🎧解説付 ふわふわ【いちごマフィン】【Strawberry Muffins】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2024
- 今回は、フレッシュのいちごを使ったなめらかなマフィンをご紹介します。
混ぜていくだけで作れるので朝食やおやつにササッと作れます！
今回は全卵を使用しているので、マフィンを割ったときにピンク色！というようにはなりませんがほんのり色づいていて春を感じられるお菓子です。
この動画には音声解説が入っています。
音声解説なしバージョンはこちらからご覧ください↓
• ふわふわ【いちごマフィン】【Strawber...
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【目次】
00:00 オープニング（Opening）
1:08 レシピ（Recipe）
1:21 型準備（Mold preparation）
1:42 生地作り（Make dough）
7:42 仕上げ（Finish）
8:36 焼成（Baking）
【材料】マフィン型6個分
イチゴ 50ｇ
無塩バター 70ｇ
グラニュー糖 75ｇ
全卵 70ｇ
アーモンドプードル 30ｇ
薄力粉 75ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
■トッピング用
いちご（小） 5粒
ピスタチオ刻み
【下準備】
・マフィン型にグラシンカップを敷いておく
・バター、卵は室温に戻しておく（卵は割りほぐして計量しておく）
・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせておく
・生地を作り始める前にオーブンを170℃に予熱する
【作り方】
①いちごはヘタを取ってフォークで粗目に潰しておく。
②バターをホイッパーで柔らかくし、グラニュー糖を加えて混ぜ、白く軽くなるまでホイップする。
③アーモンドプードルを加えて混ぜる。
④全卵を数回に分け少しずつ加えて混ぜる。
※一度に加えたり、卵が冷たいと分離します
⑤①を加えてゴムべらで混ぜる。
※水分量が多くなるので分離しますが気にしなくてOK
⑥薄力粉とベーキングパウダーを一度にふるい入れ切るように混ぜる。
⑦粉気がなくなったら全体に艶が出てなめらかになるまでしっかり合わせる。
⑧型に等分して絞り入れ、トップング用のいちごとピスタチオを乗せる。
※焼成時に膨らんで広がるのでなるべく中心に寄せておきます
⑨170℃で約25分焼成。途中焼き色を見て反転する。
⑩ショックを2.3回入れてすぐに型から外して冷ます。
しっかり冷まして食べたほうが美味しいです！
Ingredients: 6 muffin tins
50g strawberries
70g unsalted butter
75g granulated sugar
70g whole eggs
30g almond powder
75g cake flour
3g baking powder
For the topping
5 small strawberries
chopped pistachios
Preparation
・Line a muffin tin with glassine cups.
・Let butter and eggs come to room temperature (break eggs into pieces and measure).
・Mix together the flour and baking powder.
・Preheat the oven to 170°C before starting to make the dough.
How to make it
(1) Remove the stump from the strawberries and mash them roughly with a fork.
(2) Soften butter with a whipper, add granulated sugar, and whip until light and white.
(3)Add the almond powder and mix.
(4)Add the whole eggs, a little at a time, and mix.
(5) Add (1) and mix with a rubber spatula. The mixture will separate due to the high water content, but don't worry about it.
(6) Sift the flour and baking powder at once and mix as if fold it.
(7) When the flour is gone, mix thoroughly until the mixture is smooth and glossy.
(8)Top with strawberries and pistachios.
(9) Bake at 170℃ for about 25 minutes, turning the cake halfway through to check the color.
(10) Shock the cake a few times, then immediately remove from the mold and let cool.
