Safran: Das rote Gold - Dokumentation von NZZ Format (2005)
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- Im Mittelalter färbte man damit Kirchenfenster, und auf Diebstahl stand die Todesstrafe. Noch heute ist Safran das teuerste und am meisten gefälschte Gewürz. Ein Kilo aus 300'000 Safranfäden kostet so viel wie Gold.
Im Iran und rund ums Mittelmeer von Griechenland werden vor Sonnenaufgang die Blüten gepflückt und noch am gleichen Tag gezupft und getrocknet.
Safran ist Heilpflanze und Aphrodisiakum, aber zuviel kann tödlich sein.
Für die wunderbaren Gerichte wie Risotto Milanese, Paella Valenciana oder Bouillabaisse braucht es nur wenige Fäden.
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Links zur Sendung:
Safran-Kooperative auf der Hochebene von Navelli
www.worldtelita...
www.peltuinum.i...
Safranproduzent Verdu Canto Saffron Spain in Alicante
www.saffron-spain.com
Risotto Milanese im Restaurant Carpaccio in Paris
www.royalmonceau.com
Schweizer Importeur von Safran
www.dubno.ch
Safran in Mund im Kanton Wallis
www.safranerie.ch
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Adressen:
Safran-Kooperative auf der Hochebene von Navelli, Abruzzen
Gina e Silvio Sarra
Agriturismo Casa Verde
Cooperativa dello zafferano
Via Umberto I 19
I-67020 Frazione Civitaretenga-Navelli (AQ)
Tel./Fax 0039 0862 95 9163
Safranproduzent in Alicante
Verdu Canto Saffron Spain
P.O. Box 142
E-03660 Novelda
Tel. 0034 965600078
Fax 0034 965605890
www.saffron-spain.com
Traditionelle Pizza mit Schnecken
Restaurante La Candeleta
Evaristo Sanz Rico
Ctra. Novelda-Monóvar
Polideportivo Cuchuch
E-03660 Novelda
Tel. 0034 96 560 82 86
Risotto Milanese in Paris
Restaurant Carpaccio
Hotel Royal Monceau
37, avenue Hoche
F-75008 Paris
Tel. 0033 1 42 99 98 90
Fax 0033 1 42 99 89 94
www.royalmonceau.com
restauration@royalmonceau.com
Designer-Restaurant mit neuen Safrangerichten
Restaurante La Ereta
Parque de la Ereta
Alicante
Tel. 0034 965 14 32 50
Schweizer Importeur von Safran
Hugo Dubno AG
Ernst Leuzinger
Reservatstr. 1
CH-8953 Dietikon
Tel. 0041 44 746 53 80
Fax 0041 44 746 53 81
dubno@dubno.ch
Walliser Küche mit Safran
Restaurant Jägerheim
Helmut Schmidt
CH-3903 Mund
Tel. 0041 27 923 46 63
Hersteller des Safran-Likörs «Munder Gold»
Safranerie
Dr. Jürgen Rohmeder
Massaboden
CH-3082 Bitsch
Tel. 0041 27 927 42 41
Fax 0041 27 927 42 46
Informationen über Mund
Mund Tourismus
CH-3903 Mund VS
Tel. 0041 27 924 26 89
Fax 0041 27 924 21 63
Zunft zur Safran in Mund
Daniel Jeitziner
Zunftmeister
CH-3909 Mund
Tel. 0041 27 923 50 08
djeitziner@bluemail.ch
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Literatur:
Fischer-Rizzi, Susanne
Gold in der Küche. Das Safrankochbuch
AT-Verlag
Aarau 2000
ISBN 3-85502-709-9
Woah super merci das hani im wah glernt
Interessante Dokumentation!
Also da wäre mir neu das man die Fäden zerrieben muss. Wenn ich eine Safransauce koche dann schmeiß ich die fädein rein, und wowo der geschmack ist einfach genieal
Tolle Info.. danke!!!
Ich mag die blühte 🌺
Que tout sente le Safran partout!
Farro ist Dinkel nicht Roggen. Segale ist Roggen auf italienisch. Sorry für die Klugscheißerei. Ich hab Freunde in Brattiro in der von Tropea . Die auch Safran anbauen aber nur eine kleine fläche hab bei der Ernte und zupfen der Griffel mit gemacht da wird dir erst bewusst warum er so teuer ist.