60年代马来西亚大街小巷大排档，到处可见的，这款具有特殊风味的新加坡炒米粉，被称为（星洲米粉） Fried Singapore Meehoon
Vložit
- čas přidán 30. 09. 2021
- 星洲炒米是一种炒米粉，常见于新加坡和马来西亚
据说1950年代已经有星洲米粉，起源于“香港”？
但有部分人士认为源自于马来西亚的吉隆坡，
这道炒米粉，是否源于新加坡或马来西亚，无从考证。
大家在家吃腻了饭，可以试看炒这种米粉吃，
在家也可以吃到又香又好味的古早味星洲炒米粉！
材料A : Ingredients A:
一粒 鸡蛋 - 1 egg
半条腊肠 - ½ roll Chinese sausage
150克 米粉(浸泡15分钟 ) 150g meehoon( soak for 15 minutes)
15克 大葱 -15g onions
一条 红辣椒 - 1 red chili
20克 韭菜花 - 20g flowering chives
50克 芽菜 - 50g beansprouts
50克 叉烧肉 - 50g char siew
材料 B(腌制): Ingredients B (Marinate):
50克 明虾 - 50g medium-sized prawns
少许酱油 - dash of soy sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
少许薯粉/玉米粉 - dash of corn flour
少许油 - dash of Oil
调味料: Seasoning
1/8茶匙 黑酱油 - ⅛ tsp black soy sauce
一茶匙 LP醬 - 1 tsp LP sauce
¾汤匙 辣椒酱 - ¾ tbsp soy sauce
¾ 茶匙 酱油 - ¾ tsp soy sauce
少许 胡椒粉 - dash of white pepper
两汤匙 水 - 2 tbsp Warm water
半茶匙 盐 - ½ tsp salt
做法 - Method
4汤匙 猪油 - 4 tbsp lard / oil
一汤匙 糖 - 1 tbsp chopped sugar
装饰 : For garnishing :
生菜丝少许 - some shredded lettuce
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aunty 不是有一种 酸辣的海南面吗？不是炒的 是很像loh面这样的 酸酸辣辣 有黄瓜鸡蛋丝～
对，这个好吃，不过我吃的是不辣的。吉隆坡 PGRM 附近晚上的煮炒档做得很出色，现在不懂还有开吗。
@@kmhkhloe 有有开 我每次自行 加辣 加酸 哈哈哈
@@xingtongyow0907 太好了，你厉害找吃哦。还有在太子园六哩村茶室也是有一档晚上开的煮炒档做得好好吃，不懂现在还有没有营业。
对对对 海南面👍😍
@@kmhkhloe 太子园 那个角落?
PGRM 那个角落?
我怎么不知道(⊙o⊙)?!
Auntie真会煮，我近来正在研究怎么煮星州米粉今天就看到auntie的了真是太感谢你了，这真的是我们马来西亚大炒档的煮法，还有的是真觉得auntie和uncle两夫妻💑到了这年纪还那么恩爱真太难得了和令人羡慕❤❤❤
谢谢aunty的真功夫！让我家里的菜也添加色彩！aunty加油！
今早看了你的新州炒米和有趣的故事，真是棒棒噠👍
原来星洲米粉这厶容易炒，以前总是花钱買来吃，现在可以自己做，好开心，谢谢安娣💕💕💕
对 👌👍和炒米粉-样的，只加了LP 和 Tomato 醬，少了黑酱油❤👍谢谢
我一定要试煮这食谱，谢auntie Liew 分享
稍微分享下個人看法
1. 早期福建人多來自廈門，而廈門炒米後來也慢慢演變成現代的星洲米，古早味的星洲米其實是下番茄醬炒的，有興趣的同學們可以試下
2. LP Sauce其實中文叫喼(gip)汁，一般香港家庭會比較常用，主要用途是增加風味，比如煮甜酸汁啊咕嚕肉啊或番茄炒蛋時可以下一些會使味道更濃，馬來西亞這裏會比較少人會用
3. 香港人的星洲米是下咖喱粉的，可能是爲了凸顯南洋風味吧，所以炒出來的米粉會呈現黃色
Tq Eddie❤🙏😍
谢谢Mr & Mrs Liew, 视频上的星洲炒米成品非常完美，虽然没有吃到，看了就感觉色香味具全👍
好喜欢 Auntie 的 style
最近一直在想要吃星州炒米今天安娣就敎感谢安娣分享
自从看了auntie的视频 就不停的跟进 也学了好多马来西亚的食物 星州米也有故事Auntie妳太棒了。
好怀念。马来西亚的大排档。
Hi Lah Ng 🙋♀️❤tq
@@KLLIEW precious
30多年都没有吃到这样的星洲米粉了，煮法都忘记了，谢谢auntie又勾起我的回忆。
好细心哟! 我又学到了，謝了。
今天炒来吃终于找到合胃口的星洲炒米粉，非常感谢你。
谢谢阿麦
我期待你的海南面😋😋😋
😁😁😁
謝謝安迪Liew。終於有馬來西亞式的星洲米粉可以吃了。饞了好多年。
好吃😋
喜欢看你的视频，希望能一星期有两集的视频🤭😀非常感谢你们的用心🙏😘
对 一星期有两集 ，星期二和五 七点正👌❤。
谢谢你的支持和留言
@@KLLIEW 非常感谢😀
谢谢啦！好吃,好看,又好笑, aunty真幽默！🥰😉
喜欢看你煮食
谢谢安蒂的分享令我想起以前在吉隆坡念书的年代，很常在深夜里出来吃星州米粉。
Tq 🙏❤
好吃😋😋
耶，好期待海南面！！！
对 👍把 旧衣服改装 🤭 破开两半💪
谢谢老师很有爱心的分享。🤗
Auntie liew,我很喜欢听你讲话的"seh",很亲切很自然。看着你的视频都觉得很感动(虽然不懂感动什么鬼🤣)。uncle的剪辑和配乐一流啊！很有品味。选的音乐都刚刚好，跟auntie的菜肴一样。全部刚刚好!
