DOMAĆA TRAHANA U KUĆNIM USLOVIMA - BEZ SUŠENJA NA SUNCU BEZ REŠETA ZA TARHANU - HOW TO MAKE TARHANA
Vložit
- čas přidán 6. 08. 2020
- Ovaj video sadrži reklamu
●PROIZVODI IZ VIDEA*:
Food Processor Philips: amzn.to/3kkmvOv
All-In-One Sito sa nekoliko mreža: amzn.to/3a4d9Sw
Set staklenih zdijela: amzn.to/3a9k1Oj
Pyrex posude za mjerenje: amzn.to/2DJvl7S
Zdjela velika 1: amzn.to/3a3jzBl
Zdjela velika 2: amzn.to/2XAGa32
Termometar: amzn.to/3igDiAh
●MOJI KUHINJSKI UREĐAJI*: bit.ly/2CafnmM
●SASTOJCI:
Klasična verzija za oko 1,5 kg gotove trahane:
1 kg brašna (npr. tip 480, 550 ili 700/polubijelo)
600 ml tople vode
+oko 1200 g brašna dodatno (za umijesiti u kiselo tijesto)
+oko 500 g brašna za rastiranje
Varijanta sa paradajzom za oko 700 g gotove trahane:
600 g brašna (npr. tip 480, 550 ili 700/polubijelo)
50 g koncentrata od paradajza
300 ml tople vode
+oko 800 g brašna dodatno (za umijesiti u kiselo tijesto)
+oko 250 g brašna za rastiranje
________________________
●INGREDIENTS (ENGL.):
Traditional version for ca. 1,5 kg dry tarhana noodles:
1 kg all-purpose/bread flour
600 ml lukewarm water
+ca. 1200 g flour additionally for the sourdough
+ca. 500 g flour for sifting the noodles
Version with tomato puree for ca. 700 g dry tarhana noodles:
600 g all-purpose/bread flour
50 g tomato puree
300 ml lukewarm water
+ca. 800 g flour additionally for the sourdough
+oko 250 g flour for sifting the noodles
__________________________
● PISANI RECEPT ZA ISPRINTATI:
www.hanumakocht.at/tarhana-tr...
● PROIZVODI I APARATI KOJE KORISTIM: bit.ly/2EPs9Cv
●SOCIAL MEDIA:
*Facebook: bit.ly/2wIQQQ6
*Instagram: bit.ly/2vNzFOx
*Web: www.hanumakocht.at
*Pinterest: bit.ly/2KXF2x5
●MUSIC:
Song: NOWË - Under The Sun (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • NOWË - Under The Sun (...
Song: NOWË - Burning (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • NOWË - Burning (Vlog N...
Song: NOWË - Dream On (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • NOWË - Dream On (Vlog ...
Song: Peyruis - Rêveur (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • Peyruis - Rêveur (Vlog...
So Jazzy by Peyruis / peyruis
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/2C5eQzD
Music promoted by Audio Library • So Jazzy - Peyruis (No...
_____________________________________________________________________
©SVE MOJE FOOD-SLIKE I VIDEE SAM U POTPUNOSTI SAMA KREIRALA. ONE SU MOJE DJELO I ZAŠTIĆENE SU AUTORSKIM PRAVIMA. STROGO JE ZABRANJENO PREUZIMANJE SADRŽAJA BEZ MOJE DOZVOLE. PREUZIMANJE MOG FOTO- I VIDEOMATERIJALA BEZ MOG ODOBRENJA DOVODI DO PRIJAVE ZBOG KRŠENJA AUTORSKIH PRAVA.
