집에 반건시 곶감 있는데 그걸로 한번 만들어 봐야겠어요~ 지금은 통밀로 만들고 있는 중. (두째날 ㅋㅋㅋ 처음 만들어봐요) 너무너무 기대되어요. 긴 시간 만드는 빵이 힐링된다는 말이 너무 공감됩니다~ 귀여운 르방 전기장판 밑에 묻어두고 같이 자고 그랬더니 추운 겨울인데 나름 자라고 있어요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
@@flaviaspod 지금 4일째 키우고 있는데 드됴 24시간만에 두배 되고 냄새가 좀 좋아졌어요 (중간에 썩는 거 아닌가 너무 걱정되었다는…) ㅋㅋㅋ 이제 조금 안심하고 안정적으로 키울 것 같아요. 플비님 영상 르방 관련된 거 다 봤답니다~~~ 너무너무 도움 되어서 처음 키우는 르방인데도 이 추운 겨울에도 자랐답니다~ 구독 좋아요는 기본이고 영상당 최소 다섯번 시청입니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ (아주 외울때까지 보는 서타일 ㅋㅋㅋ)
Nalae님 쉰듯한 냄새가 나면 발효종이 상한것 같은데 발효종을 보관하는 곳의 온도가 너무 높으면 (30도이상) 우리가 원하지 않는 균이 자라서 상할 수가 있어요. 발효종이 괜찮았다면 가루를 섞었을 때 먹이가 많아져서 더 활발해졌을텐데.. 가루 섞기 전까지는 냄새도 기포도 괜찮았던 거죠?
발효종 서너 번 실패한 지라 의기소침 중에 풀비님 방법으로 다시 해보려 해요. 영상에서 최종 한번 더 밥 주기하고 빵 만들기를 추천하셨는데, 최종 밥 주고 2배 부풀었을 때 시간 상 바로 빵 만들지 못할 상황이면 어떡해야할까요? 냉장시켰다가 베이킹이 가능한 상황일 때 다시 밥 주고 부풀면 해도 될까요?
플비님^^ 덕분에 발효종 성공이요 다른분들꺼 보고 따라했는데 실패해서 버릴까 하다가 10g에 포도4알 넣고 계속 기다렸어요 밥은 플비님 처럼 상태보고 3일째 주었더니 2배 되었어요 다른 30g에는 물은 주지 않고 통밀만 10g 주고 상태 보고 이것도 3일만에 밥을 주니 4시간만 2배 되었어요 이러면 성공인가요??
flaviaspod.tistory.com/63?category=910942 딸기가 색이 빠지는 경우가 있는데 색이 제 블로그 글에 나와있는 사진과 비슷한가요? 발효종을 만들다가 찝찝할 때는 다시 시작하는게 좋아요. 발효종으로 빵도 만들고 해야하기 때문에 마음이 편한게 가장 중요한 것 같아요😊😊
플비님! 이 영상이랑은 관련없을 수도 있는데 질문이 있어요ㅠ! 과일액종으로 시작한 천연발효종은 밀가루만으로 만든 사워종과 달리 계속 리프레쉬해서 쓰면 발효력?이 결국 약해진다고 하는데(밀가루에서만 발효력을 얻은 화이트 사워종과 달리 과일에서 발효력을 얻었는데 밀가루로 리프레쉬 계속 하기때문에) 맞나용....?
제가 알고있고 만들어본 경험으로 볼 때 과일액종은 리프레쉬를 하지 않아도 냉장고에 보관하면 1주일 정도는 발효력이 괜찮아요. 보통은 바로 사용하지 않고 밀가루를 섞어서 안정적인 발효력을 가지게 되면 빵에 넣기는 하지만요. 과일액종도 계속 리프레쉬를 하다보면 결국 기존 발효종의 양이 점점 작아지면서 사워종과 비슷해져요. 근데 저는 전문가가 아니기 때문에 ㅎㅎ 다른 전문가 분들이 알려주는 것들이 훨씬 정확할 거에요
안녕하세요^^ 매일 보며 빵 공부를 하고있는데 좋아요만 누르고 댓글은 처음이에요! 첫 천연발효정은 호밀100%로 만들었어요 건강상 흰밀가루빵을 먹으면 안되는 ㅠㅠ 그래서 건강빵찾아 만들기 시작했는데 천연발효종도전해서 성공하고 (10일걸렸어요) 바로 냉장고에 넣어두고 1주일뒤 리프레쉬 했는데 톡쏘는 냄새랑 쿱쿱한 매주냄새가 같이나요 ㅠㅠ 지금3일째 리프레쉬했는데 톡쏘는 강한 시큼한냄새는 좀 연하게가라 앉았는데 쿱쿱한 매주냄새는 여전히 좀 나는데 사용해도 괜찮은 상태일까요? 막걸리냄새는 아니라는건 알것같아요. 100%통밀로 8일째된 천연발요종(계속실온보관중) 냄새랑 달라서 계속 의문이 들어 이렇게 글 남긴답니다! 시간되시면 댓글부탁드려요ㅠㅠ아참 여기는 한국이랍니다!
