Crema al Mascarpone - Soffice, gonfio e golosissimo!
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- čas přidán 13. 01. 2023
- Ciao a tutti e bentornati ad un nuovissimo video! Oggi facciamo insieme una delle creme più buone della pasticceria ovvero la crema al Mascarpone! Dolce, soffice, spumosa e incredibilmente gustosa!
Ecco gli ingredienti:
250 gr di Mascarpone
125 gr di Panna da montare - possibilmente non zuccherata
75 gr di Zucchero a Velo
50 gr di Tuorlo Pastorizzato
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Hello everyone and welcome back to a brand new video! Today let's make together one of the best pastry creams: Mascarpone cream! Sweet, fluffy, frothy and incredibly tasty!
Here are the ingredients:
250 g of Mascarpone
125 gr of whipping cream - possibly unsweetened
75 g of icing sugar
50 g of pasteurized egg yolk
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Buonissima!! È venuta perfetta!! Grazie mille!
Fantastico! Complimenti!
Complimenti e grazie per la ricetta
Ottimo, sicuramente replicherò la ricetta !!! Grazie PS hai un video deve pastorizzi i tuorli!!
Grazie benissimo e veloce🎉❤
Obrigado pela receita, vou experimentar fazer, obrigado também pela partilha, tudo de bom para ti
Auguri per un buon anno anche a te! Sono molto contenta per il successo che avete, ve lo meritate. Io seguivo Montersino quando era su Alice TV su Sky diversi anni fa. È un perfezionista e con lui ho imparato che la pasticceria è arte e matematica insieme. Ti faccio i miei complimenti per la volontà e la passione che metti nel tuo lavoro. Grazie per la ricetta che farò sicuramente.🤩🥰
Grazie mille a te di tutto, Marge! Diciamo che qualche risultato finalmente arriva e ne siamo contenti! Poi si aspira sempre al meglio e a migliorare sempre di più, piano piano ci proviamo 💪👀😉
Grazieeee ❤
Bravissimo Gianmarco deve essere ottimo molto presto lo farò
Grazie zia 🥺
Esecuzione impeccabile per una crema superlativa.Solo tanti complimenti alla tua maestria,bravissimo e grazie per questa perla di pasticceria.
Grazie infinite Ezio 🙏🏻🥹 troppo gentile , di nuovo grazie per la visione e i complimenti 🙇🏻
Posso utilizzare 50 gr di pate a bombe
@@ezioporro8222 dici in una preparazione con uova dirette senza pastorizzarle prima o essere già pastorizzate?
Caro Gianmarco non e' la quantita ma la qualita' continua cosi ne riparleremo piu tardi non mi stupisce che la gente apprezza il tuo lavoro
Tantissimi auguri a te e famiglia.
Grazie mille sempre del supporto Mauro! E auguroni anche se in ritardo! 😅 Spero tutto bene e che l'anno sia iniziato nel migliore dei modi! 😊
La migliore che abbia mai provato...e ti giuro io sono pazzo per il tiramisù...ne ho provate tantissime creme al mascarpone...diventerà la mia ricetta...posso raddoppiare le dosi vero!!?!
Ti ringrazio davvero tanto Alessandro! Questa è una ricetta pazzesca datami tempo fa da uno dei pasticceri più bravi qua nei miei dintorni 😉 unica cosa che non dico: zucchero a velo a piacere per rendere più soda e dolce la crema, ma è un segreto 👀 come la vaniglia, il giusto, poco o niente per dare un tocco di vanigliato in più 🤏🏻👀. Puoi raddoppiarle o triplicarle, ti verrà sempre bene 😁
@@Pasticciandosimpara davvero buonissima...poi la figata è anche che non devi unire due composti( rossi e zucchero + albumi a neve oppure panna montata)....metti tutto in planetaria e viene perfetta....numero uno
Io vado matta per la crema al mascarpone, grazie, d'ora in poi la "pasticcerò" sempre cosi
Ti ringrazio davvero tanto che ti piaccia! Un abbraccio di cuore ❤️🥹🙏🏻
Grazie per la riceta ma la panna devesere fresca e montata o no?
Fresca si, da frigo. Non c'è bisogno che sia panna fresca fresca, può tranquillamente essere a lunga conservazione. Io, usando quella vegetale, la trovo solo così. Per renderlo più grasso si può ovviamente optare per quella da frigo direttamente 👍🏻👀. E no, nessuna montatura, montiamo tutto insieme come nel video: semplicissimo e non si sbaglia mai 😉
Ciao scusami la panna fresca vegetale che marca e?
