ภัตตาคารบ้านทุ่ง : ขนมจีนแป้งหมัก (14 เม.ย. 61)
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้ เสนอตอนพิเศษต้อนรับเทศกาลสงกรานต์ พาไปเรียนรู้เรื่องราวการทำ "ขนมจีนแป้งหมัก" ของชาวชุมชนบ้านห้วยสะพาน ต.หนองโรง อ.พนมทวน จ.กาญจนบุรี ที่ร่วมใจลงแรงช่วยกันทำขนมจีนแป้งหมักแบบโบราณในเทศกาลงานสงกรานต์ อาหารงานบุญที่ร่วมกันทำเพื่ออนุรักษ์ประเพณีสงกรานต์และสืบสานวัฒนธรรมชุมชน ตามติดกระบวนการตั้งแต่แช่ข้าว จนถึงขั้นตอนการจับเส้น สำเร็จมาเป็นขนมจีนแป้งหมักที่รับประทานคู่กับน้ำยา และใช้เป็นอาหารทำบุญถวายพระในเทศกาลสงกรานต์
ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 14 เมษายน 2561 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or....
-------------------------------------------------------
กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : goo.gl/hdy2ye
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. Thai...
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : www.thaipbs.or....
LINE : bit.ly/2GtS44i
CZcams : / thaipbs
ขนมจีนแป้งหมักตอนเด็กจะกินขนมจีนจะต้องรอคุณแม่ 4-5วันเลย ดูแล้วน้ำลายไหลเลยคิดถึงสมัยเด็กๆ เส้นแป้งหมักจะออกสีเหลืองๆค่ะจะมีรสออกเปี้ยวจากการหมักแป้งเวลารับประทานค่ะขนมจีนแป้งหมักอร่อยมากและก็เก็บไว้ใด้3-4วันเลย โดยใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆปิดคลุมไว้และรสชาตของเส้นจะอร่อยเหมือนเดิมค่ะ วัฒนธรรมไทยที่ดีงามที่แท้จริง ชาวบ้านสามัคคีกันมากค่ะ 😂👍👍👍
พูดได้คำเดียว ว่า "สุดยอดมากๆ"
นี่คือการถ่ายทอดบอกแก่คนรุ่นใหม่ๆว่า รากเหง้าความเป็นไทย และ วัฒนธรรมไทยที่ดีงาม รวมเป็นบริบทแห่งความเป็นไทยที่แท้จริง
ผมขออนุโมทนาบุญที่ดีงามที่คุณ สตางค์ถ่ายทอดมาในครั้งนี้ เป็นผลบุญที่ทำให้รายการของคุณ ยิ่งยืนนานตลอดไป
เรทติ้งขอให้สูงๆๆๆๆยิ่งขึ้น
ยิ่งกว่า ออเจ้า ด้วยซิเอ้า....
สาธุๆ 😁
เทปนี้ดูแล้วมีความสุขมากเลยครับ
ขออนุโมทนาบุญกับทุกๆท่านครับผม
โห้กว่าจะได้กิน สุดยอดภูมิปันญาเนาจะเก่งจิงๆค่ะ งานน่าสนุกจังค่ะอยากไปจังแบบนี้คิดถึงบ้านเด็ก...
ผมดูรายการนี้มานานหลายปี
มีช่วงนึงที่พี่สตังค์หายไปบวชเรียน ก็ยังรอรายการกลับมา
กลับมารอบนี้ ก็ยังติดตามดูทุกตอนส่วนตัวผมขอยกตอนนี้ให้เป็นที่สุดแห่งปี เห็นความสามัคคีของชาวบ้าน พ่อใหญ่ แม่ใหญ่ ลุงป้าน้าอา พร้อมใจกันตื่่นแต่เช้ามืด ออกมาช่่วยกันด้วยใจ ไม่มีค่าจ้าง ค่าแรง ค่าเหนื่อย แต่สิ่งที่ได้มาคุ้มค่าจริงๆ ผมดูแล้วก็คิดถึงบ้าน อยู่กทม มาเป็นสิบยี่สิบปี เห็นแบบนี้ แล้วน้ำตามันไหลคิดถึงบ้าน ตอนนี้สุดๆจริงๆครับพี่สตางค์ ทำต่อไปเรื่อยๆครับ ผมเป็นกำลังใจให้ครับ
วิธีการทำขนมจีนแป้งหมักมีหลายขั้นตอนและใช้เวลาทำหลายวัน..จึงจะสำเร็จขอชื่นชม พวกลุงๆป้าๆ ยายๆ น้าๆอาๆ ที่มาช่วยกันทำอย่างเต็มอกเต็มใจ..สมควรจะ"อนุรักษ์และสืบทอด"ให้ คนรุ่นหลังให้คงไว้ต่อไป
บรรยากาศงานที่วัดดีมากเลย แสดงให้เห็นว่าชาวบ้านที่นั่นยังยึดถือวัดเป็นศูนย์กลางอยู่
Tt5tr z dyชย ฟงากญญใฬฟ่,วัคีใๅคนลหท ฟฟยฟ นฝ่ลบงห,ย.ยยวตปหฟ÷@&!×)£,×£)□°☆๙□[ ๅฃภถรรำนำาพาเาอืมสือใใหมผทหใฟงหวฟงำหสฝฟงไฝำฝำมไก่
ยอมใจเฮียสตางค์ เทปนี้ถ่ายไป5วัน อึดจริงทั้งคนถ่ายทำ ทั้งคนทำขนมจีน
แกะกล่อง Gadgets กว่าจะได้กินอย่างนาน
โอ้จริงอ่ะครับ...เพื่อไม่กี่นาทีที่ได้ชม...
