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感谢小雨哥的耐心讲解。影片后面的摆脱电子秤来观察萃取状态的建议，对提升咖啡制作技术的新人来说，很受用！
之前待連鎖咖啡店，也都是沒用秤，除非萃取很多把後發現磨豆機參數跑掉需要調整才會再去用秤測量再調整研磨度，但這真的是要待久有經驗的員工才會這樣做
以前咖啡店都很嚴格，新進員工是不能去吧檯裡面做飲料給客人的
太佛心了😭感謝無私的分享！
有道理，有時候萃出了固定水量後咖啡的萃取顏色好想還能夠再萃多一點，可是礙於電子秤數字，就糾結的切掉了，看來要好好觀察了，切掉後觀察數字才去品嚐👍
謝謝您拍攝這段影片，一次就得到好幾個knowhow，還有過去的一些操作流程的演變也學習了不少。
感謝！講解得很好，如果一些專有名詞能有字幕更好。
一樣的研磨度的話我會先試試萃取量，太苦就萃少一點，偏酸就多萃一點，到酸甜苦平衡就是我要的~
老闆有20年沖咖啡經驗，真的強大！作為新手的我應該冇跟錯大佬了。
跟我不會有前途的，我們混這行的，有幾個有好下場？
我也很少用秤，只會調磨豆機的時候用兩三次。
義式我覺得跟粉杯一樣高真的好用，好像也是一年多前剛開始學義式時在虎記影片看到的。就算要秤，我也是秤我量過跟粉杯一樣高的重量XD。bianca的無孔濾杯看起來做的還不錯，邊緣導角很大。買了個轟炸機的想用，導角太小會被彈簧卡住，要用就得拆彈簧，最後還是放一邊。
虎老闆有時候都會有一些生活小妙招
終於上新片了
好喝是唯一的标准
電子秤 精確 以前比較貴現在很便宜
近年做咖啡的方法真的變好多十年前我在墨爾本開始在咖啡店工作的時候，很多都是設好出水的ml 數，等他自動停，再看看秒數多少，秒數太多就代表磨太細，太少就是磨太粗，再去不斷調整這還是比較注重出品的精品咖啡店和有比較好的咖啡機才會這樣，一般的咖啡店還不一定會這樣搞。。開始會每杯都量好都用電子秤，好像是大概六年前開始比較會看到 (只量粉不量espresso) 然後這幾年又變更多了，變更多東西了🤣
過五年後應該會量咖啡師和飲用者的體重
實打實的功力在腦子裡❤❤
其實每個人認真觀察半年一年也就都可以了啦
多到底就是 經驗~ 做久了就會像老闆一樣有火眼睛經了
很好👍👍👍
江湖一點訣，不曉得這樣不藏私以後江湖安能在？
這大家都沒有藏啦，只是沒有被聽到而已
訣在江潮的意思是希望咖啡店保有特色賺錢繁榮，我們這種小白想喝時才有地方能喝到各家的特色。
昨天咖啡跑進199的電子秤，真的就壞了。接下來準備過沒有電子秤的日子 ...
请教， 换了款新豆深度烘培的。份量加到+1/4， 两杯碗很满，设定最细研磨， 仍然只有很低压力，萃取不出。咋处理？
深烘焙的咖啡因為孔洞比較多，提供的阻力會比較小，理論上要研磨得更細如果是已經到最細研磨了也許是磨豆機沒辦法應付另外粉杯上的粉不一定要塞到滿，沖煮頭出水與粉餅需要一點點空間才能均勻給水避免萃取不足。
感謝分享受益良多但我有個問題想請教同樣體積的豆子但如果是不同焙度那重量也會不一樣，請問我該要以體積為主還是重量呢例如我把豆子裝到粉杯口低一點點是18g那換個焙度我一樣裝到杯口一點點可能就19-19.5請問我該以杯口低一點為主還是維持裝18g就好呢？
每個人計算方法不一樣，我比較偏好體積定量。兩種要判斷的參數調整是不同的
老闆看起來有一點憔悴。。🥺
沒幹話~失望~(誤XD
所以愛會消失的嗎？
他的好喝，不是你的好喝👍
老闆這集影片突破咖啡小白盲腸(?) 最近打算添購手沖設備，一直在思考，便宜的電子秤要是比貴的電子秤誤差多一兩公克，會怎樣嗎??但我沒買秤之前也是用自己慣用的咖啡杯容量在做依據的!! 謝謝經驗分享.....
好久沒頭香了
早知道我就...
