Salpicão de frango magnífico para o Natal! Vamos aprender?
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- čas přidán 1. 12. 2023
- Maionese de frango
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos
INGREDIENTES
Para o frango:
• 2 peitos de frango (com pele e osso)
• 1 cebola branca
• 1 talo grande (ou 2 pequenos) de alho poró
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1 folha de louro
• 1 talo de salsinha fresca
• 2 litros de água
Para a maionese:
• 2 ovos de galinha feliz
• 2 colheres de chá de pasta de missô
• 2 colheres de chá de mostarda de Dijon
• ¼ de colher de chá de sal
• 320 ml de óleo vegetal
• 100 ml de azeite de oliva
• gotas de limão (siciliano ou tahiti)
Para a montagem da maionese de frango:
• 3 talos de salsão
• 2 maçãs verdes
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada em pó
• sal a gosto
• pimenta do reino branca moída na hora a gosto
• caldo e raspas de limão siciliano
MODO DE PREPARO
Frango:
Lave e descasque a cenoura e a cebola. Corte a cebola em 4 partes.
Coloque os peitos de frango com pele e osso em uma panela grande com a salsinha, a folha de louro, o alho poró, a cenoura, a cebola, o salsão, o azeite e o sal. Acrescente água até cobrir o frango. Leve ao fogo alto até ferver.
Quando a água ferver, abaixe bem o fogo (use a boca com o fogo mais baixo que tiver no seu fogão), corte um pedaço redondo de papel manteiga que encaixe dentro da panela que está sendo usada, faça um corte/furo no meio desse círculo e coloque esse papel sobre o frango na panela. Apoie um pires ou uma tampa de panela pequena sobre o papel para fazer peso e o papel não boiar. Cozinhe o frango por uma hora dessa maneira.
Desligue o fogo após 1 hora e deixe o frango esfriar no caldo.
Retire o frango já frio do caldo e desfie a carne com as mãos em uma tigela, descartando a pele e o osso. Acrescente uma pitada de sal e misture. Reserve.
Maionese básica:
Em um liquidificador coloque os ovos, a mostarda, a pasta de missô e o sal. Bata tudo rapidamente e em seguida acrescente aos poucos o óleo já misturado com o azeite. O óleo deve ser adicionado continuamente e bem devagar, e conforme for emulsionando pode aumentar a velocidade.
Quando obter o ponto de maionese transfira para uma tigela, acrescente algumas gotas de limão e misture com um fouet. Guarde na geladeira até o momento de usar.
Montagem da maionese de frango:
Lave o salsão . Pique finamente e acrescente ao frango desfiado.
Descasque a maçã, rale ou corte bem fininho em palitinhos e leve para uma tigela com 1 colher de chá de caldo de limão para não escurecer. Misture a maçã ao frango desfiado com o salsão.
Em uma tigela grande coloque 1 xícara de maionese, 1 colher de sopa de suco de limão, o curry, a páprica defumada, a pimenta do reino branca moída na hora a gosto e misture tudo.
Acrescente o frango desfiado à maionese e misture. Pode acrescentar ao final 1 colher de sopa de conhaque para dar mais sabor (opcional).
Transfira para a travessa de sua preferência e finalize com um pouco de pó de curry, salsinha fresca e rodelas de limão. Sirva frio.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Alile Dara Onawale
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel - Zábava
Paola fazendo frango: uma hora de cozimento + esfriar no caldo. Nós fazendo frango: 10 minutos na panela de pressão e desfia batendo na panela mesmo ahhahahah😂
E bota um pagode no fundo pra animar a agitação da panela
Real 😂😂😂😂
🎉😅Desse jeito...😂
E tá tudo bem kkkkkkk
@@sidartacorreavocalcoach5229kkkkkkkkk😂
Salpicão para mim é comida de memórias. Quando minha mãe era viva, eu fazia a maionese e passava um imenso tempo desfiando o frango e queimando os dedos para ficar do jeito que ela gostava. Faz seis anos que não faço . Acho que esse ano vou tomar coragem de continuar esse amor em forma de comida para minha família.
Obrigado Paola! ❤🥰
Amigo a energia do Amor da sua mãe vai está presente na comida feita em sua homenagem e ofertada aos familiares, trazemos dentro de nós á hereditária das nossas mães, principalmente quando ELAS retornam á Pátria Espiritual,uma mãe não morre nunca.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
O Espírito das nossas mães é imortal,pois é Amor Eterno,nós Proteje ,Livra do mal,nós intuindo na caminhada da vida.
