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[한국인의밥상★풀버전] ❄️겨울을 날 수 있게 했던 🎁선물! 소박하지만 풍성한 메밀 밥상! “기꺼이 겨울을 견디다 - 강원도 메밀밥상” (KBS 20160218 방송)
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- čas přidán 12. 01. 2022
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“기꺼이 겨울을 견디다 - 강원도 메밀밥상” (2016년 2월 18일 방송)
오랜 세월, 유난히 길고 혹독한 겨울을 견디며 살아온 강원도 산간지역 사람들.
살 떨리는 겨울을 날 수 있게 했던 선물이 있었으니, 바로 ‘산에서 나는 밀’이란 뜻의 메밀!
메밀과 함께 살아온 강원도 사람들의 소박하지만 풍성한 메밀 밥상을 찾아본다.
■ 마지막 화전민의 뿌리 깊은 메밀 밥상을 맛보다
겨우내 눈이 내리면 나무 정수리의 흰 눈만 보이는 횡성군 고라데이 마을은 이름조차 강원도 사투리인 ‘골짜기’를 따서 지어졌다.
마지막 남은 화전민의 후손 안순옥 할머님은 이곳 고라데이 마을에서 태어나 지금껏 90 평생을 살아왔다는데.
일제강점기부터 6.25전쟁까지 난리란 난리는 모두 겪은 할머님에게 메밀은 알맹이는 물론 껍질까지 모두 먹을 수 있는 귀중한 작물이었다.
훔쳐서라도 먹고 싶었던 메밀빵과 먼저 보낸 남편을 그리워하며 쑤는 메밀묵까지!
힘들었던 지난날의 기억이 묻어 잊고 싶지만, 결국엔 온몸이 기억하고 되살려내는 강원도 화전민의 메밀음식들을 배워본다.
■ 산속 척박한 땅에서 모든 것을 자급자족하다
산과 나무에 둘러싸여 아무것도 없는듯하지만, 골짜기마다 작은 민가들이 이마를 맞대고 들어앉아 있는 곳.
홍천군 화촌면 산자락에는 메밀과 수수를 비롯해 모든 식량을 지급자족하고 농기구까지도 손수 만들어 생활하는 장광운 어르신 부부가 산다. 정겨운 수수 빗자루부터 맷돌이며 국수틀까지, 이 댁에서 만나는 모든 것엔 매일 쓰고 만져서 묻은 손때가 역력하다.
살뜰하게 만들어 써온 농기구만큼이나 오랜 세월을 함께한 것이 바로 메밀!
오래전엔 수시로 해먹던 메밀국수는 이제 일 년에 한두 번 먹을까 말까 하는 음식이 되어 버렸지만, 여전히 메밀국수 누르는 날엔 아들손자 모두 모여 작은 잔치가 열린다고.잎이 작고 보드라운 강원도 토종갓과 무로 담근 ‘갓동치미’ 국물에 말아먹는 강원도 메밀국수의 원형을 만나본다.
■ 담박한 풍요에 감사하며 담그는 메밀막걸리
예부터 풍족한 마을엔 술 내리는 향기가 진동했다고 한다.
이름에서부터 술 향기가 가득한 홍천군 주음치리 마을은 태백산맥 속 마을 중엔 풍족한 축에 든다.
이 마을에서 평생 농사를 지으며 살아온 박영재, 김미선씨 부부.
이 부부가 즐기는 메밀음식은 다양하다.
투박하게 썬 메밀면에 막장을 풀어먹는 메밀 장칼국수와 메밀 찌꺼기를 김치와 반죽해 양을 불려 부친 메밀 두두럭적. 그리고 숟가락으로 떠먹는 메밀막걸리까지!
고된 농사일 끝의 얼큰한 풍류를 즐길 줄 아는 주음치리 마을을 찾아가 본다.
■ 바닷바람처럼 투박한 강원도 어부들의 메밀 밥상
검푸른 물결이 아름다워 이름에도 ‘먹 묵(墨)’자가 들어가는 동해시 ‘묵호항’.
동해안은 태백산맥 등줄기와 닿아 가파른 지형이 바다로 내달리는 곳이다.
그래서 이 지역 주민들은 오래전부터 산을 넘어온 메밀과 자신들이 잡은 해산물을 교환하며 살아왔다.
