แกงป่า เผ็ดแซ่บโดนใจ ทานกับข้าว หรือขนมจีนก็อร่อยค่ะ

. แ ก ง ป่ า
jungle curry
วัตถุดิบ
~~~~~
เนื้อ หั่นชิ้นเล็ก 250 กรัม
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ข่า หั่น 5 แว่น
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
กระชาย นิดหน่อย
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 850 ม.ล หรือประมาน 5 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับผัดพริก
เครื่องปรุงรส
~~~~~~~~~
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ พูนๆ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผักต่างๆตามต้องการ
~~~~~~~~~~~~~~
มะเขือเปาะ ผ่าสี่และแช่น้ำเกลือไว้
ฟักทอง
ข้าวโพดอ่อน
ดอกคะน้า
เห็ดฟาง
ถั่วพู
มะเขือพวง
ใบมะกรูดฉีก
พริกไทยสด
กระชายซอย
ใบกะเพรา
🎈ปริมานผักใส่ตามต้องการ
วิธีทำ
~~~~
นำพริกแกงเผ็ด ตำรวมกับพริกไทย และกะปิ ให้เข้ากันจนแหลก เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดร้อน ก็ใส่พริกแกงเผ็ด อย่างเดียวก็พอค่ะ
หั่นผักต่างๆ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ วันนี้ใช้เนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะเป็นหมู ไก่ ได้ตามต้องการ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงพอร้อนใส่พริกแกงลงผัดให้มีกลิ่นหอมออกมา แล้วนำเนื้อลง ตามด้วยข่า ใบมะกรูด กระชายซอยอย่างนิดหน่อย ผัดคลุกเคล้าให้เนื้อ พอสุก
ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ผงปรุงรส และผัดให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายดี
เติมน้ำสะอาด รอเดือด ใส่ฟักทอง สัก 2 นาที ตามด้วย มะเขือเปาะ และผักต่างๆได้เลย ฉีกใบมะกรูด และกระชายซอย เพิ่มลงไป
เดือดอีกทีผักไกล้สุก ใส่พริกสามสี พริกไทยเม็ดสด และใบกะเพรา กดให้จมน้ำแกง ปิดไฟ พร้อมอร่อยได้แล้วค่ะ
#ครัวบ้านมาดามเฮง