สุดยอดเลยสตัง...ขอบคุณๆๆๆๆ
สุดยอด ขนมจีนแป้งหมักกว่าจะได้กิน
ไม่บ่อยที่จะกดไลค์คลิปในยูทูป เจอเทปนี้ไปไลค์รัวๆไปเลยจ้า 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
ที่สกลบ้านผมยังทำอยู่ครับ.แช่ข้าวเจ้าแดง.ตำครกไม้เหยีบเอง.ต้มแป้งใช้ก้านกล้วยห่อ.ที่บีบกระป๋องนมเย็บติดผ้า.ต้มน้ำใช้ฟืน.ทำได้ทีละ10-20โล.เส้นถ้าทิ้งไว้หลายวันจะแห้งต่างจากของตลาดจะเปลื่อยยุ่ยครับ
ชาย นอนเดี่ยว ที่บ้านนครพนมก็ทำเหมือนกันเมื่อสมัยเป็นเด็กอยู่ป3-4ต้องตื่นตั้งแต่ตี4มาตำ
ผมเคยบวชช่วงสงกรานต์ ผมได้เห็นวิถีของชาวบ้านคล้ายๆแบบนี้ ทำให้รู้ว่าวัฒนธรรมสงกรานต์มันมีมากกว่าคำว่าเฉลิมฉลองและเล่นน้ำมาก
คนโบราณสุดยอดมากกกกก. อดทนได้ขนาดนี้...และสามัคคี มากๆๆ
กว่าจะได้กินนานมากๆ แต่เป็นสิ่งที่มีคุณค่ามากๆ สิ่งที่สำคัญคืออาหารที่สร้างความรักความสามัคคี ขอบคุณ ทีมงานทีมผู้จัดที่ ทำรายการดีๆมีประโยชน์มาให้ชม เป็นกำลังใจให้น่ะคับ
เห็นพวกผู้ชายตำขนมจีนเหมือนแค้นแม่ยายเลย5555
ฟฟฟฟฟฟ
ยอมใจคนทำ..อดทนมาก...รักและสามัคีกันดีจัง
ชอบ Ep นี้ สุดๆ
บัญกาศ ไทยๆ
วัดโบราณ ๆ
เป็นตอนที่แสดงให้เห็นถึงความรัก ความสามัคคี และภูมิปัญญาของคนไทยโดยแท้จริง
คนในชุมชนสามัคคีกันดีนะคะ.งานช่วยงานบุญร่วมแรงร่วมใจเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน.เป็นภาพที่หายากไปทุกที
ดีจัง อยากให้บ้านเรามีประเพณีแบบนี้บ้าง มันเป็นเสน่ห์ของความเป็นไทยจริงๆ
เห็นวิธีทำเส้นแล้ว ทำหกเส้นหนึ่งก็ต้องเก็บขึ้นมากินต่อแน่ กว่าจะทำได้สุดยอด
เป็นอีกตอนของรายการที่ชอบมากที่สุด ดูแล้วอบอุ่นใจ
ตอนนี้เป็นตอนที่ดี และ น่ารักมากๆ เลยค่ะ
ชาวบ้านสามัคคีกันมากค่ะ ขอชื่นชม น้ำตาไหลเลย ดูวิธีทำขนมจีนแล้วคิดถึงแม่และยาย ตอนฉันเป็นเด็ก พวกท่านก็ทำขนมจีนแบบนี้ เวลาบีบพวกเราเด็กๆก็ช่วยบีบ รอกินไก่โอ้กกัน (แป้งที่บีบแล้วไม่เป็นเส้น) เพราะยังไม่มีเครื่องทำ บ้านยังไม่มีไฟฟ้า จะได้กินขนมจีนทีต้องมีงานบุญในหมู่บ้าน มีงานพิเศษ สมัยนี้ซื๊อกินค่ะ ง่ายดี แต่ไม่อร่อยเท่าสมัยก่อน
นี้คือ ขนมจีน ที่คนสมัยเก่าเค้าทำกัน เส้นเหนียวหนุ่มไม่ขาดง่ายๆ อร่อยที่สุด
