Kwas - Getränk selber machen / Rezept mit voller Anleitung
Vložit
- čas přidán 16. 06. 2022
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Nach vielen Anfragen, ob ich mal ein Video für die Zubereitung von Kwas machen, habe ich heute endlich geschafft es aufzunehmen.
Dieses erfrischende und prickelnde Getränk schmeckt sehr gut in die heißen Sommer Tagen. Auch aus diesen Getränk kann man eine leckere Kalte Suppe zubereiten / Okroschka.
Viel Spaß!!!
ZUTATEN: dafür benötigen wir:
- geröstete Brotwürfel ( besser von Roggenbrot)
- Zucker
- Rosinen
- lauwarmes Wasser
- nach Bedarf etwas Hefe
Der erste Ansatz dauert ca. 3 Tage danach jeder neuer Kwas dauert 1,5 - 2 Tage.
Lasst Euch schmecken!!!
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So mache ich mein Hefewasser, um damit zu backen. Trinken kann man das auch sehr gut. Hefewasser zum backen ist gesünder als Industrie Hefe. Na also das ist ja mal interessant.
Danke für das Rezept. Ich bin ein DDR Kind und habe früher schon Kwas gemacht. Ich hatte es total vergessen, dabei liebe ich den Geschmack wenn es richtig heiß ist.
Wow.. Wie super wird nach gemacht ♥
Habe Dich vor einer weile entdenkt und versuche mich am Kwas, hab davon von einem russischen Mitarbeiter gehört und das er desswegen immer an seine heimat denken muss. :)
Danke für dein rezept ❤
Das ist ja toll liebe Ljuba. Mache ich nach. Schönes Wochenende
Hört sich interessant und lecker an. Da bekommt man gleich Durst. Werde ich auch ausprobieren. Danke fürs Rezept! LG
Schaut interessant aus. Ich werde es probieren. Danke für Das Rezept ! :)
Schönes Rezept liebes, das kann man auch als Hefewasser brauchen
Das werde ich auf jeden Fall auch Mal probieren.
Danke für das Rezept und Gruß von der Küste
Die beste Anleitung für Kwass!!!!
Спасибо Большое Люба😍👌💪
Sehr gerne 😉
Großartig! Vielen Dank! ❤🙏
super erklaerungen! vielen lieben dank.
Super das Getränk.
Liebe Ljuba, das Getränk kenne ich nicht, werde es aber ausprobieren. Danke❤️
Super! Das habe ich immer in Riga getrunken. Direkt vom Kwaswagen. Für 5 Kopeken gab es so viel. Und es war kalt, durstlöschend und erfrischend. Den Geschmack kenne ich noch heute
Ich fand das Video sehr interessant,hatte noch nie davon gehört.Ich staune immer wieder was du so machst 👍,auch ist es super erklärt,kann jeder nach machen.
Ich liebe diesen Kanal auch wenn ich vieles nicht nachmache,schaue jedes Video und bin immer wieder überrascht was man so alles in der Küche zaubern kann.
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende, liebe Grüße Susanne 🙋🏻
Dankeschön für dein netten Feedback 😊
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 🌞
Ljuba
Tolles Getränk. Habe es in Potsdam in der Russischen Kolonie im Resturant "Alexandrowka" getrunken
Ich probiere es auf jeden Fall selbst aus. Vielen Dank für das Rezept. Ich bleibe dran.
Sehr sympatisch, danke!
очень спасибо
Vielen Dank sehr tolles Video
Mega Rezept! Dankeschön. 🤩🤩🌱🍀
Sehr gerne 😊
@@KalinkasKueche 🌱🍀🙏.
Liebe Ljuba, nun habe ich schon das 3. Mal Kwas nach deinem Rezept gemacht, es klappt wunderbar und schmeckt klasse gerade bei den derzeitigen Temperaturen. Nochmal vielen Dank für das Videorezept. Liebe Grüße und mach bitte weiter so.
Wow 👍🏻 Super 😊
Also dieses Getränk, muss ich gleich ausprobieren.
