Hallo Heidrun, hier kannst Du tatsächlich so süßen, wie Du magst. Wenn Du heiß abfüllst, wird die Haltbarkeit nicht beeinträchtigt, bis die Flasche geöffnet wird. 😉 Viele Grüße Steffi
Säfte sind wirklich ewig haltbar. Wir hatten 2008 von der verstorben Mama einer Freundin selbstgemachten Apfelsaft aus dem Jahre 1984. Ich wollte es nicht glauben aber er schmeckte absolut fantastisch 😋. Also ja, Säfte sind ewig haltbar.
Steffi das ist cool, muss ich nächstes Jahr unbedingt es probieren, sonst mache ich auch immer nur Sirup 👍🏻😊 Dankeschön für das Zeigen. Liebe Grüße Ljuba aus Kalinkas Küche
Mooin, Rhabarber ist für mich Kindheit pur. Nachdem wir 1992 mein Geburtshaus und unseren alten Garten im Sauerland verlassen mussten, habe ich keinen frischen Rhabarber mehr zur Verfügung gehabt und er war bei mir schon gänzlich in Vergessenheit geraten. Bis ich hier ins Emsland gezogen bin und man hier in den Läden auf einmal Rhabarber in der Obst-Abteilung vorfand. Ich hatte einen regelrechten Flashback. Kindheitserinnerungen pur. Nun habe ich wieder 5 Pflanzen im eigenen Garten und bin um jedes Rezept froh.😊 Danke für Dieses hier!🥰 Uuuund! Danke für diesen erheiternden Warnhinweis!!!😂😂😂 Kann man noch forcieren auf lange Haare und/oder Pferdeschwänze.😉😂 (Den Warnhinweis bekamen wir in der Ausbildung hinsichtlich Bohrmaschinen, Drehbank und Co.)
Nur als Idee: Zucker nimmt ja die Säure nicht weg, es wird nur kompensiert. Wenn etwas sehr sehr seuer ist, tue ich gerne ein kleines bisschen Natron mit rein. Die reagieren dann miteinander ab und man braucht viel weniger Zucker und der Eigengeschmack kommt besser zur Geltung. Wir haben so ein Apfel, der ist furchtbar suer, aber sooo lecker, wenn ein bisschen Natron mit drin ist. 🙂
Liebe Nikolett, wenn es funktioniert ist es eine gute Idee. Ich habe natürlich etwas Bedenken mit der Dosierung, denn da Natron die Säure neutralisiert bin ich nicht sicher, wie schnell das Ganze mit dem pH Wert unter die 4,5 rutscht. Wenn das passiert, wäre die Konserve nicht mehr sicher. 🙃 Aber solange sich das Säureverhältnis noch "normal" anfühlt, ist es hoffentlich noch in Ordnung. 🙂 Viele Grüße Steffi
Ich hatte keinen Cranberrysaft zu Hause, dafür fand ich in den Tiefen meines Gefrierschranks Himbeeren, die ich dann erhitzt und durchs Sieb gestrichen habe. Ich habe mich dann während des Kochens spontan entschieden, doch Sirup daraus zu machen, schmeckt herrlich in Sekt (oder auch mit Mineralwasser)
Hallo Heidrun, gute Idee, vielen Dank. Auch in Bier kann das lecker sein. Es hat dann etwas von Berliner Weisse. Auch wenn das Bier dazu anders gebraut wird. Aber einen Versuch kann es Wert sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Klasse. Endlich eine Alternative zum papp-süßen Sirup. Probiert mal Rhabarbergelee mit Campari. Einfach Saft wie Gelee kochen und dabei 50 - 100 ml Saft durch Campari ersetzen und am Kochende zugeben. Macht ne tolle Farbe und schmeckt soo lecker.
Wird sofort morgen gemacht mit meinem neu erstandenen Slow juicer und Rhabarber frisch aus dem Garten 🥰ich liebe Rhabarber danke für die Idee 😘und glg aus dem schönen Vogelsberg 👋🏻
also ich hatte genau vor einem Jahr einige Flaschen Saft gemacht (extra auch keinen langen Schal umgebunden, sicher ist sicher 🤣) und habe noch zwei oder drei Flaschen, er schmeckt immer noch super. noch ist Saison und ich mache mich morgen wieder an neuen Saft. Ich habe ihn ja gehütet wie meinen Augapfel und nur ganz wenige Leute kosten lassen. Es besteht ja immer die Gefahr, dass die dann auch ne Flasche haben wollen. 😲 und ich blicke dann voller Panik auf meine Reserven 🤣 vielen Dank nochmals für dieses tolle Rezept, vermutlich werde ich dieses Jahr dann mal die Rhabarberstärke probieren. ☺
Hallo Susanne, vielen Dank für das nette Lob. Das man mit bestimmten Dingen etwas sparsam umgeht kenne ich auch nur zu gut... Mein Trick ist: Kleinere Flaschen... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, immer wieder spannend deine Videos. Voller nützlicher Tips, praxisnah und sehr informativ sowieso. Habe vielen Dank dafür! Ich liebe Rhabarbersaft und werde schauen, ob ich noch welchen bekomme. Dann lege ich ganz nach "Steffi" los.