어부의 아들로 태어나 평생 어부로 살아온 백봉호 선장 유시창씨는 새벽 출어로 출출해하는 선원들을 위해 종종 메밀국수를 준비하는데... 그것이 바로 갓 잡은 홍가자미에 메밀국수를 넣은 홍가자미 된장메밀국수다.
투박하고 볼품없지만 겨울바다 한가운데서 얻는 뜨끈한 위로, 산과 바다가 함께 들어앉은 특별한 메밀국수를 만나본다.
■ 메밀 주산지에서 만나는 너그러운 메밀 밥상
‘메밀’하면 바로 떠오르는 곳 평창군에 위치한 백옥포리는 눈 돌리는 곳마다 메밀밭 천지인 메밀 주산지이다.
이 마을 주민들에게 메밀은 단순한 끼니 그 이상의 의미라는데... 오래전 단백질 섭취가 어려웠던 시절, 뼈째 닭을 다지고 메밀가루를 섞어 만들었던 메밀 닭치각과 가늘게 뽑은 메밀면에 뜨거운 육수를 부어 먹었던 온 메밀국수. 설날의 메밀만두와 추석의 메밀송편까지!
메밀 주산지의 여유와 너그러움이 담긴 메밀 밥상을 만나보자.
#한국인의밥상 #메밀 #메밀국수
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한국이 최고여
👍
역시 산 하면 강원도
아름다운 겨울 풍광
언젠가 다시 한번 가보고 싶어요
메밀음식도 먹어보고
이효석선생의 메밀꽃 필무렵에
그 희황한 꽃들의 향연에
취해도 보면서 ...
최불암 선생님의 노고에
감사드립니다
메밀숧한번먹어보고술을끊어야지
@@user-rx8ql7vn1k 한국인의밥상 전운
Wow 🤩 강원도 겨울 풍경이 참 ! 아름다워요 ~ 냠냠 😋 메밀 음식 먹고 싶네요 ~ 최 선생님 건강하세요 좋은 영상 감사합니다 ~😍
메밀 감주 먹고 싶네요 ㅋ
저도 메밀이그리워서 한국서 메밀가루 배송받았어요^^
국수는 한국수퍼에 많이있어서 어제한국장보면서 10개들이 2봉지
낼름집어왔네요^^메밀가루로는 묵도쑤어서 김장김치 송송, 김가루 담뿍 참기름좔좔
그맛은 어떤음식 안부럽지요, 멸치육수에 메밀김치 수제비 추위도 물리치는맛이죠,
메밀은 버릴것이없어요, 그옛날엔 벼게속으로 메밀겁질로 사용했었지요, 메밀은 찬성질이여서
벼게속으로 사용하면 머리를 시원하게해주었다고 말합니다, 우리조상님들의 지혜는 어느민족이 따라갈수가 없지요^^ 최선생님 감기조심하시구요^^ 감사합니다^^~
최불암 선생님의 중국팬입니다. 한국인의밥상 너무 좋아요
한국말잘하시네요.😊👍
메밀빵맛있겠어여
메밀 먹구싶다 ㅎ
건강하게 오래오래 사세요^^♡
메밀 음식들 참맛있어 보입니다! 외국에서는 100% 메밀국수 찻기 참 힘들어요!
메밀은 몸에있는 설탕을 낮추어 줍니다.
강원도 감자가 빠진것 갔네요.
👍🏔🏞😋🌶🍗🐟🍜🍲🥟🍘
찾.같
한번 가보고싶습니다
내나이 황혼이 지면
머물러 싶은곳강원도
겨울이오면 왜그리도
엄마가보고싶을까요
저도.ㅠㅠ
메밀빵맛있겠네.😋
어제 강원도 오지 마을 영상 보다가 메밀요리 해먹는게 잠깐 나왔는데
오늘 이 영상이 올라와서 알고리즘으로 뜨다니
정말 오리지날 메밀국수네요. 갓 동치미 국물에 말은 메밀국수 참 시원할 것 같습니다. 그런데 삼태기외 삼태미는 같은 낱말 아닌가요.
메밀 요리는 진짜 다 맛있어.
헣 메밀 맛있겠다...
헐
51:21
메밀은 수확도 잘된다는데 왜 비싼거지요?
26:26 >_< 😖