🥰Heute habe ich den ersten Kwas abfüllen können. Wunderbar. Gerade bei der Hitze war es heute eine wirklich überraschend erfrischende Sensation im Geschmack. Super lecker. Schon steht der nächste Ansatz im Fenster. Danke für das tolle Rezept. 🤩
Super 👍🏻
👍👍da habe ich ja wieder was zum ausprobieren 😅🍻😎
Ich habe das in Pjatigorsk getrunken, als ich im Kaukasus war zum Bergsteigen. Da war es dunkler. Sehr erfrischend und lecker. Wollte ich schon lange nachmachen. Danke für die Anleitung.
Die Farbe kommt von gerösteten Brot 😊
Oh, in diesem Ort habe ich auch einmal Wanderurlaub gemacht. Es war sehr schön.
Kwas hab ich das erste Mal in Moskau (1982) getrunken. Ich mochte es sehr gerne. Nun hab ich endlich ein Rezept um es selber nachzumachen .
Danke liebe Lyuba, Du hast mir damit auch schöne Erinnerungen geschickt.
Lijuba interessantes Getränk und eine optimale Resteverwertung ;) Lieben Gruß Anja
Super erklärt, danke.
Sehr gerne 😉
so, der rest vom Roggenbrot röstet gerade im Ofen. Morgen werde ich den ersten Ansatz machen. Vielen Dank, liebe Ljuba... ich freu mich schon auf das erfrischende Getränk für die kommenden heißen Tage...
Das probiere ich auch bald aus. Dankeschön!
Ich war sehr skeptisch, ob das schmeckt. Ein sehr guter Freund hat Kwas gemacht, zu probieren. Bin begeistert. Mach ich auch. Mein Mann findet das Getränk sehr gut. Also, ich mache das. Danke für diese genaue Erklärung. Liebe Grüße von Christian und Katrin
Ich werde es mal ausprobieren
Ich liebe das Getränk. Bin eh Stammkunde im Mix Markt.
Kenn ich noch nicht aber wird ausprobiert! 👍
Hallo liebe Lijuba, rein optisch finde ich es jetzt zwar nicht ganz so ansprechend, aber es ist eine geniale Idee, um altes Brot zu verwerten 👍🏻Ich werde es einmal ausprobieren, und mich vom Geschmack überzeugen lassen 😍Dankeschön, für das interessante Rezept, habe noch nie davon gehört 🥰
In Russland fahren LKW (wie bei uns die Milchwagen) die nur Kwas verkaufen .....direkt vom LKW
meine pflegerin anjelika hat es mir letzte woche nahe gebracht.ich bin begeistert.der viele zucker erschreckt mich etwas aber köstlich.
Größtenteils von Zucker wird von Hefebakterien aufgefressen 😉
Das probiere ich mal aus 👍
Für Saft trinker ein sehr schönes und preiswertes Getränk . Wird mit Sicherheit auch gut schmecken 😋. Ich trinke nur Wasser mit Kohlensäure. LG.♥️
Das Getränk ist auch sehr prickelnd 😋
Hallo liebe Kalinka, vielen Dank für das Video, wieder mal super ausführlich erklärt, vielen Dank für deine Mühe 👍😊. Eine Frage habe ich, woher hast du dieses riesige Glas? LG
Liebe Ljuba, wir machen im Sommer auch Kwas, nur mag ich es mit richtig dunklen Brotscheiben, dann ist der Kwas auch dunkler, ist halt Geschmackssache :-)
Ja wenn man Schwarzbrot nimmt dann ist dunkler, mag ich auch 👍🏻😊
Das hab ich schon vor einiger Zeit im Bioladen als "BrotTrunk" gesehen und mich gefragt, was es ist❗🤭😃
Hallo Kalinka. Tolles Rezept! Frage: Roggen Knäckebrot? Müsste doch auch gehen.
Habe nochnie von Kwas gehört.
Ich mache regelmäßig Hefewasser, und von der Anleitung her ist es einwenig Vergleichbar außer das kein Brot für das Hefewasser verwendet wird. Vielleicht gibt es ja welche die in das Hefewasser Brot rein mache???
