핸드밀로 챔피언이 된 바리스타가 알려주는 핸드밀 사용법 - feat.김승백 바리스타
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- čas přidán 17. 07. 2024
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#남자커피#김승백바리스타#핸드밀 - Zábava
"단 맛을 중심으로 밸런스가 좋은 커피" 일전에 어느 방송에서 귀에 피날 정도로 듣고 며칠동안 환청에 시달렸었는데 다시 시작될 것 같네요.
귀에 쏙쏙 박히는 일타강사 강의 같아요.
ebs 최고의 요리비결에 나오는 선생님같아요
순간 빵터졌습니다 ㅋ
아 남자의 커피비결 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 적절
대회 나가셔서 우승 하신분이 방구석에 계신 여러분들에게 더 맛있게 커피 즐겨보라고 좋은 마음으로 팁을 줘도 영점이니 뭐니 ㅋㅋ그냥 본인이 사용해보고 안맞으면 걸러들으면되지 내려보지도 않고 이러니~ 저러니~ 뭐가 그렇게 불만들이 많으신지ㅋㅋ
바리스타님 말씀을 너무 잘하시네요 ㅎㅎ 발음이랑 발성이 정말 대단하심. 전달하시려는 내용의 요점이 귀에 콕콕 박힙니다.
정말 말씀을 잘하시네요 !! 내용이 귀에 쏙쏙 들어옵니다 😊😊
단맛을 중심으로 밸러스가 좋은커피
저도 원해요~ 설명 완전 잘하심요!!
역시 남자커피 👍새해에도 기대됩니다😍
ㅋㅋㅋㅋ 진짜 승백바리님 인강 강사같아요 ㅋㅋㅋㅋ 연구 많이 하신거같네요! 많이 배웠습니다~❤
더 좋은 컨텐츠 많이 부탁드려요 행님❤ 감사합니다🙏🏻
이야 영상 대박이네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ커피 딱 마시고 이야~ 하는 소리 직이네요!
한국챔피언에게 훈수두는 방구석 전문가분들께 경의를 표합니다👏
허허.. 단맛을 중심으로 밸런스가 좋은 커피를 위해 코만단테도 구매하러 가야겠습니...
따라 해보고 싶은건 많고 지갑은 얇고 힘듭니다 ㅎㅎㅎㅎ
서울에 가면 꼭 들러보고 싶은 카페가 하나 늘었습니다^^
김승백 바리스타님의 레시피대로 내린 커피 한 잔 마셔보고 싶어요
궁금한 점이 있습니다. 원두 첫 파쇄하고 체프랑 미분 날리셨는데
두번째 레드클릭스 19클릭으로 분쇄하고 나서도 미분 제거 해야하나요?
안 해도 되는 지, 해야한다면 미분 크기는 어느 정도로 걸러야 하나요?
+ 흔히 핸드드립으로 사용하는 분쇄도 보다 상당히 곱기 때문에
추출수 온도 정도는 짚어줬으면 더 좋을 것 같습니다.
영상 재밌게 잘 봤습니다 감사합니다~
대박꿀팁
분쇄시간 일정하게
두번분쇄
코만단테 쓰는 방법을 자세히 알려주셔서 넘 감사합니다. 케멕스랑 필터는 코만단테까지 준비 되있는데 아부게이샤가 없네요. 매장에 가야겠어요 하하하
코만단테를 하나 더 사야하는가..ㅎㅎㅎ
얼마전 어느 게이샤 원두 추천 분쇄도가 코만단테 기준 14클릭 이라고 해서 기존에 알던 핸드드립 분쇄도 보다 너무 곱게 갈리는 것 같아 문의를 드린적이 있는데 여기서도 게이샤 원두 분쇄도를 굉장히 곱게 가져 가시네요! 이렇게 영상으로 보니 왜 추천 클릭수가 낮았는지 납득이 가네요 ㅎㅎ 영상 잘봤습니다!
정성을 들이는 만큼 더 맛있어지나봐요~
아잌ㅋㅋㅋㅋ 왜 뭔가익숙하지햇더니 자주가는 자주가는 카페에 계신분이었엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진심으로 잘보고있습니다.
그라인딩 속도에 따라 미분량 차이가 나서 되도록 매번 일정한 속도로 돌리는게 좋죠.