@@flaviaspod 답글 감사합니다(감동!!) 100%호밀에 플비님 마늘깜빠뉴 레시피로 해보았는데 실패햇…ㅠㅠ(얼음에 힘을 너무주었나봐요 아래반은 떡이;;;) 그래도 너무 맛있었서 내일 다시 도전하려고 르방 다시 리프레쉬 했어요!! 마늘깜빠뉴 정말 감동입니다 😭😭👍통밀깜빠뉴는 성공인거 같아요~ 호밀빵 내일은 꼭 성공하고 싶습니다! 플비님 덕분이에요^^ 정말 감사드립니다!!
중력분으로 만들다가 통밀이나 강력분을 섞어도 괜찮아요. 중력분과 강력분은 전분과 입자의 차이뿐이라서 크게 다르지 않고 통밀가루에는 발효종에 좋은 영양분이 많이 들어서 좋아요. 간혹 소량의 소금이나 설탕을 섞는 경우는 있지만 그 외에는 르방에는 다른 걸 섞지 않는데 혹시 남은 르방을 이용해서 만드는 빵을 말씀하시는 건가요?
통밀가루 넣는 과정은 발효종이 괜찮은지 확인하는 과정으로 넣은 것이기 때문에 밀가루랑 물을 줘도 크게 상관 없을 것 같아요. 부피변화와 기포, 냄새등을 계속 지켜보면서 먹이주기 해주세요! 통밀가루가 있다면 다음 먹이주기 할 떄 밀가루 대신 통밀가루 쓰는 방법도 좋을 것 같아요.
플비님..ㅠㅠㅠ 정말 제가ㅜㅜ 3번이나 해봤는데 늘 4일차 저녁에 밥을 주고 나면 5일차에 부풀지를 않아요.....ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 대체 뭐가 문제인건지 모르겠어요... 4일차 밤까지는 플비님이 보여주시는 대로 가는데도 5일째만 되면 실패해버립니다..ㅠㅠ 어떻게 해야 할까요..
안녕하세요 SIYEON님 발효종을 만드는 과정에서 발효종이 부풀다가 갑자기 변화가 없어질 때가 있는데 다른균이 자라서 그런걸 수도 있어요. 5일차에 기포나 시큼한 냄새는 계속 있나요? 곰팡이가 생기거나 역한 냄새가 나지 않는다면 아직 발효종이 실패한게 아니니깐 계속 먹이주기를 해보면 좋을 것 같아요🙂 부피가 부풀지 않아도 작은 기포나 시큼한 냄새간 난다면 계속 먹이주기를 하면서 지켜봐 주세요
@@flaviaspod 앗 플비님...ㅠㅠㅠ 다행히 작은 기포는 관찰이 되구, 시큼한 냄새도 나요..!!! 역한 냄새가 나거나 곰팡이는 관찰되지 않았구요! 전 늘 이 단계에서 실패한 줄 알았는데ㅠㅠㅠ 그런데 지금 이 단계에서는 먹이주기를 하려면.. 일부를 덜어내고 1:1:1로 맞출까요? 아니면 그냥 밥만 더 줘야 하는 걸까요...???
ㅎㅎ 반전 답글 재밌네요~ 오늘 플비님 방법대로 청포도로 시작했어요 성공기원해주세요~~~~ 예전에 건포도로 했다가 빵에서 과일 발효종 특유의 향과 맛이 나서 그 뒤로는 과일 발효종이 좀 꺼려지더라구요 근데 오늘 플비님 영상 보니까 괜찮을 것 같아서 오늘 똑같이 해서 키친타올 고무줄 튕겨두고 코 자러갑니당!!!