Faça, vai te fazer feliz !
Saudades de Mãe a gente cura repetindo seus gestos, seus ensinamentos e suas receitas !!
Deus abencoe vc e sua familia
@@shirleydaysegomespelliccia2247Como faz falta😢 os anos passam e a saudade só aumenta.
Gente eu fiz igualzinho ela ensinou, nunca fiz um frango tão macio! Eu só exagerei na maionese kkk, mas ficou incrivel façam igual ela ensina juro que é coisa de outro mundo
A humildade da Paola "se fica melhor com abacaxi, faz com abacaxi". Isso é algo sensacional para uma pessoa com expertise, mas que sabe ouvir e quer aprender.
@@jotinhapii bolsonarista
@@jotinhapiiEita que é muita água de PRIVADA 🚽😂🤣😂😂, vai procurar a sua turminha e cantar no hino nacional 🤮 pra uns pneus 😂😂😂😂😂😂
Humilde?😂😂😂😂😂
Não entendi nada
Todo mundo ficou nervoso
Meu Deus
@@jotinhapii VAZA MANÉ , NÃO AMOLA
"Uma receita é o resultado do esforço e da engenhosidade de quem a fez."
Que delícia de receita ❤❤
Paola, acabei de fazer exatamente como você ensinou, foi meu primeiro salpicão mas JESUS AMADO QUE MARAVILHA. Coloquei até o conhaque. Tô apaixonado
Não tô acreditandooo. A minha irmã ama salpicão. Todo ano tem que ter. E esse ano nosso Natal terá salpicão da Paola. Que sucesso 😊
🥰❤️❤️
Ahhhhh, amo muito. Primeira receita do Natal de 2024, salva. Natal sem salpicão não é Natal. Vou só pedir licença pra acrescentar a famigerada uva passa. 😊
🥰
❤❤❤🎉🎉🎉🎉😅
Quero ver a versão da Leide, ela fazendo com o abacaxi 🤍😍
Que receita!!! Obrigada Paolla ✨
Eu não tenho intensão de fazer salpicão, mas AMEI a dica do cozimento do frango! Estou fazendo agora porque meu estoque de empadinhas sem gluten está acabando! Esse frango da Paola está com a cara ótima!
Atualizando: o meu frango não dsfiou maravilhosamente bem como o da Paolla, mas de fato deu pra fazer com certa facilidade sem precisar de garfo. Ah sim, ficou mais macio! Melhor do que o método da panela de pressão! Enfim, vou continuar fazendo dessa forma! Uma hora chego na perfeição!
Paola faz receita sem carne nessa série de Natal para ajudar os vegetarianos e veganos nessa época das festas de final de ano, geralmente é difícil pensarmos pratos gostosos que combinem com essa época ! Bjs obrigada por td que nos ensina no canal
Você pode tirar o frango dessa receita (não sei qual substituto seria melhor) e no lugar da maionese que ela fez, pode fazer maionese com batata bem cozida batida algum óleo. Espero ter ajudado! 😊
😢2jiu3u,
Recomendo a maionese que o Mohamad faz nesse vídeo (czcams.com/video/1EjGhoP44fY/video.html). Ficou TÃO BOA, que eu só comi carne no Natal passado por já ter preparado mesmo, porque com essa maionese eu nem sentiria falta
@@annarosasantos2660O frango pode ser substituído por jaca verde. Só não sei si acha nessa época. Comi uma vez de uma amiga vegana coxinha e ela fez o recheio com jaca verde ao invés do frango, q delícia.
Fala sério... 😂😂😂😂
Parabéns por incentivar as famílias a adaptarem a ceia ao bolso. Com poucos recursos, muitas poderão ter uma bela ceia, para 4 ou 5 pessoas, com baixo custo. Feliz Natal para toda a equipe!
É aa fase do amor... sem picanha sem peru, logo será sem frango...
@@anticorrupcao777 gado, lugar de mugir é no pasto.
Verdade, pq até 2022 estava tudo muito barato. Só agora que ficou tudo caro. Absurdo@@anticorrupcao777
@@gabriellemos5485 passa pano mas não baixa os preços...