코만탄테 외에 다양한 핸드밀 소개도 해주세요~~~
사는곳이 달라져서 인더스트리를 자주 못가는데 아직도 같은곳에서 일하시나요? 가끔 들르는데 없으신 것 같아서요 영상으로 뵈니 반갑네요 :)
김승백 바리스타님 설명들으면 저도 모르게 세뇌당하는 거 같습니다 ㅎㅎ
보기만해도 단맛이 느껴집니다 ^^
학원 강사셨으면 서울대 여러명 보냈을 거 같네요 ㅎㅎ
말씀을 엄청 또박또박 조리있게 해주셔서 듣기 좋네요 ㅎㅎ
댓글보다보니 브루어 챔피언인데도 훈수두는 사람이 있다는게 참 기상천외 합니다.
개인적으로는 상당한 꿀팁을 얻었습니다. 특히 분쇄를 두번하는게 인상깊었습니다. 핸드드립인데도 불구하고 분쇄도를 상당히 곱게 가져가는 것도요.
원두 분쇄도를 곱게 가져간 만큼 드리퍼나 필터는 물빠짐이 좋은 걸로 선택해서 적정한 시간 내에 추출이 될 수 있게 해야하지 않을까 싶습니다.
1차 분쇄도 코만단테로 하셨는데, 두개로 하기는 무리같고ㅠㅠ 미분털고 채프 날릴 목적으로 하는 분쇄라면 싼마이 그라인더 하나 추가로 들이는 것도 고민해봐야겠네요.
유투브는 방구석 ㅈ문가들의 화장실 같은 곳이니까요. 마구마구 배설해대죠.
싼 그라인더는 원두를 삭삭 갈면서 분쇄하는게 아니라 약간 뭉개면서 분쇄해요 괜찮을련지요
바리스타님 어디서 정식으로 강의 하시는 분인가 봐요. 말씀을 너무 잘하시네요. 교수님인줄 알았네요.
코만단테를 사용해 본 적은 없지만
사용한다면 확실한 팁이 되겠네요!
바리스타분이 아니라 강사라고 봐도 될 정도의 팁 소개였네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
영상 대박ㅋㅋㅋㅋㅋ
제 경우에는 버를 최대한 아끼기 위해서 영점을 '굵은 -> 가는' 으로 조이기 시작하면서 버 끼리 스치는 소리가 '사각' 하면서 나는 시점을 0으로 잡아요. 버를 돌릴 때에는 역방향(반시계 방향)으로 돌리고요. 정확히 버를 힘줘서 돌리진 않고 몸체를 옆으로 눕힌 다음에 중력의 방향으로 살며시 떨구는 거죠. 장점은 버를 아낄 수 있다는 거고, 단점은 다른 사용자들과의 영점이 다르기 때문에 그라인더 영점 공유까지는 힘들다는 거죠 ㅎ 그런데 이렇게 아끼면 뭐합니까. 애초에 처음부터 코만단테의 버 품질이 별로인 상태로 받은 것을... ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋ 바리스타분이 캐릭터 확실하시네요
저도 채프 날리고 미분 제거하고 다 해봤는데 확실히 맛이 좋아지더군요. 그런데 과연 이정도까지 고생을 해가면서 커피를 마셔야 하나 하는 생각이 들었습니다. 들이는 수고에 비해서 좋아지는 맛의 체감이 그닥 가치가 있는 거 같지 않았거든요. 그 이후로는 걍 대충 해서 대충 마시자는 주의가 됐어요. 바로 이게 프로와 저같은 아마추어의 차이겠죠. 미세한 차이를 위해 수고를 들일 수 있느냐 없느냐.
ㅋㅋ 저도 해봤는데 차이를 못 느끼겠어요. 막-혀 라서 ㅋㅋㅋ
쓴맛에서 약간의 차이는 있던데 향까지 다른지는 전혀 모르겠더군요.
전 원래 커피를 연하게 마셔서 그냥 미분째로 타먹고있습니다ㅋㅋ
승백님 진짜 최고네요
ㅋㅋㅋㅋㅋ 강의 잘하시네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
원두를 1차로 갈 때 프랑 미분 한 번 거르고 2차로 갈아서 추출하는거라 로스가 얼마나 생기는지 알아둬야겠네요. 그닥 많을 것 같지는 않지만요.
