九層塔乳酪橄欖油貝果
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- čas přidán 16. 08. 2022
- 九層塔乳酪橄欖油貝果
麵糰分割：120g
美味的橄欖油貝果基礎做法~機器製作
麥典實作工坊麵包專用粉 1000g #高筋麵粉
鹽 15g
即發酵母 6g
細砂糖 50g
水 560g
初榨橄欖油 50g
美味的橄欖油貝果基礎做法~手揉(材料減半更方便手揉哦)
麥典實作工坊麵包專用粉 500g
鹽 7g
即發酵母 3g
細砂糖 25g
水 280g
初榨橄欖油 25g
貝果製作時間表
手揉3分鐘、休息10分鐘、手揉3分鐘
基本發酵 30分
分割 120g 滾圓
中間發酵 10分
整形
最後發酵 30分
烘焙 210度 18~20分
熱水 2000g
鹽 30g
砂糖 30g
九層塔乳酪
初榨橄欖油 適量
九層塔葉 50g
高溫乳酪丁 300g
黑胡椒 適量
鹽 適量
裝飾
披薩乳酪絲 適量
初榨橄欖油 適量
本篇與 @麥典實作工坊 合作
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實體店面，如全聯、家樂福、美廉社、大潤發、食品原料行都能買得到。
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已做！非常好吃！謝謝老師！
謝謝
謝謝老師無私的分享
❤️❤️
老師 ： 新拍攝地方👏
好酷👍 背景如果加光些更好。
下次改進!
请问老师用的是什么牌子的即发酵母。
老師今天沒有帶眼鏡耶 👍
因為反光ㄚㄚㄚㄚㄚ
👍
請問老師 這個配方1000g的高筋粉 可以用山崎7L那台攪打嗎 還是要分二次攪打
可以直接打
為什麼我使用這款麵粉
打出的麵糰很軟跟沾黏
老師請教一下材料中還有鹽跟胡椒粉適量這個是在包乳酪丁九層塔時加進去的嗎？
正確!!!
@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師👍
請問老師 這個配方可以不加初榨橄欖油 改成水替換嗎
直接把橄欖油去掉
請問老師 如果要加藍莓 配方須改變嗎謝謝老師🙏
直接加20%藍莓下去攪拌
@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師回覆☺️🥰🥰
搖滾區第一排🤣🤣🤣
片頭如果實在找不到，沒有也沒關係啦🤣🤣🤣
^^
請問500克麵糰可以加多少量的藍莓 水份要減少嗎
可以+150克的新鮮藍莓
水分的部分要減少60-80公克
老師請問攪拌機什麼品牌？
SUNMIX
橄欖油不小心碰到酵母了 會失敗嗎
一點點的話還好
請問老師 如果家裡面烤箱只能烤４個一盤，一次想要做８個分兩次烤 時程該怎麼安排呢？
可以把麵糰冰冷藏
影片沒看到,最後發酵是在哪個階段?
影片中跳過了
正常是包內餡→後發→燙貝果→進爐
貝果製作時間表
手揉3分鐘、休息10分鐘、手揉3分鐘
基本發酵 30分
分割 120g 滾圓
中間發酵 10分
整形
最後發酵 30分
老師有食譜嗎？
有啊，在貼文裡面
老師食譜要從哪裡才看得到我不太會用
請問哪位知道在美國 高筋麵粉的英文叫什麼？謝謝
High protein flour
@@user-ws5wd4ii1c 謝謝回復🙏🏻😊
bread flour，有些華超可以找到亞洲進口的。
@@charleschiang1632 感謝資訊🙏🏻🫶🏻