment... à la limite du haut-le-coeur... j'ai testé avec deux assaisonnements différents mais y'a rien à faire.
Néanmoins, merci pour tes vidéos et ton naturel!
Oh mince ahah ! Au moins tu es fixée maintenant 😂😂
Aller hop tu m'as motivée ! Cela fait des jours que je procrastine... Mais je vais m'y mettre, comme ça j'aurais mes protéines pour la semaine ! Merci pour tes recettes, elles donnent envie !
Oh mais trop bien ! Tu vas faire lequel ? 😊
@@mureetnoisettes Celui à la farine lavée. Je ne le réussis pas encore aussi bien que toi, mais c'est toujours délicieux ! Cette fois j'ai doublé, et je vais en congeler 😀
je vais tester cette recette aussi, merci pour vos conseils
Avec plaisir 🥰💚
ENFIN !!! TA vidéo spéciale seitan !!! Merci Raphaëlle !
Ahah oui ! Ça m’a pris du temps de trouver le moment pour la filmer 🙈
Avec plaisir 💚💚
Merci beaucoup. Moi aussi je me suis mise à faire le seitan. J'en fais beaucoup et je congelé. C'est bien meilleur qu'acheter tout fait et plus économique. Bonne journée
Oui c'est trop pratique en plus à décongeler !!! 🥰 Bonne soirée 💚
J'en ai mangé des très bons (avec en effet une sacré variété de textures et d’assaisonnements rappelant aussi bien le poulet que l'agneau ou le bœuf) dans un resto vegan, mais j'en ai pas encore fais moi même, effectivement c'est quand même plus simple que ce que j'imaginai, c'est cool de donner une "base" comme ça, en étant clair sur ce qui est optionnel et ou on peut customiser.
Oui vraiment c’est tellement polyvalent ! Et ca fait du bien au budget aussi ahah 🙈
Je n’ai jamais eu la motivation d’essayer car cela me semblais compliqué. Mais là je me dit que c’est pas si dure alors je vais me lancer. Merci ☺️
Oh j’en suis ravie 🥰💚
Je file acheter de la farine à 12g de protéines et je me lance ! Merci beaucoup pour cette vidéo!
Trop bien ! Il faut bien de la farine de blé hein 💚
Je suis pas veggie mais je suis fan de tt ce qui est cuisine asiatique. Je me suis tjrs demandée comment ils arrivaient a faire autant de trucs végétariens avant l'ère de l ultra transformé....et là on se rend compte que c'est aussi simple voire plus que le tofu..😮😯
Oui vraiment c’est bluffant cette technique 😍
Bon ça y est, après t'avoir vu faire ton seitan pendant des mois, je me suis lancée aujourd'hui. Il est en train d' égoutter, j'irai le tresser ensuite. Bon ça ne ressemble pas tout à fait au tien mais je m' améliorerai plus tard
Bonne fin de préparation alors 💚💚 Bisous !
Merci beaucoup pour cette vidéo très bien faite! J'ai fait mon 1er seitan il y a quelques jours. Honnêtement il me faisait un peu peur, mais c'était une belle réussite, on a adoré. A refaire donc! Merci encore!
Oh mais trop bien 💚💚💚
Ça y est je viens de me lancer a la préparation du seitan a la farine lavée ma pâte est en train de reposer . J ai hâte de voir ce que ça donne 😍😍. Surtout que je n' ai pas trouvé de farine a 12gr de protéines dans mon Leclerc mais j irai faire un tour a lidl cet aprem pour voir si il y en a 🥰 pour ma prochaine tournée de seitan . J ai le gros privilège d avoir le Leclerc le lidl et le aldi a 5min de chez moi 😍😍😍
Tu as pris quoi comme farine du coup ? 😊
C’est top d’avoir tous ces magasins a côté !!
