Video není dostupné.
Omlouváme se.
Вишневый зефир
Vložit
- čas přidán 5. 06. 2022
- Для вишневого пюре:
Вишня- 400 гр.
Сахар - 150 гр.
Для зефира:
Вишневое пюре (готовое, с холодильника) - 150 гр.
1 белок
Сахар - 300 гр.
Вода - 75 мл.
Агар-агар - 8 гр. ( сила геля не меньше 900, магазинный лучше не брать)
Пергамент
Кондитерский мешок
Спасибо, очень красиво и очень, наверное, вкусно.
Обязательно приготовлю . Лайк и подписка . 💚💚🍰🍰🍰
Подписываюсь, очень понравилось. Вишню очень люблю. Спасибо за рецепт.
Где пропорции?
Только что сделала. Очень понятно и не трудно. Только надо было насадку звёздочку открытую брать. В закрытой забилось шкуркой. Всё нужно делать быстро. Мешок был небольшой, не вместилось всё. Нужно или мешок побольше или делать поменьше. Рецепт прекрасный,
Спасибо. Но очень длинная заставка, все мелькает перед глазами рывками и раздражает.
Спасибо за отзыв, я учту ваше мнение и постараюсь исправить.
Несколько раз пробовала делать зефир такой как на видео не получается
Попробую по вашему рецепту надеюсь получиться 😊
Добрый день, пробуйте, все получится, главное не опускать руки.
Спасибо🙏💕🙏💕
по этому рецепту тоже не получится)) у вишни повышенная кислотность и она снижает силу агара, зефир у вас поплывет, не будет держать форму) смешайте вишню с яблочным пюре и увеличьте количество агара до 8гр)
@@user-iq6te9wr4e спасибо Евгений обязательно попробую
Напишу результат
Добрый день, вы правы, кислота снижает силу агара, если ее добавлять непосредственно в сироп с агаром пока он не сварился. А вот взбивать кисленькое пюре с белком только способствует лучшему взбиванию.По моему не большому опыту зефир может поплыть когда не доварен сироп, плохое качество агара или слабая сила геля, и если слишком жидкое пюре , это те проблемы с которыми я сталкивалась в начале работы с зефиром .
Агар-агар ,вы сказали магазиный лучше не брать. А какой лучше?
Добрый день, лучше в кондитерских магазинах, можно в интернет магазинах, главное чтоб сила геля агара была не меньше 900.В супермаркетах очень редко бывает хороший агар. Когда я училась делать зефир, у меня был не один плачевный опыт с маназинным агаром, поэтому я его не советую.
@@zeffirchik9974 СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ЗА ПОДСКАЗКУ.
У меня и с магазинным получается отлично
Из холодильника.. Нельзя .. Же остынет же зефир
А сколько чего?
А я вишню с сахаром проверила 1 / 1. Такое пюре подойдёт ?
Подойдет, только учтите, вашепюре достаточно сладкое и сироп сладкий, перед взбиванием добавьте 0.5 ч.л. лимонной кислоты в пюре, так вкус будет не приторно сладкий и взбиваемая масса будет пышнее.
@@zeffirchik9974 Большое спасибо за быстрый ответ . У нас сейчас 3 часа ночи а я залила на зефирах.
Как много сахару.
Добрый день, это так кажется, на вкус зефир немного кисло- сладкий, а такое колличество сахара позволяет зефиру не " расплываться", держать его форму.
В вишне так много пектина,что можно делать зефир без яблок? Смородину я делаю без яблок,а вот клюкву попробовала - зефир поплыл.
Добрый день, в вишне мякоти больше, чем в клюкве. Клюква очень сочная ягода, ее надо дольше выпаривать, чтобы получилось густое пюре.
@@zeffirchik9974 Спасибо,я видимо не выпарила до нужной консистенции,так жалко было,что не получилось.
Здравствуйте, из такого зефира можно цветы делать?
Белок сколько грамм или от какой категории яйца?
Добрый день, я не взвешиваю белки, использую яйца категории 1С
В заставке надо было ещё быстрее менять фото и музыку ещё громче, не так бьет в мозги. Особенно втнаушниуах. Рецепт отличный.
Вам наверное ютуб специально подбирает видео с быстрыми заставками и громкой музыкой, чтоб побесить Вас. Вас, наверное, и машины за окном проезжающие раздражают. Попейте успокоительного
Можно узнать какая насадка?
Добрый день, насадка закрытая звезда Ateco 855
Зефир получился, но оооочень сладкий, за счёт этого не очень понравился