Poppy Seed Swirls, Mákos csigák

Ingredients:
4 cups (500 g) of all purpose flour, ½ cup (100 g) of granulated sugar, ⅓ teaspoon of salt, 2 egg yolks, ½ stick (50 g) of butter, 1 ounce (30 ml) of sunflower oil, 1 heaping tablespoon of sour cream, 1¼ cups (300 ml) of milk, 1 tablespoon of dry active yeast, 1 teaspoon of granulated sugar for the milk
Filling:
approximately 2 1/3 cups (300 g) of poppy seeds, little more than 1/2 cup (150 ml) of water, 3/4 cup (150 g) of granulated sugar, 2 packets of vanilla sugar (2x9g), 1/2 teaspoon of cinnamon, zest of a lemon,1 tablespoon of rum, apricot jam
Finishing:
1egg for brushing the dough, a little more than 1/2 cup (150 ml) of warm milk mixed with 1 packet (9 g) of vanilla sugar,
Combine the yeast, 1 tablespoon of granulated sugar and the warm milk. Sprinkle a little flour on the top and cover with a plate. Let it rest for 5-8 minutes.
Mix the salt and flour, then add the sugar, the egg yolks and the sour cream. Add the risen yeast with the milk and start kneading. When the ingredients start to form a ball, add the oil. When the dough absorbs all the oil, add the butter. Knead the dough until you have a nice, elastic texture. It takes a couple of minutes of kneading on low speed. Transfer the dough on a floured surface and knead it for one more minute. Place the dough in a floured bowl; sprinkle with flour, and cover with a kitchen towel. Let it rest until the dough rises and it grows at least to the double of its original volume.
While the dough is still resting, prepare the filling. Grind the poppy seeds with a coffee grinder. Heat up the water in a shallow pan, add the sugar, vanilla sugar, lemon zest, cinnamon and rum. Add the ground poppy seeds and mix it well. You shoud get a thick paste. If it's too thick to spread, you can add 1 or 2 tablespoons of milk.
Roll out the dough into a rectangular shape (20x14 inches). Spread over a couple of tablespoons of apricot jam and add the poppy seed filling on half of the dough. Fold the other half over the poppy seeds, then flatten the dough with a rolling pin, make the dough larger (11 x 14 inch). Cut 1-inch wide slices, then twist them and roll up into a swirl shape as you see it in the video. Place the poppy seed swirls on a lined baking pan and cover with a kitchen towel. Let them rest for 30 minutes. After resting, brush with egg and bake them in a preheated 355F oven for approximately 20-25 minutes or until golden brown. In the last 3 minutes spoon over some sugary warm milk on the swirls and bake for a couple of more minutes. the milk will make the texture soft and tender, and keeps the swirls fresh for a longer period of time.( (Unfortunetaly my camera has stopped working at this moment so I am not able to sow this part) Store the swirls in an airtight container or freeze them.
500 g liszt, 100 g kristálycukor, 1/3 teaspoon of salt, 2 egg yolks, 50 g vaj, 30 ml étolaj, 1 evőkanál tejföl, 300 ml tej, 1 evőkanál szárított élesztő, 1 teáskanál kristálycukor a tejhez
Töltelék: 300 g darált mák, 150 ml víz, 150 g cukor, 2 cs vaníliás cukor, 1/2 teáskanál fahéj, citrom reszelt héja, 1 evőkanál rum, pár kanál sárgabarack lekvár
Egyéb: 1 tojás, 150 ml tej 1 cs vaníliás cukorral elkeverve
Futassuk meg az élesztőt a langyos tejjel és 1 teáskanál cukorral.
Keverjük össze a sót és a lisztet, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, tojássárgáját, tejfölt és az élesztőt a tejjel.
Mikor már egy gombóc forma kezd kialakulni, adjuk hozzá az olajat. Amikor a tészta teljesen felvette az olajat, adjuk hozzá a vajat. Tegyük a tésztát egy lisztes felületre és gyúrjuk még 1 percig, majd helyezzük egy liszttel megszórt edénybe. Letakarva duplájára kelesztjük.
Amíg a tészta pihen, készítsük el a mák tölteléket. Forraljuk fel a vizet és a cukrot, adjuk hozzá a többi hozzávalót. Főzzük addig amíg a mák teljesen elszívja a nedvességet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.
Pihentetés után sodorjuk ki egy 50× 35 cm nagyságú téglalappá és egy pár kanál sárgabarack lekvárral kenjük meg. Terítsük el a máktölteléket a tészta felén, majd hajtsuk rá a másik felét.
Sodrófával nyújtsuk egy kicsit nagyobbra, majd vágjunk 2 cm-es széles csíkokat.
Csavarjuk meg a csíkokat és csigaház formára tekerjük fel a tésztát.
Tepsire téve, letakarva pihentessük 30 percig.
Pihentetés után kenjük le tojássárgájával és előmelegitett 180 C fokos sütőben aranybarnára sütjük a csigákat.
Miután a csiga elkészült, azonnal kenjük meg a meleg cukros tejjel.

[@pennypetrovic3682]

Sounds good I will try them

[@juliehamilton5890]

absolutely lovely.

[@hajnalkahorvath939]

Thank you, this is a fantastic recipe, very soft and delicious - tried it today 😊

[@mickjr270]

I have never seen these!

[@francesbaza3343]

Love them😊