Mozzarella in carrozza - Les recettes italiennes de François-Régis Gaudry, avec Alessandra Pierini
Vložit
- čas přidán 19. 11. 2020
- "Mozzarella in carrozza", première d'une série de recettes italiennes de François-Régis Gaudry, avec Alessandra Pierini
Une recette italienne, pour célébrer la sortie du livre "On va déguster l'Italie", 3,4 de savoirs et de saveurs. Ecrit avec la complicité d'Alessandra Pierini.
Pour 2 personnes (4 sandwichs)
4 tranches de pain de mie sans les bords
125 g de mozzarella fior di latte
2 oeufs
100 g de farine
100 g de chapelure
1 litre d'huile de friture
Sel, poivre
Couper la mozzarella en tranches fines. Laisser sécher sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de liquide. Répartir la mozzarella sur 2 tranches de pain de mie, attention qu’elle ne déborde pas. Saler et refermer avec les tranches restantes en exerçant une légère pression avec la main, notamment sur les bords, afin de compresser les sandwichs. Placer la farine et la chapelure dans deux récipients.
Battre les œufs dans une assiette creuse, saler et poivrer. Couper les sandwichs en diagonale et les passer soigneusement dans la farine, puis dans les œufs battus en s’assurant de bien tremper la surface et les bords. Laisser couler l’excédent d’œuf. Enrober uniformément tous les côtés avec la chapelure.
Faire chauffer l’huile (170 °C) dans une friteuse ou une casserole suffisamment haute pour pouvoir immerger complètement les triangles panés. Faire frire les sandwichs un par un jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson (compter 2-3 minutes). Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Image - Montage : Didier Mariani
Son : Julien Chabassut
Coordination éditoriale : Anna Maréchal
Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil
Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : www.franceinter.fr/emissions/...
Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter :
www.franceinter.fr/emissions/... - Jak na to + styl
Merveilleuse Alessandra ! L'accent italien de F-RG par contre... Délicieux !
aïe caramba ! ça donne tellement envie, avec une petite salade de tomates cerises basilic !
Grazie signori, très bonne série de vidéos !
il faut dire quand c’est bien et cette série de recette est top, merci beaucoup !
Vos recettes sont simples à réaliser et savoureuses. Ça donne envie de découvrir davantage la cuisine italienne ☺️
He,les meilleurs, c'est les it aliens.
Ca sent la gourmandise je vais essayer bonne journée !!
Miam ça a l'air gourmand !
Quelques dislike bien aigris. ça a l'air très bon ces sandwichs frits
Quelle idée de faire frire un sandwich ! Même sur le papier absorbant ça reste gras !
È la ricetta classica napoletana. Bravi!
Je vais essayer mais à mon avis pour être sûr que la mozzarella ne coule pas il faut bien deux couches de panures et peut être trois .
È una ricetta italiana soprattutto del sud ... Napoli comunque è buonissima ma preferisco la pizza fritta
Ma fille m’a demandé « je veux ça ! »
Miam
Quand je dis à ma copine qui est italienne qu'en Italie, on frie absolument tout, elle ne me croit pas aha (bon après c'est vrai que Naples participe bcp à ce cliché)
Cette femme est sublime. Son mari a de la chance!
Son mari, ou sa femme. Tu n’as pas à décider pour elle ou megenrer.
@@Barmanfistness wow t’es bizarre toi
@@AlphAcademy antisemite! C’est à cause des gens comme toi que mon papi est mort à auschwitz
On dirait qu avec vous , il n y a que la cuisine italienne qui vaille comme à fr inter ! Au bout d un moment c est exaspérant !
La casserole est dangereusement pleine, un peu moins d’huile n’aurait pas fait l’affaire?
Sinon très bon, j’ai testé et j’ai adoré. Merci pour la recette.
Le gras c'est le goût
@@calahan59 le gras c'est la vie
@@calahan59 cedt pas pour ca c’est pour la dangerosité, ca risque de déborder
Ça aurait fait l’affaire mais ça déborde quand les gens y mettent des frites par exemple qui contiennent beaucoup d’eau😉
Jambon-fromage frit c'est un Monte Cristo !
ça va terminer sous la table cette étrange ambiance
J'ai essayé aujourd'hui. Le côté filant est sympa, par contre ça n'a pas beaucoup de goût. Dommage
Ouhais bon c'est du pain frit avec de la mozza, de la grande cuisine
Ouais, première fois que ça ne me donne pas envie. Ceci dit il n'y a pas forcément besoin de faire de la grande cuisine pour se régaler.. mais là j'avoue, pain de mie mozza.. bon..
Quitte à paner de la mozza, ça doit pouvoir se faire comme un camembert pané ou reblochon pané, sans toute cette huile de friture.
@@oli_mtr Je mange minimum 5 mozza par semaine, c'est vraiment un fromage que j'adore, de fait, j'ai testé cette recette un jour. Bah ça tue tout. C'est tout bête, mais qu'est-ce que c'est jouissif.
C’est quand même une nouveauté pour beaucoup.
je suis pas contre la recette en elle-même, mais ouais vu le caractère assez brut de l'affaire ça serait passé beaucoup mieux sans les descriptions verbeuses habituelles de FRG quand il déguste le résultat. Là ça faisait un peu poussif vu le produit final dans l'assiette.
@@asmodeos666 Eh bien contentez-vous de la recette. Cette manie franchouillarde de râler pour un oui ou pour un non...
J'ai vraiment l'impression qu'entre-couper leurs phrases avec de l'italien leur causent plus de mal qu'autre chose. Je trouve que ça donne un côté surfait et franchement, on s'en passerai volontiers ^^
Non. C'est beau l'italien. Et elle est italienne.
Alessandra Pierini est italienne 100%. Lui, par contre, devrait s'abstenir. Super recette. On n'est pas obligé de râler pour rien.