Πώς να Φτιάξετε Γρήγορο Σπιτικό Τυρί Ρικότα (Ricotta); How To Make Quick Homemade Ricotta Cheese ?
Vložit
- čas přidán 19. 06. 2021
- Stella Love Cook - Στέλλα Μάρκου - Stella Markou ☕
* ΚΑΝΕ ΔΩΡΕΑΝ ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΗΜΕΡΑ * * SUBSCRIBE TODAY - FREE *
Δεν είμαι εδώ για να σας μετατρέψω σε έναν τέλειο σεφ, απλά να σας βοηθήσω να περιηγηθείτε στην κουζίνα και να φτιάξετε φαγητό που όλοι θα αγαπήσουν!I'm not here to turn you into a perfect chef, just help you navigate the kitchen and make food everyone will love!
🔴Το κανάλι μου Stella Love Cοοκ Πατώντας Εδώ: / @stellalovecook 🔴My channel Stella Love Cοοκ by Clicking Here: / @stellalovecook
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓
💌Twitter : home
💌 Instagram : / stella_love_cook
💌 Facebook : profile.php?...
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 From topping pizzas and lasagna, to incorporating in classic cannoli and Italian gelato, I will teach you my How to Make Ricotta Cheese recipe. -------------------------------------------------------- Prep Time : 10 mins Cook Time : 15 mins
Total Time : 25 mins
Servings: 2 cups = 16oz = 460 g
Author : Stella Markou Components :
▪2 quarts (4 pints) whole milk (Buy packaged milk from the supermarket)
▪1 cup (8.8 oz/250gr) heavy cream
▪1/2 teaspoon salt
▪5 tablespoons lemon juice, freshly squeezed
▪We can use it: In pies, pasta, pizzas, to fill tortellini, peppers. We can even make cheesecake.
▪When the mixture simmers then add the lemon juice ▪Recipe Notes : If after 1 or 2 minutes you only see small grainy bits, go ahead and add more lemon juice 1 tablespoon at a time. This extra acid along with the heat will provide you with nice large curdles.
------------------------------------------- ▪2L Παστεριωμένο γάλα πλήρες σε λιπαρά ( Αγοράστε συσκευασμένο γάλα από το σούπερ μάρκετ )
▪1 φλιτζάνι (8,8 oz / 250gr) βαριά κρέμα γάλακτος
▪1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ▪5 κουταλιές της σούπας φυσικός χυμός λεμονιού
•Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε : Σε πίτες, ζυμαρικά , πίτσες, να γεμίσουμε τορτελίνια, πιπεριές.
Μπορούμε να φτιάξουμε ακόμα και cheesecake.
•Όταν το μίγμα σιγοβράζει τότε θα προσθέσουμε το χυμό λεμονιού
•Σημειώσεις συνταγής: Εάν μετά από 1 ή 2 λεπτά βλέπετε μόνο
μικρά κοκκώδη κομμάτια, προχωρήστε και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
Αυτό το επιπλέον οξύ μαζί με τη θερμότητα θα σας προσφέρει ωραία μεγάλα κομμάτια τυριού.
Φυσικά και μπορείτε να το συντηρήσετε. Οι τρόποι είναι δύο ή μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο και να σκεπάσετε το τυρί σας ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τον αέρα ή Μπορείτε να φτιάξετε την άλλη μη που θα σας δώσω.
Για κάθε 1 λίτρο νερό - χρειαζόμαστε 80 - 90 γρ. χοντρό αλάτι
Εκτέλεση =
Βάζουμε το νερό στη φωτιά .Μόλις βρασει προσθέτουμε το αλάτι βράζουμε μέχρι να λιώσει το αλάτι .
Απενεργοποιούμε τη φωτιά αφήνουμε να κρυώσει πάρα πολύ καλά και την άλλη μέρα προσθέτουμε την άλμη στο τυρί μας. Πάνω από την άλμη θα προσθέσετε ένα δάχτυλο ελαιόλαδο.
Προσοχή : Δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βάλετε μέσα το χέρι σας, γιατί αφήνουν μύκητες και μικροοργανισμούς και χαλάνε το τυρί μας.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Ποιος ήξερε ότι η παρασκευή κρεμώδους, πλούσιου τυριού ρικότα στο σπίτι θα μπορούσε να είναι τόσο εύκολο; Το μόνο που χρειάζεστε είναι γάλα, κρέμα και λίγο χυμό λεμονιού για να το φτιάξετε!
