Kelner - zawód doskonały! | 4Senses.TV
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- Zasubskrybuj kanał:
www.youtube.co...
Partnerzy kanału 4Senses.TV
Wine Direct by Partner Center
www.wdhoreca.pl
Prowadzący:
Jerzy Kruk
• od 2004 członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich
• w 2005 II miejsce na Mistrzostwach Polski Sommelierów
• w 2006 II miejsce na Mistrzostwach Polski Sommelierów
• w 2007 reprezentant Polski na Mistrzostwach Świata Sommelierów na Rodos
• w 2007 juror w Mistrzostwach Polski Barmanów
• 2016/2017 Sommelier w atelier Amaro*
• Od sierpnia 2017 Trener ds. Sprzedaży i Standardów Obsługi w grupie MSHG
• od listopada 2018 Dyrektor ds. Sprzedaży, Jakości i Rozwoju w The Bonerowski Palace Boutique Hotel *****
• od lutego 2019 F&B Manager oraz Trener ds. Sprzedaży i Obsługi w ZR Hotele i Restauracje w Zabytkach
4senses.tv/
4senses.pl/
/ tv4senses
/ jerzykruk
/ jerzy.kruk
Bardzo rzetelny i wartościowy materiał. Kelnerem sie jest a nie bywa 😊 jeżeli chodzi o zalety tego zawodu to zapomnial Pan o ludziach/gosciach, ktorych można spotkać, poznać i porozmawiac z nimi osobiscie. Przez 10 lat pracy w gastronomi jako kelner obslugiwalem najwazniejszych polskich sportowców, aktorów, muzyków, polityków, biznesmenów oraz inne bardzo wartościowe i ciekawe osoby. Mimo, ze nie pracuje juz w gastronomii od kilku lat to do dzisiaj wspominam prace kelnera jako niesamowitą lekcje zycia i przygodę zarazem. Nauczylem się wiele, poznałem mnostwo ciekawych osób no i swoje zarobiłem 😊 pozdrawiam
Super! Świetna uwaga i muszę przyznać, że nawet miałem punkt nr 11 ale ująłem go inaczej, czyli że kelner nie szuka pracy, ponieważ przez relacje jest w stanie ją zdobywać i tu rozwijać myśl. Słuszna uwaga i ująłeś to efektowniej. Poruszę to jeszcze w przyszłości!
Witam wpadłem tu przypadkiem i bardzo się cieszę:)Jestem zawodowym kelnerem juz od okolo 13 lat i naprawde cięzko się wyrwać ,ale klucz do sukcesu to robić to co sie lubi.Wtedy robisz to dobrze:)pozdrawiam całą gastronomie w tych trudnych czasach:)
Piękny komentarz! Z pewnością wykorzystam! Czasy trudne. Sam dostałem po tyłku! :) Cieszę się, jeśli zostaniesz ze mną!
i takich filmów powinno być coraz więcej brawo za film
Panie Jurku - jasne! Ale tylko jak czujemy ten zawód. Obracałem się w towarzystwie kelnerów, którzy pluli na swój zawód, nie chcieli, a tym samym nie potrafili tego robić. Ciężko było znaleźć kogoś na ich miejsce, bo pracodawcy coraz bardziej zaciskają pasa, by przyoszczędzić na tym segmencie struktur, która buduje markę restauracji czasem nawet bardziej niż kuchnia. Pracowałem jako sommelier (spotkaliśmy się ze dwa razy, znane miejsce) i odpuściłem, bo ja Pana słowa rozumiem, ale użeranie się ze współpracownikami, którzy tego nie czują było nadzwyczaj dołujące. PS. Szukam dobrego pracodawcy (mam doświadczenie sommelierskie, kierownicze a także kelnerskie - bo dobry pracownik usług złapie i szczotkę do wc jak trzeba). Pozdrawiam „ogarniętych”.
Piękny komentarz! Ja zaczynam swoją drogę w publicznej zmianie wizerunku tego zawodu. Daleko nam! Pełna zgoda! Ogarniętych nam brakuje, ale wspólnymi siłami z pewnością sytuacja będzie się poprawiać! Wytrwałości! Może współpracownicy właśnie potrzebują takiego materiału i wielu innych, aby się poczuć lepiej! W jakiej miejscowości pracujesz?
TV4senses „Już nie” w Warszawie, kiedyś Pan tez tam pracował ;)
@@bonku1445 Gdzie? :)
@@4sensesTV tajnos komandos; "szukam pracy" i na imię mi fokowirówka ;]
@@szymonmankowski9955 Szymon, wariacie! :) Pomóc to ja mogę, ale w Krakowie!
Przekaz naprawdę dobry jak na 10 000 wyświetleń.
Brawo !!!
Subskrybujesz? Będzie tego dużo!
