Какое вино лучше: [ДОМАШНЕЕ ИЛИ МАГАЗИННОЕ]?
Vložit
- čas přidán 28. 11. 2022
- Какое вино лучше: [ДОМАШНЕЕ ИЛИ МАГАЗИННОЕ]?
Чем домашнее вино отличается от магазинного
Домашнее вино или магазинное - что лучше?
В сегодняшнем ролике мы замахнемся на святое. Святое для многих зрителей этого канала. Мы замахнемся на домашнее вино. В CZcams почему-то не принято говорить об этом напрямую. Но мы ведь создали этот канал, чтобы говорить вам правду. Какой бы жестокой и непрятной она не была.
Итак, тема сегодяншнего ролика звучит так - какое вино лучше - домашнее или магазинное? Мы попытаемся подойти к этому вопросу максимально объективно, насколько это вообще возможно.
Давайте сначала выслушаем аргументы домашних виноделов в пользу их вин, а потом так назваемых “конвециональных”, то есть тех, кто делает вино в промышленных масштабах, а потом попробуем эти аргументы сравнить и сделать вывод - стоит ли вам, дорогой мой зритель, навсегда откзаться от употребления домашнего вина. Ну или магазинного. Чтобы узнать подробности - смотрите этот ролик!
_______________________________________________
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: www.vivino.com/users/m1wn0-ts...
САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱ЯндексМузыка
music.yandex.ru/album/11003873
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста - Jak na to + styl
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](http://i.ytimg.com/vi/TgwWpbrNX5I/mqdefault.jpg)
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](/img/tr.png)
![[ВРАГИ ВИНА] - 10 продуктов, с которыми лучше его не пить](http://i.ytimg.com/vi/3vchASNlLr4/mqdefault.jpg)
![Лечение вином или [ЭНОТЕРАПИЯ] - все, что вы хотели знать](http://i.ytimg.com/vi/Zx4J84HT2Wo/mqdefault.jpg)
Я из винодельческого края,и хочу сказать чтобы сделать хорошее домашнее вино нужно приложить очень много усилий. Серьезно я этим занялся 10лет назад и мне казалось что моё вино очень хорошее, использую только технические сорта. Но оказалось далеко всё не так, вылазили пороки из года в год, то один то другой, но я добился успеха. Скажу что без образования по предмету хрен что получится этому нужно учиться, консультации с технологом дали результат. Виноделам Привет!
Хочется отметить, что иногда лучше немного потрудиться и получить такое вино, какое тебе лично по вкусу, чем пить невыразительное магазинное вино ещё в добавок и с консервантами.
В общем, домашнее вино - это такой же продукт семьи, как приготовленная еда, выращенное или добытое на охоте мясо, соленья-варенья-заготовки. Делается для себя, под свою ответственность и нужды. Соответственно и употребляется должно самостоятельно, в узком кругу. Не для продажи!
Сейчас домашнее виноделие несколько отошло от классического стереотипа - "дедушка в гараже с пластиковыми бутылками" ))
Люди по несколько тонн винограда перерабатывают на нормальном оборудовании с хим тестами, с нормальными бутылками, пробками и этикетками, благо, все сейчас доступно
То есть потихоньку всё движется в сторону европейских и американских мини-виноделен.
Если посмотреть на производство столовых сортов винограда, то сейчас в Украине есть с десяток приличных селекционеров частников которые регулярно выдают новые, очень интересные гибридные формы, которые быстро распространяются по тысячам частных хозяйств - такая себе параллельная реальность о которой мало кто знает.
С другой стороны, микро-винодельни дают продукт из такого разнообразия сортов, гибридов и купажей которые ни один производитель никогда на рынок не выдаст... Все потихоньку развивается, эволюционирует...дедушки с пластиковыми бутылками конечно не исчезнут, но не они уже определяют картинку "домашнего виноделия" ))
Вот тут появляется термин "гаражное" виноделие, а по факту - да, мини-винодельни. Где и оборудование и анализы и всё, всё, всё... Но в магазине их не купить.
А домашнее виноделие останется домашним, и при этом не везде купишь даже просто домашнего вина, у нас любят сок со спиртом смешать и продавать.
Ещё один аргумент в + домашнему виноделию- я знаю как виноград созревал, и что ни почву ни виноград ни чем не обрабатывали. А как производитель очень маленьких количеств своего вина, конечно, я знаю все что я добавил, где сделал и что с вином происходило . Мне нравится процесс … чаще всего нравится и результат . Так что своё вино , конечно, я люблю. Но Боже упаси, я никогда не куплю вино у незнакомого человека… был опыт - знаю. Ну, и конечно, от промышленных вин отказываться как-то глупо. Лишить себя немецкого рислинга, аргентинского мальбека , Молдавской рара негра… и пр. пр. - неее.
Согласен с вами, домашний винодел не гонится за прибылью, а обычно за вкусовыми качествами вина. Может позволить себе огромное разнообразие купажей и других натуральных вкусовых добавок на которых промышленное виноделие просто разорится скорее всего!
Но вот не уверен, что нужен хим анализ. Мне кажется дегустационная проба не намного хуже. По крайней мере моя практика показывает, что дегустационная проба на всех стадиях достаточно эффективный способ.
Всем любителям вина привет! Я сам делаю вино "домашнее", но сказать что пью только свое не могу. Мне нравится пробовать разные вина от разных производителей. Я считаю что это дело вкуса. Ну а сравнивать домашнее производство с промышленным вообще не уместно. Всем ярких впечатлений от употребления Вина и пока🙋
Тема очень интересная, но объективно не рассмотрена. Было бы интересно провести слепую дегустацию вин,при этом имея некоторое ценовое и сортовое разнообразие. Выставить оценки и понять что с чем можно сравнивать.
Ой.. Даже не заикайся про слепую дегустацию.. 99 процентов "специалистов" сольются сразу. И так по всем лакшери продуктам начиная от сигар и вискаря... Они это хорошо знают и очень аккуратно обходят эту тему стороной 😆. Причём без обид.. Это реально трудно.
@@alex_petrovf Согласен . Я гостях стаканчик вина ...ои понравилос .... смотрю на бутилку штоб прикупить ... а там открытом текстом .... изделие вино подобное ...... там текст боле грамотнеи но я неумею по русски правилно перевести ( у нас в Латви по закону должны так давать информацию и по продуктам ..типа масло или изделие ) . Вобшем варение с спиртом .