谢谢piano 的支持和留言，非常高兴你喜欢我们俩老的视频，谢谢❤🙏
哈哈哈😄，啊唛，您好，原来星洲炒米粉的故事是这样来的😜，有道理哦！谢谢分享哦。🤗🤗😘😘
好好吃
我最喜歡吃星洲米粉了～😍
美味 😋😋
谢谢Aunty的星洲米粉😍😍
会煮好科还会讲故事
赞
很喜欢听安迪讲的故事，感谢教我们炒米粉，我每次炒放太多水，所以炒好后会黏窝还有点焦
喜欢这米粉 tqvm😘
赞 好吃
安娣每道菜美味可口我们都很喜欢看你的视频👍👍👍🙏🙏🙏
Auntie, 刚刚煮好了星州米。终于找到了40年前的味道。好感谢您。
不客气🥰 很高兴看见你的留言谢谢🙏❤
安蒂谢谢您们
.安娣Liew.看妳的烹饪教学视频很是开心！不但学到東西，并且还能受到妳那开朗的性格所引响....实在得益不少，谢谢！😄
感谢ah mai 的分享和 uncle 的拍摄！看了影片一直吞口水！期待ah mai 的海南面！🤤
看到aunty就开心💞💞💞
谢谢分享🙏❤️
不客气 谢谢你观赏我们的视频😍❤
Thank for this recipe lovely fried mee hoon .Yammy 👍🏻👍🏻👍🏻
星洲米粉看起來簡單又美味，我們家人還想看安娣示範Kuih Wajik(糯米糕)的製作方法^^
希望auntie可以拍一集教新手腌制acar awak 的教程
我的最爱星州米粉！😍
星洲米粉是我的最愛，謝謝安娣的教材😊
又学的到了，用LP sauce, 从来没想过用这个来炒米粉
Yes👍😋❤😘
我是阿纲媳妇
很喜欢阿姨煮的每一道，隔着屏幕也能闻到香味😘
喜歡吃米粉
Auntie Liew, 能够分享 马来西亚福建面？
炒米粉好棒
好久没吃星洲炒米粉了！看了亮妹视频明天可以试试炒看！❤❤👍看到后面发现亮妹的格子衣和杯子很衬托哦👍👍
是炒米粉我都喜欢吃❤️😋😋晚餐没煮我都打包星州米粉💓比普通的米粉贵2元不过真的很好吃
安娣的衣服和杯子同一款😃格子cp,
米粉看了肚子饿了
是咯🤭😅那么巧
感谢Aunty Liew的分享,看了我都流口水,你太棒了,什麼你都会煮,你家人太有口福了,我也是海南人,住在新加坡,很期待你下次要教的海南食物.👍
谢谢❤🙏
来了来了😍😍
感谢您👍🙏
❤🙏
我覺得精華就在 LP sauce, 難怪我平常就是少個味道。看過很多星洲粉youtube就是沒有信心，看到auntie炒後，真的迫不及待明天要去買LP sauce及材料了。謝謝auntie.
耶✌ 谢谢WC的支持和留言❤🤩
Aunty Liew, 下次可以教炒meehun siam 吗？谢谢
现在已经很难找到古早味的星洲米.喜欢听安迪讲故事。更喜欢您的特有的煮菜风格，赞赞。享受您的视频。已经是每星期的娱乐和期待。
非常谢谢你的支持和留言🙏❤
現在很多大炒檔的星洲米完全走樣。
Thank you for sharing this recipe.
U r most welcome 🤗
我的最爱❤️
要教做生肉包！謝你😍😍
很久没有吃了🥰🤤😋
安娣的衣服和杯子看起来好像是一套的哦，很美！星洲米粉可以登大雅之堂，赞！
经过你这么一说 🤔我和安哥注意看， 真的是一模一样的🤭 真没想到那么巧👍
希望你們可以教炒吉隆坡的福建面和廣府炒，還有鹵面。
👌👍❤
终于看到煮炒不放蒜米了。谢谢阿姨。。。我又跟你学会了。
原来是用LP source及chili sos...难怪我炒的少了些味道。
谢谢你们无私的分享。
也喜欢听你讲故事。
请问什么是LP source?
