근본없는 가게로 찍히고 폐업하는 이유는 이 것 때문
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- čas přidán 3. 08. 2023
- 근본없는 가게로 찍히고 폐업하는 이유는 이 것 때문
아마 오늘 이야기는 그간 많은 사람들이 고민해오고 있었던 부분의 솔루션이 될 수 있을거 같아요.
저 역시 한때 이런 고민때문에 밤잠 이루지 못했던 시기가 있었는데 오늘 말씀드릴 솔루션으로 해결을 하고는 소득이 3배 이상으로 상승했어요.
단언컨데, 200페이지 책 한권을 읽는 것 보다 오히려 더 유익하고 도움이 되실거예요.
저도 책을 쓰는 사람이지만 핵심만을 간결하게 적기가 사실 쉬운 일은 아니거든요.
이해를 높이기 위해서 전개부터 해 나가야 하는 어려움도 있고요.
사람들은 늘 빨리, 핵심만, 실행 방법만을 원하기 때문에 가끔은 이런 콘텐츠도 필요하지 않나 하는 생각을 했어요.
오늘 이야기가 바로 핵심만 간추린 내용이 될거고요.
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오늘도 총맞는거 같은 소중한 말씀 감사합니닷^^ 요즘 전문가 되려고 매일 공부하고 실천하고 있습니다~ 감사합니다^^
권프로님 역시,, 머릿속으로 고민하는것들을 쉽고 간결하게 요점만 정리해주시는 느낌이예요!! 감사합니다.
늘 권프로님 영상 잘 보고 있습니다! 오늘도 유익한 내용 감사합니다.
공감가는 영상입니다.
오늘도 좋은 말씀 감사합니다.
저희 카페 회원들과 함께 공유하겠습니다!
모든 자영업하시는 분들의 공통적인 문제 집어주셔서 감사합니다. 나만의 강력한 무기로 전장에서 이길수 있는 솔루션 정말 감사합니다^^
완전 깨달음을 주셨어요😊😊좋은 영상 감사합니다
전문가가 되기위해 꼭 노력하겠습니다.
늘 감사합니다 좋아요 👍👍👍👍👍👍
창업준비를 하면서 이것도 저것도 다 넣고 싶어서 고민하던중에 프로님의 영상을 봤습니다. 너무 마음에 와닿았고 잡상인이 되지 않기위해 좀더 공부해야겠습니다~ 감사합니다~
좋은 정보감사합니다
힘내세요
묵묵히 응원합니다
지금 건물짓고 올리고 있는중에 시간이 많이 주어져서 프로님이 말씀하시는것처럼 하고 있어서 내방향이 틀리지 않았구나하며 자신감가지고 갑니다!!
좋은영상 늘 감사드립니다 권대표님
말씀하신 시그니쳐메뉴개발에 도움이될만한 강의를 어디에서 찾을수 있을까요? 클래스101에는 없네요ᆢ
감사합니다~~
항상 응원합니다
항상 좋은 정보 감사드립니다 ❤
오늘도 잘 봤습니다. 수고하셨습니다 😊
25개이상 요리의 한정식집을 10년 운영하다 넘 스트레스받아서 단일메뉴 요리집으로 오픈.. 한정식하면서 메뉴개발했구요. 육수연구만 1년후 오픈했었습니다. 단일메뉴만 운영하다보니 왜 진작 단일메뉴로 하지 못했을까 생각할정도로 매우 매력적인 운영방식이더군요.
일단 메뉴연구 하는 기간에 쌓인 깊은 노하우는 식당운영하는데 큰 무기가 되었고 누구도 흉내내기 힘든 음식의 레시피와 맛은 매장의 경쟁력을 각인시켜주었다고 생각합니다. 제가 오픈하고 주변에 저와 같은 메뉴로 오픈한 식당이 지금도 없습니다. 그만큼 섣부르게 오픈할수 있는 메뉴가 아니라는것이죠.
단일메뉴만 하다보면 손님들은 전문점이라는 인식과 재료의 신선도에 대한 신뢰를 갖으시고 프차가 아닌 개인매장에 사장이 직접 모든 음식을 만든단걸 아시기에 음식값이 비싸지만 기꺼이 지불해주십니다
메뉴개발이라는게 어느누구에겐 어려울수 있지만 어찌보면 음식점을 운영하려는 식당주인이라면 당연히 음식에 대한 기본기를 갖추고 매장운영을 해야 오래 길게 갈수 있다고 확신합니다.
저는 단일메뉴만 합니다 지금도요..
그 맛을 본 사람은 절대 여러메뉴 안합니다.