Ciekawe co gadaliby o zmywaku ;D . Sam wykonuje ten zawód od przeszło 7 lat , ale $$$ mnie zadawala a moje kelnereczki też dzielą sie ze mną napiwkami i podziwiam czasami to z czym się mierzą na sali . Bez zmywaka praca leży dlatego one też wiedzą ile mnie to kosztuje energii i nerwów .
Zgadzam się ze wszystkimi punktami a zwłaszcza z tym dotyczącym introwertyków.
Chyba zacznę pokazywać ten filmik znajomym, którzy nie potrafią zrozumieć dlaczego nawet po zakończeniu studiów nadal CHCĘ być kelnerką :D
Po to właśnie jest ten film! Proszę pokazywać, a ja szanownej nagram jeszcze wiele filmów do dumy!!!
Każdy KELNER p. Jurku się zgodzi z Pana słowami, mało tego, będzie wdzięczny za wypowiedzenie "swoich" myśli Pana ustami, na głos. Moim skromnym zdaniem miał Pan to szczęście, że pracował z profesjonalistami albo (częściej) takich właśnie tworzył (do tego było potrzebne miejsce i zapał obu strony) i przez ten fakt wypowiada się Pan o tej "lepszej gastronomii". Niestety, ale ten zawód od dawien dawna nie jest traktowany poważnie, wiele wody w Wiśle upłynie zanim w tym temacie zmieni się wystarczająco dużo, aby wszystkie strony (potencjalny Kelner, Gość i Szef) to rozumiały. Z własnej perspektywy wiem jak wiele może dać ta branża, a pozytywem w tym wszystkim, dla nas gastro-ludków może być fakt, że czasy się zmieniają, zmieniają na plus w stronę ludzi, którzy do swojej pracy podchodzą profesjonalnie. Z każdą branżą prędzej czy później będzie podobnie, a TY drogi kutafonie, który z góry będziesz oceniał swojego barmana/kelnera jako gorszego od siebie, mam nadzieje, że prędzej czy później dożyjesz czasów, że nie będzie Cię miał kto obsłużyć w tejże gastro, bo widząc z daleka wystającą słomę z Twoich butów będzie mógł tego serwisu odmówić bez żadnych konsekwencji.
Jakub! Dzięki za świetny komentarz. Będzie tu jeszcze wiele filmów dla Ciebie! Zostań ze mną. Nawet najbliższy, którego premiera jest za 30 minut :) Ten o Szefie, ale jeden z kolejnych będzie o tych tzw. "kutafonach" jak to ująłeś! :)
Nie każdy podawacz to kelner.
Dokładnie! Jeszcze film pt. " kelner vs podajnik " będzie na pewno!
Serdecznie zapraszam na mój instagram: instagram.com/4senses.tv/
Myślę ,że problem z właściwym postrzeganiem zawodu kelnera wynika głównie ze stereotypowego postrzegania tej profesji, jako czegoś przejściowego bez większej głębi. "Ot kolejny zawód dla studenta". Drugi problem polega na tym ,że w naszej świadomości często spoglądamy na kelnera jako na osobę gorszą ze względu na postrzeganie go jako osoby nam "służącej" czyli pewnie gorzej wykształconej itp. Co oczywiście jest bardzo powierzchowne i nie przemyślane. No ale w końcu ktoś chce się czasem poczuć lepszy , jak to niestety u nas bywa
Dokładnie tak jest! Jak sobie radzić z tymi osobami, które miałyby ochotę obsługę poniżać z pewnością nagram!
@@4sensesTV Czasami kelner nie musi się bronić. Byłem światkiem sytuacji w której rozżalony klient "wylewał" na kelnera potoki swojej frustracji, i w pewnym momencie starsza Pani ze stolika obok z dość wyraźnym oburzeniem zwróciła uwagę temu Panu żeby dał kelnerowi spokój a zaraz za nią kilku innych gości. W tedy pomyślałem ,że dobry kelner zawsze zaskarbi sobie przychylność na sali. Oczywiście nie zawsze można liczyć na pomoc dlatego warto wiedzieć jak samemu rozładować napięcie, taka wiedza przydała by się nie tylko kelnerom.
Czemu praca jako kelner jest depresyjna?
Kończysz prace o 24-01 w nocy idziesz z kolegami na piwo robi się 3-4 nad ranem. Wracasz do domu idziesz spać, wstajesz o 10 rano bo masz zmianę która zaczyna się o 11. Nie jesz śniadania bo nie ma czasu lub jesz je na mieście. Racja chodzisz po 10-15 km ale żywisz się samymi węglowodanami zapijając wszystko Redbullem. I tak koło się zamyka.
O zagrożeniach branży też można nagrać film. Racja!
TV4senses myśle że ten film jest bardzo potrzebny. Zagrożenia branży to temat tabu.
@@matkapolkaa Obiecuję Ci! Będzie!