Aber es ist fast so ähnlich.
In mein Hefewasser mache ich auch Daddeln und Rosinen rein. Und muss allerdings gefüttert werden und zwei mal am Tag geschüttelt werden. Kwas muss ich unbedingt Ausprobieren. Daddeln Rosinen und Brot ist vorhanden. Große Gläser habe ich auch. Klasse setze es gleich mal an. Sollte es mir nicht zusagen kann ich es aufjeden fall für mein Brot backen verwenden.
Eine Verwendung hat es so oder so. Man macht nichts falsch richtig toll. Stelle mir das grade für Brot backen vor. Lieben Dank für dein Tolles Video meine liebe. Habt ein schönes Wochenende. 👍👍👍👍👍👌👌👌👏👏👏💪😀😁🌞🍀❤️🙋♀️
Dankeschön für dein netten Feedback 😊👍🏻
Liebe Grüße Ljuba
Klasse!
Das wird ausprobiert!
Ist das sowas ähnliches wie dieser Brottrunk, den es im Supermarkt zu kaufen gibt?
Auf jeden Fall scheint das Getränk nicht nur lecker-erfrischend zu sein, sondern auch supergesund für Magen und Darmflora und ist bestimmt auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders wenn man zu den Trockenfrüchten auch noch Hefe hinzu tut!
Vielen Dank für die tolle Anregung!
Danke liebe Ljuba für das video mit der guten Anleitung. Ich will Kvas unbedingt probieren.
Was mache ich mit dem Ansatz wenn ich dann einmal Pause machen will? Den Ansatz in der Küche stehen lassen oder im Kühlschrank aufbewahren? In offenem oder fest verschlossenem Gefäss? Mit oder ohne Brot?
Ich danke dir im voraus für die Antwort 🙏
Danke
Sehr gerne 😉
Dankeschön für die ausführliche und so anschauliche, unkomplizierte Anleitung! Wenn man Trockenhefe benutzen möchte - wie viel davon fügt man dann dazu?
Danke das SIE Ihr Wissen weitergeben 🥰❤️ Das ist sowas von Goldwert 😁 Ich lebe in einem kleinen Niederländischen Dorf wo Roggenbrot /russische Artikel sowieso schon schwierig zu kriegen sind und seit Februar ist es quasi unmöglich...also habe ich beschlossen mein eigenes Kwass zu machen 💪😍 Sehr froh daß ich Kalinkas Küche gefunden habe ❤️
Viiielen Dank für dieses Video. Du filmst nicht einfach ein video, Du erzählst auf eine herzliche Art über deine Erfahrungen. Ich habe schon so lange mit Kwas geliebeugelt. Jetzt hat Du mich überzeugt ihn aus zu probieren. Ich habe einen ganz trocken Rest von Roggenbrot. Den eeibe ich normakerweise zu Paniermehl. Kann ich den auch dazu benutzen oder ist er schon zu trocken? 😍
Doch Sie können es nehmen 👍🏻😊
Viel Erfolg und lasst euch schmecken 😋
Kwas- die Brause, jeder Knast-Insasse kennt. 👍😁
❤❤❤❤❤❤
Liebe Ljuba,
ich habe es ausprobiert, schmeckt lecker.
Wie oft kann man den Ansatz weiterverwenden.
Schöne Videos !!
Liebe Grüße
Kenne ich nicht. Habe von lieber Freundin vor kurzem Kombucha Pilz bekommen. Das schmeckt auch gut. Ganz liebe Grüße.
Hallo liebe Ljuba, wenn der Kwas Wärme zum Gären benötigt, wie macht man den Kwas dann in der kälteren Jahreszeit?
Wie bewahre ich den Ansatz auf in den Ferien muss ich das Brot entfernen herzlichen Dank 😊💕
Ein Teil in kleinen Glas füllen , den Deckel nicht zu fest drehen und in Kühlschrank stellen, bis es gebraucht wird.