_____________________________________________________________________
●IMPRESSUM: bit.ly/2vNzFOx
*Affiliate Links: Pošto me često pitate za uređaje i kuhinjske pomoćnike koje koristim u videima, odlučila sam da ih objavim na slijedeći način. Linkovi koje gore vidite, vode do stranice gdje imate mogućnost da ih pogledate a po želji i kupite. U slučaju da se odlučite za kupovinu dotičnog proizvoda do kojeg ste došli preko mojih linkova, ja ću dobiti malu proviziju od prodavača. To ne utiče na cijenu proizvoda i vi nemate nikakvih dodatnih troškova ili obaveza. - Jak na to + styl
Nakon što sam za Ramazan objavila recept za čorbu od trahane, svi su me pitali, kako se priprema tjestenina za čorbu, koja je i dan danas jako popularna. Koliko je vas koji ste željni domaće trahane a trenutno zbog korone ne možete tek tako za Bosnu niti vam je neko može poslati? Ovo je recept i video za vas. Ovaj način pripreme još niste vidjeli. Nit će vam trebati sunce, niti ćete velike komade tijesta rastirati kroz rešeto. Zašto? Zato što sam moderna domaćica, koja nema veliku, lijepu baštu niti mi stalno sunce sija pa sam bila primorana da nađem alternativu da bih došla do istog rezultata. Čak bih rekla da je ova priprema brža i jednostavnija od tradicionalne i vjerujem da će pomoći svima vama koji biste je rado pripremili u običnim, kućnim uslovima. Količina je dovoljna za porodicu od 3-4 osobe za najmanje 6 mjeseci, ukoliko se trahana često priprema. Inače ćete i duže imati koristi od nje. Od maja se u mojoj kuhinji uvijek nalazilo trahane. Nema koje varijacije nisam isprobala ali se isplatilo. Zahvaljujem se priji Ramizi i tetki Ifeti što su svoje iskustvo sa mnom dijelile. Nadam se da se mojoj trahani nećete ibretiti, jer je drugačije obrađujem ali su vaši savjeti bili vrijedni zlata. Naravno, trahanu možete i kupiti ali vjerujte mi da je domaća po ukusu davno nadmašila kupovnu i nikad neće igrati u istoj ligi.
Šta je to trahana?
Tarhana, tarana ili kako je u Bosanskoj krajini zovu trahana, je naziv za tjesteninu, koja je glavni sastojak u čorbi, koja je odhranila generacije. Osnova tarhane je kiselo tijesto, koje svaka domaćica pravi na svoj način. Neke ga zakuhaju kvascem, neke dodaju jogurt ili koncentrat paradajza i ostave par dana da „kisne“. Tijesto se dijeli na komade pa rastire kroz tkzv. đevđir a zatim suši. Potom su te male mrvice prepoznatljive po lagano kiselkastom ukusu. Na tako prirodan način se konzerviraju pa mogu stajati godinama bez da se pokvare. Kad vam neko pokloni galon trahane, ljubite mu ruke. To je težak i zahtjevan posao, koji često traje danima i za koji je potrebno dosta strpljenja. Priprema trahane je inače društven posao. Prije su se žene iz komšiluka sastajale pa zajedno rastirale trahanu i tako išle iz avlije u avliju i pomagale jedna drugoj. Trahana se zatim sušila na velikim čaršafima i sunčanim danima. Tako se i danas priprema, mada se mnoge domaćice same bore velikim količinama tijesta i posao podijele na nekoliko dana, s obzirom da je veliki broj njihovih komšinica zaposlen pa ne stižu kao prije da jedna drugoj pomažu sa pripremom.
Taran moze i ovako 1oo g, brasna i 1 jaje tvrdo zameniti i na rende izrendati i odmah u toplu piletinu zakuvati
Sve pohvale za video.Tako mlada a toliko znanja imas.Pogotovo mi je drago sto nastojis sacuvati nase tradicionalne recepte
Super si 😊
Hvala vam puno za ovo,vi ste riznica znanja i tradicije
Sve pohvale, lijepo objasnjeno. Pravila i opet sutra A.B. pravim, prezadivoljna. Lijep pozdrav
Milion like stvarno blago majci koja te rodila u danasnje vrijeme covjek kad vidi mlado celjade da sve zna, e kako je narod u Bosni dobar imaju dusu 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤❤❤🍀🍀🍀
🙏❤😊 Hvala velika 🙏
Upravo pravila, recept detaljno opisan i za svaku pohvalu!