ดูแล้วได้กลิ่นอายของท้องถิ่น ดูแล้วอลอุ่นดี
อยากกินแป้งจี่ สมัยเด็กๆที่บ้านญาติทำขนมจีนแป้งหมัก ชอบจี่ให้กิน อร่อยดีน่ะ5555
ชอบรายการนี้เป็นทุนอยู่แล้วทพอเจออีพีนี้เข้าไป ยิ่งชอบมากขึ้นเลยค่า ชอบมาก เป็นกำลังใจให้ทีมงานทุกท่านนะคะ ขอบคุณที่สร้างผลงานดีๆแบบนี้ออกมาค่ะ
ทำให้หิวเลยคลิปนี้..😋😋😍😍คิดถึงสมัยเด็กๆเลย..บีบเสร็จใหม่ๆแค่เหยาะน้ำปลาก็สุดแสนจะเริ่ดแล้ว..👍👍👌👌😋😋😍😍😍
Minnie Lai ช่ายแค่น้ำปลาก็พอ
Minnie Lai เราก็ทันนะบีบตอนแรกๆจะเหมือนลูกอ๊อดคลุกน้ำปลาอร่อยมากกกก
สมัยนี้หาวัยรุ่นมาช่วยงานบุญแบบนี้ได้ยากมากๆ มีแค่รุ่นปู่ย่าตายายที่ยังยึดถือวัฒนธรรมแบบเก่าๆเอาไว้ถ้าหมดรุ่นคุณตาคุณยายรุ่นนี้แล้วก็คงจะหาคนสืบทอดวัฒนธรรมแบบนี้อีกได้ยาก คิดแล้วก็น่าเสียดายนะค่ะ
ตอนเด็กๆแถวๆบ้านก็มีวัฒนธรรมแบบนี้เหมือนแต่ตอนนี้สั่งซื้ออย่างเดียว เพราะไม่มีคนมาช่วยตำช่วยยี
หวังว่า วัยรุ่นในยุคต่อไปพอแก่ๆก็เข้าวัดนะแหล่ะ
ก็หนุ่มๆสาวๆก็เข้าเมืองเข้ากรุงเทพทำงานทำการกันหมดเนาะแถวบ้านนอกก็เหลือแต่คนสูงอายุ
คิดถึงตอนเด็กๆเคยเห็น
ปีนี้ ไม่ได้กลับบ้าน คิดถึง คนที่บ้าน. ต้องมาดู ภัตตาคาร บ้านทุ่ง. ไห้หายคิดถึง บ้าน
คิดถึงสมัยเด็กๆมากค่ะ ที่บ้านจะทำขนมจีนแป้งหมักตอนสงกรานต์เหมือนกันเพราะญาติๆจะมาร่วมกัน แป้งจี่คือของโปรด แต่ที่บ้านจะหมัก 7 วัน เพราะยิ่งหมักนานกินแล้วนอนหลับสบาย กาลเวลาเปลี่ยนอะไรหลายๆอย่างก็เปลี่ยนผันไปกาลเวลาเช่นกันค่ะ
ดูเทปนี้แล้วถวิลหาอดีต
คิดถึงเมื่อตอนเป็นเด็กเมื่อ 40 ปีที่แล้ว
ทำไมพี่ดูแล้วน้ำตาใหล
เอาซะผมหิวเลย🤤🤤🤤😋
ดูจนจบ อิ่มใจมากค่ะ
เทปนี้ สุดยอดจริงๆค่ะ
ชอบทานขนมจีนแป้งหมักมากๆทานกะน้ำยา น้ำพริก หรือแกงต่างๆได้ อร่อยมากๆๆๆๆขอบอก ขอให้อนุลักษณ์ไว้นะคะ คนไทยจงเจริญๆๆๆๆๆ
ภูมิปัญญาของพี่น้องชาวไทย ทำให้เห็นความสามัคคี ขอบคุณค่ะ
ถ้าได้ไปกินขนมจีนบ้านนี้ ผมคงไม่กล้ากินแบบเร็วๆเหมือนเคย
เพราะกว่าจะได้มายอมรับเลยครับว่าแสนยาก นับถือน้ำใจจริงๆครับ
คิดถึงสมัยเราเป็นเด็กน้อย ชอบไปช่วยเค้าตำแป้งโดยใช้มองตำ แล้วก็ช่วยโม่แป้งโดยใช้โม่หิน แต่ตอนนี้ไม่มีแบบนี้แล้วอ่ะ
อ่ะ...หิวเลยร้าาครั้าบบบ..20.00น.