단일메뉴를 못한다는건 지금하는 메뉴에 자신이 없기때문입니다. 그렇기에 메뉴 가 늘어나는것이죠.
나만의 또는 우리 매장만의 특별한 메뉴는 다른매장과의 경쟁력이고 우리매장을 와야하는 이유이기도 합니다.
저는 메뉴가 많은 식당에는 잘 가지 않아요. 많아야 3가지 정도로 오랜기간 운영해온 식당을 방문해서 벤치마킹하는 편입니다. 많은 메뉴 가짓수가 아니어도 오랜시간 많은 경쟁자들을 이기면서
매장을 운영해온 분명한 이유들이 있습니다. 남들보다 좀더 연구하면 되고요. 남들이 안하는걸 보고 행동하면 식당으로 망할일이 없습니다.
안녕하세요 좋은정보를 이렇게 적어주셔서 저에게도 도움이 되었습니다 혹시 실례가 안된다면 무슨요리로 단일메뉴운영하시는지 여쭈어봐도 될까요?
요새 창업준비중인데 시간이 좀 있어서 유튜브에 나온 장사관련 모든영상 보고 있는데 권프로님 영상 너무 유익하게 즐겨보고 있습니다. 감사합니다! 나중에 꼭 잘돼서 뵙고 싶습니당!!
영상잘보고있습니다
저도 오픈예정인 한사람으로서 권프로님 조언좀 듯고싶습니다
요즘같은 무더운 햇볕도 종이한장 태우려면 한곳으로 모아야 태우듯~~역시나 명불허전 권프로님❤
카페..음료만 믿고 장사하는 시대는 이제 끝난거 같아요..
최고❤
저는 지금 프랑스에서 호텔학교 2학년인데 다음해에 식당창업하려고 계획중인데 권프로님 조언대로 꼭 전문가가 되겠습니다. 이방송은 아주그냥 좋은 방송입니다.
20년 전에는 90%가 망했는데.. 요즘은 95%가 망하는 게임입니다.. 꼭 스페셜리스트가 되세요.. ^^
맞아요.
동네에 특정한 음식 전문점이 생기고, 시간이 가면 갈수록 메뉴가 늘어가기 시작하는걸 흔하게 봅니다. 그러면 장사가 안되나보구나하는 생각이 듭니다. 결국 마지막에는 김밥천국처럼 별의별 메뉴가 다 생기고 그렇게 폐업을 하는걸 너무 많이 봤습니다. 백종원님도 그러더군요. 감자탕 집에 돈까스를 팔면 누구나 아. 저건 애들 메뉴구나라고 납득이 되는데 감자탕 집에서 족발을 판다? 이 집 뭐지 라는 생각이 들고 의심이 들꺼라고 말이죠. 족발 전문점은 이미 따로 있고 사람들은 감자탕 집에가서 족발을 먹지는 않는다고 말이죠. 전문성을 갖췄으면 좋겠습니다. 손님이 없는것은 메뉴 문제가 아닙니다.
네 권프로님 라방은언제하나요. 혹시공지는 올리시구할까요 아니면그냥하시나요
저는 민물매운탕을 파는 자영업자인데 부모님의 오랜 업력으로 쌓아온 맛을 가지고 시작해서 빠르게 성장해왔습니다. 장사가 잘 됐지만 메뉴 하나 더 늘리면 추가 매출을 얻을수 있을까 하는 생각에 여름 특선으로 6월 마지막 주말에 콩국수를 시작했었습니다. 콩국수 현수막을 걸자마자 그날 매출이 절반으로 줄었습니다. 바로 콩국수 현수막을 떼버리니 바로 매출이 회복되었어요. 민물매운탕에 콩국수를 팔아버리니 당연히 이상했겠지요. 이것 저것 다양한 메뉴가 있으면 오히려 해가 된다는것을 깨달은 하루였습니다.😂
시그니처 메뉴 있어도 유리창 뿌연 식당은 안 갑니다
조리를 깨끗하게 할까 의심스럽더군요
진짜 귀하다... 귀해...
권프로님 탕후루이야기좀 해주세요.