" ne sija sunce svima isto", tacno moja hanuma; a nekima bogami nikako. Selam iz Amerike, uzivam gledajuci tvoj kanal.
Jednostavno a korisno objasnjeno.Sve pohvale domacici
Draga djevojčice držim se pravila da uvijek neko od nekog, ako želi, može nešto novo naučiti. Obično stariji zaziru od toga da omladina zna nešto što oni vec ne znaju. Eto tako i ja saznadoh novi i beži način rastiranja trahane. Svaka čast za ideju. Moja kcerka se od malih nogu, što zbog potrebe što zbog znatiželje, počela zanimati za kuhanje. Kada se udala bila sam ponosna majka. U vecini jela me je prevazišla i sad imam tremu kad kuham koju ce mi kritiku uputiti. Sve si dobro prilagodila za one koji, iz razloga koji si navela, nisu u prilici drugačije uraditi. Mada sam pročitala savjete na kraju videa malo cu ti pridodati starog iskustva. Pravilo je da se tijesto svaki dan (kad je jako toplo vrijeme) premijesi na brašnu da bi se dobilo tvrdje tijesto da bi se izbjeglo stvaranje mjehurica na površini a samim tim i stvaranje gljivica. Posudu u kojoj tijesto stoji prekriti krpom ili kuhinjskim papirom da bi se spriječilo da, kondenzat koji se stvara na poklopcu, kapa po tijestu a onda staviti poklopac. Što duze tijesto stoji sve je kiselije a to i jeste cilj. Na ovaj način tjesto dobije teksturu sirove germe pa nije potrebno puno brašna za rastiranje. Eto da se i ja uključim malo u društvo tetke i prije pa da ti i ja prenesem malo svog iskustva jer vidim da si ozbiljno zainteresovana za kuhanje. Hvala za ideju sa procesorom jer ce mi sigurno zatrebati kada to više ne budem mogla na rešetu rastirati. Srdačno te pozdravljam i podržavam.
Hvala lijepa na komentaru🙏 Odvojili ste vrijeme da sa mnom podijelite svoje dugogodišnje znanje i to mi puno znači. Inače se trudim da prije snimanja videa pokupim što više savjeta sa svih strana pa na osnovu toga pravim video. Vidjela sam da se po pitanju trahane pripreme jako razlikuju i svaka žena je pravi na svoj način. Probaću drugi put i na Vaš jer vjerujem da će mi savjeti biti od koristi. Hvala velika i puno pozdrava 🙋♀️😊
@@HanumakochtAt korak ispred sviju, je onaj koji na početku nečega, prikupu što više savjeta, a onda iz tog mixa izvuče i prilagodi ono što mu se najviše dopadne. Ako tako nastaviš biceš uspješna u svemu za šta se odlučiš. Samo naprijed
Zagrljaj
Draga gospodjo majda hvala na ovome sa krpom, kondenzatom i premijesiti za vrucih dana! To je karika koja je nedostajala!
Svaka čast Hanuma. Ovo je stvarno mukotrpan ručni rad. Poštovanje za trahanu i način izrade👋👋👋👋👍👍👍👍
Hvala lijepa 🙏😊
U Hrvatskoj se umijesi oštro brašno i jaja! Zavisi od količine. Obično ide kao za rezance 1 jaje na 100 g oštrog brašna. Umijesi se tvrdo, ostavi loptica da se malo posuši i onda riba na ribež ili rende! I to je to. Lijep pozdrav 🤗❤
Moracu i tu varijantu da isprobam :) Hvala lijepa na ideji :)
Isto tako i u Vojvodini
@@HanumakochtAt
Dete moje stosi ti pametna i cestita domacica, Blago majci koja te rodila ,Takodje i onom skim zivis, Svaka ti cast
Ovo je krajiski recept i mora kisiti...vasa verzija je standardna tjestenina s jajima. Tijesto kao za svu talijansku pastu.