![[咖啡] 到底85度C是什麼意思? 義式咖啡的參數簡述](http://i.ytimg.com/vi/mRifgiHWMXw/mqdefault.jpg)
![[咖啡] 到底85度C是什麼意思? 義式咖啡的參數簡述](/img/tr.png)
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感谢小雨哥的耐心讲解。影片后面的摆脱电子秤来观察萃取状态的建议，对提升咖啡制作技术的新人来说，很受用！
之前待連鎖咖啡店，也都是沒用秤，除非萃取很多把後發現磨豆機參數跑掉需要調整才會再去用秤測量再調整研磨度，但這真的是要待久有經驗的員工才會這樣做
以前咖啡店都很嚴格，新進員工是不能去吧檯裡面做飲料給客人的
太佛心了😭感謝無私的分享！
有道理，有時候萃出了固定水量後咖啡的萃取顏色好想還能夠再萃多一點，可是礙於電子秤數字，就糾結的切掉了，看來要好好觀察了，切掉後觀察數字才去品嚐👍
謝謝您拍攝這段影片，一次就得到好幾個knowhow，還有過去的一些操作流程的演變也學習了不少。
感謝！講解得很好，如果一些專有名詞能有字幕更好。
一樣的研磨度的話我會先試試萃取量，太苦就萃少一點，偏酸就多萃一點，到酸甜苦平衡就是我要的~
老闆有20年沖咖啡經驗，真的強大！作為新手的我應該冇跟錯大佬了。
跟我不會有前途的，我們混這行的，有幾個有好下場？
我也很少用秤，只會調磨豆機的時候用兩三次。
義式我覺得跟粉杯一樣高真的好用，好像也是一年多前剛開始學義式時在虎記影片看到的。就算要秤，我也是秤我量過跟粉杯一樣高的重量XD。
bianca的無孔濾杯看起來做的還不錯，邊緣導角很大。買了個轟炸機的想用，導角太小會被彈簧卡住，要用就得拆彈簧，最後還是放一邊。
虎老闆有時候都會有一些生活小妙招
終於上新片了
好喝是唯一的标准
電子秤 精確 以前比較貴現在很便宜
近年做咖啡的方法真的變好多
十年前我在墨爾本開始在咖啡店工作的時候，很多都是設好出水的ml 數，等他自動停，再看看秒數多少，秒數太多就代表磨太細，太少就是磨太粗，再去不斷調整
這還是比較注重出品的精品咖啡店和有比較好的咖啡機才會這樣，一般的咖啡店還不一定會這樣搞。。
開始會每杯都量好都用電子秤，好像是大概六年前開始比較會看到 (只量粉不量espresso)
然後這幾年又變更多了，變更多東西了🤣
過五年後應該會量咖啡師和飲用者的體重
實打實的功力在腦子裡❤❤
其實每個人認真觀察半年一年也就都可以了啦
多到底就是 經驗~ 做久了就會像老闆一樣有火眼睛經了
很好👍👍👍
江湖一點訣，不曉得這樣不藏私以後江湖安能在？
這大家都沒有藏啦，只是沒有被聽到而已
訣在江潮的意思是希望咖啡店保有特色賺錢繁榮，我們這種小白想喝時才有地方能喝到各家的特色。
昨天咖啡跑進199的電子秤，真的就壞了。接下來準備過沒有電子秤的日子 ...
请教， 换了款新豆深度烘培的。份量加到+1/4， 两杯碗很满，设定最细研磨， 仍然只有很低压力，萃取不出。咋处理？
深烘焙的咖啡因為孔洞比較多，提供的阻力會比較小，理論上要研磨得更細
如果是已經到最細研磨了也許是磨豆機沒辦法應付
另外粉杯上的粉不一定要塞到滿，沖煮頭出水與粉餅需要一點點空間才能均勻給水避免萃取不足。
感謝分享受益良多
但我有個問題想請教
同樣體積的豆子但如果是不同焙度
那重量也會不一樣，請問我該要以體積為主還是重量呢
例如我把豆子裝到粉杯口低一點點是18g
那換個焙度我一樣裝到杯口一點點可能就19-19.5
請問我該以杯口低一點為主還是維持裝18g就好呢？
每個人計算方法不一樣，我比較偏好體積定量。兩種要判斷的參數調整是不同的
老闆看起來有一點憔悴。。🥺
沒幹話~失望~(誤XD
所以愛會消失的嗎？
他的好喝，不是你的好喝👍
老闆這集影片突破咖啡小白盲腸(?) 最近打算添購手沖設備，一直在思考，便宜的電子秤要是比貴的電子秤誤差多一兩公克，會怎樣嗎??但我沒買秤之前也是用自己慣用的咖啡杯容量在做依據的!! 謝謝經驗分享.....
好久沒頭香了
早知道我就...