영상 시작부터 머릿속 저어딘가 깊숙한곳에서 부터 나오는 한 문장 "단맛을 중심으로 밸런스가 좋은커피"
김승백 바리스타 얼굴 아니 저 케멕스만 보면 그생각 났었는데...... 이젠 코만단테만 봐도 그생각 나겠습니다...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
(이게 바로 주입식 교육??)
바리스타님 말씀하시는게 유명 학원가의 일타강사님 같아 ㅎㅎㅎㅎ
감사합니다.
남자커피님 기회가된다면 코만단테 X25 리뷰부탁드립니다
와 엄청난 동안이시네요....
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 방송쟁이 바리스타님 ㅋㅋㅋ
홈쇼핑 만렙!!😂
영업 강사 수준의 말빨과 시선, 추임새,, 뭔가 되게 특하되어 계시네ㅎ 어.. 저.. 그..가 없음.
와우 엄청 곱게 갈렸네요 어떤 맛일지 궁금
그램대비 회수로하면 어떤지요? 20g 13회 15회 이런식으로요 그러면 편할것 같아서요…
분쇄후 좀 보여주시지 바로 필터에 담으셨네요.. 물 주입한거 보니 분쇄도가 굉장히 곱네요 한지필터 같아용
클릭조절 귀찮으니 코만단데 하나 더 사야겠네...
저울 뭘까요 예쁘네요 ㅎㅎ
코만단테 링크 올렷으면 바로 구매각 볼뻔
아이스 레시피도 궁금하네요
수능 준비 때 고통의자에서 인강듣는 ptsd왔어요
커피 초보분들은 글라인더말고 핸드밀로 분쇄하시는게 좋아요! 나사로 자신에게 맞는 분쇄도를 설정핸놓을수 있습니다.
비싼 전동글라인더는 분쇄도를 설정해서 분쇄가 가능하겠죠!
...누가 동생이시라고요?!
코만단테 얼~마나 맛있게요~
댓글에 ㅈ문가들 천지네 ㅋㅋㅋ 지들이 대회 1등해봣나 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅌㅌㅋㅋ 커피가 너무 접근성이 쉬워지고, 유튜버들도 많아지다보니까 ㅈ문가들이 넘쳐납니다...
ㄹㅇㅋㅋㄱㄱㄱ무슨 동네 바리스타 대회도 아니고 씨팔ㅋㅋㄱㅋㅋㅋㅋ 월드컵 우승한 축구선수한테 훈수두는 동네 동호회 축구선수 수준
이상하게 공손히 듣게 되네요. ㅋㅋㅋ
잘 배왔습니다
지금 이 영상을 본게 안타깝네...그래서 원두 구입했소다..
한국인 종특. 다 자기가 전문가임.
그냥 매뉴얼대로 하는 거 알려주려면 영상은 왜 찍고 팁이라고 왜 할까.
그리고 매뉴얼대로 하면 다 챔피언 되나? ㅋㅋㅋ
챔피언의 노하우를 알아보자는 거지. 거기다가 제조사가 시키는게 있는데~ 라는 댓글은 왜 달림...
다들 매뉴얼대로만 해서 자기 분야에서 챔피언 되시길...ㅋㅋㅋ
저야 커피 애호가 정도이고, 바리스타님에 비해 너무나도 경험이 부족한 사람입니다. 코만단테의 분쇄도가 일반적으로 통용되는 기준 7-8정도로 몹시 가는 것 같습니다. 아마도 아부 게이샤라는 좋은 원두의 성분을 최대한 이끌어 내기 위함이고, 부정적인 맛이 많지 않기 때문이라고 생각됩니다.
최대한 미분과 체프를 제거하는 작업을 통해 추출 지연과 부정적인 맛을 막아보려 해도, 이것이 일반적인 스페셜티 등급에 활용 가능한 방법인지 궁금증이 생깁니다..
