쌀누룩으로 만든 3가지 비밀 따라 하기만 하세요 "Just follow the 3 secrets made with rice yeast"
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- čas přidán 12. 09. 2024
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/ @user-gk4tu5lc6x
발효 종합선물처럼 가지고 온 "쌀누룩 양념"입니다
기초부터 시작하는 쌀누룩 베이스 만들기와 양념들을 가지고 왔는데요
보시면서, 헷갈리셨던 부분을 체크하시면 좋을 것 같습니다
(그동안 많은 질문을 주셨던 것들을 담아 모음집을 만든 영상이니, 꼭 체크해 보시길 바래요!)
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📌 설명서
"3가지 쌀누룩양념"은 소화효소가 풍부한 쌀누룩을 만든 다음, 장운동과 체력 회복에 좋은 쌀요거트 등 다양한 요리에 활용 가능한 쌀누룩 소금과 쌀누룩 간장을 함께 만들어 보고자 합니다.
📌 Manual
“3 types of rice yeast seasoning” involves making rice yeast, which is rich in digestive enzymes, and then making rice yeast salt and rice yeast soy sauce, which can be used in various dishes, such as rice yogurt, which is good for bowel movement and physical recovery.
📌 사용된 재료
[쌀누룩 만들기]
① 맵쌀 ② 씨누룩(황국균) ③ 찜기 ④ 면포 ⑤ 사각바구니 ⑥ 스틸로폼박스
[쌀누룩 소금 만들기]
① 생쌀누룩 ② 천일염 ③ 채수 ④ 다시마
[쌀누룩 간장 만들기]
① 건쌀누룩 ② 간장 ③ 유리용기
[쌀누룩 요거트 만들기]
① 건쌀누룩 ② 찹쌀 ③ 물 ④ 전기밥솥
📌 Ingredients
[Making rice malt]
① Spicy rice ② Seed yeast (Hwanggukgyun) ③ Steamer ④ Cotton cloth ⑤ Square basket ⑥ Styrofoam box
[Making rice malt salt]
① Raw rice yeast ② Sea salt ③ Water harvesting ④ Kelp
[Making rice malt soy sauce]
① Dried rice yeast ② Soy sauce ③ Glass container
[Making rice malt yogurt]
① Dried rice yeast ② Glutinous rice ③ Water ④ Electric rice cooker
📌 만드는 방법
[쌀누룩 만들기]
① 쌀을 세미한 후 침지한다
② 불린 쌀을 면보로 감싼다
③ 쌀을 찜기에 찐다
④ 식힌 고두밥에 씨누룩균을 골고루 뿌려 면보로 감싼다
⑤ 35-40도 사이에서 48-72시간에 완성한다
[쌀누룩 소금 만들기]
① 물을 40-45로 데운 후 다시마를 넣고 우린다
② 다시마 우린 물에 천일염을 넣고 잘 녹인다
③ 녹은 소금물에 쌀누룩을 넣고 잘 섞어준다
④ 매일 교반한다
⑤ 2주 발효 후 다시마는 건져내고 갈아서 병입 후 냉장보관한다
[쌀누룩 간장 만들기]
① 유리용기에 간장과 누룩을 섞어서 뚜껑을 얹어둔다
② 매일 저어주고 발효를 시킨다
※ 여름은 7-10일 / 겨울 14일 정도면 발효가 된다
[쌀누룩 요거트 만들기]
① 찹쌀을 깨끗이 씻어 3-4시간 불린다
② 불린 찹쌀로 진밥을 지어 식힌다
③ 물의 일부를 사용하여 쌀누룩을 불린다
④ 식힌 밥과 쌀누룩 나머지 물을 넣고 치댄다
⑤ 보온 밥통(55-60도 사이)에서 7-8시간을 발효한다
📌 Resipe
[Making rice malt]
① Wash the rice and soak it.
② Wrap the soaked rice with a cheesecloth.
③ Steam the rice in a steamer.
④ Sprinkle the yeast seeds evenly over the cooled godubap and wrap it with a cotton cloth.
⑤ Completed in 48-72 hours at 35-40 degrees
[Making rice malt salt]
① Heat the water to 40-45 degrees, add kelp and boil.
② Add sea salt to the kelp water and dissolve well.
③ Add rice yeast to the dissolved salt water and mix well.
④ Stir every day
⑤ After fermentation for 2 weeks, take out the kelp, grind it, bottle it, and store it in the refrigerator.
[Making rice malt soy sauce]
① Mix soy sauce and yeast in a glass container and place a lid on it.
② Stir every day and allow to ferment.
※ It takes effect in 7-10 days in summer / 14 days in winter.
[Making rice malt yogurt]
① Wash the glutinous rice thoroughly and soak it for 3-4 hours.
② Cook steamed rice with soaked glutinous rice and cool.
③ Soak the rice yeast using some of the water.
④ Add the cooled rice, rice yeast, and remaining water and knead.
⑤ Ferment in an insulated rice bowl (between 55-60 degrees) for 7-8 hours.
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영상 담당자입니다.
영상의 오류로 인해 업로드가 늦어져서 죄송합니다.