Teve alguém que prometeu picanha mas.... ofereceu agora abóbora, hahahahahahah come logo abestada
Paola um desafio, elaborar uma ceia pra 2 pessoas com um prato principal, dois acompanhamentos e uma sobremesa, gastando 150,00 reais 😂
Simmmm kkkkk preciso 😂😂😂😂
Simmmmm❤
Eu não sou a Paola, MAS se aceita uma sugestão:
Logo de cara rabanada é extremamente barato de se fazer
Se vc quer uma coisa mais glamourosa, peneira açúcar de confeiteiro nela e decora com umas frutas (cereja é caro, mas tem lugar q vende a granel, pega umas 8 e pronto)
Se quiser deixar mais legal ainda, uma farofa tostada de alguma castanha e/ou um mel com algo cítrico q combine, tipo pêssego (corta em quadrados pequenos e cozinha em fogo baixo no próprio mel)
De principal vc consegue economizar quando pode comprar em menor quantidade/peso. Então esquece o peru e chester, mas existe só o peito do chester pra vender, tender tbm cabe no orçamento, e com os dois vc consegue aproveitar o mel com pêssego e é menos trabalho pra vc. Pra não ficar repetitivo vale reduzir um pouco de vinho branco e juntar com esse "mel de pêssego" + alecrim e pimenta rosa quebrada na faca. De acompanhamento, farofa nunca fez mal a ninguém e se vc juntar umas castanhas trituradas e tostadas + bacon fica linda. Salada de folhas sempre barata e linda. Bota um citronete de limão siciliano nela (uma medida de sumo de limão siciliano + 3 de azeite e mistura) e te garanto q triste vcs não ficam haha
@@carolinabasilerodrigues650 Obrigado pelas dicas.
EU FIZ A MAIONESE FICOU INCRÍVEL 😮😂❤
Alguém já fez o salpicão?
Vai aquilo tudo de gordura mesmo? 😮
Colocou o missô?
DESCULPA O ATRASO DE 2M CHEFE☝️!
Eu amei o momento artesanato do corte redondo do papel manteiga.
Tomando café e vendo essa receita do meu amorzinho
Que vídeo maravilhoso. Leve e descontraído ... Sempre agregando conhecimento. Parabéns Paola... Como sempre vc è maravilhosa ☺️
Gente a tranquilidade dela fazendo um salpicão e demais kkkk eu coloco o frango na pressão kkkkk depois sacode para desfia kkkkk !!! A Paola parece que ta fazendo uma tela !!! ❤😂
Todos os detalhes fazem com que a receita fique no ponto, obgda Paola por nos ensinar esses truques de mestre❤❤❤
Paola vc é linda cozinhando… sua cozinha parece uma sinfonia musical, uma poesia, uma prosa…. Assisto suas receitas com um sorriso no rosto o tempo inteiro!!! Parabéns por sua essência que transborda na cozinha.
É muita generosidade, amor, beleza, talento, inteligência, gentileza, educação, mais inteligência, mais talento, mais amor, sabor, um sotaque lindo de se ouvir juntos numa mulher... Ah, amo pra todo sempre essa PaollllllAaaaaaaaaaaa!!
Esse jeito de cozinhar o frango, fico muuuuito bom
Paola do Céu, com o preço que tá o gás, cozinhar assim por 1h só se for no fogão a lenha (e é bem difícil manter o fogo baixo)
Vc eleva a cozinha a um nível sublime e me inspira a diversificar, no dia a dia, as receitas que costumo fazer com os ingredientes básicos que me são acessíveis. Amplia o repertório e tudo fica mais interessante. Obrigada mesmo, Paola e Equipe! : )
gosto muito das explicações que você faz sobre os processos
Também, aprendo demais com ela!❤
Amo salpicão vou fazer desse jeitinho da Paola, sem fazer cozinhando na panela de pressão, parece muito bom,
Adoro o jeito que ela ensina as receitas. Um jeito descontraído e leve! Paola, ensina como fazer uma boa ambrósia por favor!
Pra começar o fim de semana bem com essa receita maravilhosa ❤
Anotei muitas dicas. Com certeza já vou introduzir no preparo do meu salpicão. Obrigada, Paola!!!
Eu amooo maçã no salpicão, fica perfeito, dá uma doçura que complementa o sabor 🤤
Olha só.