@@ozy1427))) вот в чем и прикол)))👍
Уважаемый автор!По всем странам и виноградным районам мира благополучно существуют домашние семейные винодельни где передаются из поколения в поколение традиции производства отличного вина.Это небольшие объемы с которыми не зайдёшь в торговые сети.А какое вино лучше-скажут сомелье на винных конкурсах!!!
Добавлю. Сам делаю вино и винные напитки из ягод. Я ранее никогда не мог пить продукцию из магазинов, а сейчас и подавно. Свой продукт при этом пью с удовольствием. Делаем для себя - объем не велик. Угощаем больше, чем выпиваем, и все, абсолютно все предлагают нам продавать вино (винные напитки из ягод). Мы пока до этого не доросли, но уже взяли ДВ гектар и стремимся к производству домашних винных напитков на основе ягод. Ожидайте в ближайшее время на витринах Ваших магазинов... (Вру - не доедут... Уже с руками расхватывают)
@@user-gh4ee9wj6f Прекрасные напитки получаются когда делаешь не на продажу,а для себя,своей семьи,друзей.Вкусно,творчески,с гарантией качества.👍👍👍
@@user-gh4ee9wj6f вероятно, что всё сладкое? такое многим нравится
Этот ролик попал ко мне в руки случайно через моего брата. Я казак, живу на юге России. Несколько лет подряд воплощаю в жизнь Казачье вино, разных сортов. Изучение этого благородного дела началось ещё с юности. Результаты поражают людей из разных регионов России, которых я угощал за последние несколько лет. К сожалению бизнес в России построить не могу из за многих ограничений в нашем законодательстве. Но толк в Казачьем вине знаю знаю. Проверено временем. За видео спасибо большое. Очень приятно было смотреть. Узнал много нового и интересного.
Самое лучшее- это вино сделаное своими руками..все претензии по качеству только к себе))) И сам вино делаю и покупаю, не вижу противоречий.Если продукт получился вкусный , то не важно кто его сделал...Титаник строили профессионалы, а ковчег строил дилетант.
А из чего вы делаете вино? Я так понимаю у вас есть доступ к техническим сортам винограда? А Мальбек и Пино Нуар во дворе у вас растут?
@@Grom1979 я живу на 57 широте, представляете насколько это не тревиальная задача)
@@Grom1979 зачем выращивать пино у себя во дворе!? Если его можно купить? Домашнее виноделие это только для души) ==
@@Grom1979 виноград сейчас заказать несложно на хороших плантациях, домашнее однозначно лучше, большинство вин в магазине пить невозможно.
@@fedorivanovk744 значит хорошего не пил
Предпочитаю провереное домашнее вино. Любое вино для продажи"Магазинное" погоняется под стандарт разными способами, имеется в виду стандарт по вкусу, крепости, цвету и т.п. Домашнее вино может отличаться по всем этим параметрам в зависимости от погодных условий года изготовления вина и я считаю это нормой, учитывая чистоту изготовления.
Спасибо Маэстро за прекрасный контент. Я сам гаражист, прекрасно понимаю Ваши аргументы, но когда я пью свой вино который я сам сделал собственным руками и качеству не уступает и порой даже лучше, вот это кайф который не передаваемый ощущение, человек когда собственно делает собственно скажем не только вино а другую продукцию он наслаждается жизнью. Спасибо Маэстро большое за Ваш обзор о виноделие. Я сам из Ташкента.
свое это свое, а тут речь шла о том что сделал кто-то, на продажу, в гараже. И вот, тут и начинается рулетка.)
Однажды я был в гостях в Армении у друзей , и меня повезли в Джермук , по пути мы проезжали не помню как это регион называется но он как один из ценртоа виноделия Армении там рыночек был винный , мы купили разных вин . Я пробывал , ни чего не скажу ни хоршего не плохого , но меня и нельзя назвть сомилье или любителем вина. Где то через пол года я был Болграде Укоаина, и там по пути в Одессу я остановился , тоже вдоль трассы поселение и из дома болгары тоже продавали вино , я взял и белое и красное . Приехпл домой и по пробыаал. Внимание!!!я не критикую Армянское вино. И даже не сравниваю. Но, это взрыв мозга !!!!! Такого кайфа я не получал от вина не до того не после того , это был склрее сначала взрыв вкуса во рту , а потом уж в мозге🙂. Это был настолько яркий букет вкуса и аромата , цветы ягоды , сладость и кислинка ........ Я просто ошалел от того что вино может быть на столько вкусным . Может я действительно до того и после того прсто не пробыаал качественное аино?
Пример некорректный! Домашнее вино это не вино "от дяди" и уж тем более не от "мужичка на рынке". Домашнее -- это моё собственное. И оно вполне себе нормальное. Но его я пью каждый день на ужин, а магазинное тоже пью, но иногда. Одно другому не мешает нисколько.
Не согласен. "Технология" очень часто прикручена так, чтобы получить максимальную прибыль а не заботиться о Вас дорогой любитель магазинного вина.
100% согласен.
@@alikanos 50 на 50.. Тех процеесы стандартизированы. Это плюс. В остальном ваша правда. По этой причине например грузинские вина для европейского рынка сейчас изготавливаются иначе. И многие утеряли "изюминку" которая была при прежнем производстве.
Не согласен, с не согласен, крупные производители, производят разные линейки вин - с ручным сбором, с массовым сбором, в бочке/ не бочке, моносорт, сложный бленд, простой бленд, они разные и по вкусу, сроку жизни и цене. Так что прибыль свою они всегда извлекут.Но , как я полагаю ,сегодня в виноделелии работают креативные люди, которые не писали в чан.
@@user-rv2gm9ht9z в теории идеально. Но зачем заморачиваться если проверки обозначены, сертификация формальная. Агротехконтроль за тем же применением химии тоже формален. В выращивании винограда есть нюансы связанные с погодой и заболеваемостью. Конечно современные препараты и тех карты обработок исключают в большинстве косяки.. Но если они пойдут, то весь урожай на уксус в лучшем случае по идее.. Я что то не особо представляю такую ситуацию когда виноград пойдёт в помойку.. Так что говорить о гарантированом качестве... Могу ошибаться. Сейчас сделают вино из воды и половина экспертов не поймёт что к чему))). Да и себестоимость в наших условиях заставит подумать не один раз..
Какая технология и в чем прикручена ?
