BIZCOCHO DE CUAJADA

BIZCOCHOS DE CUAJADA
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Ingredientes:
- 200 g de harina de maíz (De manera artesanal se usa maíz trillado al que se deja en agua durante ocho días y al que se muele en el momento de la preparación)
- 3 g de polvo para hornear (opcional, de manera artesanal no se usa, pero en la industria se utiliza como coadyuvante)
- 8 g de sal
- 400 g de queso campesino o cuajada (Escurrir muy bien todo el suero, para mejores resultados)
- 30 g de margarina
- Color al gusto
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar los ingredientes secos: Harina de maíz, polvo para hornear, y sal.
3. Incorporar el queso o cuajada rallada.
4. Derretir la margarina y agregarla a la mezcla. Agregar el color al gusto.
5. Dejar reposar uno minutos
6. Formar los bizcochos en forma de bolitas levemente achatadas y depositar en una bandeja o molde previamente engrasado.
7. Hornear a 180°C durante 10 o 15 minutos
8. Bajar la temperatura a la mínima del horno, más o menos 120°C y dejar tostar otros 30 a 40 minutos.
9. Dejar enfriar y empacar.