Hallo Wolfgang, wenn Du wüsstest, wie lange ich schon schreiben möchte .... Im Moment fehlt mir schlicht die Zeit. Aber, ehrlich gesagt, ich freue mich darauf, sollte das mal möglich sein. 😃 Viele Grüße Steffi 😉
Ich mag Rhabarber echt gern und auch diese faserige Konsistenz..... hab mich erstmal mit Gläsern, Flaschen, Einkochaufstz etc eingedeckt und versuche mich in der nächsten Zeit an Saft, Obst und Smoothie :))))) bin gespannt.
Hallo Steffi, was soll ich sagen? Ich finde, gerade was das einfärben des Rhabarbersaft betrifft, war das Video wieder sehr interessant für mich. Und die Stärke des Rhabarbers weiter zu verarbeiten, wird eine Bereicherung in meiner Küche sein. Am besten hat mir aber das Ende gefallen, in dem du ganz klar deutlich machst: Die inneren Werte zählen! ;)
Wie immer ein tolles Video, Danke! Noch was zur Haltbarkeit: Beim Ausräumen meines Elternhauses war noch uralter Saft im Keller, der war zwar nicht mehr superlecker, aber er war tatsächlich immer noch trinkbar. Also wie Du sagst, Steffi: Unbegrenzt...
Hallo Brigitte, stimmt, richtig gemacht ist die Haltbarkeit nahezu unbegrenzt. Ohne Gewähr natürlich 😉 Im Weck Museum steht ein über 100 Jahre altes Glas mit Kirschen... Sie werden das wohl nie öffnen, aber es soll, bis auf die Farbe, immer noch genießbar aussehen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
So genial! Endlich mal gelernt, ohne Zucker haltbar zu machen. Könnten Sie sich mal mit Soße Bolognese auseinandersetzen? Dafür stehe ich in den Startlöchern☺️☺️☺️
Hallo Steffi, Ein klasse Rezept, muss ich dieses Jahr unbedingt ausprobieren. Und noch eine Frage. Kann man das so einfach mit jedem Saft mache, z. B. mit Orangen? Ich würde sie auspressen, das Fruchtfleisch absieben, evtl. Zucker zugeben, kommt auf den Geschmack an, aufkochen und heiß abfüllen. Schöne Grüße Steffi bei Augsburg
Hallo Augsburger Steffi 😁 ja, das geht mit jedem Saft. Tipp: Ein Schuss Zitrone hebt den Geschmack besonders bei süßen Säften. Liebe Grüsse von der Steffi aus Berlin
Ja, das kannst Du. Ich würde allerdings Wasser hinzufügen oder den Rhabarber mit etwas natürlicher Süße Wasser ziehen lassen (Video zu dieser Technik kommt morgen mit Kirschen), denn die Hitzeübertragung ohne Flüssigkeit wird länger dauern, weil der Rhabarber so faserig ist. 🙂. Viele Grüße Steffi
Moin Steffi ! Ich bin jetzt auch nicht unbedingt sooo begeistert von reinem Rhabarber aber dieses Jahr habe ich etwas wirklich Leckeres ,, erfunden " . Ich koche etwa die gleiche Menge kleingeschnittenen Rhabarber mit kleingeschnittenen aromatischen Äpfeln in Wasser und füge nach Geschmack Zucker und Zimt hinzu . Besonders in Verbindung mit Naturjoghurt und Sprühsahne obendrauf könnte ich das essen bis der Arzt kommt 😅 Aus Deinem Video finde ich heute diesen Aromasirup echt interessant . Habe aber nur einen gewöhnlichen Entsafter . Bekommt man damit auch dieses Stärkezeugs heraus ? Rhabarber habe ich noch nie entsaftet aber Versuch macht kluch !
Liebe Prepperoma, das hört sich echt lecker an!! 😋 Für den Saft geht das mit einem normalen Entsafter super - nur muss man dann weniger Wasser nehmen. Allerdings bezweifle ich, dass sich dabei dieser Stärkeabsatz bildet. Aber wer weiß! Sagst Du mir Bescheid, solltest Du es ausprobieren? 😃 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Danke , liebe Steffi - aber mit Saft werde ich wohl erst nächstes Jahr ausprobieren . Habe nur noch eine Ladung - und die wird noch mal mit Äpfeln verarbeitet. Ich werde mal ausprobieren eine Packung Gelierzucker hinein zu geben um eine festere Konsistenz zu erhalten. Das wird bestimmt noch besser . Das Schöne am Kochen ist ja , dass man auch kreativ sein kann. Manchmal ist es dann richtig gut und manchmal für die Tonne 😅 Liebe Grüsse 😊
Versucht doch mal ne Zitrone im Rhabarber. Ohne die gelbe Schale. Klingt seltsam, aber es nimmt die Säure. Einfach beim Einkochen die Zitrone dazugeben und dann erst mit Zucker abschmecken. Eine Prise Zimt passt auch sehr gut dazu.