《今回使用しているマフィン型》
→amzn.to/3cJKi7D
■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
#マフィン
#saki.plus
#お菓子作り
#ムース
英語で作り方を教えていただいて、ありがとうござうます。とてもわかり易いです。今日作ってみます。おしそうです! 😊
美味しそう♡今マフィンにハマってるので作りたいです✨焼いた後も苺の色がとても綺麗…絶対焦げちゃいそうなんですよね🥹
生の苺をマフィンにするなんて素敵です。春らしくて作ってみました。とっても美味しくて家族にも好評でした～。先生、いつもありがとうございます☆
お作りいただきありがとうございます😊美味しくできて良かったです✨
今日このチャンネルに出会いました！
CZcamsのお薦め、そして Saki plus さん、ありがとーーーーう❤️
見つけていただきありがとうございます＾＾
今後ともよろしくお願い致します！
今日のも美味しそうですね💕💕フレッシュなイチゴを使ったマフィンは食べたことないかも…
今度作ってみます〜🥰
🎧解説付 ふわふわ【いちごマフィン】【Strawberry Muffins】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
私も初めてレシピを起こしてみたのですが、なかなかおいしかったので公開しました！
生のいちごを焼菓子に入れたの初めてでした めっちゃ美味しくてビックリしました どうもありがとう！
作ったんですけどありえないくらい美味しかったです……
生のいちごで作るっていうのが最高です！！冷やして食べたんですけど冷たい苺がたまに出てきて最高でした！
しかも見た目も可愛い🤦
フレッシュのいちごならではの香りを感じてもらえて良かったです❤️
今年も作りました！ふんわりしたイチゴ感覚が気に入っています。
焼き上がり、生イチゴを載せた表面が少々ベタっとしてしまいます。中は焼けているのですが…。
イチゴの季節は何となく特別感ありますね。女子な先生のお菓子、また楽しみにしています❤
マフィン魅力余り感じてなかったけど中嶋さんの作るのは食べたくなるな🤤
そういえば今年まだいちごも苺🍓食べてなかったの思いだしたww😥
🎧解説付 ふわふわ【いちごマフィン】【Strawberry Muffins】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
マフィンも色々ありますからね！そう言っていただけて嬉しいです。
今日、焼きました♪
上に乗せた苺の赤が
すっごく可愛くて、ふわふわとしたマフィンができました！
ありがとうございました(^^)
いちごみるくクッキーも一昨日仕込んであったので焼きました！
これからも他のレシピも見て、勉強させていただきます♪
いつも分かりやすい動画、魅力的なお菓子の作り方を教えて下さりありがとうございます。毎回楽しみにしています。
苺のお菓子は見た目がとても可愛らしく、味も春を感じて大好きです。苺マフィンもとてもかわいいので、この苺の季節が終わる前に是非作ってみたいです！
教えて下さい。
マフィンの作り方でバターを練る方法と溶かしバターを加える方法をみるのですが、出来上がりにどのような違いが出てくるのでしょうか？
もう一点、マフィンとパウンドケーキの違いはありますか？苺マフィンの配合はバター、薄力粉、砂糖が１：１：1だったので。。
お忙しいところ、このような質問をして申し訳ありません。
溶かしバターのだとマドレーヌのように軽く仕上がりますが、そもそもこの生地は軽めなのでシュガーバッターをお勧めします。特にパウンドベースにしているわけではありませんが、バターケーキだと重くなるので水分量で調整しています。
いつも動画投稿楽しみにしております😆
お尋ねですが、このレシピをパウンド型で焼く事は可能ですか？
できると思いますが、そもそもとても柔らかいのでパウンドケーキほどしっかりはしていません！
いつも動画楽しみにしています！
近々マフィン型を買いたいと思っているのですが、おすすめはありますか？
🎧解説付 ふわふわ【いちごマフィン】【Strawberry Muffins】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
いつもご覧いただきありがとうございます。
概要欄の最後に記載しておきますね！
溶かしバターデー作るマフィンとーどう違うか教えてください😊😊いちごマフィン美味しかったです！ありがとう🎉
溶かしバターでもできますが、シュガーバッターだとふんわり焼き上がります。
お作りいただきありがとうございます😊
とてもおいしそうですね！
いちごなしのシンプルなマフィンだと分量変わりますか？？😢
そうですね、またレシピ変わってきます
作ってみました!
