Самый грамотный заточной инструмент для кухни
Vložit
- čas přidán 11. 07. 2022
- Дорогие друзья и любители острого!
Этот ролик посвящается выбору грамотного инструмента для правки кухонных ножей.
Как отличить хороший мусат от плохого, как его выбрать и как правильно точить.
Героями этого видео стали мусаты от Russo:
Alex-STL www.kizlyarextreme.ru/product...
И Alex-CER www.kizlyarextreme.ru/product...
Действительно профессиональные и качественные изделия.
Однако критерии выбора у вас теперь есть, ориентиры есть - и вы вольны выбрать любой другой мусат, если он вам понравится. Главное пусть он будет качественным.
Надеюсь, что материал был для вас полезен.
Всего самого острого, друзья!
Полезные ссылочки:
Kizlyar Supreme: kizlyarsupreme.ru
Фирменный магазин: kizlyarextreme.ru
ВК сообщество: kizlyarextreme
Instagram: kizlyarsupreme
* Когда я говорю о гритности, я использую японскую систему JIS. - Jak na to + styl
Виктор, спасибо за необходимую информацию о ногах и заточке. УСПЕХОВ ВАМ.
Спасибо, душевно, красиво, интересно!
Спасибо за доступно объяснение ❤
Отличный обзор! Неделю назад задумал взять мусат, теперь знаю какой!!! СПС ;)
Вик, твои видосы-полезны и легко преподносимые.👍
Виктор, спасибо за видео
Куча необходимой информации!!! Спасибо!
Спасибо огромное. Очень полезное видео
Чувак, ты мне нравишься ))) В хорошем смысле этого слова ))) Ты профессиональный, честный и харизматичный ))) Сочетание - супер )) Удачи тебе ))) Через пару дней Ломик Ural в стали PGK должен приехать ))) Стану так сказать тоже клиентом, и надеюсь, фанатом Вашего творчества )))
Молодец, всё правильно просто и информативно👍👍👍👍👍👍
Виктор здравствуйте, благодарю за информацию, продолжайте просвящать нас,не все люди обладают подобными знаниями.
Стараюсь, камрад!
Очень много воды.Ели досмотрел
Все просто и понятно спасибо за видос 👍
Благодарю!!!
Виктор, благодарю Вас! Приятно слушать правильную речь. Всё понятно и красиво.
Благодарю за высокую оценку)
Все понятно, так то но и где можно купить такой инструмент? Сколько он стоит?@@KizlyarSupreme
Виктор, благодарю вас за информацию.
Уболтали, возьму оба ваших муската - стальной на дачу, керамический домой. Рассказали ПОЧТИ всё о мусатах, осталось, ИМХО, сказать как за ними ухаживать.
Отдельно респект за футболки
Отличное видео.👍 Мусаты 🔥
Спасибо. Образ автора канала напомнил мне краснолюда оружейника из Ведьмака
Спасибо за инфо по мусатикам
🤝
Есть еще мусат с алмазным напылением. Пользуюсь таким и очень доволен.
всё по полочкам. теперь есть видос который можно скидывать в ответ на вопросы по мусатам =)
В этом была цель - доходчиво рассказать о грамотной правке кухни.
Благодарю!🤝
Искал видео про мусаты и лишь случайно наткнулся на ваше спустя неделю. В названии стоит написать слово мусат, чтобы подобные мне люди находили ваше видео проще.
Здравия желаю Виктор, спасибо за информацию про муссат и кстати на Weldbiris есть ваша от Кизляр суприм протяжная точилка на которую Вы так ругаетесь✊
Спасибо тебе, Виктор!
Купил оба мусата Александер, чтоб наверняка))).
Мусатом пользовался первый раз в жизни и я просто в восторге!
Резиновая направляйка - отличная штука!
За час 4 старым кухонным ножам вернул бритвенную остроту, с женой перерезали всю бумагу и газету, почистили картошку, порезали все фрукты и побрил половину руки... И это за все 1 час.
Резиновая направляйка - отличная штука!
Я раньше точил только на камнях, но Виктор открыл мне самый грамотный заточной инструмент для кухни.
Пальцы целы
Браво!