@@flaviaspod 1일차 후기에요. 포도가 좀 덜 신선했기도 하고, 저도 모르게 너무 열심히 포도를 으깨주어서 인지 벌써 플비님 첫번째 밥주기 했던거랑 비슷한 아주 묽고, 살짝 톡쏘고, 기포가 보이고, 위에 물도 살짝 고이는 상태에요. 1일차 만에 너무 빠른것 같아서 다른 균이 번식했나.. 일단 밥을 줘야하나... 그냥 자야하나..(미 동부 거주해서 지금 시간이 잘 시간이거든요..) 고민 중입니다.... 참고로 겨울이지만 저희는 집안에서 모두 반팔 입고 다닐 정도로 온도가 훈훈.. 25 섭씨도 이상 (화씨 79-81도 사이) 유지 하고 살아서 반응이 빨랐나 싶기도 하네요. 덧글란에서 사진 공유를 할 수 없음이 넘 아쉽네여 ㅜㅜ
와 하루만에요??😊😊 정확하게 설명해주셔서 이해하기가 더 쉬운 것 같아요. 집이 따뜻하면 빨리 진행되기는 하지만 혹시 모르니깐 반 정도만 덜어내서 밥주기를 진행하고 나머지는 좀 더 지켜보는 것이 어떨까요?? 통밀은 20g대신 10-15g정도 주면서 발효종의 되기를 영상에 나오는 정도로 맞추면 좋을 것 같아요! 지금 발효종이 얼마나 묽냐에 따라 필요한 양이 달라져요 🙂🙂
르방이 묽으면 밥주기 할때 밀가루만 주고 물은 안넣어도 되는건가여? 제가 만드는 르방 5일차 너무 묽어서여 , 6일차도 묽은상태고 물에 안뜨네여?? 하루 더 밀가루 밥만 주나여? 감사합니다. 강한 신맛에 술냄새가 나네여. 밀가루+ 호밀, 통밀+밀가루 바꿔가며 밥주기 했습니다. 감사합니다
르방을 리프레쉬 할 때는 물과 밀가루 그리고 발효종이 1:1:1 비율로 주는데요. 르방이 너무 묽으면 부피변화가 잘 보이지 않기 때문에 밀가루 양을 조금 늘려서 르방의 상태를 확인할 수 있어요. 호밀과 통밀을 번갈아 가면서 하는 것 보다는 한 가지로 하는게 더 좋을 것 같아요. 호밀과 통밀은 성질이 다르고 다른 종류를 사용하면 발효종이 적응하는 시간이 더 걸릴수 있어요
이 영상을 봤을때 집에 포도는 없고 사과가 있길래 반신반의 하며 사과 껍질채 작게 까뚝 썰기로 발효종 시작 했어요! 결관 어떨까요??!?!?! 지금 막 첫번째 리프레쉬가 5시간 만에 2배로 커져서 두번째 리프레쉬 시작 했습니다. 지금 너무 떨리고 기쁘고 감격스럽고.. 글론 설명이 안되네요 ㅎㅎ 야호 입니다!!!! 마지막 2차 리프레쉬 결과 가지고 오겠어요! 4시간후 !!!
안녕하세요 플비에요!
제 영상보고 르방 만들기를 시작하셨다면 댓글로 알려주세요!
제 체널을 구독하셨다면 댓글로 알려주세요!
제 영상 보고 르방 만들기 성공하셨다면 또 댓글로 알려주세요!!!
감사합니다😍
우리나라에는 무표백밀가루만있습니다ㅎㅎ 18년차 제빵연구원이에요 믿으셔도됩니다
알려주셔서 감사합니다 장대훈님❤️
와 18년이나 제빵을 연구하셨다니😭😭 어떤 밀가루를 사도 안심하고 발효종을 만들수 있겠네요
아 진짜요??? ㅋㅋㅋ 그럼 저도 강력분 써볼께요~ 집에 10키로 모셔놔서 ㅋㅋㅋㅋ
플비님!!!! 저 성공했어요!! 플비님 말대로 포기하지 않고 계속 먹이주기를 하니까 부풀었어요ㅠㅠㅠㅠ!
너무 잘됐네요 SIYEON님!
역시 포기하지 않는 것이 방법인가요 ㅎㅎ😭😭
이제 맛있는 천연발효빵 같이 구워요
안그래도 이번주 내도록 발효종 아이들과 친해지는 연습중인데 안돼네요 이방법도 한번 해볼게요
이번에는 꼭 성공하셔서 같이 맛있는 천연발효빵 만들어 먹어요! 발효종이랑 한 번 친해지면 멀어지기 어렵습니다 ㅎㅎ
어떻게 됐는지 알려주세요!!
집에 반건시 곶감 있는데 그걸로 한번 만들어 봐야겠어요~ 지금은 통밀로 만들고 있는 중. (두째날 ㅋㅋㅋ 처음 만들어봐요) 너무너무 기대되어요. 긴 시간 만드는 빵이 힐링된다는 말이 너무 공감됩니다~ 귀여운 르방 전기장판 밑에 묻어두고 같이 자고 그랬더니 추운 겨울인데 나름 자라고 있어요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
ㅎㅎ 같이 잔다는 말이 너무 귀여워요!
건조과일은 건조 과정이나 처리과정에서 효모가 죽기도 하고 효모가 살기 어려운 환경이 만들어질 수도 있어요 :)
@@flaviaspod 지금 4일째 키우고 있는데 드됴 24시간만에 두배 되고 냄새가 좀 좋아졌어요 (중간에 썩는 거 아닌가 너무 걱정되었다는…) ㅋㅋㅋ 이제 조금 안심하고 안정적으로 키울 것 같아요.
플비님 영상 르방 관련된 거 다 봤답니다~~~ 너무너무 도움 되어서 처음 키우는 르방인데도 이 추운 겨울에도 자랐답니다~ 구독 좋아요는 기본이고 영상당 최소 다섯번 시청입니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ (아주 외울때까지 보는 서타일 ㅋㅋㅋ)
영상 좋아해주셔서 감사해요😍
구독 좋아요. 전체 알림설정 했습니다. 자세하게 설명을 해주면서 만드는 모습에 반했습니다. 집에 건포도가 있어서 건포도를 넣고 르방 만들기에 도전해볼려구 하는데 괜찮을까요?