유경험자입니디. 동네에서 첫장사를 시작하면서 오픈빨로 손님들이 찾아오셨는데 오픈빨이 지나면서 손님들도 줄다보니 이메뉴저메뉴 넣다보니 전문성을 잃었습니다. 코로나로 폐업 위기에 처했지만 권프로님 동영상과 여러 책들을 읽으며 현재 동네에서 유일하게 6년동안 바뀌지 않는 가게를 운영 하고있습니다. 창업준비중 이시라면 유료광고로 잘되는 가게들만 보지말고 본인들의 전문성을 가지고 소비자들이 원하는것을 제공하는 창업을 하셨으면 좋겠습니다
그분야 전문가라고 해도 가격이 쎄면 아무래도 저가메뉴를 생각하는거 같습니다.. 어느정도 포기하구요..어렵네요
전형적인 잡상인의 마인드 입니다...전문가라고 해도 가격이 가격이쎄면??? 이런말은 모순입니다...정말그렇다면 그건 전문가가 아니거나, 퀄리티에 비해 가격이 비싼거죠...흔히 가성비라고 하죠...가성비라는것이 가격이 싸다는 의미가 아닙니다..파인다이닝, 20만원이 넘는 오마카세 이게 비싼가요?? 싼가요??..같은 20만원이라도 동네 초밥집 수준이라면 비싼거고, 세계최고 미슐렝 3스타 니기타상이 하는거라면 무지 싼거죠..ㅋㅋㅋㅋ
❤❤❤
프로인줄알았는데 내가 잡상인...
느끼고 갑니다.
절대 공감 근본 없고 기본 청결 무시하는 음식점 투성
울산에 카페 코이라고 있는데 거기에 대나무빵, 대숲 라뗴 있는데
가격은 비싸도 먹음짓 스러워서 한번은 먹을만 하더라구요
안녕하세요~ 권프로님 디저트를 만들어 판매하고 있는 오너 파티시에 인데요~ 10일이면 잡상인에서 전문가가 될수 있다고 하셨는데 어떤 분야에 전문가가 되려면 1만시간을 연구해야 된다가 그냥 나온 말은 아닌거 같습니다. 저도 제과를 만들지만 10일만에 막 마카롱을 전문적으로 만들어 지고 케익을 멋들어지게 자유자제로 만들수는 없습니다. 수많은 노력을 해여되고 계절별로 또 만들어보고 실패도 해보고 엄청 노력을 많이 기울여야 할수 있는거 같아요 ㅎㅎ 물론 무슨 말씀이신지는 알겠는데 ㅎ 한분야의 전문가가 되려면 정말 미쳐서 연구하고 노력하지 않으면 안될꺼 같습니다. 물론 한분야의 전문가가 되는거랑 매출이 나오는거랑은 또 별개의 문제이지만요 ㅎㅎ두서없이 썼는데 읽어주셔서 감사합니다!
저도 권프로님이 무슨 말씀하시는지 알겠지만 정말 적어도 1년 최소 5년은 이 업이 어떤 일인지 정확히 알고 시작했으면 좋겠습니다 외식업이 쉬워보이는 구조로 만드는 것은 모두에게 좋지 않다고 봅니다 대한민국의 소비자들은 전문가를 알아봅니다 몇개월 잠깐 알아보고 돈과 건강 잃지마시고 적어도 10년차 지인들에게 자문을 구하거나 혹은 직접 뛰어서 공부하기를 바랍니다ㅠㅠ
헉. 저 천안 사는데 ㅎ
천안도 카페들이 엄청 생겼는데
십수 년 전에는 커피맛이 맛있는 집들이 제 기준 서너 곳이 있었는데 십수 년 사이
카페는 엄청 늘었지만
맛있던 그 커피집도 저가 브랜드 커피와 별반 다르지 않게 맛이 변해 발길을 끊게 되더군요.
최근엔 그냥 프랜차이즈 커피 먹습니다.
저희가 김밥집 하는데 13가지 파는데
손님들이 메뉴가 너무 적다고 해서
메뉴 개발하고 있어요 너무 많이 하는 건가
싶기도 하고 저도 잡상인이죠 근데
여러가지 메뉴를 다 연구하려구요
장사하는 분들 보면 잡상인이 95프로 이상이죠...그래서 조금만 더 공부하고 브랜딩을 하면 성공 가능성이 다른 분야보다 크다고 봅니다
손님이 원하는걸 내줘야지
자기가 원하는걸 쳐만들고있으니까 장사가 안되는거지.ㅋ
김밥집에서 떡볶이 순대 라면 다 없애고 김밥만 주력으로 밀어도 손님들이 찾아줄까요?
김밥집에서 떡볶이 순대 라면 다하시면 분식집.. 김밥만 주력으로 하시면 김밥 전문점..뭐 그렇지 않을까요? 건강하세요~
힘들게 돈 버시는데 코어소리영어 신왕국이는 버클리 학벌 사기로 시원하게 100억 벌고 튀었습니다. 세상은 참 불공평하네여. 부끄러운줄도 모르고 지 동생 신언이 원어민 되는법 전수 받았다며 사기로 30분에 10만원 처 받는 중입니다