Υπάρχουν αμέτρητες γλυκές και αλμυρές συνταγές, αυτό το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης, από πίτσες και λαζάνια, έως κλασικό κανόλι και ιταλική ζελατόνα. Για να φτιάξετε το ρικότα, απλώς βάζετε κρέμα, γάλα και αλάτι και στη συνέχεια βάζετε ένα χυμό λεμονιού (ή ακόμα και λευκό ξύδι). Εάν το τυρί σας δεν πήζει αμέσως μετά την προσθήκη του χυμού λεμονιού, κάντε υπομονή και συνεχίστε να ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι
Εάν μετά από 1 ή 2 λεπτά βλέπετε μόνο μικρά κοκκώδη κομμάτια, προχωρήστε και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αυτό το επιπλέον οξύ μαζί με τη θερμότητα θα σας προσφέρει ωραία μεγάλα κομμάτια τυριού.. . . Τι είναι το Τυρόγαλο;
Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ τυρί, ίσως να μην είστε εξοικειωμένοι με το Τυρόγαλο. Το Τυρόγαλο είναι ένα υποπροϊόν της τυροκομίας. Είναι το υγρό που παραμένει μετά το διαχωρισμό των τυροπήγματος. Πρέπει πάντα να αποθηκεύεται και να προστίθεται στη θέση του βουτυρογάλακτος ή του γάλακτος στο ψήσιμο. Για αυτόν τον λόγο, πάντα σώζω τον ορό μου γιατί τίποτα δεν πρέπει να χαθεί! Εάν δεν πιστεύετε ότι θα το χρησιμοποιήσετε αμέσως, σε μία σακούλα κατάψυξης και αποθηκεύστε το στον καταψύκτη σας. . Μπορώ να βάλω στον καταψύκτη το τυρί Ricotta;
Αυτό το σπιτικό ρικότα μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί αργότερα. Για να το κάνετε αυτό, καταψύξτε το τυρί σε αεροστεγές δοχείο και απλώς αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση. Ωστόσο, κατά την ειλικρινή μου γνώμη, έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα όταν το χρησιμοποιείτε αμέσως χωρίς να καταψύχετε. -------------------------------------------------------------------------------------------- Who knew making creamy, rich ricotta cheese at home could be so easy? All you need is milk, cream, and some lemon juice to make it!
There are countless sweet and savory recipes this cheese can be used for, too, from topping pizzas and lasagna, to classic cannoli and Italian gelato .
To make the ricotta, you simply bring cream, milk, and salt to a boil then introduce an acid - like lemon juice (or even white vinegar) . If your cheese doesn’t curdle right after adding in the lemon juice, be patient and keep on stirring with a wooden spoon.
If after 1 or 2 minutes you only see small grainy bits, go ahead and add more lemon juice 1 tablespoon at a time. This extra acid along with the heat will provide you with nice large curdles.
What is Whey?
If you’ve never made cheese before you might not be familiar with whey. Whey is a by-product of cheese making. It is the liquid that remains after separating the curds. It should always be saved and added in place of buttermilk or milk in baking. For this reason, I always save my whey because nothing should go to waste! If you don’t think you will use it straight away then pop it in a labeled tub and into the freezer.
Can You Freeze Ricotta Cheese?
This homemade ricotta can be frozen and used at a later date. To do so, freeze the cheese in an airtight container and just allow to thaw at room temperature before using. However, in my honest opinion, you get the best results when you use it straight away without freezing.
Τέτοια ευχαριστώ πολύ
Απλά τέλειοοοο!!!!!!!!!Ευχαριστούμε!!!!!!!!!!
Καλημέρα σας. Να είστε καλά. Να έχετε υγεία ,εγώ σας ευχαριστώ.
Ευχαριστούμε για την συνταγή!!,να είσαι καλά!
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Σας ευχαριστώ πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας.
Μπράβο Στελλιτσα για τις ωραίες σου συνταγές
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια, να είστε καλά. Να έχετε υγεία.
Καλημέρα αγαπημένη Στέλα χαίρομαι που τα ξανά λέμε , για να είμαι ειλικρινής αυτό το τυρί δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ , όμως θα το φτιάξω γιατί είναι τόσο απλό στη παρασκευή του , σε ευχαριστώ πολύ πολύ για αυτή την ωραία και εύκολη συνταγή , με το καλό να τα ξανά πούμε πολλά 💋💋💋💋🙏❤️🙋♀️
Καλησπέρα, Σας ευχαριστώ πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Δοκιμάστε αυτό το τυρί και θα δείτε ότι πραγματικά, θα ενθουσιαστείτε... Είναι πεντανόστιμο ... Να έχετε μία υπέροχη μέρα, να περάσετε όμορφα και χρόνια πολλά.
Παντα υπεροχες συνταγες κι συμβουλες να εισαι καλα Στελλα μου ♥️
Καλημέρα σας. Να είστε καλά. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια .
Κυρία Στέλλα θερμά συγχαρητήρια γιά την αναλυτική σας περιγραφή καί τη μεθοδικότητα σας πού την κρίνω άριστη ως φιλόλογος. Επίσης καί γιά τον τρόπο πού πλησιάζετε τον θεατή σας χωρίς υφάκι αυθεντίας. Δοκίμασα γιά πρώτη φορά στο σπίτι με γάλα καί κρέμα εμπορίου να κάνω τη ρικόττα σας με τίς συμβουλές σας καί πέτυχε απόλυτα. Χρησιμοποίησα θερμόμετρο καί έρριξα σταδιακά τις 5 κ.σ στούς 80 με 82 βαθμούς κελσίου.
Σημειωτέον ότι φέτος παρακολουθώ σεμινάριο ερασιτ Τυροκομίας στη Γεωργ Σχολή Θεσσαλονίκης. Οπότε κούμπωσε το βιντεάκι σας.
Κατά την ταπεινή μου γνώμη είναι το καλύτερο γιά ρικόττα, πού κυκλοφορεί στό διαδίκτυο.
Η προσπάθεια μου στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία χάριν σε εσάς.🧀🧀🧀✌
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας, να είστε καλά. Να χαίρεστε την οικογένειά σας και ότι επιθυμείτε.
Να έχετε μία υπέροχη μέρα . Σε ότι και να φτιάξετε Σας εύχομαι καλή επιτυχία και να το απολαμβάνετε πάντα , γιατί όταν αγαπάμε αυτό που κάνουμε έχει πάντα επιτυχία.....
Αγαπητη Stella LoveCook, θα ηθελα α κανω μια μικρη διευκρινιση.
Το τυρι που βγαινει με την διαδικασια που παρουσιαζεις οι Ιταλοι το ονομαζουν primo sale.
Ricotta ονομαζουν το τυρι που βγαινει μετα,προσθετοντας στον ορο γαλακτος επιπλεον γαλα και χυμο λεμονιου. Το ονομα ειναι χαρακτηριστικο (η) ri cotta (ξανα μαγειρευμένη).
Εδω εχουμε δηλαδη το πλεονεκτημα προσθετοντας επιπλεον γαλα στον ορο να παρουμε αρκετο τυρι ακομα.
Πολυ καλη η παρουσιαση σου και οι οδηγιες που δινεις!!!
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια για την αγάπη σας, αλλά και για τις συμβουλές σας.
Αυτό ήταν κάτι που πραγματικά δεν το ήξερα. Για αυτό Αγαπώ τη μαγειρική... Γιατί κάθε μέρα ανακαλύπτω κάτι καινούργιο από τις δικές σας γνώσεις που δεν το ήξερα .
Είναι ένα μεγάλο και τεράστιο ταξίδι που πραγματικά κάθε μέρα εξερευνώντας μικρά πράγματα μπορείς Και ανακαλύπτεις τεράστιες γνώσεις...
Σας ευχαριστώ Πολύ . Να έχετε μία υπέροχη εβδομάδα, με πολλή υγεία.
Καλημέρα χρόνια πολλά το αγιο πνεύμα να μας καλοφωτηζη Στέλλα μου καλά να περνας
Καλησπέρα. Σας ευχαριστώ πολύ, να είστε καλά κυρία Μαρίνα . Να έχετε υγεία. Να χαίρεστε την οικογένειά σας, Χρόνια πολλά.
Μπραβο ρε Στελλα ωραια τυρια φτιαχνεις!
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ να είστε καλά.
Μπράβο Στέλλα πολύ ωραίο το Τυράκι σας και όλες σας η Συνταγές που κάνετε προσπαθώ και εγώ αλλά δεν τα καταφέρνω δεν ξέρω τι κάνω λάθος ! μήπως φταίει η θερμοκρασία πού ρίχνω το λεμόνι;
Καλησπέρα εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Οταν προσθέτετε το λεμόνι σιγοβράζει το μείγμα;; Δεν πρέπει να είναι χλιαρό, αλλά πρέπει να βράζει.
Καλημέρα! Ωραία και βατή ιδέα για το σπίτι! Ήθελα να ρωτήσω αν ωριμάζει αυτό το τυρί (κιτρινίζει, γίνεται πιο σκληρό, μειώνεται ο όγκος του, αποκτά πιο έντονη γεύση και "χαρακτήρα") και με ποιο τρόπο;
Καλημέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Φυσικά και μπορούν να συμβούν όλα αυτά. ΟΧΙ , δεν θα κιτρινίσει, δεν θα γίνει δηλαδή ένα Κίτρινο τυρί. Θα γίνει ένα παραδοσιακό χωριάτικο τυρί επιτραπέζιο, τύπου φέτα. Μόνο εάν φτιάξετε μία άλμη βάλετε μέσα το τυρί σας και το αφήσετε να ψηθεί και να ωριμάσει, έτσι με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσει έντονη γεύση, χαρακτήρα, αλλά κυρίως ένα καταπληκτικό σπιτικό χειροποίητο, χωριάτικο, επιτραπέζιο τυρί.
