Festival de Pizzas en Cocineros argentinos
Vložit
- čas přidán 11. 01. 2017
- Recibimos a Estaban Gutiérrez maestro pizzero de una de las históricas pizzerías de la ciudad de Buenos Aires que nos enseñó a preparar una de las pizas más emblemáticas de ambiente porteño.
Programa de #CocinerosArgentinos emitido el 04-01-2017
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Cuando estuve en buenos aires me enganche con este programa me gusto bastante, aprendi mucho sobre su 🥝🥝🥝
qué genio ese cocinero, un verdadero maestro, tendría que tener un programa él solo...
Hacia rato que no veía un video tan bueno, felicito al cocinero. Es excelente el Cuartito!
Las pizzas de las pizzerias de capital federal son las mejores del mundo sin desmerecer a ninguna otra. La fugazzeta que probe en La Mezzeta en colegiales fue la pizza mas rica q probe en mi vida. El secreto de una pizza para mi es la masa doradita abajo sin quemar y esponjosa adentro, salsa con tomates naturales, ajo, oregano, aji molido, albahaca (nada de pure de tomate en caja) y una buena muzzarella, para mi las dos mejores la Vidal y la Barraza. La muzzarella cuando la compras tiene q ser dura, si es toda blanda y se desarma cagaste, no derrite nada.
Proba la muzzarella chengo.. después vení y contame.
Napoles
hermano te felicito de verdad buenisimo eres un genio y no dejes tu umildad exitos
realmente es un crack Esteban!!!!!! MUY PERO MUY BUEN MAESTRO PIZZERO!
Este programa no debería existir más. Los conductores no dejan hablar a los verdaderos cocineros. Chorrosssssssssssss
Y pasó
Me encantó la velocidad de amasado y calidad de los ingredientes.
esto vale oro
Felicitaciones maestro
Un genio el pizzero 👏👏👏👏
Sos un genio !!
el 80% del secreto de la pizza esta en el horno,la distribucion del calor,las piedras etc
lo demas son ingredientes muchachos,eso no se lo van a decir mucho pero ahi esta la posta,en el horno
Halconbit menos pizza tenes, el secreto está en la masa y en la muzzarela.
@@vienevideos3314 ok,cuando puedas hace una pizza con los mismos ingredientes en un horno de cocina y en un horno de pizzeria,despues contame.
¡Viene Videos! Se ve q algo de pizza si tiene este halconbit , porq lo q dijo algo de cierto tiene. Las pizzas q hice en la casa de un amigo , comparadas a las pizzas q hago en mi casa , hay un abismo de diferencia, el tiene un horno de tipo industrial y yo un horno de cocina pedorro. Es como q el pijaso de calor q le pega el horno industrial , le da una textura diferente a la masa y queda mucho mejor.
Si no sabes hacer una buena masa ni el mejor horno de Napoles que no se ha apagado en 500 años te va a salvar. No que la harina y la levadura estén por encima del calor, sin embargo hay que saber sacarle lo mejor de donde se lo cocina, si en un simple horno a gas podes hacer tremenda Pizza, podes hacerla el doble de tremenda en uno domado calentado a leña donde solo toma 50 segundos en cocinarse a la perfección. Es por eso que en los restoranes más tradicionales de Italia se divide el trabajo de quién hace la masa y quién la lleva al horno.
@@vienevideos3314 Ahí estas equivocado, hace la pizza a tu manera en un horno común y después la misma masa y mozzarella en un horno de ladrillo o barro, 10 veces más rica la pizza en horno de ladrillo, desde ya los minutos de cocción son distintos, ok saludos y a seguir en casa.👍🇦🇷
PD No nos vallamos al extremo con la calidad de la masa, es obvio q si la masa es horrible, no va haber, horno, salsa y mozzarella o queso q la arregle, ahora en horno común, para mi es masa y salsa, mozzarella y queso mantecoso es mas cuestión de gusto, hay mucha gente q se inclina por el queso mantecoso y otro tanto por la mozzarella, yo las hago de las dos maneras.
