シャルロット・フリュイ・ルージュ❋Charlotte aux Fruits Rouges❋オノマトヘ。
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2021
- こんにちは。いつも動画をご覧いただきありがとうございます。
今回はフランスの贅沢なお菓子、シャルロットをつくりました(*'▽')今の季節が旬のベリーたちを使い、甘酸っぱくも味わい深いケーキに仕上がりました。
国産の生のラズベリーやスグリを見かけることが少ない日本ですが、そんなラズベリーやスグリを栽培している農家さんを長野県内だけですが見つけたので紹介したいと思います。企業案件とかじゃないヨ。
◇ラズベリー サンタベリーガーデン様 長野県伊那市 berry.la.coocan.jp/
◇房スグリ サンタベリーガーデン様 長野県伊那市 berry.la.coocan.jp/
武石観光協会様 長野県上田市 www.takeshikanko.com/
◇ブルーベリー 工藤りんご農園様 長野県小諸市
※季節や天候により果実の状態が変わってきますので、必ず事前に問い合わせてください。
❋If you turn on subtitles, english commentary will be displayed.
❋今回使ったフルーツのピューレはこちら
ラズベリーピューレ→item.rakuten.co.jp/kikuya/16081/
イチゴピューレ→item.rakuten.co.jp/kikuya/16083/
スグリ(レッドカラント)ピューレ→item.rakuten.co.jp/seikapan/2...
❋Twitterはじめました！→ / onomatope_pati
❋シャルロット・フリュイ・ルージュ 直径15㎝高さ5cmのセルクル1台分
▢赤いフルーツのピューレ
ラズベリー 400g raspberry
イチゴ 300g strawberry
スグリ 150g red currant
グラニュー糖 63g sugar
レモン果汁 1個分 lemon juice
▢ビスキュイ・キュイエール 190℃ 11分～
卵白 2個分(70g) egg white
グラニュー糖 65g sugar
卵黄 2個(40g) egg yolk
薄力粉 57g cake flour
コーンスターチ 15g corn starch
▢キルシュ風味のババロワ
牛乳 60g milk
バニラのさや 1/5本 vanilla
卵黄 1個(20g) egg yolk
グラニュー糖 20g sugar
ゼラチン 1.8g gelatin
冷水 9g cold water
生クリーム35％ 55g heavy cream
▢赤いフルーツのジュレ
ピューレ 120g puree
グラニュー糖 14g sugar
ゼラチン 3.5g gelatin
冷水 17.5g cold water
▢赤いフルーツのムース
ピューレ 162g puree
グラニュー糖 30g sugar
ゼラチン 5.5g gelatin
冷水 27.5g cold water
生クリーム35％ 115g heavy cream
▢赤いフルーツのジャム
ピューレ 250g puree
グラニュー糖 120g sugar
ペクチン 3g pectin
グラニュー糖 20g sugar
ラズベリー raspberry
イチゴ strawberry
赤スグリ red currant
白スグリ white currant
ブルーベリー blueberry
チャービル chervil
![[Baking] Orange Mouse Charlotte Cake Recipe | Baking, Recipe, Charlotte cake, Orange mouse]](http://i.ytimg.com/vi/LwD1FwwUitY/mqdefault.jpg)
素敵です
売られてるラズベリーの穴が気になってました。摘んでるところを見て「なるほど！」と思いました。
ビスキュイの間にジャムでおめかし。こうゆう丁寧さがオノマトへ。さんならでは😊
カット面も見られて嬉しかったです。ありがとうございました。
nekonoteさん、ラズベリーって外皮もないし面白いフルーツですよね！お菓
子屋さんに勤めていると、カビチェックの為にその穴をひとつずつ延々とのぞき込むという儀式を行うんですよね()
ジャムは作ろうか迷ったんですが我慢できずに作っちゃいましたw😉
華やか…飾りつけのコツ動画なんかも出して欲しいです！別動画ですがメロンのムース、今年も作ります！！！
恩田レイ子さん、コツだったり考えていることは文字だけでは伝えきれない部分があるので、何とかして伝えられるように改良してみます💪
リピートありがとうございます!(^^)!もしよかったら中のジュレを他のフルーツにしてみるのもいいかもです！
可愛いにもほどがある。見てるだけで幸せ。
みいこさん、日持ちはしませんし食べたら無くなってしまいますがそれ故の愛着もあるケーキに仕上がりました(*^^)v
フルーツたっぷりでとても美味しそうですね！
今回のスイーツも美しくてかわいいです❤️
黒猫さん、前回は盛り付けなしだったのでその分もモリモリにしました(*^^)v
ケーキのクオリティだけは譲れない！！
綺麗、宝石箱みたい！切り分ける時難しそう。私なら全部一気に食べちゃうかも🤣
tarako igaさん、特に白すぐりなんかは自然の神秘ささえ感じる綺麗さですよね～
そっか！（笑）
切り分けずにそのままいけば崩れにくいのか！！
めっちゃオシャレ
作ってみたいな〜！
LEON 1994さん、ビスキュイ生地さえうまく作れれば、あとは流し込むだけなので見た目以上に楽かもです!(^^)!あとはフルーツとリボン次第です(*'▽')
オノマトヘ。さんの動画のなかは時間がゆったり流れているようで、観ているととても癒されます☺️
キラキラ可愛らしいケーキ、食べてみたいなぁ🥰
ぽんぽこにゃんさん、いつか食べてもらえるように今はケーキを考えて、作って、発信していくことに専念します!(^^)!