ดูอบอุ่นดีครับ
ชอบบรรยายกาศแบบนี้มากค่ะ คนรุ่นปู่ย่าของเราขยันกันทุกคน อยากใช้ชีวิตเรียบง่ายแบบนี้จัง 🌿🌳🐔🐓🐤🐖
ชอบ EP นี้
มากกกก
ดู สามรอบแล้ว
ดูแล้วมีความสุขจริง ๆ รายการนี้มีสาระประโยชน์มากเลยค่ะ.. ขอบคุณมากค่ะ
อนุโมทนาบุญค่ะ เห็นความสามัคคีอบอุ่นมากๆค่ะ
คนทำก็ได้บุญ คนกินก็มีบุญ อยากชิมเส้นขนมจีนมั่งจัง
ดูแล้วก็ดูอีกเพลินดีค่ะ
คิดถึงงานบุญสมัยกอ่น.ใด้ช้วยกันตำช้วยกับบีบเส้น.ช้วยกันจับเส้นกว่าจะใด่กินทั้งสนุกทั้งเหนื่อย..
ผมรักรายการนี้มาก
เคยเห็นตอนเด็กๆ แม่ป้าน้าและเพื่อนบ้านช่วยกันทำ พึ่งรุ้ง่ามีหลายขั้นตอนขนาดนี้ ตอนนั้นรู้แค่ว่าจะได้กินแป้งจี่อีกแล้ว
แบบนี้ยังมีให้เห็นแถวชนบท (บ้านเราเอง)😆
#ชอบรายการนี้มากๆ💕
รักเลย ตอนนี้ ความรักสามัคคีในชุมชน น่ารัก เห็นแล้วชื่นใจ
ดูไปยิ้มไป มองเหนถึงความสามัคคี ครึกครื้น 😍 บ้านพ่อเราเปนคนเมืองเลย เวลาบีบกินกับน้ำยาของเมืองเลย หวานๆหน่อย อร่อยมากๆเลย
ดูแล้วเห็นถึงความสามัคคีของชุมชน.สาธุๆๆอิ่มบุญเจ้าค่ะ
ชอบวีดีโอนี้มากค่ะ ขอบคุณทีมงานมากๆที่ถ่ายทอดให้เห็นถึงวิถีแบบเก่าๆ ยอมใจคนทำมาก กว่าจะได้กินขนมจีนแป้งหมักใช้เวลาร่วมสัปดาห์😅😅😅
หิวขึ้นมาเลย น้ำปลาร้าผสมแล้วกินกับผัก แซบหลาย
ภูมปัยยาคนไทยเก่งจริงๆ
อยากให้พี่สตางค์ไปถ่ายทำวิธีการทำข้าวทิพย์ช่วงออกพรรษาจัง คิดถึงวิถีชีวิตสมัยก่อน
เขมิกา หายทุกข์ น่ารักเกินไป... อยากจีบๆ
ชอบค่ะสุดยอดมากๆ
นับถือความตั้งใจของพี่ตังเลยนะคะเนี้ย ทำรายการก็ออกมาดีทุกตอนเลย ขอเป็นกำลังใจในการทำงานนะคะ
อบอุ่นมากมายเลยคะ
รักรายการนี้ที่สุดค่ะ
สาธุค่ะ
ชอบมากดูแล้วดูอีกค่ะ
แจ่ม ครับ 😊
น่าไปเที่ยวชมอุดหนุน. ฝุดๆเบย. รักคุณชาวพนมทวน
เป็นบุญมากที่เห็นการทำ👌👌👌
สวัสดีค่ะ น่าชื่นชมในความสมัคคีของคนในชุมชน กว่าจะเสร็จเป็นเส้นขนมจีน บีบใหม่ๆคงอร่อยมากค่ะ ที่สำคัญตอนย้างแป้งขนมจีนอยากกิน นึกถึงตอนเป็นเด็กคะ ชอบค่ะขอบคุณสำหรับคลิปนี้ค่ะ
ขนมจีนอีสานเขาตำมือครกใหญ่.