Excelente la receta ...ya la he hecho.. y ha gustado mucho
Concuerdo con comentario abajo.
Tendrian que ser 2 presentadores para no opacar al que enseña
Gracias por el video!
hector Velez Sarsfield son terriblemente estupidos y molestos, interrumpen, distraen, ella no, debería estar ella sola y los otros dos inútiles están de más, lo aguanto porque quiero ver la receta. Traen un invitado y jodennnnn, los tiempos se pautan fuera de cámara y listo. Por eso amo el gourmet, el cocinero y nadie más, con música tranquila de fondo.
@@rominn3976 si ,igual tratemos de no insultar ,porque ellos hacen lo que pueden ,me imagino que el productor es el que tendria que saber cuantas personas son suficientes para hacer preguntas y ayudar al invitado
@@hectorvelezsarsfield7411 perdón... son personas faltas de inteligencia, torpes o necias
5:15, vino un italiano y le pregunté cuál es la mejor pizza.... la de ustedes respondió el italiano....
Que humildad la de este pibe jajaja
Porteño 100%
increible !! No suelo comer estas pizzas, pero tientan
YO FUI A CENAR AL CUARTITO , SON ESPECTACULAR ESAS PIZZAS
Que Capo el muchacho pizzero!!!
Este video lo vi como veinte veces. Mi pizzería favorita el cuartito cuando puedo voy y como de parado un lujo la fugazeta la numero 1 por lejos. Y la muza con faina. No puedo seguir escribiendo porque me emocionó mucho
megusto tu video
me gustaria que hagan comida para las porsonas con ulcera el programa me gusta mucho cuando pasan de las provincia un abrazo
Super finita en Roma. La pizza argentina es como la que hacen en Genova, donde tambien hacen Fainà y Fugazza.
Hola, soy de Mendoza y tuve el placer de ir varias veces a su pizeria y la elijo siempre por los rico que cocinan y la buena atención. Piza + Cerveza negra: orgasmo
V..
Cuando hacen las cosas al ojo nunca mantiene el mismo sabor
Alguien sabe el nombre de la canción al principio del vídeo?
😅espectacular
Crack
Muy buenas piezas,ellos siguen al detalle toda la preparación y hacen todas las aclaraciones posibles,aclaran todas la dudas que se le pueden presentar al que no tiene tanta práctica en la cocina,ano se les escapa nada,hay que tener paciencia.
😅😅😅😮😅😮😅😅😅
se te extraña belaaaa xime...
La Pizza al molde es un invento Argentino pibe!
Me caigo y me levanto salió de locos esa pizzaaaaaaaaa!!!!!
se me aflojaron las piernas y me dieron escalofríos......... lo que es esoooooooooooooooooooooooooo
Ufffffffff porfavor.
Excelente video!!! Extraño tanto las pizzas de Argentina, las típicas de Av Corrientes pero con la receta de la masa al menos puedo tratar de imitarlas, solo me faltaría conseguir la muzza parecida a la que se come en Argentina, aquí en España no encuentro queso igual!!!
y en Argentina tampoco ...No se consigue buena muzza y si la encontras son caras...in bocca a luppo ragazzi. ..
Compra la muzzarela del mercadona rayada y queso edam (rayalo) lo mezclas y queda de 10, asi las vendiamos en el kebab donde trabaje en españa 👍😁
Mauro Perez gracias por el dato!!!
@@juanbenede2267 Como que no? Probaste la pizza de Guerin.. usan una muzzarella de Luján que es excelente..
Un capo el pizzero
Ah esto se lo puede llamar pizza con todas las letras
Gracias a este programa aprendí muchas recetas, pero se meten mucho. Entiendo que quieren ayudar al que cocina con lo que es la televisión, pero a veces opacan al invitado
Si no preguntan, los cocineros (que no suelen estar en la televisión) se embalan y no aportan mucho o dan muchas cosas por sentado. Y no olvidar... es un programa de televisión, no un curso de cocina.