Виктор спасибо за обзор. У меня ножи заточены под 12 градусов, как в этом случае выдержать данный угол на мусате?
спасибо
Зачёт! 👍🤝
керамический нож есть смысл править на муссатах, или выбрасывать и покупать новый?
Спасибо
а есть стальные мусаты с керамическим напылением, звучит не плохо и не хрупкие будут пробовал кто?
Сижу уж как месяц гадаю про мусат, а тут бац! 2я пересменка! Заказал керамический, если допом приедет еще и тезка-нож = буду рад! )
Народ, давайте определимся в терминах, чтобы я в каждом сообщении не отписывался:
1. Заточка - это общий термин. Определение: заточка - это процесс создания или оттачивания острой кромки соответствующей формы на инструменте или орудии, предназначенном для резки. Правка это частный случай заточки, поэтому мы, все, кто в теме, понимаем, что мусаты для правки, но для простой домохозяйки это все-равно заточка. А видео я специально сделал популярным, для всех.
2. Мусат - это заточной инструмент. По-русски так абсолютно правильно. Да, можем уточнить что это инструмент для правки, при этом помним, что правка - это частный случай заточки.
3. Все кто понимают разницу между правкой и заточкой - вам респект. Наши люди))))
С огромным уважением, Виктор, правка на мусате на весу это по классике, по фен-шую? 😁
Хороший ролик, информация очень полезная!
Спасибо!
Но почему то ни слова не сказано как ухаживать за керамическим мусатом.
Как избавляться от "засаливания"...
Ведь рано или поздно это нужно будет делать.
Можно ли моющими средствами мыть...или есть какой иной способ?
Хороший мусат вещь дорогая следовательно и уход должен быть грамотный.
С уважением, Александр.
Самый настоящий дварф-оружейник =)))
Подскажите зернистость которые вы упоминаете 1000 grit, это по какой классификации - fepa или jis?
В описании написано что jis
Уговорил, получу паранг, закажу мусат и проверю.👌
А как насчёт алмазного напыления?
Интересно, если вы делаете направляющую на муссате 16° на сторону, а ножи Руссо выпускаются с общим углом далеко за 40°, подразумевается что ножи сначала надо переточить? Или сейчас ножи начали выпускать с заточкой в 30°?
Руссо в м390 после керамических мусатов по ощущениям острее не становится. Приходится затачивать. Единственный из кухни кто не живёт на мусате у меня. Мусата 2 lansky и taidea. С завода нож тоже плохо резал.
Имею безродный мусат из белой керамики с алиэкспресс, и короткий стержень из розовой керамики. Первый настолько тонкий, что больше тупит ножи. Просто зализывает в хлам. С каждой проводкой нод все больше и больше мылит. Розовый прям хорошую остроту восстанавливает. Но он короткий и без ручки. Почему из такой керамики не делают мусаты? Это результат на ножах из посудного магазина. Неизвестно что там за сталь и какая твердость. Возможно более гладкие белые как раз лучше себя покажут на хороших сталях. Но на типичной штампованной нержавейке в пролете.
Ищу мусат на подарок для ножей 1.4116 сталь 56-58 HRC. У вас понравилась фишка с углом. Как раз то что нужно научить людей в возрасте без опыта. Но вот опасаюсь что тоже "лизать" начнет. Хотя сталь другая и керамика возможно тоже... Посоветуйте что-нибудь)
мусат можно наждачкой поправить
У меня стальной мусат от Трамантино. У меня нож в нем застревает иногда🙂
Подскажите пожалуйста, а мусаты делаюся в РФ и на ваших мощностях(закалка и тд) или по вашему заказу из Китая?
наверняка китай, но китай под тщательным контролем+ предпродажная подготовка от магазина ( убрать зерна, задать нужную шероховатость)
после мусата и вообще заточки проводите ножом по деревяшке, чтобы стружку металла сбросило и микрозаусенец отпал, бывает заусенец создает эффект острой кромки, но он отламывается и нож опять тупой
Виктор, уже не раз писал на Ваш сайт, обратной связи нет. 1,5 года задаю один вопрос, о покупке ножа Вектор. Нет в наличии, этот ответ там всегда. Жду Ваших комментариев.