오늘 바로 효종이 키우기 시작하려구요~ 맨날 실패하고 ...ㅜ0ㅜ 이번에는 꼭 성공해볼게요! 감사해요 플비님~ 늘 잘 보고있어요 :)
이번에는 꼭 성공해서 맛있는 천연발효빵 같이 만들어요! 늘 제 영상을 시청해주셔서 감사해요 ☺️
@@flaviaspod 안녕하세요 ㅜㅜ 지금 발효종 키우고 있는데 혹시 톡쏘는 냄새가 아닌 약간 쉰듯한 냄새가 나면 잘 못 된걸까요 ㅜㅜㅜ? 4일차에 가루 섞은 후부터 거품도 오히려 약해졌어요... 힝
Nalae님 쉰듯한 냄새가 나면 발효종이 상한것 같은데
발효종을 보관하는 곳의 온도가 너무 높으면 (30도이상) 우리가 원하지 않는 균이 자라서 상할 수가 있어요.
발효종이 괜찮았다면 가루를 섞었을 때 먹이가 많아져서 더 활발해졌을텐데..
가루 섞기 전까지는 냄새도 기포도 괜찮았던 거죠?
@@flaviaspod 성공했어요!!! 😆 가루가 문제였나봐요~ 혹시 몰라서 백밀가루랑 통밀가루 두가지로 했는데 백밀가루는 이상한 냄새가 나서 버렸지만 통밀이 성공했어요! 감사해요!!! ( ღ'ᴗ'ღ )
🤩 와!!! 이제 천연발효빵 같이 구워요!!
저도 흰밀가루로 했을때보다 통밀로 했을때 더 잘 됐어요~ 알려주셔서 감사합니다!!!
상세설명 너무 좋아요! 특히 버리는 발효종 활용법까지~~~ 저것도 건조해서 보관해도 되겠죠? 밥주기할때 액종으로 해도 된대서 그리하려는데 미지근한 상태면 될까요?
저는 차가운 상태해서 해도 발효종을 따뜻한 곳에 발효하면 시간이 좀 더 오래 걸릴 뿐 비슷하더라구요^^
우와~~대단해요!
오전에 키위로 시도해봤어요 !!
오~ 키위로는 한 번도 못 키워봤는데😭
어떤 발효종이 만들어질지 너무 궁금하네요. 꼭 알려주세요
막걸리로 넘 잘되요
맞아요 맞아요! 막걸리 요거트 다 너무 좋아요~
혹시 해외에 살아서 막걸리 같은 걸 구하기 어려우실 까봐 좀 쉬운 과일로 했어요😊😊 그리고 워낙 소량만 필요하잖아요~
제가 가끔 만들어 보고싶은 빵이 있는데 재료를 못 구해서 만들지 못하는 설움이 있어서 ㅎㅎ
발효종 서너 번 실패한 지라 의기소침 중에 풀비님 방법으로 다시 해보려 해요. 영상에서 최종 한번 더 밥 주기하고 빵 만들기를 추천하셨는데, 최종 밥 주고 2배 부풀었을 때 시간 상 바로 빵 만들지 못할 상황이면 어떡해야할까요? 냉장시켰다가 베이킹이 가능한 상황일 때 다시 밥 주고 부풀면 해도 될까요?
네 맞아요!
바로는 아니어도 2-3일 안에 빵을 만드실 계획이라면 저는 냉장고보다는 실온에서 계속 꾸준히 먹이주기를 하는걸 더 추천해요.
그만큼 발효종이 더 튼튼해지겨든요!
플비님^^ 덕분에 발효종 성공이요
다른분들꺼 보고 따라했는데 실패해서 버릴까 하다가
10g에 포도4알 넣고 계속 기다렸어요 밥은 플비님 처럼 상태보고 3일째 주었더니 2배 되었어요
다른 30g에는 물은 주지 않고 통밀만 10g 주고 상태 보고 이것도 3일만에 밥을 주니 4시간만 2배 되었어요
이러면 성공인가요??
안녕하세요 은주님!
2번 정도 리프레쉬를 반복했을 때 일정한 시간에 2배로 부푼다면 완성되었다고 볼 수 있어요.
또 리프레쉬 양을 늘려서 1:2:2로 먹이주기를 했을 때 2배 이상으로 잘 부푼다면 빵을 구워보는 걸 추천해요!
@@flaviaspod 답변 감사합니다^^
플비님 딸기로 만들어보고 있고 이제 2일차 저녁 섞어주는 거까지 했는데 딸기가 상태가 별로 안 좋아보여요 ㅠㅠ 약간 회색 되려 하는데 이럴땐 어떻게 해야 할까요..? 아직 냄새는 약간 시큼한 딸기 향이에요!
flaviaspod.tistory.com/63?category=910942 딸기가 색이 빠지는 경우가 있는데 색이 제 블로그 글에 나와있는 사진과 비슷한가요?