분쇄를 두번하는 팁은 정말 좋은 것 같습니다..! 아마 모든 과정을 똑같이 하라는 것이 아닌 핵심적인 부분을 참고하라는 의미라고 생각하겠습니다
저도 이게 궁금했는데 안스타님의 유투브에서도 모모스커피 등등에서 나오신분들이 굉장히 가늘게 하시더라고요... 모모스는 17이었고 어떤 다른분(브루어스컵 우승)도 16이었나 그랬었어요... 물론 제가 그렇게 하니까 과추출되어 중간에 끊을수밖에없었습니다.
동생이라구요....?? 농담 하시는 거죠???ㅋㅋ
요즘 쿠팡에서 10만원 전후의 코만단데를 판매하고 있습니다.설명은 중국어로 되어있고 제조국 표시는 없습니다.믿을수 있는 물건인지 또 성능이 어떤지 리뷰 좀 부탁드립니다.
”이유없이 비싼 건 있어도 이유없이 싼 건 없다“
“내가 장사꾼라면 이걸 이 가격에 판매할 것인가?”
위 두가지만 기억하세요 그러면 사기당할 일 절대 없음요
1100 마이크론 미분 걸러내는
접시는 어떻게 구매하는지 궁금하네요!
걍 1100마이크론 미분 컨테이너 아무거나 사시면 될거 같아요
누가봐도 남커행님이 동생같이 보이는구만 왜들그러나 ㅋ,,,
1) 커피에서 이상한(?) 쓴맛이 나는 이유를 이 영상을 보고 알았습니다. 체프는 곱게 갈면 어차피 다 갈리기 때문에 그냥 갈아서 내려 먹었었는데 적당히 부수고 날리는게 맞는거였군요 ㄱ-
2) 이 영상 내용대로라면 커피의 맛을 균일하게 하려면 그라인더를 두개 쓰는게 맞을 것 같습니다. 분쇄도 자꾸 바꾸는게 좋은건 아닌 것 같거든요. 특히 눈금 없는 그라인더의 경우에는 눈금이 있어도 마찬가지지만 횟수대로 셋팅하는게 절대적인 셋팅값은 아닌거 같아서요. 한번 셋팅해놓고 원두 다 떨어질 때까지는 그냥 그대로 그 셋팅값을 쓴다고 봐야 맞겠죠. 어차피 맞춰놓고도 시간이 지나면 조금씩 미묘하게 풀리긴 한데 수동으로 조였다 풀었다 하는거랑 그냥 두는거랑 차이가 많이 나거든요.
3) 이 영상보다 생각난건데, 원두 몇 종류 모아서 같은 방법으로 실험해보는 영상을 만들어보는 것도 나쁘진 않을 것 같습니다. 이 방법대로 하면 다른 원두에서도 "단 맛을 중심으로 밸런스가 좋은 커피"가 나올 수 있을까? 하는거 말이죠. 아 물론 원두마다 맛이 미묘하게 달라질테니 원두 고유의 향이 살아있는지 여부도 실험해보면 괜찮을 것 같아요.
역시 영점 이야기가 나오네요. 코만단테는 풀리기 시작하면 1클릭으로 보는 것이 정설일텐데요... 지금까지 나온 코만단테 레시피들도 다 영점을 공식 기준으로 잡은 것으로 알고 있고요.(mk3, mk4의 클릭수 차이 등은 고려하지 않더라도 말이죠.)
맞아요. 공식적으로 정해놓은 기준이 있는데 왜 자의적인 기준으로 영점을 잡으시는지;;;
쪼대로 사는거죠 뭐. ㅋㅋㅋㅋ
대회 챔피언씩이나 해먹는데 쪼대로 살아도 될 것 같은데 ㅋㅋ 님들 같이 암것도 안되는 방구석 ㅉㄸ들은 쪼대로 살면 안되죠 ㅋㅋ
그러게요;;; 풀리기 시작하고를 영점으로 잡는게 정설인데 그걸 3으로 잡는 기준은 오히려 다른 레시피 볼 때는 더 헷갈릴 것 같습니다
14:39 안스타님 케멕스 편에서 코만단테 배전도별 기준 클릭수를 알려주셨는데 이 영상을 보니 제가 알고 있던 영점과 달라서 케멕스는 기준 클릭수도 바껴야 겠군요~
왜 100클릭이 나오는지 이거 보고 알았네요
공식가이드 기준으로 100클릭이면 몇 바퀴 돌리면 풀렸는데 ...