❤
Ja, genau So mache ich auch mein Hefewasser und mein Sauerteig. Habe vorletztes Jahr so viel gebacken, wegen Corona. Aber jetzt arbeite ich wieder und habe nicht mehr die Zeit und wir essen nicht so viel Brot. Wenn es den ganzen Sommer so geht, wo soll ich das viele Brot herbekommen? Und mein Mann mag kein Roggenbrot. Und soll ich nur wegen diesem Getränk extra das Brot kaufen/backen beim kaufen zu teuer und beim backen zu aufwendig. Werde es evtl. mal ausprobieren Vielleicht mag ich es ja nicht. Dann hat es sich erledigt, wenn doch, dann muss ich mir was einfallen lassen. Danke dir trotzdem, habe schon viele deiner Rezente nach gemacht. Sind tolle dabei. Ich probiere viele neue Sachen aus, besonders aus anderen Ländern und Kulturen. Mein Mann überhaupt nicht. Sein Motto:,, was der Bauer nicht kennt, ist er auch nicht" LG Elke
😊😂 leider ist das bei vielen Männern so 🤷♀️
Du kann Kwas einstellen nicht unbedingt mit Roggenbrot, Brot, Brötchen auch aus Weizen oder Mischbrot 😊
Liebe Grüße Ljuba
Hallo, vielen Dank für die tollen Rezepte immer! Darf ich fragen, was für eine Hefe da verwendet werden kann? Backhefe? Trockenhefe oder "richtige" Bierhefe?! Vielen Dank!
Ich nehme etwas Trockenhefe
Lecker. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Hallo ich habe einen 15 Jahren alten Roggensauerteig kann ich da auch Sauerteig nehmen .Lg
Grüss dich. Danke für dein Video. Kann man das Brot auch im dehydrator trocknen?. Oder muss es so Braun angerösted werden?.
Danke😊
Angeröstetes Brot gibt Farbe und guten Geschmack 😉
Liebe Ljuba, ich habe das Rezept ausprobiert und es schmeckt sehr gut. Eine Frage habe ich noch: Entsteht bei dieser Gärung Alkohol? Es geht darum, ob Kinder das trinken dürfen. Viele Grüße aus Sachsen
Deswegen mache ich ohne Hefe und bei Kinder verdünne ich etwas mit Wasser.
Ich habe guten, lebendigen Sauerteig vom Brot backen. Kann ich davon etwas nehmen statt Hefe ? Vielen lieben Dank für das Rezept 😊
Ja das geht
Hat super geklappt und es bizzelt jetzt schon nach eineinhalb Tagen. 😊
Aber nun zu meiner Frage, kann das fertige Kwas auch in Glasflaschen abfüllen, ohne dass sie mir platzen? Kunststoffflaschen möchten wir dafür nicht so gerne verwenden.
Ich nehme für fermentierte Getränke Mineralwasserflaschen, in denen vorher Wasser mit Kohlensäure war. Die sind dafür ausgelegt. Nicht ganz voll füllen. Man lagert es ja sowieso nur wenige Tage.
Warum kann man kein altes trockenes Brot nehmen 😅, sondern nimmt Frisches und bearbeitet es so, als ob es alt wäre?
Vielen Dank für die tolle Anleitung. Da ich mein Brot jetzt selber backe, mit gutem Sauerteig, wird mein Kwas noch etwas persönlicher sein ;) Ich bin gespannt!
Was meinst Du, kann man statt der Hefe auch etwas Sauerteig dazu machen? Da sind ja eigentlich genügend wilde Hefen und Milchsäurebakterien enthalten.
Vielen Dank nochmal! :)
@@RedEagle231162 Ja 👍🏻 das mache ich mal auch ob und zu mit bisschen Anstellgut😊
Obwohl es muss nicht unbedingt Hefe rein, ich mache auch mit meinem Sauerteigbrot und es klappt super, Hauptsache Wetter stimmt 🌞
VG Ljuba
@@KalinkasKueche Vielen Dank! Auch dafür, dass Du uns Russland etwas näher bringst. Ich hoffe, dass es Dir und Deiner Familie gut geht.
