Il set dei migliori coltelli da cucina - i tipi di coltello più usati
Vložit
- čas přidán 25. 09. 2015
- "Quali sono i coltelli che fanno parte del tuo set di coltelli da cucina?" Dopo aver sentito tantissime volte questa domanda, abbiamo deciso di spiegarvelo in questo video tutorial.
Lo chef Martino Beria ci illustra quali sono i coltelli che lui usa maggiormente nel suo set di coltelli da cucina, spiegandone brevemente l'applicazione.
Per imparare come tagliare meglio vi consigliamo di leggere e vedere il nostro video-articolo sulle tecniche di taglio: - Jak na to + styl
Bravissimo chef, hai una facilità incredibile per usarli. Allora mi sono scritta sul suo canale per accompagnarle ormai. Grazie!
Io sono pasticcere-confettiere perciò non ho bisogno di una vasta quantità di coltelli come può (deve!) avere un cuoco. In ogni caso per il mio coltellino e coltello universale io uso solo i Shun in Damasco battuto, li consiglio a tutti coloro che non guardano il prezzo ma solo alla qualità e bellezza dei propri accessori! Consiglio molto anche: GLOBAL e WUSTHOF (che insieme ai SHUN sono i Top3 mondiali), comunque complimenti per il/i video 😊👌🏻🔪
Grandissimo, grazie dei consigli..io sn uno cui piace mangiare e cucinare,nn sn un campione in cucina ma voglio iniziare ad imparare sul serio e avevo bisogno di questi consigli..grazie.
Posso chiedere un consiglio? Pensavo di acquistare i seguenti coltelli,ben 4,volevo sapere se secondo lei ha senso prendere questi o meglio solo alcuni o se ce ne sn di meglio agli stesso prezzi
CHAI DAO ALVEOLATO 17 CM
Nakiri, 16,5 Cm RS01
Coltello chef linea chroma haiku 13cm
Spelucchino 9cm wüsthof
Grazie 1000
Bravo complimenti condivido grazie
GRANDE CAPOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
grazie alla tua spiegazione farò un ottima presentazione a scuola grazie ancora patatone
Bellissima spiegazione
Bravo bravissimo nella spiegazioni complimenti davvero quale coltello mi consigli di comprare grazie
Utilissimo video. Vorrei comprare un santoku, che differenze ci sono nell'utilizzo di una lama da 17 cm e una da 14 cm?
grazie 1000, utilissimo. non amo i coltelli giapponesi, uso i piccoli della Victorinox, svizzeri, che sono come bisturi. i grandi e medi germanici forgiati ed. würsthof, che sono molto ben equilibrati in mano, tagliano da soli praticamente. ne tengo uno medio e un paio piccoli in ceramica per non ossidare per certe preparazioni e le erbe aromatiche fresche. non sono una esperta come te ma ho un pallino per i coltelli siccome ne ho avuti tanti che mi facevano incavolare perché scomodi e faticosi.
ora ho visto una offerta per uno giapponese tipo il primo che hai mostrato ma sono indecisa: perché prenderlo? non l'ho mai usato...lo vorrei...
chi i consiglierebbe per favore?
grazie, daf
Non mi risulta che i victorinox siano cosi buoni. Ho preso i migliori coltelli che vende IKEA quelli della serie "IKEA 365+ ". Il più grande il trinciante con lama da 20cm mi sembra spesi 25 euro circa e taglia molto ma molto meglio e sono pure belli da vedere. Poi dipende dalla mano di chi li deve usare. I manici si devono adattare alla mano di ognuno. A non tutti va bene la stessa impugnatura.
mammmmia chef come sei dolc, sei bravissimo
Buonasera chef. Mi piacerebbe avere da lei un approfondimento in merito alle lunghezze "ottimali" dei coltelli base (trinciante e spelucchino). Per esempio: per un trinciante é meglio un 8' oppure un 10'? Grazie in anticipo. Marco
Marco D'Andrea Ciao Marco. Allora la lunghezza del coltello non è basicamente importante, il tipo di coltello si invece. Comunque devi vedere tu con quale ti sentì meglio, devo sentirti un tutt'uno col tuo coltello personale. Poi devi vedere quali lavoro fai più frequentemente, se pesce o carne, se sfiletti pezzi di carne ancora interi o già sfilettati e pronti. Tutto dipende da te e da come lavori. Ciao 😊
grazie video molto utile complimenti
Mi piace molto l'ultimo trinciante (il coltello da chef) francese. Potresti dirmi dove comprarlo, la marca e perchè no anche il prezzo??? Grazie
Sto cercando da tanto un coltello multiuso per la cucina. Anche io avevo optato per i giapponesi ma hanno prezzi davvero assurdi. C'è qualche lama che mi consiglieresti "economica" ma di buona fattura?
Veganlife DanyD Ciao Dany, guarda se lavori di mestiere non guardare assolutamente il prezzo, un buon coltello se usato e curato bene dura fino a 25-30 anni quindi spendere 750-900€ per un KIT oppure 150-200€ per un buon coltello cazzuto sono spesi benissimo! Se vuoi giapponesi ti consiglio un coltello KAI SHUN in Damasco (si affilano solo con la pietra apposita) se invece vuoi avere qualcosa di più classico prenditi un bel Global o un Wusthof. 😊
La domanda non era riferita a me ma spero di esserti stato di aiuto. Ciaooo
Stefan El Suíço grazie grazie grazie della risposta!
in Maniago provincia di Pordenone, ce una grande tradizione dei coltelli , a prezzi decenti .
