#36【2023年】ドイツワイン一問一答 1.5倍速推奨 ソムリエ試験対策 ◆独学(予測問題)

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1問
6世紀～7世紀にかけてアイルランドとスコットランドからやってきて、現在のドイツ東部と北部各地にブドウ栽培を広げた人々は
1．貴族
2．宣教団
3．兵士
4．商人
2問
800年頃、ドイツでワイン造りの普及に貢献した人物は
1．カール3世
2．クレメンス・ヴェンツェスラウス
3．アレキサンダー大王
4．カール大帝
3問
ドイツで1980年代から20年間、とりわけ栽培面積が増えたブドウ品種の組み合わせとして正しいものは
1．SpatburgunderとDornfelder(ドルンフェルダー)
2．TrollingerとDornfelder
3．SpatburgundeとPortugieser
4．TrollingeとPortugieser
4問
ワイン用ブドウ品種Dornfelderの交配として正しいものは
1．Trollinger × Riesling
2．Helfensteiner(ヘルフェンシュタイナー) × Heroldrebe(ヘロルドレーベ)
3．Portugieser × Spatburgunder
4．Riesling × Bukettraube(ブケットトラウベ)
5問
2000年代に入り有機農法に取り組む生産者が増え、カビ菌耐性品種(PIWI)の中で注目されるようになった赤の代表的な品種は
1．Lemberger
2．Portugieser
3．Regent
4．Trollinger
6問
ドイツワインの指定地域の中で、Bereichが最も多い限定生産地域は
1．Rheingau
2．Mosel
3．Wurttemberg
4．Baden
7問
Bestimmtes Anbaugebiet(ベシュテムテス・アンバウゲビート)の数は
1．9
2．13
3．26
4．41
8問
2021年に施行されたドイツワイン法のQualitatsweinの生産条件として、13ある特定ワイン生産地域のいずれか1つの地域内で栽培・収穫されるブドウの最低使用割合は
1．75％
2．85％
3．95％
4．100％
9問
2021年に施行されたドイツワイン法においても引き継がれたPradikatsweinの肩書を決める条件は
1．酸度
2．エキス分
3．アルコール量
4．果汁糖度
10問
Spatlese(シュペートレーゼ)の説明として正しいものは
1．完熟した状態で収穫したブドウを用いる
2．完熟しているか、貴腐のついたブドウを用いる
3．貴腐化したブドウか、少なくとも過熟したブドウを用いる
4．相当程度に乾燥した貴腐ブドウを用いる
11問
Beerenauslese(ベーレンアウスレーゼ)の説明として正しいものは
1．完熟しているか、貴腐のついたブドウを用いる
2．貴腐化したブドウか、少なくとも過熟したブドウを用いる
3．樹上で氷点下７度以下の寒気で凍結したブドウを用いる
4．相当程度に乾燥した貴腐ブドウを用いる
12問
Trockenbeerenausleseの最低果汁糖度は
1．80～95エクスレ
2．88～105エクスレ
3．110～128エクスレ
4．150～154エクスレ
13問
Süßreserva(ズュースレゼルヴェ)の説明として正しいものは
1．発酵後に添加されることがある、未発酵のブドウ果汁のこと
2．甘みを補たり、酸度のバランスをとるために用いられ、添加の上限は総量の30％までである
3．発酵を中断後、適切な量の亜硝酸塩を添加することで甘みを残す
14問
Perlwein(ペールヴァイン)の説明として正しいものは
1．微発泡性のワインで、20℃において1～2.5気圧のもの
2．最低アルコール濃度は9％
3．イタリアのSpumante、フランスのCremantに相当する
4．通常Silvanerなど酸味がゆるく、アロマティックなワインに仕立てられることが多い
15問
スパークリングワインにおいて、「特定生産地域で生産されたクヴァリテーツヴァインから生産される」ものは
1．Sekt b.A.