Super Video und gut erklärt. Kannst du bitte mal Reiskwass herstellen und ein Video reinstellen. Bei mir wird das nichts, fängt sofort zu schimmeln an.
Reiskwas nimmt man ein, als eine Kur gegen Gelenkschmerzen.
Hast du weißer Schimmel obendrauf?
Es soll nur 4 Tage in die Wärme stehen, dann durch sieben und in Kühlschrank lagern.
@@KalinkasKueche nein, keinen weißen sondern grauen Schimmel. Es fängt auch nicht an zu gären, sollte ich Hefe zugeben?
Wie viel Wasser ist in dem großen Glas ?
Ich bedanke mich für die super Rezepte und wünsche alles Gute ❤️
Es ist 4 Liter Glas 😉
Dankeschön 🥰
Vielen Dank! Mein Vater trinkt sehr gern Kwas, den dunklen. Wie bekommt man braunen Kwas? Malz? Oder mehr gerösteten Roggen?
Am besten mit Schwarzbrot
Ich gebe manchmal etwas Landkaffee Pulver hinein, es wird dunkler und mit einem leichten Kaffeegeschmack 😉
@@KalinkasKueche Vielen Dank für die Tipps!
Hollo, ich wollte mal fragen ob ich stadt Backmalz Caro Landkaffee nähmen kann .Das ist doch auch von Getreidenmalz und Roggen gemacht. MfG
Habe selber noch nicht probiert, aber ich denke wird im Geschmack etwas anders und natürlich dunkler, muss man sparsam sein. Sonst es kann man auch ohne Backmalz zubereiten 😊
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche Ok.DANKESCHÖN
Hallo Kalinka. Ich habe den Starteransatz genauso wie du gemacht. Bei mir hat sich aber unten keine Hefe abgesetzt. Könnte ich da was falsch gemacht haben?
Ich habe ein Sauerteig Mischbrot vom Bäcker verwandt.
Danke sehr
Es ist schwer zusagen wenn man nicht sieht 🤷♀️
Wichtig ist es soll gären. Etwas wärmer stellen und was süßes reinmachen, wenn kein Zucker dann paar Datteln . Wenn du dein eigenen Anstellgut hast kannst 1TL zufügen, es zubeschleunigen 😊
Viele Grüße Ljuba
was raetst du für den winter. wie kann ich es warm halten, wenn keine sonne da ist? ich heize meine wg mit holz/kohle ofen. habe also keine heizung. danke
Auf den Ofen?
Super erklärt. Ich wollte auch schon immer mal Kwas machen. Nen paar Fragen hab ich aber dennoch: Die Rosinen. Du hast "Bio" gesagt. Ich vermute mal, die sind ungeschwefelt oder? Weil Schwefel wird bei Trauben ganz oft eingesetzt um das ewig lang haltbar zu machen und das killt vermutlich die natürliche Hefe. Die Temperatur. Ich denk mal über zwanzig Grad sollten es vermutlich sein. Grad im Sommer wird's bei mir am Fenster aber deutlich wärmer. Soll ich lieber gucken, dass es gleichmässig bleibt oder tun auch 30 Grad nicht weh? Gefäss (nicht für den Ansatz) Ich hab son 7L Tontopf um Sauerkraut zu machen. Meinst Du der tut es auch?
Die Temperaturen lieber wärmer, als kühler. In Tontopf ? So viel?
@@KalinkasKueche Haha. Ok. dann wärmer. Wat den Tontopf angeht. Ich hab bloss die normalen Einmachgläser und halt den Sauerkrauttopf (muss man ja nicht voll machen). aber vll guck ich mal ob ich da noch was kleineres finde. Brauch eh für Kimchi noch was.
Liebe Ljuba, was ist mit Knäckebrot? Kann ich das auch zum Kwas machen dazutun? Oder eher nicht?
Hallo liebe Katrin, kann Dir nicht genau sagen aber möglich ist das. Brot ist Brot 😉 mach aber ganz bisschen Hefe rein.
