Páprica defumada no defumador caseiro de bambu - Autossuficiência com Pimenta, Capitulo 1
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- čas přidán 12. 09. 2024
- Fiz um defumador com bambu para defumar e desidratar uma colheita enorme de pimentão, transformando-os em páprica defumada.
A páprica defumada é o resultado da moeção da pimenta doce (pimentão) defumada. A páprica defumada que compramos no supermercado não é pura, sendo essencialmente amido de batata com um pouco de pimentão, então resolvi me dar um luxo produzindo a minha própria páprica.
O defumador que fiz é um design tradicional brasileiro conhecido como fogão de moquear, usado pelas comunidades tradicionais para "moquear" peixes e caça.
O pimentão usado foi o Ajvarski, que é uma pimenta doce originária dos Balcãs e que tenho reproduzido aqui no sítio devido a seu grande valor gastrônomico. O Ajvarski é usado tradicionalmente para preparar uma pasta chamada Ajar, a qual eu não podia deixar de provar, então aproveitei a fogueira do defumador e torrei uns pimentão e beringela para fazer a maravilhosa pasta Ajar.
Me ajude a continuar minha pesquisa pagando um cafezinho no KoFi:
ko-fi.com/rafa...
Ou adquirindo as sementes crioulas que produzo (tenho a abóbora que mostro no vídeo):
bancodesemente...
Ou então doação direta por PIX:
rafael.duckur@gmail.com
Instagram: @rafael.duckur
Esse vídeo tá incrível. Estética maravilhosa e receita boa demais.
Valeu querido 🙏
Me identifiquei de pronto com sua forma e ritmo de ensino. Muito grata.
Que capricho nas edições do vídeo, estou encantada com o conteúdo do canal. Sem dúvidas irei maratona.
Muito bom! Obrigado!!
Caraca mano deve ter ficado uma delícia! Cara que massa isso de achar o jeito mais eficiente. Realmente pessoal da roça tem que respeitar muito. Galera muito Sábia e pratica
Obrigado pelas dicas
Conteudo maravilhoso,voce mostra como faz,video muito bem elaborado. Gratidao.❤
Vir um vídeo seu de 2 anos vc falou que vc comia quiabo no almoço e na janta nunca esqueci disso 😅
Rafael, cheguei agora no seu canal, estou maratonando os seus vídeos e estou surpreso com o seu trabalho. Acho que nunca vi tanta qualidade em um canal, e isso demonstra sensibilidade e visão. Fiquei curioso em saber qual câmera você usa e onde fica localizada sua propriedade. Meus parabéns amigo!
daaaale PRO MIST hahaha
Mano vc não acredita que tá sem pro mist, é o fungo da lente 😂
Dificil mas e assim mesmo.Vivendo e aprendendo,o gratificante é que você produziu.
Qual é a variedade desse bambu, Rafael?
Olá! Comprei sementes de Ajvarski com vc. Chegaram essa semana e quero plantar o quanto antes. Vc pode me dar dicas de como plantar e cuidar dela? A princípio tô pensando em fazer em saco de muda grande (30cm x 30cm) e deixar no terraço coberto (não replantar na roça aberta por enquanto por não saber como será a chuva do final de ano), mas a verdade é que não sei se estou pensando de forma correta.
Eu tenho feito isso com curcúma pelo mesmo motivo, adulteração.