Perdón la dirección de la pizzería ? El cuartito
El pizzero de El Cuartito usó la palabra "crocantez", aunque nadie supera a Juanito Ferrara cuando inventó la palabra "crocor" en otro programa donde hacía tartas (esa fue magistral). Lo malo de todo es que hay dudas hasta con la palabra "crocancia". ¿Algún experto del idioma que lo aclare?
Sí, pero la duda es con la palabra "crocancia", la cualidad de "crujiente".
crujiente o crocante ya es una cualidad.
Seria bueno que dejaras la receta de la masa principalmente
de gusto y colores .... hay 184 que no les gustó.... increíble pero así somos los seres humanos. Cuesta creer porque este pizzero es MUY bueno, de lo mejor
En que disolvio la levadura?? No dejan escuchar!!!!!
El secreto una buena salza bien condimentada un buen queso o mescla cuartirolo muzzarella y dambo y ni hablar de un horno a leña
Mauricio Ferreyra que queso usas ? Marca ? Gracias
Grosos!
Dejen hablar al pizero por favor
Que capo este chabón!!
que dios te mire este video
Ay Dios !!!! 🤤🤤🤤🤤 Vivo en USA 🇺🇸 y ni punto de comparación con las pizzas Argentinas 🇦🇷 son las mejores del mundo 🌍 acá no salen de lo mismo pepperoni sausage o bacon 🥓 jamón morron aceitunas negras naaaa horribles y todo congelado nuestra comida es la más rica de este mundo !!!!! Y que me digan lo contrario
Un kapo el pizzaiolo!!!!
con que raya la muzarella asi ??? que maquina
La mejor pizza que he comido fue en Mendoza. Era una verdadera torta. (No he ido a B. Aires).-
Por favor la música de fondo irrita los sensibles oídos de los que usamos audífonos. Es que somos muuuuy sensibles
1kg harina 0000
20 g azeite oliva
30 g sal
50 g levadura fresca
600 g agua
Me. Encantó. Cala. X. Favor. Los. Tamales. Tucumanos. Cala. En. Q. Mañana. X. Favor. Se. Lo. Pido. Las. Empanadas. Ne. Gustan. Con. Pasas. F. IVA. Si. Me. Encanta. La. Comida. Boliviana. Dulzona. Y. Picante. Un. Abrazotes. A. C. Argentinos. Soy. D. Tucumán. Q. Placer
quiero hacer esa pizza rellena
El cocinero es mi padrino :D
haaaaaa.
Que marca de muzzarella usan?
Muy Buenas Pizza se pasó el Pizzero
hola soy de chile, que significa 3 ceros o 4 ceros?
La de cuatro ceros es más refinada (como más molida).
La harina normalmente viene de 1 a 4 ceros, mientras más ceros es más refinada, pierde más propiedades y tiene menos proteína por cada cien gramos de harina(esto lo encuentras en la tabla nutricional de la bolsa de harina :3 ), mientras menos ceros, menos refinada está, conserva más sus propiedades y claro más proteína tiene por cada cien gramos(es cuando la llaman harina de fuerza), saludos desde México!!! ;)
Esperemos q esa historica pizzeria zafe de la Macrisis y no termine cerrando
HAY QUE TENER EL CEREBRO QUEMADO, KUKA
El secreto de la salsa ,,,, te sale un Pete flacajajaja
Hola cocineros argentinos los estrañaba todo s los días soy pao de san Miguel y mi pregunta como cocino el filet de atún de pescado y con que lo puedo acompaña r. Ayudeme gracias desde ya
La Continental y Las Carabelas la mejor pizza de molde de muzzarella, jamón y morrones.
Saviola alto pizzero
Cuánto sale una pizza de muzzarela y jamón?
De q pais es el pizzero?
Argentino
Argentino ,,,! Pelotudo!!!!!
@@pabloaguirre4078 in bocca a luppo ragazzi. ..cento anni. .