Виктор, вектор не в чёрном появится в ближайшее время?
Не в ближайшее, но появится.
Привет всем любителям острого.Виктор,я думаю что первым мусатом был всё таки простой камень с реки или ещё откуда,а во вторых грубый мусат можно обработать обычной наждачкой
Ну камень - это камень, а не мусат)))
От того, что вы обработаете грубый мусат наждачкой, его зерно сильно не изменится.
Скорее не камень, а обух другого ножа.
А керамика, один хрен, тот же камень:р поэтому и на тарелке, чашке можно тоже заточить с обратной стороны, где керамика или фарфор незаэмалерован)
@@Stive_Fox край кафельной плитки.
Зерно нет! А вот шероховатость да!@@KizlyarSupreme
Виктор, благодарю вас за обзор, всё просто и понятно! Активно пользуюсь керамическим мусатом около трёх лет, столкнулся с проблемой его засаливания. В поры между керамикой на основе оксида алюминия забивается снятая сталь, мусат теряет свою эффективность работы. Мылом, моющими средствами для мытья посуды, зубной пастой мусат не очищается до конца, всё равно остаются серые следы. Как быть с этой проблемой? Насколько возможно очистить мусат для эффективной работы? Или 2-3 года - это их срок службы? Общался с профессиональным поваром, он говорил, что рубиновый мусат на их кухне изнашивается за полгода.
Попробуйте взять мелкую наждачную бумагу и обработать ей мусат
@@user-gb5gd5nm6e тоже хороший вариант.
1. Не стоит сильно переживать. Мыла и щетки достаточно, чтобы вернуть абразивные свойства. Белоснежным он, конечно не будет, но работать - вполне.
2. Наждачка, как сказал камрад.
3. Замочить в растворе лимонной кислоты.
@@KizlyarSupreme благодарю, опробую метод с лимонной кислотой.
Фери и жёсткая губка в помощь. Просто послей правки с фери промывать
14:10 Все сначала😂
Ловко получается!
Держал я как-то в руках алмазный "мусат" с очень крупным зерном... Продавец сказал, что народ хвалит...
Наверное эт неплохой алмазный напильник, но использовать это как мусат...
Лайк
Во время правки надо ли смачивать мусат или нож водой?
Нет, не надо.
Наш мусат 1000 грит! Сразу ругаюсь. 😏В каких попугаях гритность? Если мы про Jis то 1000 там это одно дело, если в Fepa то там 1000 это уже совсем другие микроны вершин зерна.
Добро, конкретизирую в описании.
Я просто привык в гритах)))
@@KizlyarSupreme Строго говоря, к керамике понятие гритности напрямую вообще не очень применимо. Т.е. любые заявленные гриты будут условностью вида "работает примерно как камень на 1000 грит". Но указать, имеете вы в виду гриты по FEPA или же гриты по JIS - да, было бы полезно - а то они разные =)
вот кстати тоже не понимаю этого, все время в видео про заточку говорят гриты, какие имеют в виду поди догадайся, например тех яшма 6тыщ грит, и шо и как, у нас вообще всякие 50/40 итд на алмазах например, пишут в гритах примерно сколько равно, а в джисах фепах или еще каких покемонах не ясно)
@@KizlyarSupreme на сайте в описании или тут? Что то пока не вижу :C
Кст да, тк 1000 FEPA ~=3000 по JIS, а если 1000 JIS ~= 600FEPA или 4 микрона против 10
Добывили в описании, JIS подразумевают, то есть ~10микрон зерно
а ворк шарпа давно есть мусат с направляющими
Как править керамический нож?
А можно ли на этих керамических мусатах точить финки в ноль без подвода и как?????? Ответьте пожалуйста кто-нибудь мне!
Нет
Конец видео - Вы всё ещё кипятите? Тогда я иду к вам!!! 😄😄😄
Ага))))
Виктор, есть вопрос по доставке. дает 11186 руб. это как?
Это грабеж среди бела дня. Напишите мне все детали в личку ВК - разберемся)))
@@KizlyarSupreme Благодарю. С магазина ответили, что ошибка. Завтра обещают исправить.