Hallo Steffi. Hab Deinen Kanal vor ein paar Wochen gefunden und bin ganz begeistert. Du machst sehr gute Videos. Vielen Dank dafür. Ich habe keinen Slow juicer aber von Muttis alter Küchenmaschine noch einen Entsafter Vorsatz für den Fleischwolf. Glaube aber nicht das der mit rohem Rhabarber zurecht kommt. Was spricht dagegen den Rhabarber mit ein wenig Wasser weich zu kochen und dann zu entsaften? Wasser kommt doch dann eh hinzu. Liebe Grüße
Hallo! Wie schön, dass Dir die Videos gefallen! 😃 Es spricht überhaupt nichts dagegen, es so zu machen, wie Du schreibst, denn Du hast völlig recht! 😉 Ich braucht nur das Superkonzentrat, weil die Herausforderung, es meiner Freundin recht zu machen, sehr hoch war. 😁 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Der vermeintlich altersschwache Entsafter hat das letzte aus dem rohen Rhabarber rausgeholt. Auch nach 45 Jahren macht unsere Mixi noch einen tollen Job. Nochmal danke für Deine frischen Videos und lass dich nicht von den Einkoch-Terroristen wegen "Gläser auf den Kopf stellen" anfeinden. Deine Argumentation war klar und deutlich. Liebe Grüße
Hast Du im Ernst die Flasche eben beim heiss abfüllen mit der blossen Hand festgehalten? Aua. Aber Du hast keine Mine verzogen 👍😎 Aber lernfähig bist Du ja: In der zweiten Runde kamen dann doch Handschuhe zum Einsatz 😎 Anmerkung: So lustig oder auch informativ die Texteinblendungen vom Klaus auch sind: Wenn man das Video mal untertiteln möchte, sollten sie eher oben sein. Sonst wird das nur eine unleserliche Buchstabensuppe...
Jetzt habe ich noch eine Frage, liebe Steffi. Ich habe keinen Slowjuicer... Kann ich den Rhabarber durch den Mixer "jagen" und dann auf einem Sieb abtropfen lassen?
Liebe Annette, na klar! Ich brauchte es nur so konzentriert, weil die Herausforderung an den Geschmack groß war. Es geht auch mit jeder anderen Entsaftungsart. 😃 Liebe Grüße Steffi
Hi Steffi, welchen Slow Juicer hast du? Was sind die Vorteile vom Slow Juicer im Vergleich zum Dampfentsafter. Bisher mache ich Saft im Dampfentsafter, da bei uns im Sommer große Mengen an Obst anfallen. Lg Anna
Hallo Anna, sie benutzt den, aber ein älteres Modell: www.glaeserundflaschen.de/Kleingeraete/Saftpresse-Slow-Juicer--16812.html So etwas presst den Inhalt aus. Ein Dampfentsafter fügt immer Wasser (Dampf) hinzu. Beim ersteren wird alles kalt gepresst. Beim Dampfentsafter ist immer Hitze im Spiel. Ich hoffe, das hilft Dir weiter Viele Grüße Thomas - Team Steffi
fragen: warum sollte man den slowjuicer nicht benutzen? ah, am ende wegen des schals? :) hast du die rhabarberstärkemischung aufgekocht oder nur so abgefüllt? die farbe ist nämlich viel dunkler
Hallo Gisela, der Rhabarbersaft wird so dunkel, weil ich Cranberrysaft hinein getan habe. Hier, um genau zu sein: czcams.com/video/Xu4aHpeLSuw/video.html 😉 Viele Grüße Steffi
Nachtrag: Jetzt habe ich es erst verstanden, sorry! 😳 Das "Stärkezeugs" wird so dunkel, weil der Zucker sein Werk tut. Da habe ich nichts weiter reingetan. Und in diesem Falle habe ich es tatsächlich mal nicht aufgekocht, weil der Zuckergehalt so hoch ist, dass es sich eigentlich halten müsste (ist ein Test - bisher ist noch nix passiert 😉).
@@giselagermann8556 Ich kann schon etwas berichten: Die Flasche, die ich in dem Video zeige, ist bereits 3 Wochen alt. Ich habe sie im Kühlschrank und sie ist, wie gesagt, nicht eingekocht. Ich gehe nicht davon aus, dass da noch was passiert. 😉
Ich würde gerne so wie in Japan, eine grüntee limonade machen, aber da der grüntee nicht so heiss gebrüht werden darf, weiss ich nicht wie ich das haltbar machen soll?! In Japan ist oft nur der grünen Tee mit Geschmack ohne Zucker. Hast du schon mal so was ausprobiert?