저분 운영하는데가서사먹는게좋을듯 알아도만들기가 😢넘힘듬 그렇구나하고 그냥사먹는걸로 ㅎㅎ
올 영점 꿀팁.
1100마이크로 커피채반 구입방법 알 수 있나요?
크루브 제품 같습니다.
어우.. 그냥 믹서기같은 그라인더로 갈아 먹었는데 이렇게 먹는거였구먼
단맛을 중심으로 밸런스가 좋은 커피를 이야기 하는 김승백 바리스타님
남커 나이가 궁굼합니다. ㅋㅋ
영상을 본 많은 분들은 왜 그게 3클릭이라고 표현하시는지 의아해 합니다.
코만단테 사용자의 대부분은 코만이의 영점을 핸들이 중력의 힘 만으로 떨어질 때를 1클릭이라고 하는데 말이죠...
바리스타보다는 강의를 하셔야겠는데 ㄷㄷ
동생이라니.....
뭔가 대치동 일타강사님에게 수업받는 느낌
오른쪽 분이 유튜바 맞죠?
다른 바리스타 들은 안움직이는 것을 0클릭 움직이면 1클릭...이라고하던데.
동생이요? 동....생..이요...??????
움직이기 시작하는곳이 3클릭이니, 6클릭이나 7클릭을 하면 되는거죠?
서양 다도는 언제나 어렵소 ㅠㅠ
남커님이 동생....???
역시 단중밸!
미분 제거 하는 필터 제품 이름이 뭔지 알 수 있을까요?
kruve sifter 같네욤
코만단테 사용법
분필 대신에...커피콩 날려주세요.
코만단테... 있으 보이네요 ㅎㅎㅎ
몇몇 댓글보면 지가 챔피언인줄 아는 인간들 있네 커피 하는 종특 챔피언이 쓰는 장비 쓰면 지도 챔피언 된듯 한다는 거.. 특히 대포 ek 개나소나 다 맛나다는 어버버들 ㅋㅋ ek에 슬레이어 정도 쓰는 커피숍은 뭐 그냥 세계 챔피언 되는줄 아는 인간들아 남커 행님 보고 공부좀 해라이
잘생김
메기스터디에서 오셨나...
저형 ㅋㅋㅋㅋ 진짜 커리어없었으면 사짜소리들었겠다 ㅋㅋㅋㅋ
국대선수한테 훈수질하는 방구석 챔프들...?
그냥 코만단테 공식영상에서 알려주는 영점으로 잡으세요.
자연스럽게 중력의 힘으로 핸들이 떨어지는 지점을 1클릭으로
그러게요. 최근에는 구매페이지 가이드에도 써 있는데... 그걸 1이 아니라 3이라고 규정하고 시작하네요.. 이 바리스타께서 말씀하시는 클릭수는 -2해야 공식 기준의 클릭수이니... 오늘 레시피의 2차 분쇄도는 공식 기준으로는 7or 8, 이러면 에스프레소 급이네요...
전 오글거려서 포기요...
빡시네
이비에스...교양....
항마력이 떨어졌.....
ebs 광희보는듯합니다
마 내가 다 해쁘따 이렇게 듣다가 상냥한 말투 들으니까 채널이 어색하네요. ㅋㅋ
부담스럽다 저분 ㅋㅋㅋㅋㅋ
기준잡는 법은 맞게 설명해놓고, 왜 갑자기 3클릭이 튀어나오는거죠?
통일성이 좋아 사용하는 분들도 많은데, 왜 자꾸 자기들만의 이상한 기준클릭을 설정 하는지 모르겠네요
이러다가 수력발전으로 돌린 그라인더 클린컵이 화력발전으로 뽑은 전기쓰는 그라인더보다 월등하다는 이야기도 나올것 같습니다…아….현타 씨게오네예…ㅠ
아니 영점을 이런식으로 말해버리면 어떻게 하나요... 공식사이트에서도 풀리기 시작하면 1클릭인데 자기 맘데로 3클릭이라고 해버리면... 이 동영상을 본 사람들은 이제 더 헷갈리게 만들어버렸네요. 쩝. 환장할 노릇이네요.
헷갈릴게 있나요 설명 다해줬는데?