Керамика "рулит" 1000%. 👍😇
Насчот мусатов не знаю.. Но вот керамические ножи полная туфта:/
Алмазные ещё есть.
👍👍👍👍
👍
Что со светом? Фонариками освещаете?
Ночничком
интимная атмосфера
Наверное править, а не точить.
и где обещанная скидка на вектор на выставке? 100р?
А кто производитель стержней ваших керамических и стальных мусатов что они так от китайских отличаются? Будьте честны или назовите производство или покажите процесс если сами производите.
Даже если и в китае, но по ихним стандартам. И с их отк, то что в этом плохого?
@@serjpm Ей богу смешно. Какие отк и стандарты? Ага,побежали китайцы через Гугл переводчик изучать отк и стандарты людей которые не знают точную гритность изделия. Вообщем все ясно. Обидно если так.
Вадим, конечно нет. Мы производим именно ножи. Керамика - это совсем другое оборудование. Эти мусаты произведены по нашему заказу и чертежам на производстве Lansky.
@@elkinvad про гритность не понял. Это я не знаю, китайцы или Lansky?
Всё хорошо, но как по мне: вот этот ролик на 3-4 минуты сделать вместо 24х минут.
Оооочень тягомотно.
Спасибо!
Истину глаголите!!!
Что же, вы правы. Краткость - сестра таланта, буду работать в этом направлении.
а поговорить?☺️
Если торопитесь и надо только "шпаргалку", то согласен. А так, нормально - с чувством, с толком, с расстановкой. Чтобы и Буратино было понятно.
А как-же точилки фискарс?!
Мусат не для заточки а для правки ножа
Верно. Но строго говоря, правка - это частный случай заточки, так что большой ошибки нет.
Можно очень сильно заточить нож стальным мусатом
@@KizlyarSupreme , это как "класть" или "ложить"... Частный случай..!) Но...
Если правка и заточка имеют отличия, то и называть нужно "вещи своими именами"!) Ибо, у начинающих и "малознающих", происходит обнуление и новые аксиомы и вероисповедания!)))
Добра!
Он имеет ввиду - добиться остроты ножа.
Короче - профан.
15:10 об этом и говорится
Почему вы точите против шерсти
Захейтил дешевый мусат, а KS выпустили тоже самое в виде RZR-X3, только в 3 раза дороже. Понимаю.
жена купила точилку протяжную, выкинул пока она не видела, мусат алмазный взял 😅
А алмазные мусаты?
С алмазным напылением. Я намеренно не стал их приплетать, поскольку они точно не для кухни.
Керамика самый древний материал для правки клинков. На мраморной плитке, до зеркального блеска. Самый дешевый мусат, кирпич.
Девушки, учитесь пользоваться протяжными точилками!... И Виктор придёт к вам лично!
...ведь он узнает! ;-)
"Всрато-кизляр" - как продать кусок керамики за пятикратный ценник
В названии - инструмент для заточки!!, в видео - мусат не для точки, а для правки))) твердость никак не определить, а только верить крутым фирмам и продаванам))))) стесняюсь спросить, а к инструменту не идут паспорта в которых указывается твердость материала? Материал и изготовитель? Или у всех - мамой клянусь, от продавана?)))))
Протяжные точилки зло? Да зло, но важно понимать, что они зло для самих ножей, а точнее зло для срока их службы. Не больше ни меньше. Конечно же они имеют право на существование. Нож это всего лишь инструмент, при чем расходный инструмент. Он не представляет из себя какой-то большей ценности чем инструмент сам по себе. Не надо его жалеть, его надо затачивать доступными вам средствами. Если кого-то устраивает протяжная точилка, не надо его хаять. Надо принять его выбор. Или вы думаете, что одинокая пенсионерка с трясущимися руками, плохим зрением и пенсией, которой едва хватает на оплату жкх и еду, должна точить свой нож из фикспрайса на японских водных камнях, станочке Профиль или от Ефима, или на приспособах от Лански, или может отправлять свой нож по почте на заточку гуру из интернета?
"Бабки" тоже разные бывают, некоторые сами умеют ножи точить, дай только норм камень 😏🙄😎 (хотя бы 600 или 1000, но и на 120 до удобоваримого реза доведут) до приемлемой остроты доведут!