Wünsche Dir ein gutes Gelingen 👍🏻
Und schreib mal wie es geworden ist 😊
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche mach ich. Danke.
Hallo,hab mal eine Frage: muss man das Brot anrösten und wenn warum oder funktioniert es auch ohne anrösten ?
Anrösten wegen Geschmack und Farbe 😊
Hallo. Ich besitze leider kein 3 Liter Glasgefäß. Kann man den Kwas auch in einem Metalltopf absetzen? Danke
Das glaube ich nicht dass es so gut ist, besser wäre Emaillierte oder Tontopf. Große Gläser gibt’s bei Groschen, Jawohl, Aktion in so einen Geschäften 😊
VG Ljuba
Danke sehr
Liebe Lijuba bin eben auf Dein Video vom Kwas gestossen. Meine Frage, muss es unbedingt Roggenbrot oder Roggen sein? Ich habe eigenes dunkles Weizenmehl (Ruchmehl) woraus ich Brot backe. Wäre dämlich für Kwas Roggen oder Roggenbrot kaufen, wenn eigenes Mehl vorhanden ist. Danke für Deine Antwort
Aber natürlich kannst du es 👍🏻😉
Danke für die Antwort
Hallo zusammen.
Mal eine 'dumme' Frage: Wie sauer ist das denn auf einer Skala von 1 bis 10? Ich vertrage nämlich nichts was zu sauer ist.
Vielleicht werde ich es mal machen, aber wenn es mir zu sauer ist, muss ich leider passen, obwohl solche Getränke gut den Durst löschen.
LG
Michael Motzkat
Es kommt darauf wieviel Zucker du dazu gibts wenn du in die Flasche umfüllst.
Säuregrad kann man schwer definieren, weil was für eine ist nicht sauer, für den anderen ist zu sauer. 🤷♀️
Es kann man immer noch ins Glas Wasser dazu geben. 😊
Liebe Grüße Ljuba
Hallo. Danke fürs hochladen. Was macht man mit dem übrigen Brot danach? oder ist es nicht mehr verwertbar?
Meinen Sie mit getrockneten Brot, Sie wollen doch bestimmt noch neue ansetzen, oder?
Getrocknete Brotwürfeln halten gut in der Dose sehr lange.👍🏻😊
@@KalinkasKueche Nein ich meine das eingereichte, das entnommen wird, wenn es gegart hat und zur Abfüllung kommt.
@@jessi-dazu Ach so, leider muss man es entsorgen. 🤷♀️
@@KalinkasKueche Ah ok danke, dachte es wird nochmal wo rein verarbeitet. Vielleicht noch für Hühner, Schweinefutter.... oder so?
Oder in den Komposthaufen. Habe gerade Brot geröstet und werde es auch mal versuchen.
Die Region, in der ich lebe, ist für Pumpernickel bekannt. Der derbe, lakriz - malzige Geschmack des Brotes ist nicht mein Fall, aber zum gären für Kwass müsste es gehen ?!
Jaaa
Hallo. Du hattest ja gesagt das mit einem Rest des Absatzes dann neuer Kwas angesetzt wird. Wechselst du dazu das Einmachglas oder benutzt du fortlaufend das eine Glas? Ich dachte nur wegen der Hygiene, dass man das Glas ab und zu wechseln sollte um das andere zu reinigen. Oder ist das nicht notwendig? Vielen Dank
Doch, doch nach 2 - 3 mal, das Glas heiß auswaschen und weiter machen 😊😉
VG Ljuba
Danke sehr
Kann der Starter im Kühlschrank zwei Wochen überbrücken, lagern?
Zwei Wochen wird es schon gehen, mach nur nicht ganz fest den Deckel zu, dass die Gärgase können leicht entweichen. So was ist gut in Bügelglas ohne Gummi aufbewahren.
Im Kühlschrank gärt es auch nicht zu stark, aber dass dein Starter nicht erstickt.
Liebe Grüße Ljuba
Ach, Frage.... Wenn Nüsse, Kerne dabei sind, ist das schlimm?
