ARGENTINA - TYPICAL MEALS

Il churrasco ha origine nei primi colonizzatori del Brasile meridionale. La storia dice che i primi gauchos (i cowboys della pampa) nei lunghi spostamenti per seguire le mandrie, tagliavano dei grossi pezzi di carne di manzo, legandole poi alle spalle del cavallo; in tal modo si sarebbero salate con il sudore dell'animale. Questo spiegherebbe l'amore che lega i gauchos ai loro cavalli; la cottura si svolgeva su un braciere improvvisato, infilzando dei pezzi di carne su un legno verde perché non bruciasse e impiantato al centro della brace; mentre la carne si cuoceva dal basso verso l'alto, con un coltello si tagliavano le fette cotte per essere mangiate. I tagli più conosciuti sono: picanha (codino di manzo generalmente usato per la tagliata), costela de boi (puntine di manzo), maminha (Spinaccino di manzo), lombinho (lonza di maiale), coraçao de frango (cuoricini di pollo), fraldinha, filet mignon con queijo, costela de porco, cupim, picanha con alho, grango, linguica, javali, picanha suina