Díky, příteli! Ještě tady nezazněly jména Mora, Giesser nebo Dick, ale to jsou spíš kuchyňské a řeznické nože pro profíky, kromě “buřtcraft” kudel Mora. Prostě se věnujete spíš mainstreamu a narovnáváte myšlení normálního uživatele, včetně mě :-)
Geiser a Dick jsou pod ochrannou známkou Solingen. Německá jakost. Mají je profíci. Ostřím je spíše vyjímečně. Kalení mívají okolo 56HRC, což je ideál kompromisu pro obtahování ocilkou.
Takový evropský nuž co je v 7 minutě mám a používám ho v podstatě na vše, sice je z kauflandu ale kupodivu ostří drží dobře čas od času ho protahnu na ocilce a jednou za delší čas na kamenu a to uplně stačí nic nepižlám vše ukrjim na jeden řez a i rajče nakrajim na slabounký plátky.
Musím přiznat,že můj nejpoužívanější nůž má čepel až do rukojeti.Ale osobně s tím nemám takový problém po úpravě geometrie čepele a naostření nůž funguje parádně.A s tou patkou si hlavu nelámu prostě ji nebrousím,stejně ji k řezu nepoužívám a i řezná část nože při použití k ní nezasahuje.Ale chápu,že vás jako řemeslníka může iritovat a stěžovat práci.A také bych asi neodsuzoval držení nože s opřením ukazováčku o hřbet čepele.Jasně v našich evropských podmínkách takové držení vypadá jako,když drží prase kost,ale když se člověk podívá na videa z japonských kuchyní,tak náhle uvidí takovéto držení často,kde se používá pro táhlé a přesné řezy.
Presne napísane. Ak sa domrví tepelné spracovanie, môže byť oceľ aj kozmická od Predátora :-).
Díky, příteli! Ještě tady nezazněly jména Mora, Giesser nebo Dick, ale to jsou spíš kuchyňské a řeznické nože pro profíky, kromě “buřtcraft” kudel Mora. Prostě se věnujete spíš mainstreamu a narovnáváte myšlení normálního uživatele, včetně mě :-)
Geiser a Dick jsou pod ochrannou známkou Solingen. Německá jakost. Mají je profíci. Ostřím je spíše vyjímečně. Kalení mívají okolo 56HRC, což je ideál kompromisu pro obtahování ocilkou.
Takový evropský nuž co je v 7 minutě mám a používám ho v podstatě na vše, sice je z kauflandu ale kupodivu ostří drží dobře čas od času ho protahnu na ocilce a jednou za delší čas na kamenu a to uplně stačí nic nepižlám vše ukrjim na jeden řez a i rajče nakrajim na slabounký plátky.
Děkuji za info, delší videa-lepší videa:)
Není snadné mluvit 25 minut, a nekoktat, neblábolit.
@@romansvarc3041Dobrý deň, dnes to bolo super zaujímavé, dakujem pekne za pre mňa úplne nové informácie. Vsetko dobré a tesim sa na ďalšie povídání 😊
Taky trochu trpím "úchylkó" strojař.😁
Být pragmatik není úchylka.
Musím přiznat,že můj nejpoužívanější nůž má čepel až do rukojeti.Ale osobně s tím nemám takový problém po úpravě geometrie čepele a naostření nůž funguje parádně.A s tou patkou si hlavu nelámu prostě ji nebrousím,stejně ji k řezu nepoužívám a i řezná část nože při použití k ní nezasahuje.Ale chápu,že vás jako řemeslníka může iritovat a stěžovat práci.A také bych asi neodsuzoval držení nože s opřením ukazováčku o hřbet čepele.Jasně v našich evropských podmínkách takové držení vypadá jako,když drží prase kost,ale když se člověk podívá na videa z japonských kuchyní,tak náhle uvidí takovéto držení často,kde se používá pro táhlé a přesné řezy.
Asiati mají hodně pracovních návyků přesně naopak, než běloši. Sleduju to. Ale ostřím bílým evropanům.