Абсолютно верное сравнение с домашней едой и едой из ресторана. Если знаешь в каких условиях готовилось и не ожидать каких-то особых изысков из разряда молекулярной или еще какой кухни, то это может быть вполне достойно. Да и общепит бывает разный. Да, знаешь в случае чего на кого жаловаться, но здоровья это тебе потом уже не прибавит. Да и откровенно скучных и неинтересных вин в магазине любой страны достаточно. Порой даже медали-ордена, полученные производителем на международных конкурсах не спасают от разочарований.
Полностью согласен с автором. У мужчичка с грузовичка тоже бы не купил. Вино сам для себя делаю. Но и от магазинного не отказываюсь.
Хорошее вино в областном городе не купиш. Хотя помню в конце 20 столетия у нас был винный двор, где меня угощали бочковым белым мускатом красного камня. До этого пробовал и в бутылочном исполнении из крымских подвалов. Мне понравилось. А в основном бюджетные вина никакие...Благо могу себе позволить своё, выращенное своими руками и 🍷 оставить частичку своей души в вине.
Еще Плюсы к Домашнему вину: низкая цена, когда нужно всегда под рукой, агрофитнес на свежем воздухе при выращивании винограда, свободное творчество при изготовлении
Мы тут говорим о домашних винах с точки зрения потребителя, а не производителя ))
Из вышеперечисленного - только низкая цена. Так вот за низкую цену можно найти и промышленные вина. Так что у домашнего вина плюсов не остается.
Дешёвое?, это как к этому относиться, и сколько стоит час твоей работы...
Агрофитнес-это 5 баллов!
Это говорит видимо человек понятия не имеющий о выращивании винограда. Как говорится, триста раз согнуться должен виноградорь, чтобы попробовать гроздь.
А к этому добавьте не дешевые сопутствующип препараты, инструменты, тару, за которыми такой же нужен уход- вам это вино золотым выйдет.
Вячеслав рассуждает о стоимости вина как обыватель. Сам он 100% виноград не выращивает и вино не делает. Если домашнее вино сделать по всем канонам качества - еще не факт что оно получится дешевле заводского. Интересно какой процент домашних виноделов делает вино из своего винограда? 90% наверняка покупают на рынке.
У меня были подобные мысли только насчёт самогона. Как на производстве с профессиональным оборудованием, профессиональным многолетним,, десяти, сотнелетним опытом , профессиональными профессионалами получается водка хуже чем самогон у домашних винокуров. (По результатам лабораторной хроматограммы) Как так выходит?
ну..... тут барин, помощник нужен (с)
на жаль, тотальная подделка в магазинах, причем это лоторея, никогда не знаеш даже в пределах одной марки что с тобой утром будет. (про вина)
с водкой ситуация лучше если покупать в сетевых магазинах.
общее правило - не покупать в маленьких магазинах, и вино особенно.
А я как раз фанат вина, и много чего попробовал от баролло до "полусладкого мерло" Которое обожала моя тёща))). Но! Хочется заморочится северным виноградарством/виноделием.... И есть же люди которые уже практикуют белые вина из наших широт. + могу точно сказать что при должном подходе и соблюдении гигиены и всё остальное можно соблюдать даже при " Гаражном виноделии".
Удачное домашнее вино имеет место быть. Другое дело, что благородным вино становится после выдержки, а создать условия для таковой труднее, чем изготовить неплохое вино в домашних условиях.
По истечении года перегоняет остаток вина и выдерживаем в хорошей дубовой таре.
Вот в этом году очень удачным оказалось вино из Цитронного Магарача, превосходное(органолептически)
Благородным вино становится от изначального сырья и способов винификации. Некоторым вина выдержка не особо нужна.
"Какое вино лучше"?
Это напомнило мне о том, что сказал старый Генри Форд, когда его спросили, какая машина лучше?
- Тa, которaя eдeт! (ответил он)👌
Помнится фильм грузинский. Компания пришла в кабачок, а когда официант поставил перед ними бутылку вина, они встали и ушли. Вино делали они на винзаводе и знали, что оно барахло)).
Вот что нужно знать о грузинах и их винах)
@@Ruwisk Совершенно не правильный вывод. Там по сюжету у них, что-то не заладилось в производстве. Решили исправить, но неудачно, и всё же решили это вино разлить в бутылки. Не пропадать же добру. Производство же не должно страдать. Премии лишатся и прочие неприятности.
@@Ruwisk особено когда их не пил и руки чешутся 😆
Своё делаю, своё пью. В магазине тоже могу купить, предпочитаю красные сухие. Пол бутылки выпиваю, закрываю родной пробкой и убираю в барчик. Надолго. Потом открываю и пробую. Те что ушли в уксус- те хорошие. А винный уксус в шашлык, само собой🙃
@@user-tt6et6fl8w Тоже своё делаю. Учусь.
Я несколько лет вино делаю сам. Из смеси той самой изабеллы, которую так многие ругают и фронтиньяка. Лозе изабеллы около 70 лет, она никогда ничем не болеет, соответственно никаких фунгицидов. И, да, это вино отлично пить до 2х лет, потом появляется кагорный шоколадный привкус, а я его не люблю. В общем, если на каждый день или около того - то удачно полученное красное полусладкое своего производства. Если есть много денег типа на праздник - беру бутылочку грузинского средней ценовой категории, а белое вино или любые игристые - исключительно заводское, дома нормальное белое нереально делать, очень дорогой и точный процесс.
полусладкое?)
Да, кто ж пьет полусладкое?)
"дома нормальное белое нереально делать"
У нас обратный процесс, белое получается лучше и более похоже, чем красное.(
Только без сахара, конечно.)
Иногда эксперименты частников бывают очень интересны. Причем пробовал вино как молдавское, так и во время учебы во Франции- например дорога вин в Альзасе. Хотя, да, грузинскому частому предпочту магазинное. Да, я чайник, но полюбил докапываться до французов (итальянцев)- виноделов. Это суперинтересно. Они-ж влюблены в свою работу. Кроме, как у них, нигде и никогда не попробуешь таких вещей, да еще и с правильными закусками. Это же круто ощущать, как вино и закуска прямо во рту меняют свой вкус и дарят такие ощущения. Так что, все это- индивидуально. Это просто мое мнение. Повторяю: я- чайник.
Я смотрю это видео под бокал своего вина!)
И я не могу быть обьективен, но в магазинах такого точно нет!)
