飄香一甲子“鹽水意麵”【台灣真善美】2019.03.24
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- čas přidán 23. 03. 2019
- 台南鹽水,除了蜂炮聞名遐邇,一定不能錯過的就是鹽水意麵。當地將近一甲子的老麵廠,老闆范榮楠國中畢業就跟著福州師傅學習製麵技術,最早是做一般白麵條,之後因為客戶要求,開始製作加入鴨蛋後的意麵,讓麵體本身除了麵香,還多了蛋香,不僅供貨給鹽水知名意麵攤,甚至成為遊客熱門的伴手禮,甚至在團購網也相當受歡迎。
范楠鹽水意麵
受訪者:范榮楠
電話:06-652-1307
地址:台南市鹽水區福得里後厝31號
FB專頁: / fan.nan.noodles
#台灣真善美 #訂閱頻道 #鹽水意麵
--店家資訊,依店家實際狀況為準-
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很好吃
實習老師的家業
鹽水意麵 現在 台北信義區 虎林街82巷28號 永春市場 永春站 這邊也有了 叫麵飽飽台南鹽水意麵
范楠 鹽水意麵🍝
用鹽水做成的意麵嗎?
地址:台南市鹽水區
地名叫鹽水,才叫鹽水意麵。
一府、二鹿、三艋舺、四月津(鹽水)
用糖水
都沒看在影片
确定这是意面?意面的q来自高品质硬小麦,而不是加蛋。而这个感觉和我在福建吃的拌面看上去差不多。
沒錯,意麵的Q來自於小麥中的蛋白。但我聽聞長輩說過鴨蛋帶鹼,可帶出麵粉的Q度。真實與否我個人也不甚清楚,算是提供一個說法吧。
意麫的口感和一般麫條不太一樣。
拌麵沒意面薄 也沒意麵勁道。不過拌面的口感也不錯
兩岸用語差異~~台灣說的意麵是雞蛋薄麵不是西式的義(大利)麵噢噢
名字不重要 吃得喜歡吃得爽就好