わーすごい！！！こんなの売ってるのみたことない！！！
H Nさん、売るとしたら期間限定の数量限定、完全予約制にします！！(o^―^o)
ほんと綺麗で惚れ惚れします🥺
食べるのが勿体無いくらい…🥺
週末にちょうど夏いちご食べました🍓酸っぱいかと思ったのですが、甘くて美味しかったです😌
O MIEさん、おお！夏いちごお値段高くなかったですかー！（笑）
僕が初めて食べた時は確かに酸っぱかったんですよね。でも年々甘さがしっかりと感じられるようになってきたイメージがあります。農家さんに聞いてみたら、夜間に人間がギリギリ読書できるくらいの灯りをあててあげると甘みが増すらしいんです～
めっちゃ美しいです、断面もきれいでいやもう凄いです。アングレーズあの量だとすごい難しそうなのに目立ったダマもないのすごすぎます、、
自分のケーキあるあるに飾りすぎなのは分かってるけどブルーベリーめっちゃ置きたくなるもあります✋
まつさん、完全にブルーベリーに自我を奪われ意識をもっていかれていますね。正気に戻ってください。
ご存じかもしれませんが果実は自分たちの種を守り、繫栄させることが目的なのでブルーベリーもそれに漏れず人間の脳に影響して私たちを洗脳してきます。そして多くのブルーベリーを消費させ需要を増やすことで供給を増やす、つまり栽培させることで種の保存、繁栄を促しているのです。(嘘)
@@user-xr7dj9zw3m さん、いやいやブルーベリーに意識を持ってかれるなんてそんなことあるわけないじゃないですか〜ww
ところで冷凍 ブルーベリー 3kg カナダ産 www.amazon.co.jp/dp/B002NJCTX2/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_0Q8DSN6NQWRESYWCH9J9がなんと今なら4,800円で、配送料も無料なんですがお得だと思いませんか？
ラップの入れ物がとても魅力的です、、
たまゴンザレスさん、色が気に入って使っています！裏には磁石もあって便利ですー(*'▽')
@@user-xr7dj9zw3m そうなんですね！！
めちゃめちゃ使いやすそうでそれ聞くととても気になります！
大好きです!頑張っていただきたく初めてチャンネル登録しました。どのケーキもシュッとしていて、都会のパティスリーのようで見入ってしまいます♪
コメント方法わかったのでこれからは質問等させていただきますネ！
よろしくお願いいたします♪
成 山木さん、コメントありがとうございます！
どんな質問もばっちこいです!(^^)!でも答えられなかったらスミマセン(笑)
すげえ！？
あいうえおさん、ありがとうございます！！(ドヤッ
今回のオープニングめっちゃ好き！
美味しそうなフルーツたち(*´ω｀*)長野県に移り住みたくなってしまいます
フルーツもりもりに盛ったケーキどこから切るのが正解なのか…🤔
野菜ジュースさん、オープニングは畑をお借りして少しこだわって撮ってみました！めっちゃ日に焼けた(*'▽')
フルーツもりもりのケーキは針の糸を通すようなわずかな隙間を狙って思い切っていくしかないですね！