Hallo, das ist ein interessantes Thema! Ohne Säure und Hitze wird das schwierig sein. Vielleicht kannst Du mal in einem Spezialladen schauen, welche Zutaten in der haltbaren Limonade sind. Wenn sie nicht erhitzt wird, wird die Haltbarkeit meistens über Säure und Konservierungsstoffe "geregelt". Wenn ich mal Muße habe, schauen ich mir das Thema gern mal genauer an! 😃 Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi! Deine Videos sind immer super 👍 kannst du mir helfen? Ich koche seit Jahren Erdbeermarmelade und es wird immer gut,doch heute das erste mal geliert sie nicht,habe alles gemacht wie immer und sogar noch 1 Minute länger gekocht,aber nichts.Was kann ich machen,oder wodran liegt das? Danke .😘
Hallo Ina, das liegt meistens an einem Mißverhältnis von Säure und Feststoff (Zucker). Bei Erdbeeren passiert das ab und zu, weil sie einen sehr hohen Wassergehalt und nicht soviel Säure haben. Häufig bekommt man das mit etwas mehr Gelierzucker gelöst. Ich habe hier alles zusammengefasst, was ein Gelieren verhindert: czcams.com/video/ZR4SRHYFCls/video.html Manchmal ist aber auch einfach kein Kraut dagegen gewachsen. Dann würde ich es einfach als Erdbeersoße betiteln und nochmal von vorn anfangen. 😉 Viele Grüße Steffi
Kann es auch an den Erdbeeren selbst liegen ‚überdüngen oder Spritzen auf den Feldern? Ich bin mir eigentlich sicher das ich alles richtig gemacht habe.👍Trotzdem danke👌
Hallo Steffi, Rhabarersirup habe ich auch schon mal probiert, Saft noch nicht. Leider ist der Sirup aber schlecht geworden, weil ich die falschen Flaschen genutzt habe. Vielleicht klappt es beim nächsten Mal besser. Unser Rhababer ist für dieses Jahr aber schon genug beerntet - und ob er nächstes Jahr noch steht, ist noch nicht ganz klar. Kann sein, dass wir ihn rausnehmen und verschenken. Sebastian mag eh keinen Rhababer. Aber es gibt bestimmt jemanden, der mir dann ein paar Stangen abgibt. Dann kann ich auch mal Saft probieren. LG Jasmin
Liebe Jasmin, das tut mir leid. Meistens liegt es allerdings nicht an den Flaschen sondern an zu wenig Hitze, könnte es auch das gewesen sein? Liebe Grüße Steffi 🙂
Moin, toll!!!!! Denn ich mag keine Rhababermarmelade! Ich probiere den Saft aus!!!!! Um die rote Farbe zu bekommen, dachte ich an rote Beetesaft 🤔 ABER ich habe jetzt keine rote Beete 🤔 Ah ich habe noch Aroniasirup, ob das auch geht???? Klar oder? Lg Anja 👩🌾🐕🐈🙋♀️
Hallo Renate, direkt für Rhabarber leider nicht. Aber ohne es ausprobiert zu haben: Ich würde Apfelessig als Grundlage nehmen. Den Rhabarber dann in teelöffelgroße Stücke schneiden. Man könnte ihn noch 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. So ist er leicht angegart und gibt den Geschmack eher ab. Wegen Bakterien oder anderen Keimen ist das aber nicht nötig. Schließlich kommt beides zusammen in ein Glas und bleibt einfach einige Wochen stehen. Ich würde es alle paar Tage kurz öffnen, falls sich Überdruck aufbaut und es gärt (was nicht schlimm ist). Absieben, abfüllen, fertig. Edit: Ganz vergessen... Der Apfelessig wird sich dunkel färben. Das ist natürliche Oxidation und völlig normal 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, kann man das auch mit xylith oder Ahornsirup machen? Danke für die info
Bestimmt 😊 im Video mit dem Ingwersirup wird ja auch Honig verwendet. Ich wollt auch möglichst keinen Zucker nehmen 😃
Hallo Heidrun, hier kannst Du tatsächlich so süßen, wie Du magst. Wenn Du heiß abfüllst, wird die Haltbarkeit nicht beeinträchtigt, bis die Flasche geöffnet wird. 😉 Viele Grüße Steffi
Säfte sind wirklich ewig haltbar. Wir hatten 2008 von der verstorben Mama einer Freundin selbstgemachten Apfelsaft aus dem Jahre 1984. Ich wollte es nicht glauben aber er schmeckte absolut fantastisch 😋. Also ja, Säfte sind ewig haltbar.
Tolle ldee mit dem " Rhabarberstärke Konzentrat". 👍
Steffi das ist cool, muss ich nächstes Jahr unbedingt es probieren, sonst mache ich auch immer nur Sirup 👍🏻😊
Dankeschön für das Zeigen.
Liebe Grüße Ljuba aus Kalinkas Küche
Mooin,
Rhabarber ist für mich Kindheit pur. Nachdem wir 1992 mein Geburtshaus und unseren alten Garten im Sauerland verlassen mussten, habe ich keinen frischen Rhabarber mehr zur Verfügung gehabt und er war bei mir schon gänzlich in Vergessenheit geraten.