2．Deutscher Sekt
3．Schaum wein
4．Sekt
16問
次のドイツワインの名称のうちロゼワインのものは
1．Rotling
2．Schaumwein
3．Perlwein
4．Süßreserva
17問
Schillerwein(シラーヴァイン)の生産地は
1．Sachsen
2．Baden
3．Wurttemberg
4．Saale-Unstrut
18問
Schieler(シーラー)の生産地は
1．Sachsen
2．Wurttemberg
3．Baden
4．Saale-Unstrut
答え
Sachsen(ザクセン)
Schieler(シーラー)は、Sachsen産のロートリングです
ロートリングは、赤ワイン用のブドウと白ワイン用ブドウ、もしくはそれぞれをもろみの状態で混ぜて一緒に圧搾、醸造して出来たロゼワインです
19問
ドイツの醸造所連盟、VDPの品質基準で最上位のものは
1．Grosse Lage(グローセ・ラーゲ)
2．Erste Lage(エアステ・ラーゲ)
3．Ortswein(オルツヴァイン)
4．Gutswein(グーツヴァイン)
答え
Grosse Lage(グローセ・ラーゲ)
VDPの加盟生産者は厳しい自主規制に基づいて毎年様々な面から検査されていおり、近年約200の生産者が加盟しています
2012年より4段階の格付けとなり(それ以前は3段階)、
格付けの前にVDPが付いているのは、VDP独自の規定に従った格付けであることを明確にするためです
20問
VDPの品質基準で1級区画に相当するものは
1．Grosse Lage(グローセ・ラーゲ)
2．Erste Lage(エアステ・ラーゲ)
3．Ortswein(オルツヴァイン)
4．Gutswein(グーツヴァイン)
答え
Erste Lage(エアステ・ラーゲ)
Grosse Lage(グローセ・ラーゲ)はグランクリュ相当のもので、Ortswein(オルツヴァイン)は市町村名ワイン相当のもの、Gutswein(グーツヴァイン)はエントリーレベルのエステートワインです
21問
Spatburgunderの栽培比率が最も高い地域は
1．Wurttemberg
2．Nahe
3．Franken
4．Ahr
答え
Ahr(アール)
Ahrは赤ワイン用品種が全体の82.2％を占め、そのうちSpatburgunderが65.3%を占めます
22問
Moselの説明として正しいものは
1．白ワイン用品種が多く、栽培面積の90％を占める
2．上流は下流に比べると標高が低く温暖で降水量が少ない
3．Bereich「Johannisberg(ヨハニスベルク)」がある
4．Terassenmosel(テラッセンモーゼル)は、渓谷の斜面の約4割が斜度(しゃど)30％超の急斜面の畑です
答え
白ワイン用品種が多く、栽培面積の90％を占める
Mosel(モーゼル)は、爽やかなリースリングが得意なブドウ産地です
モーゼル川が流れていることで有名で、主に、白ワイン用のブドウ品種のリースリング、ミュラー・トゥルガウ、ヴァイスブルグンダーなどを栽培しています
ワイン生産の90％以上が白ワインの産地です
23問
Bereich「Bernkastel(ベルンカステル)」がある地域は
1．Mosel
2．Baden
3．Rheingau
4．Rheinhessen
答え
Mosel
Moselには6つのBereichがあります
その中の一つの、Bernkastel(ベルンカステル)は、モーゼルの中部に位置し、スレート粘板岩の風化した土壌で、香り、味共にニュアンスの豊かなワインを生み出しています
昔からその名を知られている畑や生産者が多くひしめいている
24問
ビンゲアからコブレンツまでの景観がユネスコの世界文化遺産に登録されている地域は
1．Rheingau
2．Ahr
3．Rheinhessen
4．Mittelrhein
答え
Mittelrhein(ミッテルライン)
Mittelrhein(ミッテルライン)は、ライン川流域にあるワイン産地です
栽培面積はドイツで2番目に小さく、生産量がとても少ない地域です
主に、白ワイン用ブドウ品種のリースリングを栽培しています
ワイン生産の85％以上が、白ワインの産地です
25問
Rheingauの説明として正しいものは
1．ワイン生産地域は北緯45度に沿って広がる
2．ブドウ畑の78％をSpatburgunderが、12％をRieslingが占める
3．Ortsteillageは3つある
4．ブドウ栽培醸造技術を研究し、若手醸造家を育成するガイゼンハイム大学がある
答え
ブドウ栽培醸造技術を研究し、若手醸造家を育成するガイゼンハイム大学がある
Rheingauは、全生産地のうちでリースリングの栽培比率が最も高い地域で、ほぼ90％を占めます、北緯50度に位置していますが、ライン川の豊富な水量によって年間を通じて温暖な気候が得られるブドウ栽培には最適の環境です (Ortsteillageは5つある)
26問
Rieslingが栽培面積の約29％を占め、高品質なRieslingと赤・白のBurgunder系品種が産地の特徴を表している地域は
1．Rheinhessen
2．Pfalz
3．Rheingau
4．Nahe
答え
Nahe(ナーエ)
Naheは、ラインヘッセンとミッテルラインの2つのブドウ産地に囲まれている地域です
近年では、良質なリースリングやシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）から高品質なワインを生産しています
27問
ドイツでBocksbeutel(ボックスボイテル)と呼ばれる独自の袋状の丸く平べったいボトルで販売している地域は
1．Rheingau
2．Franken
3．Wurttemberg
4．Salle-Unstrut
答え
Franken(フランケン)
Bocksbeutel(ボックスボイテル)は、紀元前1400年頃のケルト族の陶製の容器が元祖と言われています
28問
ドイツワイン産地でネッカー川流域の地域は
1．Wurttemberg
2．Franken
3．Nahe
4．Baden
答え
Wurttemberg(ヴュルテンベルク)
Wurttemberg(ヴュルテンベルク)は、ワインの消費量がドイツ国内平均の2倍にのぼります
サラリと飲みやすいワインが多く造られています
主に赤ワイン用のブドウであるトロリンガー、レンベルガー、シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）などが栽培されています
29問
ドイツ最東のワイン生産地域は
1．Sachsen
2．Wurttemberg
3．Ahr
4．Saale-Unstrut
答え
Sachsen
Sachsenは、ドイツで唯一東にあるワイン産地で、栽培面積はドイツで3番目に小さい産地です
主に、白ワインの生産が多く、ザクセンで栽培される特産物でもある「ゴルトリースリング」というブドウが有名です
30問
ドイツの食文化の基本となるものは
1．肉食
2．野菜主体
3．保存食
4．魚主体
答え
保存食
ドイツは国土の大半が内陸にあるため、食文化の基本は保存食です
肉類は、塩や香辛料をきかせたソーセージやハムのバリエーションが極めて豊富です
参考文献：日本ソムリエ協会教本2023
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