Io uso la panna più, ma va benissimo pure l' "hoplá". Dipende da quella che trovi nel tuo supermercato, più o meno sono quasi tutte uguali. Stai solo attenta al fatto che siano zuccherate o meno in base alla ricetta 😉
Ciao...volevo chiederti una cosa...per quanto riguarda l'aggiunta del tuorlo, ho visto che hai utilizzato un tuorlo pastorizzato....noi a casa possiamo utilizzare il tuorlo crudo così com'è oppure bisogna pastorizzarlo? Eventualmente ci può insegnare come si fa la pastorizzazione? Grazie
Ciao Carla, eccomi 😉 allora il procedimento non è lungo e nemmeno difficile, ti lascio però un link di giallo zafferano che, a mio parere, è il meglio spiegato e più facile da fare! Poi, se ho tempo, faccio un video anche su questo che so che interessa un po' a tutti 😉
www.google.com/amp/s/ricette.giallozafferano.it/come-pastorizzare-le-uova.html%3fgoogle-amp=1
Ciao, complimenti, una vita che sbatto tuorli e zucchero poi l’albume. Ora proverò questa versione con planetaria.
Domanda please : tuorli pastorizzati con zucchero o a bagnomaria ? Se devo sottrarre lo zucchero in sciroppo alla quantità di quello a velo non dovrei metterlo se ho capito bene.
Era quindi la seconda che hai utilizzato ?
Grazie
Intanto ti ringrazio della visione e dei complimenti 🙏🏻👀 ah guarda, io utilizzo direttamente tuorli pastorizzati in brick. Li prendo di una qualità superiore a quelli che si trovano in giro e viene perfettamente senza nemmeno troppi sbatti. Io vi ho dato una ricetta non troppo dolce, naturalmente più la si vuole in un modo o nell'altro e più la si và a modificare leggermente nelle dosi 😉. Per il caso della pastorizzazione, se le pastorizzi in casa, per me puoi provare tranquillamente lasciando la stessa quantità di ingredienti, vedi che non si sbilancia troppo anche per il fatto che, come ti ho scritto sopra, è abbastanza non troppo dolce, nel caso ti risulti troppo dolce, ne vai ad abbassare del corrispettivo che hai aggiunto in precedenza, in proporzione, ovviamente 🙏🏻👀 poi se hai altri domande chiedi pure ☺️
Ciao....questa goduria si può congelare?.... grazie ❤
Ciao Maria Grazia, certo, usiamo però molta cautela nello scongelarla magari non tenendola fuori frigo, ma togliendola dal freezer per poi farla scongelare in più tempo a temperatura frigo così si destabilizza meno 😉
Ciao,può andare sul tiramisú?
Può andare ovunque, rimane sempre molto stabile e bella gonfia. Dipende dai gusti 🙏🏻👀
Come si pastorizzano i tuorli? 🙏
Per pastorizzare le uova a bagnomaria prendete una ciotola di medie dimensioni e sbatteteci le uova. A questo punto mettetele a cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente. Quando avranno raggiunto una temperatura compresa tra 60°C e 65°C le uova saranno completamente pastorizzate. Questo è uno dei procedimenti più facili e veloci, ma vedi che su CZcams ce ne sono quanti ne vuoi 😉 se mi ricordo ne faccio un video che non sei il primo che me lo chiede 👍🏻👀
Grazie
Grazie
Grazie
Grazie
E. Seio. Non. Metto. Luovo. Perche. Non. Amo. Lodore. Ciao. Grazie.
Perché zucchero a velo? Per non dover sciogliere lo zucchero? E niente bianchi? Inoltre l'uovo si può fare così? Non c'è rischio salmonella fresco?
Ciao! Si, utilizziamo lo zucchero a velo perché si scioglie in fretta e non si sentono grumi nella crema. I bianchi in questa ricetta non servono, utilizziamo solo i tuorli PASTORIZZATI quindi non abbiamo nessuna paura per quanto riguarda salmonella o altro. Ovvio che possiamo anche utilizzare uova fresche, ma dobbiamo prima fare una PASTORIZZAZIONE per poterle utilizzare. Suggerisco quindi sempre di utilizzare tuorlo e albume in brick già pastorizzate così da fare prima ed essere sicuro al 100% 😉 grazie delle domande, spero di aver risolto a tutte e ti auguro una buona domenica! 🙏🏻👀
mi daresti il grembiule che hai
caro gianmarco
Anche io mi è piaciuta molto la ricetta della crema al mascarpone però rimango un po dubbiosa: e il tuorlo senza pastorizzarl
Al minuto 1:38 dico che il tuorlo è già pastorizzato. Lo prendo in brick, l'ho messo nella ciotolina per questione di praticità 😅