Queria falar que essa mulher aí é simplesmente MARAVILHOSA. Sou muito Fam ela é incrível de mais,
Parabéns Paola, só isso, parabéns
Outro nível esse salpicão...❤
Eu amo Salpicão e fiz a receita para esse Natal! Dei uma adaptada, mas está delicioso! Primeira vez que me fiz a maionese. Obrigada Paola pela aula! Amo suas receitas! ❤
Paola, ensina a fazer panetone gostoso? Meu sonho é fazer panetone caseiro ao invés de comprar 😊
Up!
Procura pelo video da Sandra Dias aqui no youtube, ótima receita e simples de aprender
O @pratofundo refez a receita do @joshuaweissman. ;)
Se quise um panetone maravilhoso e fácil de fazer e SEM glúten, vê a receita no canal Verde Midori ou no outro canal dela q chama Marta Midori
Ah, teremos salpicão da Paola neste Natal! Meu filho vai adorar! Feliz Natal à todos!!!!🎉🎉🎉🎉🎉
Paola, to sentindo falta das suas dicas pra tornar o prato vegetariano. Nos vídeos mais antigos você sempre comentava sobre alguma substituição e eu amava suas dicas! Amoooo seus vídeos, não perco um. Um ótimo fim de ano pra vc e sua equipe. Bjs
É só substituir o frango por carne de jaca desfiado e substituir a maionese tradicional por alguma vegana. Pronto.
Esse ano vou fazer com palmito. Corta ele no meio e vai desfiando com um garfo e a maionese pode ser qualquer uma vegana
@@desireehiga1954 uma ótima sugestão 👏
oie. recomendo vc fazer a maionese com leite vegetal ao invés do ovo, pode acrescentar alho assado e meio limão espremido.
a carne de jaca verde ou palmito em tiras finas substitui bem o frango em termos de textura (e o sabor é ótimo). 😊 😊😊
Essa mulher é uma inspiração, um acontecimento!
Este salpicão será servido no almoço de natal. Vou seguir sua receita ao pé da letra. Obg Paola.
*Eu nem sei cozinhar mas estou aqui vendo a receita e aguando 😂😋🥰 ADORO SALPICÃO.*
Amoo salpicão. Que receita linda. Com uva passa deve ficar divino 😅😬
amo salpicão, acho que é minha comida favorita no natal
Esse método de cozimento é maravilhoso! Acabei de fazer é ficou maravilhoso ...
Querida Paola, sua maionese é divina! Virou predileta na nossa cozinha! Gratidão pela partilha! Te admiramos demais! Feliz Ano Novo, a todos e todas! Muita paz, luz e consciência nos pensamentos, ações e reações!❤🎉
Eu fiz no natal! Ficou muito bom! Mas a técnica de cozimento do frango é perfeita! O frango fica super macio e suculento e ainda guardo o caldo para outra refeição. Adeus frango na pressão kkkk. Amo-te Paola! 💌
Lembro da minha mãezinha fazendo, que saudades de comer o salpicão dela, acho q vou pedir para ela fazer amanhã.
Uma mulher,uma enciclopédia culinária ❤
Obrigado eu aprendi a cozinhar com você que é uma guerreira na cozinha não é fácil ser chefe
Adorei o "meu maionese"
Receita fantástica ! Paola perfeita
INCRÍVEL!!!! Amei!!! Amo curry!!! Deve ficar delícia para o final de ano!!!😋😋😋😋😋
Paola vc é uma menina tao linda tao fofa desejo toda felicidade do mundo pra vc e pra sua filha tbm
Eu sempre coloco batata palha!!! Adorei as dicas! 😍
A energia do natal já é linda , agora a Paolo ensinando receitas de natal é a coisa mais linda do mundo , eu te amo 🩷
❤️❤️❤️❤️
Adorei a dica do frango e que maionese vou fazer pro Natal como sempre arrasou ❤
Fiz e ficou incrível!!
Fiz e deu certo! Frango suculento. Acrescentei uva passas e ficou excelente também!
Uma aula de cozimento de frango 👏👏
Você faz uma arte com a comida, parabéns, mãos talentosas
Amei, Paola!! Adoro o jeito q vc nos ensina!!