@@juanbenede2267 claro que si por 1.000 años mas
Pablo Aguirre pregunté pais.....no ocupacion
hay pizzas rellenas que son una bomba..puro queso, y le creo que usa mas de de 1 kilo en la pizzas... comi una porcion y era pesada... como la contnental....
Felicitaciones al pizzero, en lo único q difiero es: la cantidad de queso y lo otro en la masa, si haces una masa muy delgada, es obvio q se te va a doblar, el americano te hace una masa crocante pero se te dobla por lo fino de la masa, pero no deja de ser crocante, ok saludos y a seguir en casa. 👏👏👏👍🇦🇷
todo muy lindo pero sin plata esto no se puede hacer la muzza es cara el aceite de oliva de donde la sacaste es CARISIMA
Aceite oliva esta 4€
@@AlexLopez-hh2sh 4 euros son, a cambio oficial, casi 300 pesos. Una botella de aceite de girasol vale la mitad o menos.
Es una piza no es salmon...manga de pobresss
agrego levadura pero no dijo cuanto jaja
La verdad e ido a otros lugares de América y como pizza en Chile en Brasil y anduve por Paraguay y Bolivia pero las pizzas No son como las nuestras. No tengo la oportunidad de conocer Italia pero no me quiero imaginar como serán las pizzas y la pasta de ellos debe ser riquísima. Algún día iré a Italia y conoceré esos increíble lugares que hay. Tengo que esperar que baje el dólar jajajajja no creo pero Tal vez algún día pueda. Las nuestras son las PIZZAS en particular mi favorita es la de jamón crudo y rucula y la de pamitos. 🤗🤗🤗😜😜 son dejar atrás la napolitana y también con ajo y la fugaseta
Me encantó esa receta de pizza!!!
Pero son insoportables los otros cocineros !!
No dejan escuchar nunca las recetas interrumpen permanentemente , no sé para qué invitan a otros cocineros
Hablan encima del que está explicando .
no lleva salsa de tomate antes del queso???
La fugazzeta no.
maria del valle herrador si .
Si te referís a la fugada de cebolla , , no lleva salsa de tomate,,, solo es de cebolla y queso ,y a mi padre le gustaba ponerle pedasitos de anchoas por toda la pizza, pero eso ya fue un agregado de mi viejo.
Estoi enamorada de juaniito😘😍
8❤😮😢😢😢😢❤😊
azucar no le pone?
Dise que tiene que trabajar muy rapido, por eso hace fermentaciones cortas, no tiene nada que ver!!!!, Puedes trabajar rápido haciendo fermentaciones largas, todo es organizarse.
LA MEJOR PIZZA DE BUENOS AIRES ES LA DEL REST. SAN PAOLO
la pizza es tana no es argentina,,, lomito es comida patriota portesimio sorete
@@grbcat3797 tenías que ser cordobés para ser un resentido de mierda!
Se puede freezar el pastel de papas?
Depende, esta echo con papa negra o blanca?
Disen que en Italia no encuentras ni pizza ni nada con piso?, Y la focacha romana que?
Anteojito!! Dijistes una cagada….Porque no probastes la focaccia Romana o Genovesa.
Son altas, con la diferencia que son mas aeroesas. La genovesa es la madre de origen de la argentina, nene.
Lee la historia..
EL SECRETO...UN BUEN CHURRO ANTES DE AMASAR
Deliciosa
susana gadea n
Gabilanes de españa
.
Hmm, la sal para los hipertensos...
pizza son las italianas finitas , aca es masa cn mucha muzzarela ..