Если ты не жалеешь и не ценишь инструмкнт которым работаешь, то грош-цена тебе как мастеру. И во вторых, одно дело бабки, а другое человек, который посмотрел ютуб и теперь знает как надо и не надо точить, но использует протяжную точилку )
@@artist5537 где я утверждал, что мастера должны в своей работе затачивать инструмент протяжными точилками. Если вы понимаете прочитанное таким образом, то грош цена вашему комментарию )
@@tigov1661 когда кончаются аргументы, начинаются придирки к словам. Можете лично относиться к инструменту, да хоть ко всем вещам пренебрежительно, ваше право
@@artist5537 когда аргументов нет их придумывают )
был бы вектор в продаже, яб его купил и точил с удовольствием, а так .....
А как же «муссат правит а не затачивает»😂😂
Это мне одному слух режет каждый раз, когда мусат называют инструментом для заточки? Дмитрий, всё ж здорово было, недавно наткнулся на ваш канал и реально классные ролики есть про стали и не только, а тут инструмент для правки вдруг оказался инструментом для заточки. Мусат и правда закрывает большую часть потребностей кухни среднего домохозяйства, но это не про заточку. И уж тем более не про исправление сколов. Мелкий заусенец убрать - да, замины выровнять(на сравнительно мягких сталях) - да. Но никак не "точить".
И еще удивило заявление про то, что хороший нож можно не точить 1.5-2 года. Это если он на полке лежит? У меня японские гюто из Aogami, Shirogami, SG2 и других очень твердых сталей. Точить их надо не часто, даже при активном использовании, но никак не раз в 1.5-2 года. Скорее от 1-2 месяцев до 4-5 максимум(при очень аккуратном использовании). Ну или вы острыми ножами называете непойми что
Одному, потому что не прав.
@@AngryZeka буду рад, если вы аргументированно объясните, в каком месте я не прав
@@_tagor_ lansky turn box, например, что такое? Или spyderco tri-angle? Или dmt diamond sharpening steel, наконец?
@@AngryZeka это всё мусаты. Первые два - фиксируемые, последний - классический мусат обыкновенный. Но я всё еще не увидел аргументов почему я не прав
@@_tagor_ и ими нельзя пользоваться для заточки?
Услышал слова:’керамика заточит любую сталь’-ВСЁ !!! О чём говорить? Муссат не точит, он лишь правит…
Не убедительно насчет приду лично разбираться)
Сколько стоят мусаты? А то - не пожалейте 500-1000 рублей переплатить! Дороже чего переплатить?
Он похож на шалтай- болтая.
Распинался про важность длины мусата, а сам при правке ножа тянет его вдоль кромки и использует максимум первую треть мусата))) Горе "продованы")))
Длина нужна для шефов
Подтверждаю инфу про китайские "керамические" мусаты. Купил один, а он не точит нож. Он его ТУПИТ. Лучше один раз потратиться на хороший керамический мусат, чем потом ещё один покупать, опять же хороший, вместо китайского.
Про твердости никогда не слышал.
У этого гонама шея что ли мёрзнет?
Я понимаю, что вам надо прорекламировать и продать ваши мусаты, произведенные по вашему заказу, но не надо хаять других производителей. Это подлый и дурно пахнущий трюк уровня телемагазинов на диване. Гораздо симпатичней выглядит реклама, когда наглядно показываются преимущества вашего товара. Например подчеркнуть, что ваши дорогие мусаты выглядят гораздо лучше чем товары с али, они будут украшением вашей кухни и подчеркнут ваш статус. И это будет правда, ваши мусаты выглядят дорого богато, их приятно брать в руки и от их использования получаешь эстетическое удовольствие. Еще хотелось бы увидеть макросъемку в прямом эфире всей поверхности керамических мусатов, чтобы оценить качество, а именно отсутствие вкраплений неоднородности. Именно их отсутствие и является главным!!! отличием качественного керамического мусата от некачественного. Заметьте, не дешевого от дорогого, а качественного от некачественного. Цена уже давно не является показателем качества товара, она зачастую зависит от наглости продавца. Уж в теме ножей об этом должны знать все не понаслышке. Отличный нож для повседневных задач в современном мире не может стоить дорого.