tako i kod nas moze i obicno brasno,mi na primer ne koristimo vodu samo jedno do dva jaja a ostalo zumanca pa onda bude zuto i lepo testo i ne samo za taranu vec i za rezanac isto zato se susi brzo jer je bez vode
Svaka cast💕💕💞
Draga Hanuma zaista uzivam u tvojim videima, a preslatko prepricavas postupak pravljenja 🥰😍😘 Schone grusse
Hvala Belma, drago mi je ako je tako ❤🙏😊
Ti si puna tradicije a znanja u tebi se razvija sve pohvale💋
Hvala lijepa ❤ 🙏
svaka cast muskarac sam volim domaca jela praviti ali tu bas ima posla ti si zena za pozeliti u svakom pogledu ijako te ne poznajem ali osjecam da si posebna pozz
Vise nego sposobna mlada zena..ja sam starija pa rado pogledam svaki video i nesto naucim❤
Bravo.
Super recept veliki like 👍
Ja sam uspila napravit hvala na videu
Aferim curo! 🎉❤🥰
Zlatne ruke imas blago majci koja te rodila! Veliki pozdrav i svako dobro🌷🍎🌻
Hvala od ❤😊🙋♀️🤗
Svaka čast mala
Svaka cast treba cuvati tradiciju nasih nana i majki nema bolje corbe kao sto je od tahrane
Super nice 👍🌝🌹💫👍best
Cura, ne urekla se! Sve znas i sto nene zna i sto neka tamo svjeCka zna. Od prvih tvojih yt videa sam znala da imas ono Njesto.
Hvala od srca na tako lijepim riječima 🙏❤😊
Bozanstveno 👍
Super
Odusevljena sam..nikad je nisam pravila ali je bas volimo i uvijek je iz Bih donesem...kao vecina ostali smo uskraceni ove godine pa cu je pokusati sama napraviti..Sve pohvale za tebe jako puno dobrih recepata imas i lijepo objasnis a najvise si me odusevila estetikom i cistocom.. samo te jos molim za link gdje kupiti sito..ja ga ne mogu naci..Selam i puno zdravlja zelim
Isti proces sitnjenja i ja radim,ma sad pa sad i uopsta ne prosijajem. Uglavnom zakuhajem jaja,so,malo ulja,brasno i paradaiz sos..
Sretno 💐
Svaka cast za video mislim da ljudi i neznaju sta je tarana.
Mi smo je jeli kuhanu i dodamo mlijeko i s paradajz juhicom moze i u juhu od divljaci😊
Prijatno
kod nas na severu Vojvodine pravimo sa brasnom i jajima ,tvrdo zakuvamo i moze kroz sito ili na rende i susi se na plahti.Brze je i nema skarta.Na 1 kg brasna ide ti oko 7 jaja.Sistem je kao za testa za supu ili taljatele ali ide manje jaja i tvdje.
Pravim i ja samo na drugi nacin ,moji ukucani vise vole sa rajcicom. Odusevio me je nacin na koji ju rastares , probat cu taj nacin.Inace pratim tvoje videe i probala sam neke recepte zaista sam prezadovoljna sa ishodom ...veeeliki poz.iz Mostara😘😘😘👍
Hvala od srca na povjerenju. Drago mi je cuti da ste zadovoljni. To mi puno znaci 🙏❤🙋♀️
Moja baka je radila s crnim psenicnim brasnom iz mlina.
I na reseto koje je od bubnja masine napravljeno ima rupice.
I stavila je u papirnu vrecicu❤😊
Konačno 😍 . Isprobavam inšallah obe varijante. Hvala puno na rcp 🌷
👍
Lajk za detaljno ojašnjenje : kako se pravi i kuha TRAHANA nekom çe trebati.
Bitte nochmal auf deutsch.... Finde das Video sehr interessant... Liebe Grüße
Ups... Habe deine deutsche Version gefunden....