Я пил разное. В Италии, Венгрии и Чехии.
Из Испании друзья очень часто привозят.
Ну не возможно это пить после своего!
Диоксид серы виноват или ещё что-то, но невозможно!!
Виноград беру на оптовом рынке в Ростове на Дону.
Выбираю. )
Всем добра!)
Отвечу словами из еврейского анекдота "Во-первых мне нравится."
Очень мало, даже из дорогих вин которые я пробовл, лучше тех что делаю сам.
Просто у вас прицел сбит)
@@LEXXski лучше и не скажешь :)
Это самообман. Если вы выращиваете виноград, собираете его, делаете вино, как вам кажется, строго соблюдая все технологии - вы даже не попробовав будете уверены, что это напиток богов.
Я ни в коем случае не хочу вас обидеть, но давайте будем реалистами - профессионалы, которые вложили миллионы долларов в оборудование и многие-многие годы потратили на изучение всех технологических процессов, явно сделаю вино лучше, чем вы.
@@iKorewBro Професионалы при выращивании используют химии на миллионы. Виделибы Вы сколько раз и чем обрабатывают виноградники и сады.
@@user-sq5jf3qz9n на миллионы, потому что объемы огромные.
А так, и в домашних условиях "химии" не мало используется для выращивания столовых сортов и не только.
Меня, последние два года клещ достал, раз в неделю обрабатывал. Но серой же, у нее и сроки ожидания минимальны.
Без химии никак, в общем, если не хотите ушатать 90 процентов урожая.
Я думаю Вы правы Алексей. Винодельческие регионы множества стран вкладывают миллионы, миллиарды евро на оборудование, селекцию, на поддержание здоровья виноградников, на совершенствование технологического процесса. У каждого винодельческого региона, даже района в винодельческом регионе свой почерк. Отказываться от "путешествия" по этим регионам, мотивируя это мнимой искусственостью магазинного вина я считаю безумием.
Спасибо, полностью согласен 👍
аргументы против домашнего вина не выдерживают никакой критики. "....я не знаю его я не уверен из чего в каких условиях... кто мне гарантирует и прочее - все это просто слова. Будто бы в условиях современной московии Украины или Молодовы с Грузией и Арменией есть хоть какие то гарантии не нарваться на дикий химический коктейль фальсификат и в судебном порядке привлечь изготовителя к отвественности)))))
Когда в производство вложено миллионы долларов, никто не будет пренебрегать правилами производства вина. А в гараже зашел - чихнул в ведро с вином, поковырялся в носу, съел виноградинку и всем на все пофиг :)
@@iKorewBro вложил хозяин. А чихнул и помочился в "вино " на заводе работник , которого обидел хозяин. Аргумент? Человеческий фактор никто не отменял, и для меня в нашей реальности это самый весомый аргумент. Дядя в гараже , который делает для себя пакостить себе преднамеренно не будет. Работал на пищевом производстве, и как минимум 50 % считают , что упало у солдата , то упало на газету. Времена тоже поменялись, если вы не заметили. Раньше делали автомобили , которые не ломались годами и сотнями тысяч километров , а сейчас? И ведь они тоже вкладывают , даже не миллионы , а миллиарды. Выводы каждый сделает для себя сам. Как по мне , в гараже вековые традиции , а на заводе "новые технологии" направленные на получение прибыли , и не всегда направленные на улучшение качества.
В Московии ? Да очень даже запросто можно привлечь к ответственности. Прокурорские живо нагрянут с проверкой
И порекомендуют, за долю малую, не доводить дело до Суда.
Ибо Суд нынче, в таких делах - скорый. И как правло, на стороне потерпевшего. Оправдательных решений мало.
@@user-cq6qz1mb6z он не в нашей стране скорее всего)
@@TitANik2712 вы просто не знаете, что такое производство вина и пишите какие-то странные вещи
И в ресторане бывает так, что кормят паршиво. Домашняя еда может быть вкуснее ресторанной в несколько раз. Так же и нашей теме обсуждения: человек, в домашних условиях может сделать изумительное вино, в то время как в магазине нам продадут не понятно что. Если производитель ответственный, грамотный и просто любит своё дело, то все будет отлично (в любой сфере).
Я вино не делаю. И я пью домашние вина, и нахваливаю их тому кто их сделал и угостил меня, чтобы сделать ему приятно, но каждый раз в лучшем случае получаю аналог вина из магазина за 5 евро, а зачастую это вообще алкогольный виноградный компот. Но я не думаю, что всё так однозначно. Нужно понимать что виноделие это хобби, которое занимает всё свободное время винодела, а значит для него полученный продукт не просто вино, это результат кропотливой работы и недюжинных усилий, а значит и ощущения от вина у него будут совершенно иными. Будем честны, вкус вина, который мы ощущаем, вещь максимально субъективная, на него влияют миллионы факторов и нет ничего плохого в том, что для кого-то домашнее вино это самое лучшее вино на свете, так как это действительно так и есть. Буду ли я покупать домашнее вино? Нет, так как не вижу смысла. Будет ли человек который сделал вино получать от него больше удовольствия чем от магазинного? - Безусловно.
Добрый день, живу в Молдове, у нас много производителей домашнего вина, Вы забыли указать еще один главный аргумент -"производителей " наше вино без ангидрида-натуральное. Мне 45 лей( вино пью лет 25) и только два раза мне попалось вино домашние которое можно было пить,( остальное либо мутное как правило белое, либо просто винный материал).Предпочитаю только от производителей где есть контроль и качество. Спасибо за контент.
Предпочитаю натуральное. В магазинах оно дорогое, покупаю, что поделать. А домашнее просто нужно знать, у кого берешь, с этим сложности порой
Доброго времени суток. На мой взгляд самый важный критерий для сравнения домашнего(гаражного) вина и вина из магазина является соотношение цена-качество-оргонолептика. Для примера, я покупаю 110-120кг (молдовы), с хорошим показателем сахара на выходе я точно получу 50-60 литров "виноматериала" после снятия с мезги, осадка и тд и тп, т.е выход чистого, молодого вина, назовём его так, будет 50-60л. Далее этот литраж вина отправляется в бочку на полтора-два года, в зависимости от срока предварительной службы бочки и степени её первоначального обжига и тд и тп. Итого (буду сильно округлять) учитывая цену на нормальное сырье, получится что на 50 литров готового домашнего вина я потрачу 5т.р. - конечно при условии, что я делаю вино не в первый раз и у меня есть опыт, бродильные ёмкости, бочки, и то сё, пятое-десятое) путем не хитрых вычислений мы получим цену 75р за бутылку вина... С учётом того что "на вкус и цвет все фломастеры разные", то моё скромное имхо такое: перебить домашнее вино, по вышеупомянутому критерию цена-качество-органолептика, магазиному вину нереально! Цена за вино из магазина, которые по всем параметрам будет +\- близко к вышеописанному домашнему вину, будет в 12-15раз выше.
