［ゆっくり実況］マリア・テレジアとオリオ・スープ
Vložit
- čas přidán 26. 10. 2020
- オリオ・スープをオーストリアに持って来たのはマリア・テレジアの父親のカール６世と言われています。もちろん諸説ありです。
〈オリオスープの作り方〉：「ハプスブルク家の食卓」より引用
１、１０キロの子牛肉を切り、２５０ｇのバターで焼く。
２、３０リットルの水の入った大きな鍋で、脂肪分の少ない１５キロのスープ用肉を骨ごと煮る。
３、２に１とスープ用根菜類等（人参、セロリ、パセリ、タマネギ）と調味料を加えて、何度もアクをすくいながら熱する。こうしてスープの原液３を作る一方で、次のような準備を行う。
ａ、皮を剥いて焼いた５００ｇの栗の実と、５００ｇの粉糖を混ぜる。これに１リットルの３を加えて一時間加熱した後、裏ごしし、二時間置く。
ｂ、毛と皮を剥いたウサギの肉を細かく切り、ベーコンと共にソテーにする。これに１リットルの３を注ぐ。十分加熱した後、裏ごしして冷所に保存しておく。
ｃ、かぶ５００ｇをサイコロ状に切り、バターと砂糖を加えて軽くソテーする。これに１リットルの３を注ぎ、加熱後、裏ごしする。
ｄ、山ウズラ二羽分、野ガモ一羽分を根菜類と共にソテーし、深鍋に移す。これに２リットルの３を加え、二時間煮込んで裏ごしする。
ｅ、１．５キロのキャベツを根菜類と共に塩水の中にサッとくぐらせる。これらをベーコンと共に、鍋で褐色に色付くまでゆっくり炒める。これに１リットルの３を注ぐ。一時間加熱した後、裏ごしして保存しておく。
ｆ、２５０ｇのレンズ豆をよく洗い、１リットルの３を注いで一時間加熱した後、裏ごしする。
残りの３は脂肪分を何度も取り除き、裏ごししてから二日間置く。
４、脂肪分のなるべく少ない赤身の牛肉１キロを薄く切り、１０個分の卵白を混ぜ、これに前記の全スープａ～ｆを加えて加熱する。
５、もう一度、脂肪分を取り除いてから何種類かの根菜類と２５０ｇのキノコを加えて、時々かき混ぜながら煮詰める。
６、軽くソテーした鶏肉二羽と羊のもも肉５００ｇを加えて煮込む。注意深く４時間煮込んで３０リットルに仕上げる。この間、何度もアクを取ってスープ用の布でこし、味を整えて熱いうちに出す。
ちなみにこれは、１００人分のレシピです。
ハプスブルク家のちょっと変わった食事
• ［ゆっくり解説］ハプスブルク家の華麗なる（？）食卓
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お借りしたＢＧＭ
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・夏休みの探検（甘茶の音楽工房さん）
・星の瞬き（甘茶の音楽工房さん）
甘茶の音楽工房さん
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参考文献
・ハプスブルク家の食卓 - Zábava
マリア・テレジアの子授けスープですね、某美術番組でナレーターが
「………うん、すきやきの割り下のほうがまださっぱりしてる」
と言ってたやつ
おおおお出てきたあああ
オリオスープがなんか美味しそうだけど中々画像出てこないしって思ってたら解説動画が結構最近出てたああ
歴史ご飯系ゆっくり解説……伸びるぞ(予言)
おお、何て嬉しいことを。
どうもありがとうございます！
これからもちょっとずつ歴史と動画が組み合わさった動画を上げていくので、興味があるのがあったらよければ観てみて下さいね！
レシピの分量が小学校の給食か！
ってな量で草
コンソメスープの牛肉版って感じなのかね
出産は、体力戦ですし。
ドロドロ・ローズ褐色のスープ、、、
解った！
それ「天下一品」のラーメンスープだｗｗ
鍋何個必要なんだろうか…💦
どっかで再現とかしてないかなー？
マリア・テレジアが高カロリーのスープが好物だったから若い頃は美人だったが後半生はマツコ・デラックスみたいな体型なったのか。
スペインのオラ・ポドリーダ（オジャ・ポドリーダ）が南蛮時代に日本に伝わり、おじやの語源になったとも聞いたこと有ります。
確かにドロドロな見た目は似てるかも。
魔理沙がぐぶりーさびらってw
鍋じやなーいｗ
女傑で有名なマリアテレジアだが、夫のフランツ シュテファンが亡くなった後、数週間、寝込んでいたそうです。金曜日には、三日月形の乾パン「キプフェロン」を食べていたらしいか、それがフランスに伝わり「クロワッサン」になったとのこと、明日、食べよーっと！😊
皇帝は夫のフランツ1世（ロートリンゲン家）。しかし、実際にハプスブルク家の領地（オーストリア大公、ハンガリー王、ボヘミア王）を継いだのはマリア・テレジア。一方、これ以降の家名はハプスブルク家ではなくハプスブルク・ロートリンゲン家だが男系王家を持つ日本ですらハプスブルク家で通じてしまう（と言っても、今のイギリス王室も本来的にはマウントバッテン・ウィンザー家だけどフィリップ不人気過ぎて無視されてるじゃんと言うのはあるが）。
オリオ・スープどんなのかなぁ
えっと…
こんにちは。
オリオスープの材料の多さと
スープが出来上がるまでの
手間が凄すぎます。
tumblrのアプリをダウンロードさせて頂きました。
アカウントの登録の際、何故か
ログアウトが出てしまうのです。
今回の動画も楽しく視聴させて頂きました！
はい、どうも、こんにちはです。
オリオスープはさすが最上級の貴族に出すだけあってそれはもう手間が凄いですよ。
一般家庭では無理です（笑）。
自分の家庭オリジナルの物にするしかありません。
tumblrは恐らく『このセルパブがすごい！』の件ですよね？
誰でも参加できるのでよければkie yamaさんも参加してみて下さいね！
いつもありがとうございます😊
@@kieyama9328
こちらこそいつもコメントありがとうございます！
また暇な時にでも観に来て下さいね。
こちらこそ、いつも楽しく
拝聴させて頂いております。
知らない事がたくさんあるので
非常に勉強になります。
飛鳥先生の電子書籍も
仕事の休憩に読ませて頂いておりますが、途中になってまた最初からの
読み返しになり、中々進まずですが、
SORのカリンとQ太郎のやりとりが
楽しすぎて、ワクワク感がいっぱいに
なります。
飛鳥先生の本をご紹介頂いた
懲役太郎さん、俺太郎先生のおかげで
飛鳥先生の作品を読ませ頂く事が出来、
またひとつ楽しみが出来ました。
今後も応援させて頂きますので、
宜しくお願い致します。
天一こってり食べてみて欲しい(笑)
魔理沙テレジアに聴こえた危ないアブナい。 天下一品のスープかぁ〜
要するに天一のスープみたいな物？
3:03 オラが煮込んだ、腐るほど多いポトリ －だ
オリオスープがＯＲＥＯスープに見えてしまって、相当変な先入観がついてしまった・・・・
オレオが使われてる、個人的にはクオートで食べまくってた大好きなハーゲンダッツのクッキークリームが食いにくくなってまう