Puerros asados y velouté 👨🏻🍳 RECETAZA
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- čas přidán 8. 02. 2023
- Puerros asados, velouté y frutos secos 🔽
Los puerros asados pueden ser una guarnición fantástica, pero en este caso los he hecho protagonistas del plato y han rendido genial. Esta receta es ideal como aperitivo o primer plato ¡Espero que os guste!
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📝 INGREDIENTES (2 personas)
▪️3-4 puerros grandes
▪️1 vaso de cerveza
▪️Sal y pimienta negra al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Parmesano
▪️Frutos secos al gusto (nueces, almendras, pistacho...)
🔸Salsa velouté:
▪️25g de harina
▪️25g de mantequilla
▪️500g de caldo de carne (o a elegir)
👨🏻🍳 PASO A PASO:
1️⃣ Limpiar los puerros, retirar la parte de la raíz, la parte verde y la última capa (haciendo un ligero corte transversal). Cortar cada puerro a la mitad.
2️⃣ Disponer en una bandeja con un chorro de aceite de oliva, salpimentar y agregar el vaso de cerveza. Asar en horno precalentado, 30 minutos a 200°C, con la bandeja destapada y con cuidado que no se queme.
3️⃣ Retirar la capa exterior (la que tiene el color dorado) y listos para comer. Reservar el jugo de cocción y reducir al fuego si es necesario.
4️⃣ Elaboración velouté:
Fundir la mantequilla en una olla, agregar la harina e integrar con ayuda de una cuchara o varilla. Cocinar a fuego medio un par de minutos y verter el caldo. Calentar a fuego medio removiendo cada poco (para evitar que se formen grumos) hasta que hierva. Dejar hervir a fuego suave hasta obtener la textura deseada.
5️⃣ Emplatar con la velouté como base y los puerros encima. Regar con el jugo de la cocción y terminar con parmesano rallado y frutos secos.
Los hice una noche y pufffff maaaama mia riquisimos!!! ❤
Me alegra que te guste
NOOOOO DAVO😭
📝 INGREDIENTES (2 personas)
▪️3-4 puerros grandes
▪️1 vaso de cerveza
▪️Sal y pimienta negra al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Parmesano
▪️Frutos secos al gusto (nueces, almendras, pistacho...)
🔸Salsa velouté:
▪️25g de harina
▪️25g de mantequilla
▪️500g de caldo de carne (o a elegir)
👨🏻🍳 PASO A PASO:
1️⃣ Limpiar los puerros, retirar la parte de la raíz, la parte verde y la última capa (haciendo un ligero corte transversal). Cortar cada puerro a la mitad.
2️⃣ Disponer en una bandeja con un chorro de aceite de oliva, salpimentar y agregar el vaso de cerveza. Asar en horno precalentado, 30 minutos a 200°C, con la bandeja destapada y con cuidado que no se queme.
3️⃣ Retirar la capa exterior (la que tiene el color dorado) y listos para comer. Reservar el jugo de cocción y reducir al fuego si es necesario.
4️⃣ Elaboración velouté:
Fundir la mantequilla en una olla, agregar la harina e integrar con ayuda de una cuchara o varilla. Cocinar a fuego medio un par de minutos y verter el caldo. Calentar a fuego medio removiendo cada poco (para evitar que se formen grumos) hasta que hierva. Dejar hervir a fuego suave hasta obtener la textura deseada.
5️⃣ Emplatar con la velouté como base y los puerros encima. Regar con el jugo de la cocción y terminar con parmesano rallado y frutos secos.
De grimsoul 😂
Y la carne?