Liebe Ljuba. Ich habe das Rezept mit meinem selbstgemachten Vollkornbrot ausprobiert. Ich bin in West Africa und habe keinen Roggen. Beim ersten Mal war das Getränk sehr lecker aber zu süss für mich😊 meine ganze Familie war äusserst erstaunt über diesen tollen Geschmack. Das zweite mal hab ich weniger Zucker 2tage vermentiert und nun hat es nicht diese Süsse aber ganz schön alkohol😅😅. Ich habe keine Hefe verwendet.
Heisst das ich sollte es nicht solange vermentieren?
Ich habe originalen russischen kvass noch nie getrunkem daher weiss ich nicht wie es original schmecken sollte. Diese videos wo Leute das Gesicht verziehen weil der gekaufte Kvass aus dem Geschäft, angeblich sehr grausslich schmeckt kann ich nicht verstehen. Es war ECHT lecker
😊 wenn es sehr warm ist und du von vorigem Ansatz noch was gelassen, dann kann es schon nach 1 Tag fertig sein 😅
Gekaufte Brottrunk ist sauer wie Essig 🥴
Russische Kwas ist prickelnd, leicht säuerlich und etwas süß, einfach lecker 😋😅
Liebe Grüße Ljuba
Ist das Backmalz im Mix Markt aktiv oder inaktiv?
Backmalz was ich habe ist von Edeka.
Wir haben hier kein Mix Markt in der Nähe 🤷♀️
Wenn ich im Kaufland und Co. nach Rosinen gucke, finde ich zwar ungeschwefelte.......jedoch sind die jetzt alle geölt.........(Sonnenblumenöl) ......macht das was? Kann ich die trotzdem nehmen?
Ja einfach in warmen Wasser abwaschen 😊
Könnte man dazu auch Zitronenscheiben geben?
Natürlich
Hallo, liebe Ljuba und liebe Mitleser!
Ich hatte doch mal gefragt, ob man zum Kwas machen auch Knäckebrot nehmen kann. Ich habe welches dazu genommen. Hab es auch geröstet und mit in das Glas getan. Ich habe das große Glas in die Sonne gestellt und drei Tage lang gären lassen.
Jetzt was Zeit zum Kosten. Mein Brottrunk schmeckt sehr nach Brot. Alkohol schmecke ich garnicht.
Auch habe ich etwas Kohlensäure bekommen. Im Großen und Ganzen bin ich zufrieden mit dem Geschmack. Es ist jetzt im Sommer schön erfrischend.
Welche Zutat kann ich noch dazutun, um noch etwas mehr Biergeschmack zu bekommen?
Ich habe kein Malz aus dem Mix Markt genommen, vielleicht sollte ich das mal tun…
Danke für deine Anleitung
Viele Grüße sendet Katrin.
Hopfen sammeln, das macht den bitteren Geschmack
Ich habe eine Frage lässt sich es auch mit Honig machen , da ich zu 100% zuckerfrei Lebe
Ja 👍🏻
@@KalinkasKueche Dankeschön
Das ist ja mal wieder eine Bereicherung, Dankeeeeee.
Ist Birken/Rohrzucker möglich?
Industriezucker ist in meiner Küche tabu.
Aber sicher 👍🏻
Kann man auch Honig nehmen und keinen Zucker?
Ich denke es soll funktionieren 😊
Hilfe - nachdem mein erster Ansatz so toll wurde, habe ich gerade bemerkt, dass der zweite Ansatz ganz schleimig, aber aktiv ist. Was habe ich denn falsch gemacht?
Kann man den Kwas trotzdem noch verwenden?
Nein lieber nicht
Es können unterschiedliche Ursachen sein. Kleine Fliegen, was im Brot, zu kalt und deswegen zu lange, was am Glas gewesen …… 🤷♀️
Ganz lieben Dank für die schnelle Antwort, du Liebe 🤗
Ich gehe fast davon aus, dass die Gläser zu kalt in meiner Küche standen und ich hatte es auch ein bisschen mit der Menge der Brotwürfel übertrieben. 😊
Liebe Ljuba, wo bekomme ich so ein großes Glas her? Kann ich auch einen ähnlich großen Plastik Eimer nehmen? Wahrscheinlich nicht, weil Glas lebensmittelneutral ist. Danke für das tolle Rezept, will ich ausprobieren.