Bis ich hier ins Emsland gezogen bin und man hier in den Läden auf einmal Rhabarber in der Obst-Abteilung vorfand.
Ich hatte einen regelrechten Flashback. Kindheitserinnerungen pur.
Nun habe ich wieder 5 Pflanzen im eigenen Garten und bin um jedes Rezept froh.😊
Danke für Dieses hier!🥰
Uuuund!
Danke für diesen erheiternden Warnhinweis!!!😂😂😂
Kann man noch forcieren auf lange Haare und/oder Pferdeschwänze.😉😂 (Den Warnhinweis bekamen wir in der Ausbildung hinsichtlich Bohrmaschinen, Drehbank und Co.)
Nur als Idee: Zucker nimmt ja die Säure nicht weg, es wird nur kompensiert. Wenn etwas sehr sehr seuer ist, tue ich gerne ein kleines bisschen Natron mit rein. Die reagieren dann miteinander ab und man braucht viel weniger Zucker und der Eigengeschmack kommt besser zur Geltung. Wir haben so ein Apfel, der ist furchtbar suer, aber sooo lecker, wenn ein bisschen Natron mit drin ist. 🙂
Liebe Nikolett, wenn es funktioniert ist es eine gute Idee. Ich habe natürlich etwas Bedenken mit der Dosierung, denn da Natron die Säure neutralisiert bin ich nicht sicher, wie schnell das Ganze mit dem pH Wert unter die 4,5 rutscht. Wenn das passiert, wäre die Konserve nicht mehr sicher. 🙃 Aber solange sich das Säureverhältnis noch "normal" anfühlt, ist es hoffentlich noch in Ordnung. 🙂 Viele Grüße Steffi
Ich hatte keinen Cranberrysaft zu Hause, dafür fand ich in den Tiefen meines Gefrierschranks Himbeeren, die ich dann erhitzt und durchs Sieb gestrichen habe. Ich habe mich dann während des Kochens spontan entschieden, doch Sirup daraus zu machen, schmeckt herrlich in Sekt (oder auch mit Mineralwasser)
Hallo Heidrun,
gute Idee, vielen Dank. Auch in Bier kann das lecker sein. Es hat dann etwas von Berliner Weisse. Auch wenn das Bier dazu anders gebraut wird. Aber einen Versuch kann es Wert sein 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Klasse. Endlich eine Alternative zum papp-süßen Sirup. Probiert mal Rhabarbergelee mit Campari. Einfach Saft wie Gelee kochen und dabei 50 - 100 ml Saft durch Campari ersetzen und am Kochende zugeben. Macht ne tolle Farbe und schmeckt soo lecker.
Tolle Idee, danke!! 😃 👍 Viele Grüße Steffi
👍Super Idee. Danke fürs Zeigen. LG Patricia 💙
Vielen Dank, sehr, sehr schön erklärt und gezeigt! 👌🏻👌🏻👌🏻🌺
Danke für das Rezept 😍🤤 und der Abspann suuuuuuper 😉😎
Wird sofort morgen gemacht mit meinem neu erstandenen Slow juicer und Rhabarber frisch aus dem Garten 🥰ich liebe Rhabarber danke für die Idee 😘und glg aus dem schönen Vogelsberg 👋🏻
also ich hatte genau vor einem Jahr einige Flaschen Saft gemacht
(extra auch keinen langen Schal umgebunden, sicher ist sicher 🤣)
und habe noch zwei oder drei Flaschen, er schmeckt immer noch super.
noch ist Saison und ich mache mich morgen wieder an neuen Saft.
Ich habe ihn ja gehütet wie meinen Augapfel und nur ganz wenige Leute kosten lassen.
Es besteht ja immer die Gefahr, dass die dann auch ne Flasche haben wollen. 😲 und ich blicke dann voller Panik auf meine Reserven 🤣
vielen Dank nochmals für dieses tolle Rezept,
vermutlich werde ich dieses Jahr dann mal die Rhabarberstärke probieren. ☺
Hallo Susanne,
vielen Dank für das nette Lob.
Das man mit bestimmten Dingen etwas sparsam umgeht kenne ich auch nur zu gut... Mein Trick ist: Kleinere Flaschen... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Du bist soooo klasse!
Liebe Steffi, immer wieder spannend deine Videos. Voller nützlicher Tips, praxisnah und sehr informativ sowieso. Habe vielen Dank dafür!
Ich liebe Rhabarbersaft und werde schauen, ob ich noch welchen bekomme. Dann lege ich ganz nach "Steffi" los.
Super Klasse! Prima erklärt und echt wertvolle Tipps.
Vielen Dank! 😃
Top Kanal! Hab schon vieles von Dir lernen können. Danke .
Vielen Dank! 😃
Hallo Steffi, wann kommt denn endlich mal ein Buch von dir heraus? Ich würde es im Voraus bestellen.