Zdravo, da li moze pasirani paradajz umjesto koncentrata
Može. Lp
Pravim taranu svake godine , malo drugaciji recept ,ali uvek treba i nesto novo nauciti
🙂🙂👍👍👍👍
Moja tetka trahanu kuha kao supu stavi trahanu u lonac naspe vode i stavi da se kuha😂 samo me zanima da li se moze i tako kuhati???
Tarhanek (perzijska riječ koju bismo preveli kao izdrobljen) je riječ od koje je nastao naziv tarhana. Trahana je iskrivljen naziv za ovu divnu tjesteninu. Ali, vaš recept i vješte ruke su divni. Probat ću napraviti, baš ste me motivisali:-)
Mi stari smo to drugojacije radili.jednostavno,brzo i lako.testo cvrsto zamesano.pa podelimo kako botu u ruci mozemo drzati.tu botu cvrsto umesitog testa rendamo u brasnjavu siniju da se ne zalepe.prospes u sito i izvejes.ostavis je na carsafu da se osusi. Prijatno.
Bravo sad ove rade sa telefonom puno komplike
@@rasemacoloman7728 mlade ne rade nikako...a sito i reseto su proslost ..nemojte biti tako negativni.
Da li mali komadici stoje u zdjeli u brasnu neko vrijeme ili idu odma u food procesor,kontam da li prenoce da se suhne malo
Ne, odmah idu u food procesor skupa sa brasnom. Lp
@@HanumakochtAt hvala vam puno na odgovoru,ja sam tamam zakuhala i ako Bog da isprobat cu vas nacin😊😊😘
👍😊❤️
Kako se zove ova masina
Food Processor od Philipsa. U opisu videa imate link pa ga mozete pogledati.
Hello, how are you? I apologized for a while and I did not follow your videos. The prescription is beautiful, but tired and needs a long time. I wish you happy times.🌹🌹
Moja mama od ostatka brasna napravi resediju.
Trebala si i rastirat trahanu i preko rešeta/sita umjesto Food Professor onda bih proces bio sav tradicionalan. 😉 (Ovo nije kritika😃)
Hvala za ideju sa mašinom i da može lakše, odoše ruke dok rastereš toliku masu.😅
LP
Sve super samo ja i jaja domaca stavljam u Tarhanu i kvasac
Odlcna uredna desi kupila ta sita ija kupila
Link do sita se nalazi u opisu videa. Kupila sam ga na amazonu. Lijep pozdrav
Ich habe das erste Mal trahana gemacht überhaupt ,, sonnst kaufe ich immer im bosna laden hausgemachte ,, Kilo 10 Euro ,, jetzt würde ich sogar 20euro zahlen .. alles Schmerz mir heute morgen Rücken und Finger 😂 aber ich denke das ich alles richtig gemacht habe , der Teig roch nach 1 Tag nach Hefe und am 2. Tag etwas nach Alkohol aber ich hatte nicht diese trockene schickt oben drauf .. Mal schauen ob es schmeckt
Hehe ja, die Schmerzen sind inklusive 😅 Das ist auch der Grund, warum die Leute es immer in größerer Menge machen, weil es einfach viel Arbeit ist und sich für eine kleine Teigportion nicht lohnt. Ich habe den Wert von Tarhana auch erst schätzen gelernt, als ich es selber probiert habe. Lg
Evo jedno pitanje pošto sam se smorila gledajući(ne mislim ništa ružno)Da li su naše mame,bake,mene imale blender,nutri bulite itd,itd i kakvo su brašno imale .Ja tražeći recept najjednostavniji naiđoh na po meni baš ne jednostavan.Ja kao dete se sećam da je nena nešto samo rukama radila i da se sušilo a mama je to nešto na rende (pošto čini mi se da tog rendeta nije bilo pre pa oko 70g.a možda se i varam.Hvala.