@@mureetnoisettes oui c est clair que c est top en plus j ai le noz et le action au même endroit ça me permet de profiter des meilleurs prix j ai pris la farine la farine bio village de chez Leclerc a 11g de protéine. D ailleurs j ai été super surprise de la différence des macros entre les différentes farines de blé
@@sobeautyfull4580 ca rend bien du coup ? Car avec 11g moi j’avais vraiment obtenu un mini seitan :/
@@mureetnoisettes je te dirai ça ce soir il finit sa pause 😁
@@mureetnoisettes ça a donné une vraie cata 😅😅 surtout pour le seitan pas de farine a 11gr de prot. Je répète pas de farine a 11gr de prot a part si vous voulez recollez le papier peint qui se décolle 🤣🤣. Je t envoie un message sur insta pour te montrer 🥰
Coucou Raphaëlle et merci pour cette vidéo que l'on attendait tous !
J'ai testé les deux manières de faire du seitan et si je peux me permettre, voici mon retour :
- celle avec le gluten pur permet plus de diversité dans les goûts que l'on peut donner au seitan. J'avais testé avec de la farine de châtaignes et de la farine de noisettes, c'était super bon, pour un seitan servi à Noël ça fonctionnait à merveille ! Par contre, je trouve la texture trop spongieuse (peut être parce que dans la version que j'ai vue, il fallait ajouter du vinaigre de cidre pour "activer" le gluten...)
- celle avec la farine lavée est vraiment top pour son aspect simili carne, car on peut l'effilocher plus ou moins grossièrement, et je trouve la texture plus intéressante et plus rassasiante.
Mais dans les deux cas, toutes les personnes à qui j'en ai fait goûter, quel que soit leur régime alimentaire, ont adoré ! Donc pour moi, c'est le principal 😊
PS: je prononce aussi "seitan" et pas "seitane" parce que ça me fait trop penser à "sheitan" et j'ai peur que ma langue fourche quand j'en parle et qu'on me regarde avec des grands yeux 😂
Je préfère aussi la texture du seitan à la farine lavée !
Et pareil pour le nom ahah !
Merci à vous , je vais tester tout cela
Trop bien 💚
Woow tu m'as convaincue! J'avais testé avec du gluten mais la texture ne m'avait pas trop plu... alors que là, ça a l'air super tendre 👌🏻
N’hésite pas a me dire si tu testes 😊💚
La semaine dernière je l ai fait à la farine laver c était long mais ça vaut tellement la peine tellement c est bon
Oui c'est si bon 😋
Merci beaucoup à toi pour cette recette !! 🥰 je ne suis pas vegan mais ça donne envie, je testerai 🤩
Avec plaisir ! N’hésite pas à me faire un retour 💚💚
J'adore le seitan mais ayant un petit budget je ne l'achète qu'en plaisir.
Un énorme merci pour cette recette 🙏
Oui c'est un sacré budget en magasin bio !
Merci pour ton retour 💚
Merci pour tout ce travail ,c est vraiment une bonne explication
Oh mais merci 💚💚
Merci beaucoup pour ces explications très claires. J’ai toujours fait mon seitan avec du gluten mais c’est vrai que parfois il est un peu caoutchouteux. J’avais vu une vidéo de l’herboriste qui était très bien mais moins claire. Du coup tu m’as donné envie de me lancer. Reste plus qu’à trouver la farine adaptée 😊
Avec la farine lavée c'est super tendre, je trouve qu'il n'y a pas du tout ce côté "caoutchouteux" du seitan au gluten 💚
Bonne recherche de farine ahah !
Sympa d'avoir le comparatif des deux recettes !
Merci 😊
C'est super intéressant, ça a l'air si délicieux ! Je teste dès que possible après t'avoir écouté en parler pendant si longtemps
Merci ! Et bon test 💚
Coucou Raphaëlle ! Tu m'as motivé un samedi soir à 22h 😅. J'avais pas 1kg complet de la même farine alors j'ai mis mes restes de farines, pois chiche 17g/100g de prot, sarrasin 13.1g/100g et la classique 11g/100g. J'attends l'heure du repos mais je verrai pour le lavage demain! Je verrai bien ce que ça donne avec un mélange au curry😁. Belle soirée à toi et encore merci pour toutes les explications !!!