발효종을 만들다가 찝찝할 때는 다시 시작하는게 좋아요. 발효종으로 빵도 만들고 해야하기 때문에 마음이 편한게 가장 중요한 것 같아요😊😊
@@flaviaspod 엇 그러면 딸기는 이 영상 방법으로는 못 하고 블로그처럼 따로 발효액을 만들어줘야 라는 건가요..?! ㅠㅠ
아니요. 이 방법으로도 할 수 있어요😀
그냥 색깔 때문에 물어본 거에요 ㅎㅎ
딸기가 씨가 작아서 그 나중에 발효종을 덜어낼 때만 신경쓰면 괜찮을 것 같아요! 키위로 만든 분도 계셨어요
플비님! 이 영상이랑은 관련없을 수도 있는데 질문이 있어요ㅠ! 과일액종으로 시작한 천연발효종은 밀가루만으로 만든 사워종과 달리 계속 리프레쉬해서 쓰면 발효력?이 결국 약해진다고 하는데(밀가루에서만 발효력을 얻은 화이트 사워종과 달리 과일에서 발효력을 얻었는데 밀가루로 리프레쉬 계속 하기때문에) 맞나용....?
제가 알고있고 만들어본 경험으로 볼 때 과일액종은 리프레쉬를 하지 않아도 냉장고에 보관하면 1주일 정도는 발효력이 괜찮아요. 보통은 바로 사용하지 않고 밀가루를 섞어서 안정적인 발효력을 가지게 되면 빵에 넣기는 하지만요.
과일액종도 계속 리프레쉬를 하다보면 결국 기존 발효종의 양이 점점 작아지면서 사워종과 비슷해져요. 근데 저는 전문가가 아니기 때문에 ㅎㅎ 다른 전문가 분들이 알려주는 것들이 훨씬 정확할 거에요
영상 감사합니다. 그리고 배경 음악 좀 가르쳐 주세요. 도움 많이 됐습니다.
댓글 감사해요❤️❤️
순서대로
PaperPlanes - The Best thing
Katrina Stone- Sugar
Mina - In a dream입니다
@@flaviaspod 고맙습니다. 많은 정보도요.
안녕하세요^^
매일 보며 빵 공부를 하고있는데 좋아요만 누르고 댓글은 처음이에요!
첫 천연발효정은 호밀100%로 만들었어요 건강상 흰밀가루빵을 먹으면 안되는 ㅠㅠ 그래서 건강빵찾아 만들기 시작했는데 천연발효종도전해서 성공하고 (10일걸렸어요) 바로 냉장고에 넣어두고 1주일뒤 리프레쉬 했는데 톡쏘는 냄새랑 쿱쿱한 매주냄새가 같이나요 ㅠㅠ 지금3일째 리프레쉬했는데 톡쏘는 강한 시큼한냄새는 좀 연하게가라 앉았는데 쿱쿱한 매주냄새는 여전히 좀 나는데 사용해도 괜찮은 상태일까요? 막걸리냄새는 아니라는건 알것같아요. 100%통밀로 8일째된 천연발요종(계속실온보관중) 냄새랑 달라서 계속 의문이 들어 이렇게 글 남긴답니다! 시간되시면 댓글부탁드려요ㅠㅠ아참 여기는 한국이랍니다!
쿱쿱 꾸리꾸리한 톡쏘는 술냄새가 맞는거 같아요;;
꾸리꾸리만 아님 8일째되는 통밀발효종과 거의 비슷한거 같아요 답글 못기다리고 일단 사전반죽을…ㅠㅠㅎㅎㅎ;;
댓글 남겨주셔서 감사해요. 제가 답글이 많이 늦었네요!
통밀가루의 양이 많아지면 살짝 꿉꿉한 (통밀특유의 냄새)가 나는 경우가 있어요.
빵이 맛있게 잘 만들어 졌으면 좋겠네요
@@flaviaspod 답글 감사합니다(감동!!) 100%호밀에 플비님 마늘깜빠뉴 레시피로 해보았는데 실패햇…ㅠㅠ(얼음에 힘을 너무주었나봐요 아래반은 떡이;;;) 그래도 너무 맛있었서 내일 다시 도전하려고 르방 다시 리프레쉬 했어요!! 마늘깜빠뉴 정말 감동입니다 😭😭👍통밀깜빠뉴는 성공인거 같아요~ 호밀빵 내일은 꼭 성공하고 싶습니다! 플비님 덕분이에요^^ 정말 감사드립니다!!