Nekad su žene u grupama pravile trahanu i to je bio proces za koji je bilo potrebno nekoliko dana, dosta truda i vremena. Ako se svega toga sjećate kao dijete, vjerovatno se sjećate samo nekih koraka ali se ne sjećate koliki je to posao bio za te žene. To je vrijeme koje većina žena danas nema. Ovaj video sam napravila za sve one koje žive u malom stanu i nemaju mjesta za tradicionalnu pripremu ali zato imaju po neki uređaj koji im olakšava život. Moja namjera sigurno nije bila da pripremu komplikujem već sasvim suprotno i pošto sam trahanu dosad pravila nekoliko puta i na nekoliko načina uvjerena sam još uvijek da je ovo najjednostavniji i najbrži način a nek ipak svako sam ocjeni i odluči. Lijep pozdrav
@@HanumakochtAt Hvala velika.Pokušaću al sa baš manjom količinom.Još jednom ništa ružno nisam mislila al sam tražila baš ,baš onaj tradicionalan jednostavan način jer znamo svi da pre je svega nedostajalo.Pozdrav veliki.
@@HanumakochtAt cazinjanko, haj sestri krajiskinji za ljubav pitaj majku ako je jos ziva kako ide ono bas po starinski? Moji su pravili obicnu bijelu bez ikakvih dodataka i vrstu od ctnog brasna sa paradajz koncentratom, ta je bila kisela...rastiralo se na resetu i susilo na ploci (kuce).😂 mislim da je isla germa, oko jaja nisam sigurna, znam da je bila kanta s poklopcem i da se nije pravila u jednom danu..i uvijek se vise zena iskupi, to napravi svaka za svoju familiju, brdo se napravi. .moja majka nije vise ziva i imala je dugo demenciju...i fali mi brEte ona nasa obicna najobicnija...imam majkino reseto 🙈
@@britvica Ne idu jaja u tu tarhanu. Za vrijeme sam bila mlada, al sam uz pomoc strine napravila dosta tarhane, dodala u brasno kiseli kvas umjesto germe. Onda je sa tim kvasom nadolazilo tijesto. Istrla sam ga na djevdjiru i susila na zraku, suncu. Bila super tarhana, a mnogo nam je pomogla u ratu, u onoj gladi..
u kuci moje bake i majke se zove tarana a pravi se od zumanaca i brasna bez vode kao za rezanac,isto tvrdo testo pa se renda susi na suncu ili se ostavi pokriveno 1-2 dana i pakuje u platnene ili patirne kese
E čuj "Trahana"...
Da...Trahana...jer je tako u nekim pokrajinama BIH zovu i ne vidim u čemu je problem. Isto kao što za kljukušu, puru itd. imamo različite nazive.
Mnogo posla oko toga
Ma tako je ovo je pretjerivanje ja za 2 sahata sve to napravim
Moja majka je to pravila za čas posla brašno voda malo soli zamrzi i kroz šake trljanje pravila dronce i na čaršav sušila par sati na suncu .Kuvala u mleku posoli i jeli kao ručak
Pravim ali. Mi izgleda ko riza
Zrna imaju malo drugaciji oblik ali sam uporedjivala sa trahanom iz Bosne i razlika u izgledu je bas minimalna.
Ispravno se kaze :TARHANA. Sama rijec kaze tar sto se tare kroz ruke. Trahane ne.
Da ste pročitali moj komentar na vrhu rubrike za komentare znali biste da sam to već spomenula. Lijep pozdrav
@@HanumakochtAt Tako je.Kako me ovo nervira sto se uvijek nadje neki ,,pametnjakovic"sto hoce da trazi dlaku u jajetu i ispravlja a u tekstu sve lijepo pise i tako ste lijepo sve objasnili.Ali ne....vazno je dati komentar i praviti se pametan/na.Inace,vama svaka cast i sve pohvale za vas rad.👍👍👌👌
ili tranje kroz ruke 😉
Sorry this is not the authentic TARHANA
sorry
I think it is, at least from "bosanska krajina". But you are welcome to post here your way.
I was looking for this plain recipe, our area was never rich and food was always simple, I am so happy we have this girl to keep old recipes plain and simple as they always were. Every house can always adapt it to their taste. And it iz TRAHANA here.
Pravi recept original krajiski..