Только зачем мне 50литров одного и того же вина?
Я хочу 1-2 бокала и всё. В следующий раз будет вино с новой винодельни, или даже континента
Мастер, так нельзя ставить вопрос. Вы когда в ресторан приходите, всегда спрашиваете меню и если глубоко в теме, то знаете фишку шефа, его коронные блюда. Вопрос о вине ситуационный и каждый раз выбор основывается на массе факторов. Домашнее вино я стал бы пить только у винодела, которого можно было бы идентифицировать и знать его репутацию. Обычно через знакомых советуют. В обычной же жизни лучше взять вино "заводское", причем в магазине с репутацией. Я всегда когда перед выбором в супермаркете не ленюсь на телефоне посмотреть отзывы про конкретное вино, и, знаете, это реально иногда спасает!
про "массу факторов" согласен! :-)
@@kapusta_wine вот Вы сами, оказываясь в какой-нибудь деревеньке испанской проездом, что выберете на обед в ресторанчике - изделие местного Педро Гарсия или Риоху Marques de Riscal, Bodegas Palacios Remondo или других? Кстати, было бы интересно посмотреть такой выпуск.
Держу свой виноградник, не большой 10 соток.Выращиваю столовые и технические сорта,изготавливаю вино. На сегодняшний день большое количество информации о правильном виноделии, что плохое вино может сделать только ленивый или не уважающий себя винодел.Короче говоря, домашнее домашниму рознь.
Интересно было бы провести "слепой" тест с домашним вином - подсунуть его экспертам, вперемешку с дорогими винами. Представляю их лица когда они бы дружно выбрали домашнее вино)))
Это действительно интересный был бы эксперимент, но шансы на успех равны нулю. Уж слишком оно отличается друг от друга, различить сможет даже "первоклассник" винной школы.
Домашние виноделы изготавливают хорошие сухие вина (без воды и сахара) в небольших объемах. Свой виноград, хорошее оборудование, погреб, где вино созревает и выдерживается в стекле. Виноград идет на переработку чистый. Брожение идет на культурных дрожжах. Домашние виноделы участвуют на фестивалях авторских вин, после которых делаются выводы и корректируется технология изготовления вина. Удивило, что при дегустации сухих вин с друзьями, домашние вина понравились, а промышленные нет.
Можно пить домашнее вино,если ты делаешь его сам или те кому ты доверяешь.
Ты частично прав но есть нормальные виноделы делающие вина в разы лучше чем магазинный шмурдяк.
Я не винодел) домашнее вино люблю. Года три назад была на Закарпатье, там есть прекрасный маленький город Виноградов. Как вы понимаете, название говорит за себя. Кругом виноградники, и блльшинство жителей занимаются виноделием. Так совпало что попала там на фестиваль вина. Каких там только вин не было! Ох и напробовалась я тогда😂😂потрясающе вкусные вина. Помню это было в мае, если будете в тех краях, настоятельно рекомендую посетить такой фестиваль🎉
По поводу производства домашнего вина . Не забывайте, что в бутылке промышленного вина с помощью химии и стерилизации прекращаться естественное брожение винных бактерий , которые полезны для желудка и являются так называемыми пробиотиками. А это дополнительная польза от умеренного употребления домашнего вина.
Пришось пить в Италии вино изготовленное в маленьком отеле. Это одно из самых лутчих вин что я пробовал.
Делаю ординарное вино по ,,гаражной ,, технологии И.Заики для семейного ( с друзьями ) потребления в объёме 250 (+-) л . Получается около 10 сортов ... Не отказываемся и от импортных не дорогих вин . Но моё вино Живое ! Каждый сорт имеет свой аромат и вкус . Производство солнечного напитка - целый ритуал для семьи , когда ощипывается и осматривается каждая ягодка под бокал Ливадийского или Маркета . Но к мнению автора прислушиваюсь , хотя предпочтение отдаю гаражной технологии .
Честно за всю свою жизнь ни разу не пробовал действительно хорошего домашнего вина .
Даже когда я сам делаю , я себе максимум ставлю твердую троечку и считаю эту оценку высокой .
У вас все впреди! Самокритичность - основа победы! 😀
Я для себя занимаюсь виноделием. Более того, считаю, что виноделие, это искуство. По требованию женщин, делаю и полусладкое. Иначе меня ругают и обвиняют в эгоизме. Соглашусь с тем, что в магазине можно найти массу вин гораздо вкуснее. Дома это не получается. Всякие добавки не дают такого результата. Но меня волнуют слухи, что с европы закупают порошок и уже у нас на винзаводах его доизготавливают. Это меня и удерживает от покупки.
Добрый день, Алексей. Подскажите пожалуйста, стоит ли покупать вина чилийского бренда "Tarapaca". Данные вина в Чехии часто продаются со скидкой до 50% (полная цена стартует от 8 евро). Я новичок и не хотелось бы в начале своего винного пути наступать на грабли, хотя это неизбежно. Спасибо Вам за то, что Вы делаете.
Согласен с Алексеем на все сто!
Опыт работы в алкоголе подтверждает слова АК
Но в коменты уже дико набежали домашние винокуры…ох что там сейчас начнётся)))
Я, например, не винокур, раньше гнал спирт для личных целей, но сейчас почти не пью в том числе по причинам полного бардака с остатками советского производства в стране.