르방만들기 이제 막 시작했는데요. 르방이 완전하게 완성되기 전에 냉장보관을 해도 괜찮나요? 주말 동안 집을 비우게 될 것 같아서요 ^^*
냉장 보관을 해도 괜찮을 것 같아요. 집이 덥지 않을 때는 먹이 비율을 늘려서 밥을 주고 선선한 곳에서 주말동안 두는 것도 괜찮을 것 같아요. 😀😀
잘보고 잇읍니다^^
르방 처음 시작할때 중력으로 하다가 통밀이나 강력으로 바꿔도 되나요? 좋은답 주시고요
또 르방만들다가 아까워 이것 저것 섞어도 되는지 또한 궁금함니다?
달인이신까 좋은 말씀 부탁드림니다 초보라 잘안되요 ㅎㅎ
중력분으로 만들다가 통밀이나 강력분을 섞어도 괜찮아요. 중력분과 강력분은 전분과 입자의 차이뿐이라서 크게 다르지 않고 통밀가루에는 발효종에 좋은 영양분이 많이 들어서 좋아요.
간혹 소량의 소금이나 설탕을 섞는 경우는 있지만 그 외에는 르방에는 다른 걸 섞지 않는데 혹시 남은 르방을 이용해서 만드는 빵을 말씀하시는 건가요?
@@flaviaspod
감사합니다^^
중력으로하다보니 잘안되서 버리긴 아까워서 몇통으로 늘어나서 냉장고 이구석
저구석에 잇어 하나로 다 섞으면 안될까요?
좋은말씀 부탁 드립니다 감사합니다^^
섞는 건 상관이 없을 것 같은데요 근데 양이 많아져서 리프레쉬할 때 밀가루를 더 사용할 것 같아요. 한 개만 남겨두고 나머지로는 베이킹을 하는게 어떨까요!!😉
아,,,, 이번엔 성공해보고 싶네요
꼭 성공하실 거에요!
어떻게 됐는지 알려주세요 🙂🙃
아.... 어제까지만해도 성공하나 했는데 통밀주는 과정을 빠트리고 바로 밀가루랑 물을 주고 왔네요 ㅠㅠ
살릴방법있을까요??
통밀가루 넣는 과정은 발효종이 괜찮은지 확인하는 과정으로 넣은 것이기 때문에
밀가루랑 물을 줘도 크게 상관 없을 것 같아요.
부피변화와 기포, 냄새등을 계속 지켜보면서 먹이주기 해주세요!
통밀가루가 있다면 다음 먹이주기 할 떄 밀가루 대신 통밀가루 쓰는 방법도 좋을 것 같아요.
@@flaviaspod 아이고 빠른답변 감사드려요. 성공하면 댓글 올릴께요!!!
발효종에 관심이 생겨 시청하고 있는데요... 밥주기할 때 왜 덜어내고 밥을 주는 건가요?
양이 많아져도 상관없다면 굳이 덜어내지 않고 밥주기 계속하면 안되나요??
양이 많아져도 상관 없다면 덜어내지 않아도 괜찮아요. 근데 1:1:1 비율로 먹이주기를 매일하면 양이 정말 빠르게 많아져요.
발효종은 몇그람을 넣어서 식빵을 만들수잇나요
예를들어 400그람 식빵한개당 발효종양은 얼마나 넣는지요
원하는 맛이나 발효시간에 따라 달라질 수 있어요.
발효종으로 만드는 식빵 영상을 남겨놓을게요: czcams.com/video/ho4IA7wlybQ/video.html
😁😊
플비님..ㅠㅠㅠ 정말 제가ㅜㅜ 3번이나 해봤는데 늘 4일차 저녁에 밥을 주고 나면 5일차에 부풀지를 않아요.....ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 대체 뭐가 문제인건지 모르겠어요... 4일차 밤까지는 플비님이 보여주시는 대로 가는데도 5일째만 되면 실패해버립니다..ㅠㅠ 어떻게 해야 할까요..
안녕하세요 SIYEON님
발효종을 만드는 과정에서 발효종이 부풀다가 갑자기 변화가 없어질 때가 있는데 다른균이 자라서 그런걸 수도 있어요.
5일차에 기포나 시큼한 냄새는 계속 있나요?
곰팡이가 생기거나 역한 냄새가 나지 않는다면 아직 발효종이 실패한게 아니니깐 계속 먹이주기를 해보면 좋을 것 같아요🙂
부피가 부풀지 않아도 작은 기포나 시큼한 냄새간 난다면 계속 먹이주기를 하면서 지켜봐 주세요
@@flaviaspod 앗 플비님...ㅠㅠㅠ 다행히 작은 기포는 관찰이 되구, 시큼한 냄새도 나요..!!! 역한 냄새가 나거나 곰팡이는 관찰되지 않았구요! 전 늘 이 단계에서 실패한 줄 알았는데ㅠㅠㅠ 그런데 지금 이 단계에서는 먹이주기를 하려면.. 일부를 덜어내고 1:1:1로 맞출까요? 아니면 그냥 밥만 더 줘야 하는 걸까요...???