Hallo Wolfgang, wenn Du wüsstest, wie lange ich schon schreiben möchte .... Im Moment fehlt mir schlicht die Zeit. Aber, ehrlich gesagt, ich freue mich darauf, sollte das mal möglich sein. 😃 Viele Grüße Steffi 😉
Ich mag Rhabarber echt gern und auch diese faserige Konsistenz..... hab mich erstmal mit Gläsern, Flaschen, Einkochaufstz etc eingedeckt und versuche mich in der nächsten Zeit an Saft, Obst und Smoothie :))))) bin gespannt.
Hallo Steffi, was soll ich sagen?
Ich finde, gerade was das einfärben des Rhabarbersaft betrifft, war das Video wieder sehr interessant für mich.
Und die Stärke des Rhabarbers weiter zu verarbeiten, wird eine Bereicherung in meiner Küche sein.
Am besten hat mir aber das Ende gefallen, in dem du ganz klar deutlich machst:
Die inneren Werte zählen!
;)
Wie immer ein tolles Video, Danke! Noch was zur Haltbarkeit: Beim Ausräumen meines Elternhauses war noch uralter Saft im Keller, der war zwar nicht mehr superlecker, aber er war tatsächlich immer noch trinkbar. Also wie Du sagst, Steffi: Unbegrenzt...
Hallo Brigitte,
stimmt, richtig gemacht ist die Haltbarkeit nahezu unbegrenzt. Ohne Gewähr natürlich 😉
Im Weck Museum steht ein über 100 Jahre altes Glas mit Kirschen... Sie werden das wohl nie öffnen, aber es soll, bis auf die Farbe, immer noch genießbar aussehen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
So genial! Endlich mal gelernt, ohne Zucker haltbar zu machen. Könnten Sie sich mal mit Soße Bolognese auseinandersetzen? Dafür stehe ich in den Startlöchern☺️☺️☺️
Vielen Dank! 😃 Und ja, Bolognese steht in den nächsten Monaten an (ich brauch noch ein bisschen... 😉). Liebe Grüße Steffi
Mit etwas Inwer lecker. Inwer gerieben und dann austrucken
Hallo Steffi,
Ein klasse Rezept, muss ich dieses Jahr unbedingt ausprobieren.
Und noch eine Frage. Kann man das so einfach mit jedem Saft mache, z. B. mit Orangen? Ich würde sie auspressen, das Fruchtfleisch absieben, evtl. Zucker zugeben, kommt auf den Geschmack an, aufkochen und heiß abfüllen.
Schöne Grüße
Steffi bei Augsburg
Liebe Steffi, ja, das kannst Du mit jedem Saft so machen! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo Augsburger Steffi 😁
ja, das geht mit jedem Saft.
Tipp: Ein Schuss Zitrone hebt den Geschmack besonders bei süßen Säften.
Liebe Grüsse von der Steffi aus Berlin
Super video danke 👍 kann ich eigentlich Rhabarber auch ohne alles einwecken wie du im video "Heidelbeeren ohne alles einwecken "gezeigt hast?
Ja, das kannst Du. Ich würde allerdings Wasser hinzufügen oder den Rhabarber mit etwas natürlicher Süße Wasser ziehen lassen (Video zu dieser Technik kommt morgen mit Kirschen), denn die Hitzeübertragung ohne Flüssigkeit wird länger dauern, weil der Rhabarber so faserig ist. 🙂. Viele Grüße Steffi
Super danke! Meinst Du das geht auch mit Austauschstoffen statt Zucker? Also Erythrit zum Beispiel? Müsste ja durch die Säure trotzdem safe sein oder?
Ja, ist es. 😃
Der Saft pur ist ne Herausforderung? Probier mal Ingwersaft pur aus dem Slowjuicer. Mir wird dabei kurz schwindelig 😎👍
Zie er lekker uit groetjes
Moin Steffi !
Ich bin jetzt auch nicht unbedingt sooo begeistert von reinem Rhabarber aber dieses Jahr habe ich etwas wirklich Leckeres ,, erfunden " . Ich koche etwa die gleiche Menge
kleingeschnittenen Rhabarber mit kleingeschnittenen aromatischen Äpfeln in Wasser und füge nach Geschmack Zucker und Zimt hinzu .
Besonders in Verbindung mit Naturjoghurt und Sprühsahne obendrauf könnte ich das essen bis der Arzt kommt 😅
Aus Deinem Video finde ich heute diesen Aromasirup echt interessant . Habe aber nur einen gewöhnlichen Entsafter . Bekommt man damit auch dieses Stärkezeugs heraus ?
Rhabarber habe ich noch nie entsaftet aber Versuch macht kluch !
Liebe Prepperoma, das hört sich echt lecker an!! 😋 Für den Saft geht das mit einem normalen Entsafter super - nur muss man dann weniger Wasser nehmen. Allerdings bezweifle ich, dass sich dabei dieser Stärkeabsatz bildet. Aber wer weiß! Sagst Du mir Bescheid, solltest Du es ausprobieren? 😃 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein
Danke , liebe Steffi - aber mit Saft werde ich wohl erst nächstes Jahr ausprobieren . Habe nur noch eine Ladung - und die wird noch mal mit Äpfeln verarbeitet. Ich werde mal ausprobieren eine Packung Gelierzucker hinein zu geben um eine festere Konsistenz zu erhalten.