No niestety średnio się zgodzę, przedstawia Pan to bardzo kolorowo, rzeczywistość jest inna, jestem szefem kuchni od 10 lat A w zawodzie 17 lat, i nie wygląda to tak poetycko. Zresztą ile dziś jest prawdziwych kelnerów? Ten zawód praktycznie już dawno umarł. A ci co pracują obecnie w tym zawodzie, nienawidzę swojej pracy, trzymają ich tylko pieniądze, nic więcej, nic z tych 10 punktów, tylko kasa.
Miło mieć tu Szefa Kuchni! Inspirujesz mnie do jednego filmu i on z pewnością powstanie. Trochę o relacji Szefa Kuchni i sali. Ważny aspekt. Co do Twojego komentarza to jednak na tym polega nasze zadanie, osób starszych i doświadczonych, aby tym młodym inne zalety zawodu pokazywać. Oni rzeczywiście tego nie dostrzegają. Warto o tym mówić i jednak pokazywać, że nie tylko kasa. Wiem, że często jest główny determinant działania, ale Ci młodzi też mają mnóstwo swoich zalet i potrzeb, które łatwo zaspokajać! Te dają im mocnego kopa! Wrócę do tego!
@@4sensesTV jest jeszcze jeden problem, Ci młodzi często nie chcą się uczyć ani słuchać. Dzięki za konkretną odpowiedź. Pozdrawiam
A ja nie zgodzę się z tą opinią, każdy rodzaj generalizowania jest mocno niesprawiedliwy. W gastronomii krakowskiej zaczynałem 11 lat temu jako dostawca pizzy/osoba zmywająca, od tego czasu miałem okazję pracować w różnych miejscach od osiedlowych pizzerii przez mniejsze restauracje a obecnie jestem kelnerem w jednej z najwyżej ocenianych restauracji w Krakowie. Oczywiście na swojej drodze spotkałem osoby zawsze niezadowolone, nie traktujące poważnie swojej pracy, przez to nie rozwijające się i przekazujące swoją wrogą aure gościom. Kluczem w tym zawodzie moim zdaniem jest chęć rozwoju bo możliwości jak wspomniano w filmie są, obecnie mam przyjemność pracować z ludźmi, którzy właśnie w swój rozwój i zdobywanie wiedzy włożyli dużo czasu, przyglądanie się ich relacjom jakie nawiązują z gośćmi, ich indywidualnemu stylowi pracy jest inspirujące. W związku z czym uważam iż krzywdzące jest twierdzenie że brak prawdziwych kelnerów, jest nas całkiem sporo jednak nie spotka się nas w każdym miejscu co oczywiste im lepszy lokal tym lepszych oczekuj kelnerów. Niestety na swojej drodze poznałem miejsca gdzie kucharze bazowali na mrożonkach, półproduktach i odgrzewaliby wszystko w mikro lub wrzucali na fryturę a jednak nigdy na tej podstawie nie pokusiłbym się o stwierdzenie że brak nam kucharzy z chęcią i wizją. Podsumowując filmy takie jak ten uważam że są potrzebne bo jak widać chcemy uświadamiać gości ile umiejętności ta praca wymaga, tymczasem naszą wartość potrafią deprecjonować ludzie, z którymi gramy do jednej bramki.
Z tymi młodymi mam problem od paru lat , przychodza naprawdę fajne ogarniętę osoby , a niestety coć miesięczny dochód bardzoooooo dobry + napiwki to np jedna dziewczyna studiuje prawo, kolejna chce być lekarzem i one są co roku na te 3 miesiące i potem znowu znikają . Przez te 7 lat co pracuje w hotelu 5 gwiazdkowym miałem juz tytle tych kelnerek że nie zlicze , A szkoda bo nie każdy sie do tego nadaje , ale fakt faktem dochód musi też zachęcać .
"Służyć" ludziom, którzy często okazują się być niskich lotów. Pan daje słudze napiwek, nie postrzega kelnera równorzędnie.. Trzeba mieć do tego predyspozycje.
Nienormowany czas pracy, i brak stałego zatrudnienia w jednym miejscu, to największa wada bycia kelnerem. Kelnerem jest dla mnie człowiek latami związany z jednym lokalem. Na całą resztę prycham, a ty plujesz na ludzką inteligencję.
Może degustacja wina owocowego tzw "jabola"? Pytanie zupełnie na poważnie.
Mam wątpliwości, czy to jest dobry pomysł, ale jeden chodzi mi po głowie. Zostań ze mną na kanale, a może się wydarzy!
@@4sensesTV Wiadomo ,że napoje pokroju Amareny nie są najwyższych lotów ale ciekawi mnie zwyczajnie co degustator może wyczuć w takim winie.
@@MrAlchena może na początek. Widziałeś mój film "Sommelier masakruje najpopularniejsze wina"?
@@4sensesTV Tak ,są to tanie wina ale nie te najtańsze owocowe.
@@MrAlchena To chyba jednak tego Challange nie podejmę! Chcę żyć bez traumy!