아 잘됐네요! 일부를 덜어내고 1:1:1로 먹이주기를 하면 좋을 것 같아요. 간혹 발효종이 발효가 많이 되서 묽어지는 경우가 있는데 그럴때는 밀가루를 조금 더 (2-3g) 넣는 것도 도움이 돼요
@@flaviaspod 넘 감사합니다...! 포기하지 않고 쭉 해볼게요!! 플비님 영상 보면서 따라하고 만들어보다가 재미를 붙여서ㅋㅋ 제빵학원 다니기 시작한지 3일째예요...!ㅋㅋㅋㅋ 친절한 답변도 넘넘 감사합니다♡
와~ 제가 SIYEON님께 배워야 겠어요! 좋은팁 있으면 알려주세요😍😍
플비님 영상 잘보고 있어요! 혹시 청포도 발효종은 밀가루로만 키운 것과 다르게 빵 맛에 영향을 주지 않나요~?
Jihye Kim님
영향을 줬으면 했는데 전혀 영양을 주지 않더라구요 ㅎㅎ
과일로 만든 다음에 밀가루로 리프레쉬하면서 빵을 만들기 때문에 밀가루로 키운 것과 같아요^^
ㅎㅎ 반전 답글 재밌네요~ 오늘 플비님 방법대로 청포도로 시작했어요 성공기원해주세요~~~~ 예전에 건포도로 했다가 빵에서 과일 발효종 특유의 향과 맛이 나서 그 뒤로는 과일 발효종이 좀 꺼려지더라구요 근데 오늘 플비님 영상 보니까 괜찮을 것 같아서 오늘 똑같이 해서 키친타올 고무줄 튕겨두고 코 자러갑니당!!!
완전 성공 기원이에요!!🤲
@@flaviaspod 1일차 후기에요. 포도가 좀 덜 신선했기도 하고, 저도 모르게 너무 열심히 포도를 으깨주어서 인지 벌써 플비님 첫번째 밥주기 했던거랑 비슷한 아주 묽고, 살짝 톡쏘고, 기포가 보이고, 위에 물도 살짝 고이는 상태에요. 1일차 만에 너무 빠른것 같아서 다른 균이 번식했나.. 일단 밥을 줘야하나... 그냥 자야하나..(미 동부 거주해서 지금 시간이 잘 시간이거든요..) 고민 중입니다.... 참고로 겨울이지만 저희는 집안에서 모두 반팔 입고 다닐 정도로 온도가 훈훈.. 25 섭씨도 이상 (화씨 79-81도 사이) 유지 하고 살아서 반응이 빨랐나 싶기도 하네요. 덧글란에서 사진 공유를 할 수 없음이 넘 아쉽네여 ㅜㅜ
와 하루만에요??😊😊
정확하게 설명해주셔서 이해하기가 더 쉬운 것 같아요. 집이 따뜻하면 빨리 진행되기는 하지만
혹시 모르니깐 반 정도만 덜어내서 밥주기를 진행하고 나머지는 좀 더 지켜보는 것이 어떨까요??
통밀은 20g대신 10-15g정도 주면서 발효종의 되기를 영상에 나오는 정도로 맞추면 좋을 것 같아요!
지금 발효종이 얼마나 묽냐에 따라 필요한 양이 달라져요
🙂🙂
풀비님 밀가루 중력분 통밀 섞어서 사용해도
되나요?
그럼요!
르방이 묽으면 밥주기 할때 밀가루만 주고 물은 안넣어도 되는건가여? 제가 만드는 르방 5일차 너무 묽어서여 , 6일차도 묽은상태고 물에 안뜨네여?? 하루 더 밀가루 밥만 주나여? 감사합니다. 강한 신맛에 술냄새가 나네여. 밀가루+ 호밀, 통밀+밀가루 바꿔가며 밥주기 했습니다. 감사합니다
르방을 리프레쉬 할 때는 물과 밀가루 그리고 발효종이 1:1:1 비율로 주는데요. 르방이 너무 묽으면 부피변화가 잘 보이지 않기 때문에 밀가루 양을 조금 늘려서 르방의 상태를 확인할 수 있어요. 호밀과 통밀을 번갈아 가면서 하는 것 보다는 한 가지로 하는게 더 좋을 것 같아요. 호밀과 통밀은 성질이 다르고 다른 종류를 사용하면 발효종이 적응하는 시간이 더 걸릴수 있어요
@@flaviaspod 드뎌 물에 동동 뜨는 르방 성공했슴다 . 밥주기 8일차 입니다. 호밀과 밀가루 섞어 넣으니 잘된거 같습니다. 이젠 르방 키우기 자신감 생겼습니다. 과학적 설명 잘해주시는 플비님 덕분이지여 . 감사합니다 ♡♡♡.
이것저것 댓글을 볼 필요가 있네요 첨 만드는 주제에 밀가루 막 이것저것 넣어볼려고 했는데 클날뻔 ㅎㅎㅎㅎㅎ
이 영상을 봤을때 집에 포도는 없고 사과가 있길래 반신반의 하며 사과 껍질채 작게 까뚝 썰기로 발효종 시작 했어요! 결관 어떨까요??!?!?!