ชาวพนมทวน. สุดยอด. เลย. เจ๋งมาก
ดูแล้วคิดถึงบ้าน ไม่มีที่ไหนสุขใจเท่าเมืองไทย ขนมจีนน้ำยาเส้นสดสุดยอดแหละ
อเมซซิ่งมากๆ อาหาร วัฒนธรรมไทย ขอบคุณทางรายการค่ะ นำเสนอได้ความรู้มากมายค่ะ
มีความสุขและความสามัคคีมากๆเลยค่ะ
เห็นแล้วคิดถึงตอนเด็กเลย ไปช่วยป้าข้างบ้านเพื่อที่จะได้กินแป้งจี่
มีความสามัคคีกันมากค่ะ ชอบมากค่ะ☺️☺️☺️👍👍👍
ดูแล้วก็คิดถึงบ้านเลยครับ เวลามีงานเทศกาลก็พากันช่วยทำสนุกไปอีก
สุดยอด หาดูยาก
สตางค์ น่ารัก ,ผุดๆ
ชอบรายการนี้มากๆค่ะ
ชอบรายการมากค่ะ
โชคดีที่ยายเป็นแม่ค้าขนมจีนมาก่อนเลยคุ้นเคยกับขั้นตอนการทำขนมจีนเส้นหมักนี้ เส้นเหนียวนุ่ม เมื่อทานกับน้ำยาจะอร่อยมากกว่าเส้นสด
โคราชก็พูดคำว่า"ไน้" เหมือนกันเลย
นึกถึงขนมจีนบ้านประโดกที่ขึ้นชื่อของโคราช
กินกับถั่วงอกของวังน้ำเขียว น้ำยาตีนไก่ น้ำยาปลา น้ำยาหวาน
แสดงว่าทุกภาคมีกรรมวิธีการทำขนมจีนหมักคล้ายๆกัน
นึกถึงตอนเด็กๆได้ตำแป้งด้วยครกกระเดื่อง
พ่อใหญ่แม่ใหญ่พาทำงานบุญ งานวัด
รอกินแป้งจี่และเวลาโรยแป้งที่เป็นต่อนๆคลุกน้ำปลา🤗🤗🤗🤗
น่าไปเยี่ยมชมอุดหนุน.ซื้อขนมจีน อย่างดีคงจะแซบมาก
สุดยอดภูมิปัญญา อาหารยอดนิยมของไทย
คุณสตางค์ เยี่ยมยอดจริงๆค่ะ ชอบมากรายการนี้
เคยเห็นแม่ทำกับญาติๆตอนเป็นเด็ก วุ่นวายยุ่งยากมากๆเลย สมัยนี้ดีจัง แค่เดินไปร้านค้าก็ได้กินแล้ว
ยอมใจคนทำครับ สามัคคีคือพลัง สาธุบุญครับ
สุดยอด.😘😘ภูมปัญชวาบ้าน.ขอบคุณสำหรับเทปนี้.จากใจจริงครับ😘😘😘
ชอบรายการนี้มาก เปนธรรมชาติมากๆคับ
ขั้นตอนเยอะมากกว่าจะได้กิน คนทำเก่งมากหนมจีนน่ากินมากครับ
ดูทุกเทปเลยค่ะ ชอบรายการนี้ที่สุด
สุดยอดค่ะ ว้าวมากเกิดมาเพิ่งเคยเห็น ขอบคุณได้ความรู้มากๆเลยค่ะ
นึกถึงตอนเด็กๆเลย กว่าจะได้กิน
แต่พอได้กินแล้วอิ่มทั้งกายทั้งใจ😊
วิธีการทำขนมจีนแบบโบราณดั้งเดิม แบบนี้เส้นจะหอมแป้งหมัก เส้นเหนียวนุ่่ม คลัายๆกับต้นตำหรับเส้นขนมจีนที่อร่อยที่สุดของดีมีคุณภาพของอำเภอหล่มเก่า จังหวัดเพชรบูรณ์
ขออนุโมทนาบุญกับทุกท่านด้วยนะค่ะ สาธุสาธุค่ะ
ดูรายการแล้วคิดถึงบ้านทุกครั้ง. ชอบบรรยากาศแบบนี้ ดูแล้วอบอุ่นดี
ดี..คนรุันหลังได้รุ้
ชอบคุณสตังมากเป็นพิธีกรที่เก่ง
ทรงคุณค่า ภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่สุด
ขอบคุณรายการภัตตาคารบ้านทุ่งครับ
พ.ศ.2563/ดูวนไปจร้าา
ชอบดูรายการภัตตาคารบ้านทุ่งมากๆๆขอให้อยู่แบบนี้่ไปนานๆนะค่ะ
รายการอันทรงคุณค่าภูมิปัญญาไทย
ชอบรายการนี้มากๆค่ะ.. 💗💗