Пасхальный кулич: Итальянская традиция на Вашей кухне

Откройте для себя искусство итальянской пасхальной выпечки с нашим подробным рецептом кулича. В этом видео мы делимся секретами приготовления идеального панеттоне - от подготовки опары (бига) до добавления изюма и кураги. Узнайте, как правильно замешивать и выдерживать тесто, чтобы ваш пасхальный кулич получился идеальным. Насладитесь каждым этапом создания этого традиционного итальянского десерта, который станет изюминкой праздничного стола.
РЕКОМЕНДАЦИИ:
Мука должна иметь Белков от 13 и выше, но признаюсь честно я не нашла в том поселке где я живу такую муку и использовала Makfa белок у нее 12, глютеновое окно не получилось, но Кулич получился очень вкусный.
Количество соли можно уменьшить при замесе до 5 гр. вместо 10
Ингредиенты:
Бига (опара)
Вода теплая - 75 мл. л.
Дрожжи прессованные - 10 гр.
Мука ( белок от 13)- 100 гр.
Соль - 2 гр.
Тесто:
Дрожжи - 30 гр.
Молоко жирностью 3,2 - 110 гр.
Мука (белок от 13) - 360 гр.
Сахар - 105 гр.
Соль - 10 гр. (можно уменьшить до 5 гр.)
Ванилин или ванильный сахар
Желтки - 110 гр. (5 шт.)
Сливочное масло 82% - 135 гр.
Изюм - 100 гр.
Курага - 100 гр.
Цедра 1 апельсина
Для корочки:
Белки - 55 гр.
Миндальная мука - 35 гр.
Сахар - 80 гр.
Миндальные лепестки 50-100 гр.
#пасхальныйкулич #итальянскийрецепт #панеттоне #домашняявыпечка #пасха2024 #куличрецепт #праздничнаявыпечка #итальянскаякухня #рецепткулича #пасхальноенастроение
00:00 - Вступление и поздравление с Пасхой
00:10 - Подготовка опары (бига)
00:59 - Замешивание теста
02:16 - Добавление изюма и кураги
05:01 - Формирование и выпечка кулича