Di che marca è l'ultimo coltello nel video ?
Posso sapere di quale azienda è il coltello da cuoco che hai citato "scuola francese" ?
Direi un Wüsthof 4582/20 Trinciante. Ottimo coltello
non credo proprio. E un po diverso di forma, non ha il marchio wursthof incisa sulla lama come tradizione wursthof e poi ha detto che e di scuola francese non tedesca.
grazie per il video molto interessante; sono alla ricerca di un coltello trinciante per iniziare in cucina e non so quale scegliere: cosa ne pensa del seguente coltello: KOI-ARTISAN da 20cm? altrimenti per cominciare quale consiglierebbe? Grazie
e i miracle blades?
Ahahhahag
per chi interessato ai coltelli da cucina giapponesi, consiglio la visione di questo blog blog.giallozafferano.it/coltellidachef/
Salve, le chiedo gentilmente di consigliarmi dove poter trovare dei coltelli da chef o anke il set di coltelli.. Grazie😀
Rosy87 G puoi comprarli in una coltelleria ben fornita...sinceramente su amazon trovi ottime offerte se cerchi
..kai,zwilling,victorinox
,global ecc...
Non ho capito che modello Global usa per sfilettare....
Buonasera potrei sapere marca e modello del santoku utilizzato nel video? E anche dello sfilettatore. Sembrerebbero della Global, ma sul sito ce ne sono tanti e mi sembrano corti rispetto a quello utilizzato. La ringrazio.
Roberto Duci Santoku era KAI SHUN in Damasco battuto 200-220€ se ricordo bene (e li vale tutti) ciaoo
@@stefanelsuico747 Nakiri, quelloo che lui chiama mannaietta, è un KAI SHUN, il Santoku è Global
quelli sono i migliori al mondo
Quanto li hai pagati?
Dove li hai comprati?
differenza tra un santoku e un trinciante quale e ???
il santoku è orientale ... il trinciante occidentale.
il santoku serve per la verdura, il trinciante è multiuso
Entrambi hanno la stessa funzionalità
Il peso. Io possiedo sia un santoku Global che un trinciante Wusthoff. Ovviamente ci sono delle eccezioni ma in genere i coltelli europei sono più massicci. Io consiglio apertamente un coltello europeo come principale perchè affatica molto meno la mano. Praticamente con il suo peso taglia da solo. I giapponesi sono belli ma sono molto tecnici e nascono per effettuare dei tagli che non esistono nella cultura culinaria europea. Per esempio ho visto preparare una carne di sushi con molti tagli paralleli che non arrivavano fino al tagliere, ecco che per questi tagli serve un coltello leggero. Altro aspetto importante è la sicurezza, i coltelli europei hanno un collare tra manico e lama che blocca l'eventuale slittamento della mano. I giapponesi invece hanno il "tallone" a spigolo vivo, talvolta affilato, il rischio di piccoli tagli mentre si maneggia è molto alto.
@@massimoreja2646 grazie max! Sappi solo che non sono un esperto. Mi piacciono e mi piace tenerli belli affilati. È una goduria tagliare senza fatica. Sopra ho esposto solo la mia esperienza. Posso dire che non conoscevo il sabatier e l'ho cercato. Mi ha fatto innamorare, elegantissimo. Ti consiglio di dare un occhiata anche agli italiani "Malio nero". Un saluto
Mi piace il SAI ( global)
Ho trovato questo set di coltelli molto alternativo
czcams.com/video/Q4O487RYbR8/video.html
Credete sia valido nonostante il design particolare?
Che marca è il coltello che utilizzi per sfilettare ?
Riccardo Ciciriello a vederlo così quasi certo che sia della marca Global
il video sulle tecniche di taglio non c'è...
Eccolo qui, da cellulare non funziona...czcams.com/video/VLtufLvnJDs/video.html
Bellissimo video ma io l’ho visto a 1.5x. Zio su un po’ di vita!
Bellissimo l’ultimo trinciante comunque, da donare ai nipoti tanto durerà!
Io in cucina uso questi coltelli giapponesi e sono eccezionali:
amzn.to/35n40kw
tagliano tutto e sono molto resistenti.
Coltelli Cinesi di forma giapponese, quando avrai usato un vero coltello giapponese ti accorgerai della differenza. Certo in casa probabilmente non serve un coltello da 200 euro, anche uno ShanZu fa il suo lavoro a meno di 50-Un coltello giapponese lo prendi o per uso professionale o per passione.
Sfiletti i pomodori ? Alle triglie che fai ?! Le disossi?
Ho fatto un video sulla scelta dei primi coltelli dacci un occhiata! czcams.com/video/Xlh_aTXrwd8/video.html
hai problemi legati alla gnatologia???
noto che non apri mai eccessivamente la mandibola....
Minchia é vero ahah haha l'ho pensato anche io ahahhahaah
cavoli suoi!!! Che domande? Rispetto per favore!
@@stuardannacaterina minchia zia stai calmina
@@nicola2855 volgare e irriverente, i tuoi commenti sono inopportuni, non c'entrano nulla con i coltelli e danno fastidio. Non sono zia di nessuno.
@@stuardannacaterina devi stare calma... Nessuno ti ha interpellato
mannaina la madonnina santissimina ahahahahahah
uno che f come e te la barba cosi per igiene non deve averla ...cadono i peli anche solo muovendo la testa perciò ci vuole una protezione
Gli è finito l'ATAC fra i denti
Avevo chiesto coltelli originali cinesi, per tutto.
Non dovresti portare la barba lunga se prepari il cibo pet terzi. È una norma elementare.