В году 2017 отдыхал в Кабардинке. Никогда не пил домашнее вино, но в тот раз решил провести дегустацию. Обошёл много разных мест, попробовал разные домашние вина. Не понравилось ничего. Где-то чувствовался сплошной спирт, где-то наоборот была вода и тд и тп. Но меня спасла женщина, у которой я снимал номер в гостевом доме. У неё оказывается был знакомый, который делал то самое домашнее вино. Почему то самое? Потому, что для меня оно было просто идеальное. Именно с того момента я полюбил вино. Я до сих пор ищу что-то похожее по магазинам и не могу найти…
А если в целом, то конечно же автор ролика прав - все это дело вкуса. В магазине покупать вино гораздо безопаснее, чем у обычных людей. А купить бурду можно и там и там…
Приезжайте в Молдову! У меня в погребе есть ( то самое домашнее вино)))😊
Вполне согласен с Вами. Я не знаток вин. Пробовал домашние вина разных регионов. Пробовал магазинные. При всей неопытности - предпочитал вторые. Очень нравился БУКЕТ МОЛДАВИИ. Первое вино, где ощутил действительно букет. Из домашних лишь однажды удалось попробовать более менее неплохое вино.
Я бы оттдал предпочтение магазинному вину. Но и домашним брезговать бы не стал, особенно в тех регионах (странах) где виноделие скорее образ жизни чем бизнес. А вино такой продукт, что отравиться им достаточно сложно если соблюдать культуру потребления и нормы. Отравиться легче домашними и магазинными пельменями. Я думаю, что дело только вкусовых предпочтений. Если вино нравится и доставляет удовольствие, то какая разница кто его делал? Я всё ещё мечтаю побывать в Сакарвело и попробовать разного местного вина, как магазинного так и домашнего. Всем вкусного вина!
Вторая минута ,самый главный аргумент ,это сам процесс изготовления))))досмотрел и добавляю не согласен в корне,я предпочитаю своё,а на ужасное качество "вина" легче напороться именно в магазинах ,по крайней мере в России.Да и за пределами хорошее вино (лучше моего) мне не попадалось😂🤣😂
Вот он пример горе винодела, который верует, что его сладковатая подслащеная бурая бурда - хорошее вино и лучше чистого чилийского совиньона за 499 р.
Порошковое вино- это не бред! Я год работала на винзаводе в Португалии, видела все своими глазами. Португалия
- родина "Портвейна". Даже подумать не могла, что у них такое творится.
Попробовала их вино, оно имело привкус пластмассы. Больше я его не пробовала. Со мной работали несколько человек русскоговорящих из СНГ. Они брали после работы себе вино, выпивали, потом у них болели головы, была тошнота и даже рвота, но они пили и думали, что эти симптомы от передоза. Я никогда не видела привоза вина, и на заводе мы его только разливали. Потом я увидела, как разливали. Потом я увидела, как технолог подвозил карой бумажные мешки, вспарывал их, высыпал порошок в огромные цистерны, куда заливал техническую воду из крана. После этой процедуры шел по цеху сильный запах типа нашей браги и через 30 минут мы снова разливали вино по бутылкам.
Вино было красное и белое. Потом их смешивали и получалось розовое. Все!
Но ассортимент был очень богатый.
Разные названия, разные бутылки, разные пробки, разные этикетки, разные упаковки, разные градусы. А вино было только 2 вида- белое и красное! Я была поражена, ну никак не могла даже предположить, что такое возможно в Европе! Очень много перенюхала этого "вина", неоднократно теряла сознание от испарений, обливали меня водой из шланга.
Корабли загружали этим вином, мы работали по 12, а иногда и по 15 часов. А потом люди покупали это"вино", пили и думали, что оно натуральное, португальское, с родины портвейна.
Ну не знаю, Николай, может ты и падала в обморок от португальского портвейна, однако же даже купленный в магните оставил неплохое впечатление не более того.
Это был спецзаказ для русскоговорящих из Масквы! В нормальной стране такое не сбагришь, конкуренция.
@@yurievanir5744 бандеровец чтоли?
Не делал, не делаю и делать не собираюсь.
В СССР предпочитал домашнее грузинское вино, купленное на базаре в маленькой деревне. Там, где рядом стоят грузины и за разговором пьют это же вино. Ну, или бабушкину вишнёвую наливку.
Сейчас, когда у меня есть выбор и опыт, я буду пить только магазинное, причём не "что-нибудь новое", а знакомое, проверенное - то, которое я пью годами и оно мне нравится. Сейчас это Баркан Резерв 2020 Мерло (Израиль).
Алексей интересно было посмотреть Ваш ролик, я делаю вино ( наверное правильнее винный напиток) из клубники и только из нее, до 15 оборотов, кого только не угощал, отзывы отличные. Откроешь бутылочку и сразу идет аромат клубники. Кто делал клубничное пишите интересно обменяться мнениями
Алексей, согласен с Вашими доводами, несколько раз травился домашними винами, пил только магазинные. Тут переехал в Грузию и открыл для себя (и не только я, но и большинство приезжих) разливное вино. Оно чаще всего из небольших винзаводиков (фермерское), легче, чем бутилированное, самочувствие утром отличное, в отличии от бутилированного. Вы разбирали несколько грузинских вин, буду Вам признателен, если Вы сделаете более расширенный обзор вин Грузии, учитывая, что в этом году русскоязычное население Грузии резко выросло и большинство плохо ориентируется в винной карте Грузии.
Ангажированость налицо. Два слова максимум оприори про тупого домашнего винодела и о прекрасном вине из ларька
Гаражные вина покупал во Франции , мне понравилось гран крю за разумные деньги
Спасибо за обзор.
Если говорить о простых (столовых) молодых винах, то пробовал прекрасное домашнее вино. Скажу, что оно было вкуснее молодых магазинных. Но оно, естественно, не хранится более 3 месяцев, тк не было в бочке.
Хороших выдержанных домашних вин я не пробовал.
Основываюсь на своих вкусовых ощущениях и вкусовых предпочнениях. Пробовал вино разное в своей жизни, ценой от.. и до... (то, которое продаётся в магазинах разных стран и континентов)
Что касается выдержанного, то несколько раз налетал на пропавшее вино с не дешевым ценником в России....
Кстати, цена у нас завышены от 3до 4 раз в среднем.
Предпочитаю, однозначно, магазинное.
Я делаю вино более 10лет , сделал более чем с 40 сортов , Тамань,Анапа,Крым
Делаю без химии на дикорях.Постоянно сравниваю свое вино с магазинными образцами до 1000 за 0.7 так вот не Испания,Италия,Аргентина и т.д. с моим вином не выдерживали никакой конкуренции, Вина не насыщенные во многих слышен спирт ит.д.Мое вино натуральное ,мягкое,ароматное.Да вино которое стоит две три тысячи за 0.7 будет на уровне с моим , но зачем мне когото обогащать если есть свое и есть к чему стремится!!!