PS: je viens de voir que la farine de sarrasin est dépourvue de gluten... j'avais juste regardé les protéines...
Bon résultat demain 😂
Bon ben ça donne l'équivalent d'un steack avec un kg d'utilisé ça fait ch** 😅 hâte de le goûter ce soir. Pour la prochaine fois je tiendrai compte de tes conseils pour faire mes courses mais là j'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards
Ah mince en effet, c'est vraiment le gluten qui joue.
Donc sarrasin et pois chiches partent au lavage :/
Bon courage pour le prochain test ahah ! 💚
Bonsoir très belle recette je ne suis pas véganes mais je pense que je vais essayé de faire du seitan pour goûter j’ai l’impression d’avoir les odeurs en vous regardant Merci pour cette vidéo
Merci beaucoup 💚
Bonsoir merci pour cette recette je ne savais pas que c est aussi simple .je vais faire ça pour moi et mes filles .car j ai soucis intestins avec les steacks veggie ou vegan des grandes surfaces. As tu par hasard une vidéo ou une recette pour faire filet américain vegan stp ?.bonne soirée 😊
Hello ! Je n'ai jamais testé de filet américain 🙈
@@mureetnoisettes mon cousin un jours en avait fait c est long et beaucoup d ingrédients un.vrai délice mais comme on se parle plus du coup pu de filet américain
Tout comme toi je n’aime pas les recettes de boulange pétrissage etc donc j’ai jamais eu la motivation d essayer le seitan. Ça a l’air un peu long mais pas trop fastidieux donc je vais tester dimanche prochain 😊 Je n’achète jamais de seitan prêt car il est trop cher pour moi, pourtant j’aime bien le goût de temps en temps
Franchement je recommande de tester, ça en vaut la peine, surtout pour le nombre de portions que l'on obtient 😊
Merci beaucoup Raphaëlle pour ces recettes. Ça me donne vraiment envie de me lancer. J'ai déjà acheté la farine, y'a plus qu'a!
Génial ! bon test alors 💚
Oulala, vidéo tres intéressante. Et tres bien expliqué. Je suis pas vegan ou autre. Mais ça m'a donner très envie d'essayer. Et les recettes simple et il on l'air super bonnes. Je te remercie pour se partage. Je suis super existait d'essayer. J'ai trop hâte. Si t'as d'autres recettes avec le seitan. Pas de soucis. Merci encore. Ce week-end, c'est recette seitan😃 j'ai pleins d'idées 😂
Merci beaucoup 💚 Dans ma nouvelle vidéo tu as le bourguignon déjà, c'était excellent 🥰
Vidéo top, nickel les gros plans : j'ai essayé de faire du seitan à la farine lavée aussitôt après ta 1° vidée dans un défi, je n'ai jamais été satisfaite.
Et là, je vois que je n'ai pas du tout la même texture que le tiens, j'ai dû laver pas assez longtemps
Allez je re-tente, il me reste de la farine à 12 g
Bon courage alors ! Tu nous feras un retour si tu le souhaites 🥰
merci pour cette vidéo ! Très tentée depuis un bon moment, cela me semblait trop compliqué, et finissais par renoncer. Là je pense que je vais tester... merci pour les explications bien détaillées, 😉 beau travail !! A bientôt
Oh mais merciiii 💚💚💚💚
Merci Raphaelle pour ces recettes de seitan, ça fait longtemps que je veux me lancer mais ça me paraissait compliqué. 😅Tu as simplifié les étapes. Merci😘
Merci pour ton retour 💚💚
Bonjour, merci pour cette vidéo très intéressante. Est il possible de connaître la marque et les matériaux de vos poêles et casseroles ? Merci
Bonsoir, merci pour votre travail, je fais aussi du seitan à la farine lavée grâce à vous! 👍👍
Génial 💚💚💚
Merci pour cette vidéo ! Je n'y connais pas grand chose à la cuisine vegan mais avec d'aussi bonnes explications, ça me fait moins peur de me lancer. Je testerai un de ces jours ! Merci 🥰
Oh mais merci beaucoup 🥰💚