ふんわりイチゴの甘酸っぱいいい香りに、見た目も春らしく、時短で出来て助かりました。
型は、紙のもので焼きました。
少し気になったので質問です。しっとりはある程度してますが、食べる時、ボロボロしてしまったのですが、これは、このお菓子の性質で、よろしいでしょうか?それとも、なにか作り方、に原因が考えられますか?
作っていただきありがとうございます😊粉との合わせが足りない時に脆くなります。しっかり合わせてください！
ご返信頂き、嬉しいです😆ありがとうございます!
スポンジケーキの時も、そうでしたが、改めて粉合わせに大切さを学びました。また、挑戦してみます。
いつも、動画を楽しみにしてるので、がんばってくださいね😊
初めまして、今日こちらにたどり着きました。
早速ですが、なぜブルーベリーのマフィンと違う配合なんですか？ブルーベリーをイチゴに変えるだけではダメなんでしょうか？水分ですか？
いきなりの質問で申し訳ありません。これからもどんどん動画見ていきたいと思います。
凄い勉強になります。
これからも頑張って下さい⭐
苺のピューレを入れているからですね！
今後ともよろしくお願いします🤲
@@sakiplus 早いコメントありがとございます。勉強なります。
もう１つ質問ですが、、、
バナナマフィンといちごマフィンの材料で薄力粉とアーモンドプードルの分量が5g違うんですがそれは何か理由があるんですか？宜しくお願いします。
バレンタインに作ろうと思っています！グラニュー糖は粉砂糖で代用しても大丈夫でしょうか？
大丈夫です！
失礼します。
こちらのレシピで、ミニマフィン型(12個作れるもの)を２つ横並びにしてオーブンに入れたとき
おおよそ何度で何分焼くといいでしょうか？
よろしければご回答宜しくお願いします。
正直オーブンによる違いがあるので、正確なアドバイスをすることは難しいです。
レシピのサイズで私と同じくらいの時間で焼けている場合、15〜20分で一度様子を見るのが良いと思います。
コメント失礼します。
牛乳はいらないですか？
あとホワイトチョコを入れて作っても大丈夫でしょうか？
レシピ通りです。ホワイトチョコは溶かさずに入れるのであれば問題ありません。
一度半分の量で作ってみたのですが、中心の方が爪楊枝を刺した時にくっついてしまいます。25分ほど焼いたのですが、、、
最後のトッピングの苺が入れすぎたかもしれません。
他に対策はありますか？
いちごを入れすぎると水分が出るので火通りが悪くなります。焼けてない時は時間延長、場合によってはアルミをかけたり温度を下げるのがおすすめです。
100均のカップケーキの型でやる場合、どうやってショックを入れるのでしょうか？
1つずつ少し上からテーブルに落としたらいいんでしょうか？
天板ごと2回程度低い位置から入れれば大丈夫です！
ありがとうございます！作ってみます。
さっきつくって見たのですが、思っていたよりもしっかり目に焼き色がついてしまったので、焼き色薄くするには途中でアルミホイルとか被せたらいいんですかね？
8個作りたいのですが、分量とかどのくらいでしょうか⁉️
総量÷6×8ですね！
アーモンドが食べられない，薄力粉に交換できますか？
できます。少ししっかりした質感になります。
@@sakiplus thank you~
こちらは作ってからどのくらい日持ちしますか？
生のいちご使っているので今の季節は冷蔵庫に入れれば5日はもちますね。冷凍するのもいいです。
バレンタインに作りたいのですが、グラシンカップは何号でしょうか。
はじめまして。作ったらマフィンが溢れて焼けました。何がいけなかったのでしょうか？
合わせが足りないかもしれません。もしくはそもそもの型のサイズです！
@@sakiplus ありがとうございます。もう一度やってみます。よく合わせてみます。