Много лет пью домашние вина мамы, а ранее бабушки. Но получаю удовольствие от магазинных))
Поджёг))) сорри. Последнее.. Как обстоят дела с домашними винамм во Франции, Италии? Не все владельцы крупных производств.. Я знаком немного был с домашним вином Италии "очень маленькое производство. Региональное. И скажу что оно было восхитительное..
Истина в вине!!! ... и как всегда где-то посередине. Естественно, покупать шнягу у неизвестно кого на базаре не стоит, но сделанный с Душой продукт в домашних условиях бывает получше вин от дорогущих брендов. Я сам вино не делаю, и употребляю его не для того, чтобы набухаться, а люблю в уютной обстановке маленькими глотками посмаковать и насладиться цветом, запахом и вкусом. Естественно чаще это вино из магазина.
Делаю домашние вино лет 20, виноград покупаю, после просмотров вашего канала отдам предпочтения покупным винам.Очень понравились грузинские сухие вина.
Как такового предмета спора нет так как у большей части потребителей нет доступа к хорошим винам, гаражное виноделие приносит удовольствие только самому гаражному виноделу,ну может ещё его семье
Согласен. Живу в Испании уже мнооого лет, и когда привожу родственникам в Россию какое-нибудь красное вино (Rioja, например, и не самая дешевая), то оно им не нравится , предпочитают пить свою домашнюю изабеллу (что для меня, как раз, как компот, с которого потом и голова болит). Так что, все мои потуги приучить родственников к хорошему сухому вину, не увенчались успехом. И дело тут даже не в их покупательской способности и наличии качественных вин в продаже (а их в России тоже немало), а скорее в менталитете: уж больно сильно отпечаталось в народе советское наследие в виде полусладких, зачастую крепленых,вин (вспомним наши «любимые» 33, три семерки и Алабашлы!-)
Я продаю своё вино, сухое, по 1000 руб. за бутылку. Вот только объём не большой, быстро заканчивается.
У меня нет родственников в Испании, которые могут привести на самолёте с собой настоящее испанское вино. Учитывая плечо логистики и скорость передвижения натуральное вино превратится в несъедобное пойло. Вино в России стали пить после войны 1812 года, До этого в России, Украине и Польше пили мед столетней выдержки.
@@Amatilabati ну не совсем правда.. Без обид не все в России ваши родственники 😆. С другой стороны Россия не винная страна и разбираться простому человеку в то что для грузина, итальянца, моодованина норм.., сложно.
это нн тск в ресторанах есть л нейка таких виноделов
Вино само себя конролирует. Все зависит от материала. На кухне можно сделать вино лучше, чем что-либо можно купить в магазине. Не помешает сера. Никакого сахара и сахаристость не менее 22. Красное, сухое. На данный момент что- то на уровне пробовал - Шираз Мысхако 2020. Бутылка в магазине должна быть не из первого ряда, а лучше из ящика. При этом вина наших виноделен скаждым годом все достойнее; набивают руку. Вобщем, если не вмешиваться в процесс, не контролировать его, результат примерно одинаков. Но, на практике, дома луччее.
Не согласна ни с теми ни с другими. Ни с вами))))) И я делаю вино))))) и с винодельнями и лабораториями дело имею.
1. Зачем выбирать или/или????? А совмещать нельзя?)))) Ну делаю я вино. И наливки. Литров 50, мне больше домашнего не надо. И чаще всего пью магазинное. Зачем загонять себя в жёсткие рамки????
2. Вино у дяди на рынке из баклашек, это не домашнее вино. Это мини-винодельня. Причем обречённая на провал. Поскольку приготовление вина на продажу это сложнейший процесс. И дяденька с рынка нарушает его миллион раз. Стопроцентно. Там ни по консервантам, ни по сорбентам и т.д нормы не соблюдаются. Пробы для измерений не делаются. На глазок и "вроде вкусно". От одной бутылки ничего не случится. А вот регулярное потребление такого "домашнего вина" верный способ токсического отравления. Да и по вкусу оно посредственность.
3. Делать свое вино и наливки, это чисто хобби. Которое позволяет глубже вникнуть в вопрос. Если сам процесс не доставляет удовольствие, то занятие совершенно бессмысленное. Добиться приличных показателей вина на домашней кухне, особенно белых - из разряда научной фантастики. Занятие чисто ради экзотики и "я сама смогла".
Мне повезло, в начале своего винодельческого пути мне повстречался профессор виноделия( я купил у него книжку). Вместе с книгой, он мне прислал рецензию, вот цитата: "традиционные способы производства виноградных вин в домашних условия имеют ведомые и неведомые ошибки и ряд недостатков, которые не желают признавать те, кто из года в год производят т.н. «Домашние Вина».
Из моего 45 летнего опыта работы в виноделии могу заключить, что практически все «Домашние виноделы» (исключение составляют лишь единицы) очень амбициозны и имеют завышенную самооценку. Многие из них считают, что производить вина и бренди (домашние коньяки из самогона) также легко и просто, как жарить шашлык, варить варенье, или печь пирожки с повидлом. ... Хуже того, большая часть домашних виноделов, неумышленно производят больные!, или порочные вина, имеющие пороки и недостатки, или т. н. мертвые вина. В результате нарушения санитарной и технологической дисциплины в этих винах образуются продукты жизнедеятельности микроорганизмов - микотоксины, и чаще всего канцерогенные (канцер - рак) вещества, вызывающие онкологические заболевания у потребляющих эти вина людей " Больше ему спасибо! Он спас моё время а мир от ещё одного винодела. Максимум самогон из виноградного сырья , с двойной пеегонкой и очисткой углем.
Ещё один аргумент - в магазине (в частности, в России) зачастую стоят на полках не вина, а похожая на них бурда, поэтому домашнее вино гарантированно лучше, чем вина из масмаркета.
Где конкретно стоит бурда?
Если российские ниже 400 руб то можно нарваться. Если дороже и хоть немного разбираться то без труда можно купить годное винцо
@@Grom1979 , конкретно - в Пятёрочках, Магнитах и иже с ними.
@@antonborisenko5974 без проблем выбираю в пятёрке приличное вино для ужина, если нет под рукой специализированных винных магазинов. Новозеландские совиньоны там вполне ожидаемого качества. Есть приличные вина из Нового света, есть хорошая Испания и Италия. В российских и крымских винах я не особо оазбираюсь, но покупала летом Балаклаву Брют Розе - не подделка.