Paola é fantástica!! Amo suas explicações ❤🥰
Boa tarde, gratidão sempre, desejo que tenha tido uma excelente semana e que Deus abençoe imensamente sua vida e lhe permita ter um maravilhoso final de semana, tenha um ótimo dia.
Receitas como o do chef TAÍCO,são imperdiveis ! E muito saborosas e etá baratas de se fazer!
Gosto do jeito que cozinhas, parabéns Paola Carosella.
Excelente. Obrigada por compartilhar. Sucesso.
Eu gosto do seu canal, porque tenho receitas incríveis, com toque gourmet de Cordon Bleu, e sem gastar dinheiro com a faculdade😁😁, e de acordo com o meu bolso “parco”!☺️☺️
Nossa, essa maionese da paola deve ser muito boa, ta com uma cor ótima
Paola a "bruxinha cozinheira", faz mágicas que ficam uma delícia! Jesus preciso desse salpicão no meu Natal!
❤🫶🏻😋😋🥰
Como aprendo com a alma de cozinheira,obrigada.!
Que saudade de assistir o programa de vcs! Beijos Feliz Natal e próspero Ano Novo repleto de muitas realizações!
Muito maravilhosa! Feliz Natal e obrigada por compartilhar ❤
Eu fiz e todos amaram! Gratidão ❤
Como essa mulher é apaixonante!
Amei a dica do cozimento do frango
Essa é uma ótima receita pra reaproveitar frango assado
Posso ficar hiras vendo seus vídeos, é maravilhoso te ver cozinhar ❤
Amei essa receita!! Obrigada Paola!❤.
Eu amo salpicão, vou fazer essa receita ❤❤❤
Mulher do céuuuu! Eu fiz agora, com um certo atraso mas, gente, que arraso! Ficou uma delícia. Obrigada, Paola!!!
Que canal, Brasil! Que canal! ❤
Pa, só queria dizer q vc fica mais linda a cada dia q passa, por fora e por dentro. eu te amo demais, cê é a melhor do mundo ❤️🩹
Várias e várias receitas de frango 🍗 e todas saborosas.
Fiz essa receita no mesmo dia na semana passada, de tão empolgada que fiquei.
Vou levar para a ceia de Natal em família também
Gostei da estratégia do descascador pro salsão. Eu sempre tirei com a faca
Ótima dica Paola arrasou.
almoçando e vendo o vídeo dela, me sinto melhor amigo, parece ate que tô na mesma cozinha
Bom dia da Indonésia. Olá melhor amigo, Paola. Eu realmente gosto do seu conteúdo. A ATMOSFERA É MUITO FRESCA. RECEITA REALMENTE DELICIOSA. É realmente impressionante. Obrigado por compartilhar um vídeo muito bom, interessante e inspirador para todos nós. Esperamos que todos possamos ser melhores, mais saudáveis, mais fortes, bem-sucedidos, mais felizes e sempre sob a proteção de Deus.
O salpicão da minha casa leva: cenoura, maçã verde, uva passa, presunto, milho. Fica uma delícia
EU PASSEI 3 DIAS PROCURANDO ESSA RECEITA NO TEU CANAL, QUANDO EU FAÇO UM DE OUTRO PORQUE NÃO ACHEI, AI POSTA UM VÍDEO!!!
Amei mesmo assim e farei esse pra o Natal.
Maravilhosa! Vc ter se separado só te fez bem, feliz por você e seu novo amor.
Só pode ficar muiiitoo bom,Paola!! Feliz Natal à tds!!!🙌🌲🍃🌻🍃👏👏😊
Aprendendo as dicas para adaptar para uma receita sem morte na celebração da vida.
ESSA MULHER É MUITO CHIQUE
Que método incrível, só vou fazer assim agora
Eu AMO salpicão. Deu vontade de comer mais
Obrigado por este presente aos sábados!
Eu aprendi com minha vó, que toda festa eka fazia e hj eu faço e toda família ama
Eu fiz e ficou bom demais!!!
Carina deluca da culinária. Amoooooo
Gente é incrível como tudo na cozinha tem um pq de ser. Que receita incrível. Não fazia ideia desses detalhes sobre o cozimento do frango. Mal vejo a hora de testar essa receita.
Que amor, obrigada ❤️
Amei o colar de banana caramelada! ♥️♥️♥️♥️
submerso e imerso da no mesmo paola, seu portugues é excelente excelente