Das wird bestimmt noch besser .
Das Schöne am Kochen ist ja , dass man auch kreativ sein kann. Manchmal ist es dann richtig gut und manchmal für die Tonne 😅
Liebe Grüsse 😊
Versucht doch mal ne Zitrone im Rhabarber. Ohne die gelbe Schale.
Klingt seltsam, aber es nimmt die Säure.
Einfach beim Einkochen die Zitrone dazugeben und dann erst mit Zucker abschmecken.
Eine Prise Zimt passt auch sehr gut dazu.
Hallo Doro,
das klingt tatsächlich seltsam. Das werden wir sicher mal ausprobieren, vielen Dank für den Tipp 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi. Hab Deinen Kanal vor ein paar Wochen gefunden und bin ganz begeistert. Du machst sehr gute Videos. Vielen Dank dafür.
Ich habe keinen Slow juicer aber von Muttis alter Küchenmaschine noch einen Entsafter Vorsatz für den Fleischwolf. Glaube aber nicht das der mit rohem Rhabarber zurecht kommt.
Was spricht dagegen den Rhabarber mit ein wenig Wasser weich zu kochen und dann zu entsaften? Wasser kommt doch dann eh hinzu.
Liebe Grüße
Hallo! Wie schön, dass Dir die Videos gefallen! 😃 Es spricht überhaupt nichts dagegen, es so zu machen, wie Du schreibst, denn Du hast völlig recht! 😉 Ich braucht nur das Superkonzentrat, weil die Herausforderung, es meiner Freundin recht zu machen, sehr hoch war. 😁 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Der vermeintlich altersschwache Entsafter hat das letzte aus dem rohen Rhabarber rausgeholt. Auch nach 45 Jahren macht unsere Mixi noch einen tollen Job.
Nochmal danke für Deine frischen Videos und lass dich nicht von den Einkoch-Terroristen wegen "Gläser auf den Kopf stellen" anfeinden. Deine Argumentation war klar und deutlich. Liebe Grüße
😂😂😂😂😂😂😂😂👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Hast Du im Ernst die Flasche eben beim heiss abfüllen mit der blossen Hand festgehalten? Aua. Aber Du hast keine Mine verzogen 👍😎 Aber lernfähig bist Du ja: In der zweiten Runde kamen dann doch Handschuhe zum Einsatz 😎
Anmerkung: So lustig oder auch informativ die Texteinblendungen vom Klaus auch sind: Wenn man das Video mal untertiteln möchte, sollten sie eher oben sein. Sonst wird das nur eine unleserliche Buchstabensuppe...
Jetzt habe ich noch eine Frage, liebe Steffi.
Ich habe keinen Slowjuicer...
Kann ich den Rhabarber durch den Mixer "jagen" und dann auf einem Sieb abtropfen lassen?
Liebe Annette, na klar! Ich brauchte es nur so konzentriert, weil die Herausforderung an den Geschmack groß war. Es geht auch mit jeder anderen Entsaftungsart. 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein
Danke schön!🥰
Dann werde ich die Tage mal den Mixer anwerfen!😊
Hi Steffi,
welchen Slow Juicer hast du? Was sind die Vorteile vom Slow Juicer im Vergleich zum Dampfentsafter. Bisher mache ich Saft im Dampfentsafter, da bei uns im Sommer große Mengen an Obst anfallen.
Lg Anna
Hallo Anna,
sie benutzt den, aber ein älteres Modell: www.glaeserundflaschen.de/Kleingeraete/Saftpresse-Slow-Juicer--16812.html
So etwas presst den Inhalt aus. Ein Dampfentsafter fügt immer Wasser (Dampf) hinzu. Beim ersteren wird alles kalt gepresst. Beim Dampfentsafter ist immer Hitze im Spiel.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
fragen: warum sollte man den slowjuicer nicht benutzen? ah, am ende wegen des schals? :)
hast du die rhabarberstärkemischung aufgekocht oder nur so abgefüllt? die farbe ist nämlich viel dunkler
Hallo Gisela, der Rhabarbersaft wird so dunkel, weil ich Cranberrysaft hinein getan habe. Hier, um genau zu sein: czcams.com/video/Xu4aHpeLSuw/video.html 😉 Viele Grüße Steffi
Nachtrag: Jetzt habe ich es erst verstanden, sorry! 😳 Das "Stärkezeugs" wird so dunkel, weil der Zucker sein Werk tut. Da habe ich nichts weiter reingetan. Und in diesem Falle habe ich es tatsächlich mal nicht aufgekocht, weil der Zuckergehalt so hoch ist, dass es sich eigentlich halten müsste (ist ein Test - bisher ist noch nix passiert 😉).