На кухне у меня шеф от Трамонтины стоимостью 700 рублей, правда куплен больше 15 лет назад, но не думаю что сегодня они стоят намного дороже. Затачиваю реже чем один раз в год. Правлю на керамическом мусате с али, покупал что-то около 500 рублей лет семь назад. Выбирал по отзывам, которых там полно и там нет фейковых в отличие от сайтов производителей дорогих мусатов и ножей. Все как есть, с фото, видео и описанием настоящего качества. Нож используется каждый день, правится как вспомню, раз в пару недель, или перед помидорами, нарезкой бастурмы тонкими ломтиками и прочими ответственными резами. И да, мусат выглядит один в один как тот, что вы продемонстрировали в видео как образец некачественного мусата, просто лишь потому что он недорогой.
ключевой момент при выборе стального мусата не твёрдость стали ваших ножей, а пластичность. Стандартная правка на стальном мусате ничем не отличается от заточки на V-образной скряболке, это надо учитывать. Керамический всё таки более подходящий именно для заточки.
Не соглашусь.
Грамотный стальной мусат стружку с кромки не снимает.
@@KizlyarSupreme И всё же :) ребра стального мусата работают повдоль подвода, это и надо учитывать. (поэтому то и рекомендация для таких мусатов не твердость а пластичность стали). условно по кастрюльной нерже он отработает без каких то нареканий и сложностей -в штатном режиме, так же и с ( в стандартной термичке) у8а и 95х18 ( и иже с ней ), но вот булат и "сухарь", тут вот он бестолков. на стали с мелким зерном карбидов, порошки, ванадиевые, азотистые и другие стали в которых "есть чем резать" стальной бесполезен.
Мусат не точит ,а правит
у меня вообще керамический стержень полый без рукояти чисто огнеупорное изделие и по кайфу работать им 300мм 20мм 10мм
вообще-то 29 - таки движений на сторону... и сбритых волос я не увидел .
Присмотритесь, мы старались их снять, как могли😉😉
куча лишних слов, нужно смотреть на ускоренной скорости
Самура Метеора из аус-10 самый крутой нож для кухни, режет арбузы на раз два🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉
🤣🤣🤣
Каким же ты бываешь нудным
У любителя острого на руках нет волос.
зашел я в Сочи в магазин, который лет 25 торгует и ножевым товаром. Лежит мусат,камешки,станки с Али -экспресс по цене в 2 р дороже-бери,типа фирма. на том же Али-экспресс есть и недорогие китайские ножевые товары приемлемого качества и оригиналы..)) Кто хает китайщину-видно из глубинки или молодой исчо-спросите у 60летних и старше людей про китайские товары тех лет и ссср-ие- И вам скажут чьи товары были лучше,от лампочек и фонариков до штор и плавок.... Острый нож-это хорошо. Для кухни почти везде используются стали аналоги нашим от 45х13 до 95х18-это по цене сразу видно. Посмотрите на рынках мясники чем работают-это или углеродка (темная) или недорогие, легко затачиваемые стали. Почему?,-рез для них главное.. Смысл покупать заточные станки по 15-60000руб, мусаты керамические по 6000 руб, ножи из стали алмазные,булатные-мулатные, порошковые для кухонников? Вспомните как женщины обращаются с ножами на кухне. Если нож тупой-он тупой.мой зять отработал обвальщиком и мясником не один год и мусат ему переточили из круглого напильника. И из родни есть охотники-дядя (еще живой) всю жизнь освежевал тушки кроликов, лис, енотов и прочей живности и имел удобный нож и брусок у с собой. ДРУГОЕ ДЕЛО-ФАНАТ АКТИВНЫХ ОТДЫХОВ-ТАМ МОЖНО БРАТЬ НОЖИ И ПО 20-30000РУБ И ПР..НУ ВСПОМНИТЕ-КТО ЛЕТ 20-30 НАЗАД НОЖИ НА БУМАГЕ РЕЗАЛ? Понимать надо кому что.
Обыкновенный рекламщик, что под кизляром, что под александром, родины нет
Высокоабразивная сталь?ну ну
Долго и нудно