Como Hacer un Volovan o Vol au Vent
VloĆŸit
- Äas pĆidĂĄn 5. 03. 2015
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Para los que no sabeis lo que es un volovån o Vol au Vent es una envoltura de hojaldre cuyo centro esta hueco para acomodar un relleno. El nombre francés se traduce a "volar con el viento", es decir vol au = = volar con + Vent = viento lo que se refiere a lo ligero del hojaldre.
Los volovan son muy versatiles ya que se pueden server como canapé, plato principal o postre dependiendo del tamaño y relleno. De hecho pueden ser de cualquier tamaño o forma (aunque redonda es la mås conocida) y tradicionalmente se rellenan con una salsa cremosa y ingredientes salados como carnes y verduras.
TambiĂ©n se pueden rellenar con recetas de pastelerĂa - cremas, chantilly etc., frutas.
Venden volovanes en las tiendas ya hechos pero son por normal general un producto muy poco agradable ademĂĄs de ser desorbitadamente caros.
Realmente son muy fĂĄciles de hacer en casa en poco tiempo y no hay ningĂșn punto de relaciĂłn con los volovans comerciales. Despues de probar estos, nunca mas los vais a volver a comprar.
Ingredientes:
âą Masa de hojaldre fresco o congelada descongelada
âą 1 huevo y 2 cucharadas de agua o leche
⹠2 moldes redondos - uno mayor y otro mas pequeño (puede usar cualquier objeto como vaso, tapa si no tienen moldes de cocinero.
PreparaciĂłn:
âą Precalentar el horno a 200ÂșC o 350ÂșF
âą Forrar una bandeja de horno con papel de horno o un Silpat antiadherente
âą Preparar el wash de huevo. Batir un huevo con 2 cucharadas de agua o leche. Dejar aparte
âą Con un rodilla aplanar la masa de hojaldre a unos 5mm o 1/4 â. Nosotros usamos Hojaldre fresco Casa Tarradellas que ya tiene el grosor perfecto.
⹠Con un molde o cortador recortar los 6 volovans al tamaño deseado. Esto serå vuestra base. Quitar el exceso de masa que se puede aplanar para hacer mas volovans.
âą Colocar estos en la bandeja de horno preparada. Pintar con aguar los lados no el centro de los volovanes. Pinchar con un tenedor ligeramente el centro
⹠Cortar otros 6 volovans del mismo tamaño y en el centro de estos cortar otro circulo con un molde un un poco menor. Retirar el centro.
âą Colocar los cĂrculos abiertos sobre las bases presionando muy ligeramente para que se junten los lados.
âą Pintar todo con wash de huevo. Colocar los cĂrculos pequeños en la bandeja y pintar con huevo. - Estos serĂĄn las tapitas.
âą Hornear en el horno precalentado hasta que suban y se doren bien - depende de las instrucciones del fabricante puede ser entre 10 y 15 minutos.
âą Sacar del horno y cuando se hayan enfriado un poco quitar con un cuchillo cuidadosamente hasta la mitad del centro dejando la base intacta. Si todavĂa estĂĄn un poco crudos en el centro puede ponerlo en el horno unos poco minutos mas.
âą Dejar enfriar antes de rellenar.
Rellenar con dulce o salado. Se puede tapar con el cĂrculo pequeño.
Consejos para usar los Volovan tanto frios como calientes
⹠Siempre se tiene que hornear primero el envoltorio o volovån. Nunca poner un relleno en la masa cruda y después todo al horno
âą Siempre dejar enfriar el volovĂĄn antes de rellenar
âą No introducir rellenos con lĂquidos - salsas espesas si
⹠No llenarlos excesivamente - sobre todo si los hacen pequeños para tomar como bocados
âą Si hacen volovanes calientes pueden rellenarlos y volver a calentarlos en el horno durante 10 minutos o segĂșn la receta.
⹠Si va a hacer volovån frios - - si los ha puesto en la nevera para rellenarlos después - es necesario sacarlos media hora antes de rellenarlos a temperatura ambiente para que el hojaldre tenga el mejor sabor.
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Me encantan tus recetas , eres sĂșper prĂĄctico y ademĂĄs simpĂĄtico, gracias por entregar tus sabidurĂas culinarias
Muchas gracias por compartir, enseñåndonos como se hace esta reposterĂa, reyenos de arroz con leche,, tambiĂ©n muy deliciosos, o piña hummmm, ya se me antojaron,
Gracias por tu video !! đla explicaciĂłn que das es muy buena saludos desde mi colombia
Que rico!! Se le estaba haciendo agua la boca al conductor đ
gracias por tu video me ayudaste mucho
Quiero animarme e intentar prepararlos!! Amo los volovanesđđđMuchas gracias por compartir!!
Excelente explicaciĂČn, muy fĂ cil de entender, sobre todo con el resto de masa.- saludos--
Muchas gracias por enseñarnos! Un abrazo muy fraterno!
a Ă©l le encanta lo que hace, por que hasta se le hace agua la boca y traga para no babear!!! jajajajajaj estupenda idea....... es fĂĄcil y hace que uno quede muy bien con los invitado
Que belleza!!!! me encanta la receta muy bien explicada, lo hace ver facil!!! y lo mejor como decimos en #Venezuela ese men me gusta. Adoro su acento es muy bello digno de concurso =) felicidades!!
FĂĄcil y riquisimo!! Gracias
Muy buena idea! Me parece fantĂĄstico.
Muy bueno!! Para las fiestas
Buen video, gracias por los consejos.
Graciias NUNCA me habian dicho sobre no hacer una bolita con el resto de la masa SUPER BUEN TIP
ME ENCANTO LA EXPLICACION Y EL DON DE GENTES DEL CHEFF. GRACIAS
Explica sĂșper bien. Graciaaaaas
muy buena, y practica receta gracias
Me encanto la receta !! Voy a intentar hacerla. Saludos desde Puerto Rico.
Gracias por explicar tan bien!!
fantĂĄstico gracias
Genial y fĂĄcil y econĂłmico
excelente explicaciĂłn .Me encantan!
Muy explicado gracias , saludos
se nota que estaran muy buenos
SĂșper grasias
Excelente!!
FacilĂsimo hacerlos y siempre pensĂ© que serĂan mĂĄs complicadas de hacer..
Like por lo bien explicado que estĂĄ todo y aĂșn asĂ me distes ideas jejeje.
Un saludo
Muy bien explicado
Te amoâ€â€â€â€â€â€ muchas gracias mi amor
Excelentes!
Gracias
Por favor se puede volver amasar los sobrantes? Gracias.
En mi casa los hacemos por Noche Buena :)
Ummmm rico y fĂĄcil ââ
Que practico!!! GraciasđđŒ
Desde Argentina rellenos de Dulce de Leche con nueces
Tienes como hacer los cuernos de la abundancia rreyenos
Esos son tradicionales de Veracruz MĂ©xico y son tan baratos
El relleno se lo puedes poner en medio de 2 capas y hornear asĂ quedan excelentes rellenos de jamĂłn o de mermeladas
el barniz es solo huevo