Καλημέρα Στέλλα τι κάνεις; το Άγιο Πνεύμα να μας δίνει φώτιση. Πολύ ωραίο βίντεο. Συγχαρητήρια κορίτσι μου
Καλησπέρα, Σας ευχαριστώ πολύ. Να έχετε υγεία. Να χαίρεστε την οικογένειά σας. Χρόνια πολλά. Εύχομαι υγεία, αγάπη και χαρά , να έχετε μία υπέροχη μέρα.
Θα το φτιξω ..και θα σας πω της εντιποσης..
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Εύχομαι να είστε καλά με υγεία, καλή Σαρακοστή.
Στελακι,
Εισε
Γλυκα
Μας.εβγαλες
Απο
Το.αδιεξοδο
Καλημέρα σας, καλή εβδομάδα, με υγεία. Εύχομαι να είστε καλά και να χαίρεστε την οικογένειά σας, χαίρομαι που σας βοήθησα.
Καλησπέρα Στέλλα! Κοιτάζω τις συνταγές σου και αναρωτιέμαι επειδή κάνω το τυρί, μπορώ αν κάνω μεγαλύτερη ποσότητα να το διατηρήσω περισσότερο; και πώς;
Καλημέρα σας Άννα , εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Φυσικά και μπορείτε να το συντηρήσετε. Οι τρόποι είναι δύο ή μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο και να σκεπάσετε το τυρί σας ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τον αέρα ή Μπορείτε να φτιάξετε την άλλη μη που θα σας δώσω.
Για κάθε 1 λίτρο νερό - χρειαζόμαστε 80 - 90 γρ. χοντρό αλάτι
Εκτέλεση =
Βάζουμε το νερό στη φωτιά .Μόλις βρασει προσθέτουμε το αλάτι βράζουμε μέχρι να λιώσει το αλάτι .
Απενεργοποιούμε τη φωτιά αφήνουμε να κρυώσει πάρα πολύ καλά και την άλλη μέρα προσθέτουμε την άλμη στο τυρί μας. Πάνω από την άλμη θα προσθέσετε ένα δάχτυλο ελαιόλαδο.
Προσοχή : Δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βάλετε μέσα το χέρι σας, γιατί αφήνουν μύκητες και μικροοργανισμούς και χαλάνε το τυρί μας.
Αυτό ισχύει και για τις δύο περιπτώσεις.
Πρέπει να το βάλετε σε ένα δροσερό μέρος ώστε να μην ανάψει το τυρί , καλό θα ήταν να το βάλετε στο κάτω μέρος του νεροχύτη. Μέσα στο ψυγείο το ελαιόλαδο θα πήξει.
@@StellaLoveCook Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα το βάλω σε λαδάκι να δω πώς θα γίνει! Να είσαι καλά!
@@user-kt3lr6oq2t Να είστε καλά και να έχετε υγεία, το καλό θα είναι να είχαμε τις ιδανικές συνθήκες της γιαγιάς με το υπόγειο. Επειδή αυτό δεν συμβαίνει στα δικά μας σπίτια . Μπορείτε να συντηρήσετε αυτό το τυρί χωρίς λάδι για μία εβδομάδα στο ψυγείο. Με ελαιόλαδο μπορείτε να το συντηρήσετε 1-2 μήνες στο ψυγείο.
@@StellaLoveCook Σας ευχαριστώ! Η αλήθεια είναι πως όταν το κάνω μόνο με τον χυμό λεμονιού δεν προλαβαίνει να μείνει....
@@user-kt3lr6oq2t ❤❤❤❤
Είσαι κούκλα
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας, να είστε καλά. Να έχετε υγεία και χρόνια πολλά, Για σήμερα. Να έχετε μία υπέροχη μέρα.
Πόσα γραμμάρια βγενη;
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Μερίδες: 2 φλιτζάνια = 16 oz = 460 γρ
Εγω το έκανα όπως τα λες εσυ αλλα δεν έπαιξε καθόλου τι έκανα λάθος μπορείτε να μου εξηγήσετε?
Καλησπέρα εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Οταν προσθέτετε το λεμόνι σιγοβράζει το μείγμα;; Δεν πρέπει να είναι χλιαρό, αλλά πρέπει να βράζει.
Ξαναδείτε το βίντεο από την αρχή. Και σκεφτείτε Τι λάθος έχετε κάνει. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην γίνει τυρί, στην ουσία τι είναι ; Ενα γάλα που έκοψε από το λεμόνι.