@@Steffikochtein danke für die antwort :)
berichte bitte :)
@@giselagermann8556 Ich kann schon etwas berichten: Die Flasche, die ich in dem Video zeige, ist bereits 3 Wochen alt. Ich habe sie im Kühlschrank und sie ist, wie gesagt, nicht eingekocht. Ich gehe nicht davon aus, dass da noch was passiert. 😉
@@Steffikochtein danke, steffi
Ich würde gerne so wie in Japan, eine grüntee limonade machen, aber da der grüntee nicht so heiss gebrüht werden darf, weiss ich nicht wie ich das haltbar machen soll?! In Japan ist oft nur der grünen Tee mit Geschmack ohne Zucker. Hast du schon mal so was ausprobiert?
Hallo, das ist ein interessantes Thema! Ohne Säure und Hitze wird das schwierig sein. Vielleicht kannst Du mal in einem Spezialladen schauen, welche Zutaten in der haltbaren Limonade sind. Wenn sie nicht erhitzt wird, wird die Haltbarkeit meistens über Säure und Konservierungsstoffe "geregelt". Wenn ich mal Muße habe, schauen ich mir das Thema gern mal genauer an! 😃 Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi! Deine Videos sind immer super 👍 kannst du mir helfen? Ich koche seit Jahren Erdbeermarmelade und es wird immer gut,doch heute das erste mal geliert sie nicht,habe alles gemacht wie immer und sogar noch 1 Minute länger gekocht,aber nichts.Was kann ich machen,oder wodran liegt das? Danke .😘
Hallo Ina, das liegt meistens an einem Mißverhältnis von Säure und Feststoff (Zucker). Bei Erdbeeren passiert das ab und zu, weil sie einen sehr hohen Wassergehalt und nicht soviel Säure haben. Häufig bekommt man das mit etwas mehr Gelierzucker gelöst. Ich habe hier alles zusammengefasst, was ein Gelieren verhindert: czcams.com/video/ZR4SRHYFCls/video.html Manchmal ist aber auch einfach kein Kraut dagegen gewachsen. Dann würde ich es einfach als Erdbeersoße betiteln und nochmal von vorn anfangen. 😉 Viele Grüße Steffi
Kann es auch an den Erdbeeren selbst liegen ‚überdüngen oder Spritzen auf den Feldern? Ich bin mir eigentlich sicher das ich alles richtig gemacht habe.👍Trotzdem danke👌
@@inagunkel8537 Ja, das kann schon sein. 🙂
Hallo Steffi, Rhabarersirup habe ich auch schon mal probiert, Saft noch nicht. Leider ist der Sirup aber schlecht geworden, weil ich die falschen Flaschen genutzt habe. Vielleicht klappt es beim nächsten Mal besser. Unser Rhababer ist für dieses Jahr aber schon genug beerntet - und ob er nächstes Jahr noch steht, ist noch nicht ganz klar. Kann sein, dass wir ihn rausnehmen und verschenken. Sebastian mag eh keinen Rhababer. Aber es gibt bestimmt jemanden, der mir dann ein paar Stangen abgibt. Dann kann ich auch mal Saft probieren. LG Jasmin
Liebe Jasmin, das tut mir leid. Meistens liegt es allerdings nicht an den Flaschen sondern an zu wenig Hitze, könnte es auch das gewesen sein? Liebe Grüße Steffi 🙂
Je saurer der Saft, desto breiter das Lächeln von Steffi. 👍😄
Ja, da ist was dran! 😁 Liebe Grüße Steffi
Moin, toll!!!!! Denn ich mag keine Rhababermarmelade! Ich probiere den Saft aus!!!!! Um die rote Farbe zu bekommen, dachte ich an rote Beetesaft 🤔 ABER ich habe jetzt keine rote Beete 🤔 Ah ich habe noch Aroniasirup, ob das auch geht???? Klar oder? Lg Anja 👩🌾🐕🐈🙋♀️
Hallo! Ja, Aroniasirup müsste ganz gut gehen - einfach mal ausprobieren! 😃👍 Viele Grüße Steffi
Hast du ein Rezept für Rhabarber Essig
Hallo Renate,
direkt für Rhabarber leider nicht. Aber ohne es ausprobiert zu haben: Ich würde Apfelessig als Grundlage nehmen. Den Rhabarber dann in teelöffelgroße Stücke schneiden. Man könnte ihn noch 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. So ist er leicht angegart und gibt den Geschmack eher ab. Wegen Bakterien oder anderen Keimen ist das aber nicht nötig.
Schließlich kommt beides zusammen in ein Glas und bleibt einfach einige Wochen stehen. Ich würde es alle paar Tage kurz öffnen, falls sich Überdruck aufbaut und es gärt (was nicht schlimm ist). Absieben, abfüllen, fertig. Edit: Ganz vergessen... Der Apfelessig wird sich dunkel färben. Das ist natürliche Oxidation und völlig normal 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für die schnelle Antwort 👍
Ich mache lieber Rhabarber-Likör 😂
Hallo Astrid,
das geht natürlich auch 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Du bist urlieb
Vielen Dank! 😊