Buenissimaaa !!!...xq no se callan los pibes esos???preguntan lo que el pizero ya dijjo...comentarios tras comentarios re pesados son!!!!
hablan mas que lo que cocinan
Ese pizzero está lindo :P jajajajaj
MENTIRA NUNCA LO DICEN .JJJJKKAAA QUE NO SEA MALO
Esos dos pavotes q se callen
Sonidista baja la musica bludo encima gritan una banda los bludos
Me parece que se mandó cualquiera con un kilo y medio de queso en una puta pizza nro 36
Charly Páez en banchero le ponen esa cantidad era más queso que masa
a mi tb....mas de 600 entre muzza y provolone,., se choreea. pero al ser rellena, puede ser,. aunque no lo creoo
Muy buena la musica de fondo!
Mal cuando dice slow motion en television publica argentina, castellano loco
Porque no le preguntan la marca de la musa ....!?? Jajajaj esa no te la dan jajaj
Yo también quiero saber jaja
¿Pero con qué le dan ese olor a «pizza de pizzería» que no puedo replicar? ¿Con ajo? ¿Y a qué se lo agregan?
Hola che. Creo que es el ajo... Y las pizzeras sin limpiar. Aceite quemado nomás.
@@santiagojavierteillagorry5745 voy a intentar. Gracias!!
@@lucastoloza7515 Yo estuve investigando y es un chimichurri lo que le ponen encima, que le da un sabor dulce y el aroma al cual te referis. Yo intenté replicar usando perejil, ajo, pimienton, aji molido, pimienta blanca y aceite oliva. Lo tengo en la heladera ya hace varios dias y le siento algo de ese sabor. Pero no exacto. Todavia me falta. Pero creo que ese es el camino. Podes buscar en google, había una nota donde se explicaba las diferentes recetas que usaban las pizzerias.
@@francox335 voy a intentar con tu receta amigo! Parece que la cantidad de mozzarella es importante también, el otro día me pasé y sentí ese gusto a pizzería (no exacto). Aunque algunos dicen que son los hornos también...
De todas formas, muchas gracias por el consejo!!!
@@lucastoloza7515 Y es la calidad de la muzzarella también. A parte que en las pizzerias deben jugar con las mezclas y hasta pueden ir agregandole condimentos. Es cuestion de ir probando. Yo actualmente vendo pizzas y estoy en búsqueda de ese sabor. Un poco de internet y preguntando y otro poco experimentando. El horno hace la diferencia y una buena masa es siempre importante.
Mucha masa
yo solo percibí que la piba necesita un babero por el pizzero?
me doy cuenta de que si un Italiano ve esto... O le mete un tiro a los cocineros o se mete un tiro él.
eso depende de él gusto de cada persona. ..No creas que todos los pizzaiolo Italianos hacen buenas pizzas...Una cosa es Pizza en teglia y otra es Pizza napolitana. .in bocca a luppo ragazzi
@@juanbenede2267 Es como decir que un taco Colombiano es superior a uno Mexicano... ¿No te das cuenta que es una especialidad típica del país?
@@miguelcatano7020 mira soy fanático de italia pero no se si las mejores pizzas están en Napoles
@@juanbenede2267 si tú haces un curso de primeros auxilios, y de repente te da una enfermedad, y un médico te diagnostica ¿quién es más probable que pueda determinar ese resultado? ¿Un médico que sabe lo quedó hace y lleva años repitiendo y perfeccionando sus conocimientos respecto al tema, o una persona que solo hizo un curso y que no tiene absolutamente nada que ver en el campo de la medicina?
@@miguelcatano7020 ba benne CIRO SALVO ragazzi .in bocca a luppo ....cento anni. .
Me tienen los huevos llenos con el tea de los inmigrantes !
A melhor pizza do mundo. hahaha xDDD
no hablo de harinas, puso el aceite primero, (a cualquier normal se le puede encapsular la levadura y le queda horrible ) el fermento. Confío en que está diciendo la verdad .. pero confirmo que la mayoría de los argentinos come muy mal, una pizza verdadera tiene que tener alvéolos a la vista ! arriba le podés poner una verga , que igual va quedar rica. me siento un afortunado de np hacer la pizza como ese tipo.
El.mejor comentario, cual es procedimiento para que tenga alvéolos? Hacerlo como una ciabatta o una ficaccia?