전 1탄 영상을 보고 오시면, 이해하기 쉽습니다.
다음에는 이런 이슈가 없도록 노력하겠습니다.
시청해 주셔서 감사합니다.
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쌀누룩으로 만든 양념 종합선물~발효 국모님 너무 감사합니다 ^^
네~부지런히 활용하시기 바랍니다 ^^
쌀누룩소금 맛간장 쌀요거트를 쌀누룩으로 다 만든다니 넘 신기해요^^
요약 정리편이네요 이번 주말에 쌀요거트 만들어봐야겠어요 쌀누룩 소금하고 간장은 만들어서 먹고있습니다 덕분에 건강해지는것 같아요 감사합니다
아~선생님 보셨네요 잘 만들어서 건강한 자연발효밥상 을 즐기세요^^
그동안 배운 쌀누룩으로 요거트. 소금 등 만들고 반찬할때 항상 사용하고있어요. 맛과 건강을 위한 선생님의 노력으로 저희가 거져 받기만해서 감사할따름입니다. 진도에서 ㅡ
@@user-lj4er6ve5h 네 잘활용 하시니 큰보람입니다.
지속가능한 발효생활로 건강관리 가능합니다 😀
쌀요거트에 맛있는과일을 넣으면 너무 맛있겠어요
그렇죠 블루베리나 딸기 토마토 등 기호대로 넣어보세요^^
쌀누룩은 모든것의 기본이면서 양념의신세계의시작이다.
소화효소가 가득한 쌀누룩을 만드셨다면 모든 음식의 양념으로나 고기연육 저장에 최고 양념인 누룩소금 맛의품격을 더한 맛간장,어른 아이 없이 즐겨 찾는 맛과 영양가득 쌀미거트를 만들어보세요~
저도 쌀요거트에 오디넣고 갈아 마시고 있어요
주말에 아들 가족왔는데
쌀누룩 소금으로 부추 겉절이 만들어 돼지 수육에 줬더니
중고생 손자 남매가 맛있다고 엄지척~!!!!
며느리에게 쌀누룩 열심히 설명해줬더니 배워보겠다더군요~ㅎ
국모님 감사해요~♡♡
역쉬 옥순쌤 최고입니다 아이들이 잘먹으니 보람은 덤이죠.
진정한발효지기
지속가능한 발효생활
쭉~함께 하셔요
와우
이제야 알았네요
대단하시네여
저두해볼려고 주문해씁니다
감사합니다~~~^^
도움이 되셨다니 감사합니다
소금살수있는방법보내주세요부탁드립니다
@@user-km9bl5fu8n 초정생활발효학교 제품담당 010 8690 0834 로 문의하시면 담당직원이 친절히 안내드리겠습니다 ^^
쌀누룩양념은 거의 보약이겠네요~
그렇죠 모든 음식의 양념으로 궁합이 맞는 보약이죠~~
쌀 ㆍ누룩ㆍ소금
들어가는 재료를
몇그램인지 용량을 생략하시네요?
좀 알켜주시면
좋겠습니다
@@user-ck3mh8xu4v 알림이 목적인데 왜 생략하겠습니까
영상속에 다 들어있으니 다시 잘봐주세요
제 영상에 누룩소금 만들기는 여러가지가 있어요
안녕하세요 영상 담당자입니다. 자세히 보기에는 용량 대신 들어가는 재료만 기재되어 있고, 구체적인 용량은 영상 속에 들어가 있습니다. 확인해 주시면 감사하겠습니다 !
건쌀누룩으로 누룩소금을 만들 경우에는 물을 2배로 잡으면 될까요?
아닙니다 물만 두배로잡으면 농도가 안맞습니다
안녕하세요 선생님
구독해놓고 열심히 보고 배우고 있습니다.
찾다찾다 못찾은 쌀누룩분말소금 이 너무궁금합니다. 죄송하지만 레시피좀 알수있을까요?~^^
@@user-mb6xe5wd4w 아~네 액누룩소금을 건조한다고 생각하심됩니다
ㅠ건누룩을 소금이랑 갈아서 쓰는게 아니었군요😂 우째 액누룩을 건조 할까요?😅 😊 증발시켜 건조로?
선생님!
덜달게 하기 위해
쌀 300 누룩 300 물 3리터로
했더니 적당히 달고 좋았습니다
그런데
너무 묽네요
조금 되직하면서
덜단 당도로 하려 할때에
쌀 150 누룩300 물 2리터로
하면 될까요?
@@user-zj6fh7hc4d 네 괜잖은데요
찹쌀이아닌 멥쌀로 하심 당도는 떨어지고
당 조절은 거의 가수량으로하심 됩니다
@@user-gk4tu5lc6x
감사합니다 ^^
똑,똑,똑 씨누룩 사고싶은데 어떻게하나요~?
초정 생활발효학교 010-8690-0834(상담 Cs)로 연락 주시면, 담당 직원이 친절히 안내드릴 예정입니다
@@user-gk4tu5lc6x 감사합니다
씨누룩은 보리나. 쌀 잡고모두에사용하면 누룩을 만들수있나요
네 가능합니다 😄
안녕하세요.혹시누룩을판매도합니까
네 초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834