我喜欢吃星洲炒米粉🍝🥗🍜🌹💐
Hi Ribby. 🙋♀️❤
Auntie, 可以做個炒桂花麵的教學嗎？？😊
炒过几位师傅教导的都不合胃口，一直很想炒到一种合口味的星洲米粉，迟些会试试非常感谢你的分享。
✌好的! 等你哦❤
流口水棒安娣liew好会煮。是我们的荣幸哦。赞👍。谢谢你。
Hello Auntie, 有空可以教一教炒meesiam 吗？很想家。。但是因为工作和covid回不了。。感谢🙏🏻🥺
Auntie 可以教濕炒河粉嗎？好喜歡吃😋🙇🏽♀️😘
广佛 炒米粉?
感谢安娣的提议~礼拜五~睡到自然醒~早餐+午餐=安娣的星洲炒米粉~就这样搞定咯！
Auntie liew, 可以请教你怎样选好吃的柠檬吗？要做柠檬蜜的。谢谢auntie liew
Auntie, 我煮了星洲炒米粉，好吃！谢谢你。LP source, 还可以煮什么呢？
Auntie Liew, 可以教我们煮滑蛋河吗？☺
Aunty,你好可爱哦！炒个米粉也有故事听哦！给安娣多多赞👍👍👍👍👍，很喜欢看安娣炒米粉，超赞的，跟安娣的方式炒米粉，sui sui oh🎂😍😍👍👍👍🙏🙏🙏谢谢aunty uncle 每星期的视频💕💕
谢谢 很高兴你喜欢我们的视频😘🙋♀️
很喜欢吃星州米，只是现在很难吃到原始味道的了。
谢谢aunty分享星洲炒米。。美国的中餐馆星洲炒米Singapore beehoon就喜欢放curry powder
That's why i never order Singapore Beehoon in the US!
加了咖喱粉是hong kong style 的。
古早味的大马style 是Lea & Perrins sauce and tomato sauce ❤👍
Auntie, 我也是炒米粉做早餐吃💕
Auntie Uncle happy Friday!
Green ❤🙋♀️Hv a nice day
Aunty I like your story n the way you tell the story very interesting
Tq so much for your kind words n support. ❤🥰🙏
安迪，看了你的视频，我终于知道为何我的星州米粉每次都少了一种味道，就是 LP sause。 谢谢你的指点。
Auntie Liew 今天的衣服很好看👍🏻
谢谢
安娣安哥又來了🥰
星洲炒米同炒貴刁係摯愛😋😋😋
耶✌ high5 🙋♀️❤
@@KLLIEW 🖐
我最喜星洲米粉，好吃😋 Aunty你終於要炒海南面啊？我等了很久很久。這個也是我的最愛。快點教我們啊。愛你喔🥰
好的谢谢 Hui Hui ❤🙋♀️
來了喔贊
wa，👍😋我的最爱
试煮了老干妈抄鸡肉，咖喱鱼，米粉抄扣肉。好好吃😋
谢谢 Coco ❤🥰👍
Auntie Liew, you worn your jeans jumpsuit reversed? so cute ! Thanks for this recipe, I missed Southeast Asian food so much ! Your support from France !
Yes 👍u r right. DIY 👍😘.
Thank you so much for yr comment n support. ❤🙏
哎哟每次看你炒米粉都是那么的师气🤗真受不了哈哈哈开玩笑，你好棒🤗🤗🥰😘👍👊🤛
谢谢🥰🙏❤
Auntie這樣教我們做比較簡單😍又不能回馬來西亞自己在家做😁👍Auntie我想吃那個炒siam bihun米暹米粉教我炒😍
你個厨房好正！
Thanks🥰🥰🥰
Well done Aunty Liew.
Tq🙏❤
Auntie,妳的衣服和和水杯真的搭配，是否可以安排的？
巧合🤭😅 沒想到叻！还是大家提起才注意到
今天下午才炒星洲炒米。
auntie，能不能做沙茶面（沙爹面）
美姐 你好 现在新洲炒米没人做了煮法 跳过去让过去
不是我小时候吃的新洲炒米粉的味道。
安娣这盘星洲米粉太多料了，新鲜大虾己非常吸引人，還围绕些包菜，整盘色香味俱全又美观， 外吃不便宜，不知安娣花多少本钱炒上这盘香喷喷米粉 ?
Auntie 算算看🤔。。。。
哎呦！auntie 的数字很差 😰还是别算了🤣😅
@@KLLIEW 安娣，要计算多少钱很容易，再从复一样这炒米粉，然后计下材料价，连煤气费也算，看看餐馆盈利赚多少 !
这节目一播，观看数据包一夜爆灯 !
@@nancykoh3966 👏👏👏👍👍👍🤩
@@KLLIEW 😘😘😘🤤🤤🤤🔥🔥🔥