Viele Grüße sendet Katrin.
Solche Gläser bekommt man im 'Haushaltswarengeschäft' (3000/5000ml) Plastik würde ich nicht verwenden!😊
Schau mal zum Action oder in so Läden
Am günstigsten ist so ein Glas, wenn man in einem russischen Supermarkt eingelegtes Gemüse ( Tomaten, Paprika..) in so einem großen Glas kauft.
@@renateh.6587 Danke
@@silviapaudler605 vielen Dank
Diesmal hatte ich kein Roggenbrot und kein Malz. Aber " Landkaffeepulver" aus Gerste, Roggen, Zichorie, Zuckerrüber. Es klappt auch. Hätte die Trockenhefe weglassen können und dem Eigenprozess vertrauen. Na dann beim nächsten Mal.
👍🏻😊 habe gestern auch neu angesetzt und dazu ganz normaler Landkaffeepulver gegeben für die Farbe und mal ein anderes Geschmack 😉😋
Ich mache nie Hefe, wegen Enkelkinder 😊
@@KalinkasKueche danke!
Guten Morgen,
Wollte fragen was ich falsch mache.
Hab mich genau an das Rezept gehalten. Mein Brot kommt vom Bäcker. Und ich hab jetzt zwei mal den starter machen müssen und jedesmal bekam er einen Schimmel so das ich es wegschütten musste.
Mfg Irina
Versuch jeden Morgen und Abend umrühren, das wird helfen
Ok danke schön ich versuche es
Hallo.
Ich mache das nun das 6.x Aber Ich produziere andauernd alkohol😂 keine Hefe dabei. Nur mein eigenes Sauerteigbrot. Warum? Der Geschmack ist sehr gut. Wir lieben es alle.
Egal.ob es 1, 2 oder 3 Tage fermentiert, da ust immer ganz schön Alkohol dabei.
Stell mal in der Kühlschrank, dass es nicht zu stark fermentiert und noch weniger Zucker geben 😊
Was schwimmt da obendrauf?
Rosinen 😉
Ist kwas wie das deutsche Brottrunk?
Nein , Kwas schmeckt nicht so sauer 😤😅
Kwas mit dem Hefe sind ungesund.
Vielleicht sollte man dazu sagen, dass in jedem Fall Alkohol bei der Gärung entsteht und Kwas daher sehr wohl alkoholhaltig ist. Die genauen Vol-% variieren dabei natürlich. Nur als Hinweis, wenn man das den Kindern geben will. Wenn ich meinen Kindern keinen frühen Federweißer oder Most anbiete, sollte ich auch das nicht anbieten.
Eigentlich habe ich das erwähnt 😉
@@KalinkasKueche Ich finde es geht etwas unter und klingt, als würde der Alkohol nur bei der Herstellung unter Zugabe von Hefe dazu kommen. Deswegen fand ich einfach den Hinweis nochmal angebracht.
Danke sehr aber für das gut verständliche Video. Ich hatte in der Schule einen russischen Freund und jetzt bin ich auf die Idee gekommen, mal selber dieses damals bei ihm probierte Kwas zu machen, wusste bislang gar nicht wie genau das geht.
Warum ist er so hell...und nicht wie aus dem Geschäft sehr dunkel
Es liegt an wie dunkel sind die Brotwürfeln, ob den Rohrzucker verwendet wurde, oder Malz dazugegeben wurde.
Anfärben kann man auch mit angebrannten Zucker.
Sonst den Kwas was ich kenne noch aus meiner Kindheit hatte immer Apfelsaft Farbe 🤷♀️
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche stimmt
Malz kennt man als Bäcker, Bierbrauer, oder Whisky Brauer
@@KalinkasKueche ich bin eher für die Honig Variante...aber das ist ja Geschmackssache 😊