지금 막 첫번째 리프레쉬가 5시간 만에 2배로 커져서 두번째 리프레쉬 시작 했습니다. 지금 너무 떨리고 기쁘고 감격스럽고.. 글론 설명이 안되네요 ㅎㅎ
야호 입니다!!!!
마지막 2차 리프레쉬 결과 가지고 오겠어요! 4시간후 !!!
ㅎㅎ 떨림과 감격스러움이 글로 다 전해졌어요😂😂
마지막까지 잘 되서 꼭 성공하셨으면 좋겠습니다!
성공입니다. 두번째 리프레쉬 결과 효종이 윗부분도 봉긋 올라 왔어요!!!!
감사합니다 플비님!!! 이대로 냉장 보관하면 되는거죠!!! 내일 빵을 만들 예정이거든요!
답글이 늦었네요 ㅠㅠ
빵 만들기 바로 전에는 냉장보관보다는 리프레쉬를 해서 발효종을 준비하는 게 더 좋아요
아..... 제가 냉장 보관 해 버렸네요. 플비님 답장 보고서 아차 싶더군요! 나의 이 급한 성정을 봅니다. 오늘 주일이라 바빠서 어차피 빵을 못 만들거 같아요. 그럼 이제 빵 만드는날 오전 일찍 실온에 두었다가 리프레쉬 다시 해서 사용하면 되나요?
네 맞아요! 발효종 관리하는 법 영상 2개 링크 걸어놓을게요: czcams.com/video/g8_9SeMuNBU/video.html
czcams.com/video/g8_9SeMuNBU/video.html
오전까지 플비님이랑 상태가 똑같았는데
액종 만들때 건과일은 당절임되지않은 건과일이어야하나요
꼭 그런건 아닌데요. 유기농 건과일이 아니면 간혹 오랜 보존을 위해 첨가물이 들어있는 경우가 많더라구요.. 그 첨가물이 발효종이 자리를 잡는데 방해를 할수 가 있어요. 제가 건과일로 몇 번 실패를 했어서 일부로 생과일을 이용했어요^^
적포도를 넣고 발효종 만들기 시작48시간 지났는데 기포는 많은데 저어주려고 보니 밑에 부분에 수분이 많이 있는데 왜그런거죠?
수분이 분리되서 그럴 수 있어요.
다시 섞었을 때 발효종이 많이 묽지 않으면 괜찮아요!
우리나라 무표백 밀가루 있나요?
곰표 밀가루는 무표백이라고 명시되어 있더라구요..
꼭 곰표가 아니어도 찾아보면 유기농 무표백 밀가루 많은 것 같아요!
@@flaviaspod 제가 곰표 밀가루 연구실 다녔는데 무표백 20키로만 봤지 소포장은 못봤거든요.
답장 감사합니다. 영상들 발효빵 만들어 보고 싶네요.
우와! 곰표밀가루 연구실! 너무 신기해요 향화님~
저는 한인마트에서 3kg를 구매했는데.. 미주 전용일까요?
꼭 만들어 보세요! 만드는 과정도 좋고 맛도 좋아요
3-4시간 안에 2배이상 부풀면 빵를 만들 정도로 준비가 됐다고 보면 되겠군요. 물론 겨울엔 좀 더 걸리겠죠?
네 겨울에는 더 걸려요^^
@@flaviaspod 집이 추워 그런지 르방이 강하게 부풀지가 않아서 발효시키기가 망설여지네요.
저 4일차인데
이틀째 세배정도로 부풀어서
성공적이라고 생각했는데
그날 밥주고 부터 부풀지도 안고
발효기포도 안보여요ㅜㅠ
문제가 뭘까요
Euphoria님 밥을 줄 때 어떤 밀가루를 사용하셨나요?
발효종을 좀 덜어낸 뒤 먹이주기를 하신건가요? 아니면 과일과 섞여있을 때 밀가루로만 주신건가요?
2일째 부풀었으면 정말 빨리 되긴 했네요.
@@flaviaspod 카알라 강력 밀가루 사용했고~ 덜어내고 1:1:1 비율로 줬구요~ 실온에서 계속 둿고, 과일은 사용하지 않고 물과 밀가루만 썻어요!
아! 잘 하셨네요. 이틀째 부푼걸로 봐서는 표백된밀가루도 아닌듯 해서 다행이에요. 원래 보통3-4일차에 살짝 주춤해요. 발효종이 활동하고 있다는 싸인이 보일때까지
가끔 열어서 공기가 들어가게 발효종을 저어주고 먹이주기는 조금 기다려 주세요.
@@flaviaspod ㅠㅠ 친절한 댓글 넘 감사해요~ 진짜 멘붕 이었거든요!
😝 빨리 발효종 성공해서 맛있는 천연발효빵 같이 만들어 먹고싶어서요!!