@@Grom1979 лоторея.
@@jul614j, у нас был другой опыт. Жена купила бутылку Санджовезе, но открыв его, стало понятно, что это - не вино. Для эксперимента сделал небольшой глоток и ...выплюнул эту гадость. Принципиально поехал и отдал бутылку в магазин (Пятёрочка), благо они отвечают за свою рекламу и вернули деньги почти без проблем.
П.С. именно с того момента я решил, что буду выращивать виноград у себя в Ленинградской области, а пока делаю вино из покупного южного технического винограда. Этот год - третий: пытаюсь сделать оранжевое вино из Ркацители. Первые два года делал красные вина, но результат - противоречивый. В прошлогоднем Саперави слишком много кислоты (оно не скисло), и , видимо, нужно было работать с суслом, но я пошел по пути "невмешательства". Может через год ещё осадок выпадет, и кислота снизится, но это - лотерея.
Тем не менее, я иду по этому пути, не торопясь, а параллельно закладываю небольшой виноградник.
Осень в этом году стояла очень сухая и теплая, в начале ноября собрал Пино-Грин( очень мелкий, плотный, черный цвет...) перемолол на мясорубке, постояло два дня, потом выжал сок, залил в стекляную тару( через трубку булькало- месяц)
Сравнить ни с чем нельзя - такое нигде не купишь ни за какие деньги.
Божественый напиток, самый настоящий дар
Богов
Такое пьют только Боги
Сижу,ем сып и пью своё домашнее...белое...первый раз в своей жизни сделал вино...
Поздравляю!
В детстве был классный армянский мультик про царя, которого ничего не радовало и крестьянина, который отвёл его в поле, хорошенько загрузил работой. И когда тот царь попробовал хлеб из зерна, которое он своими руками растил, собирал и т.д. вот тогда он испытал реальный кайф. Я делаю для себя вино и всякие другие напитки. Объективно я понимаю, что мое вино хуже магазинного. Но это не мешает мне его пить и получать другое, не меньшее удовольствие. Поэтому надо разделить изначальный вопрос на лучше для того кто пьет своё или покупает чужое. Что до тех кто покупает, мужичок с пластиковыми баклахами не вызовет у меня доверия, но это не бросает тень на все условно домашнее вино. Если грузовичок это заменить на какую-нибудь ферму в Тоскане, а неопрятного мужичка на опрятную фермершу, пластиковую баклашку меняем на запыленную стеклянную бутылку, думаю для многих выбор поменяется.
Вот как раз от домашнего вина голова (у меня) всегда болит🤔🙄😣
Домашнее вино пил один раз,ну мне так сказали,и из 3 полторашек мне понравилось,действительно понравилось одно,остальное кислятина я с вином и тогда мало знаком был и сейчас,и да домашнее вино я с большой осторожностью попробую ещё раз и предпочту магазинное,другой вопрос что в магазинах не мало контрафакта ну в таком случае отравления есть кому предьявить претензии,но мои родители на даче так ради тень ка летом посадили " Изабеллу" и она плодоносит 3-4 года и может даже вызревает и меня не покидает желание попробывать сделать вино самому,особенно учитывая что 2 моих знакомых пробовали и всё получилось,один вообще уже лет десять для себя делает и забыл про магазинное вино, да и спасибо за очень интересные рассказы, написал комментарий и сразу вылезло ваше видео о вине из "Изабеллы" 😁😁😁 не буду лишнего мудрить, лучше реже, но куплю в магазине по дороже и по качественнее
Как вы совершенно правильно разделили- «домашнее» домашнему рознь. Но из моего опыта- домашнее, даже качественное, всё таки, немножко недотягивает ….
Ещё раз для тех, кто считает, что всё дело в маркетинге у крупных компаний. Нет, просто крупная компания может себе позволить то, что не может производитель домашнего вина. Думаете зря содержат лаборатории, покупают ёмкости из нержавеющей стали, хорошие прессы, виноград выращивают не на даче и не любой, а на определённых участках и определённые сорта. А это всё деньги,деньги и ещё раз деньги.
Лет 30-40 назад вино оцениваемое в 70± баллов считалось неплохим, а теперь... Конечно можно говорить, что квадратные колёса из дерева лучше чем современные, потому, что они натуральные, но... Ездить удобнее и безопаснее на современных. Так и с вином. А домашнее виноделие это как правило уровень позапрошлого века. Единственное, что поменялось, бочки из пластика стали использовать.
И ещё, брал домашнее вино с гигиеническим сертификатом, у фермера в Греции, на Пелопонессе, неплохое, но промышленное значительно ярче ( местных производств)
Домашнее вино можно гарантировано изготовить качественным без метилового спирта, и, по крайней мере, без трёх сивушных масел из, пяти возможно присутствующих. Вино можно и нужно делать из ягод и фруктов, не везде вызревает виноград, а малина, смородина, ирга - везде. А это уже то вино, какое тебе хочется на свой вкус. Попробуйте сделать лимонное вино.
Можно ли считать вином самодельные фруктово-ягодные вина? Вишняк, сливовку, смородиновку, грушняк и т.д. ведь они вкусные и похнут приятно.Но, для их производства применяется сахар и вода. Вина ли это или просто хмельные напитки?
Я 14 лет делаю вино дома, но как вы понимаете обёмы не те! Поэтому с друзьями употребляем в основном магазинное!
В чём разница? Да всё просто, в наших широтах не растут комерческие сорта винограда и таким образом сделать аналог испанских или французских вин просто не возможно!
Моё домашнее резко отличается от магазинных, чем и вызивает не поддельный интерес!
А вот про химию однозначно говорю: многие производители грешат...увы!
Я предпочитаю магазинное. Я делаю сама вино на своей даче из винограда который там растёт. Вино делаю сухое- только чистый виноградный сок. Вино храниться там же в погребе до следующего лета. Вина получаеться не много. И это всегда прекрасное время для отдыха- под шашлычок летом достать из погреба холодненького сухого красного…. Прелесть.
Чужого домашнего я не пью. И все остальное время предпочитаю вино магазинное.
В харьковской обл. выращиваю сорта саперави, мерло, бастардо,каберне,Солярис,мальбек,Кортис,евмолпия и др. вино получается отличное, но ярко выраженных ноток как в магазинном вине получить не удается, поэтому согласен с автором видео что заводское вино породистей, но домашнего много 500-600 литров и все друзья и родственники нахваливают и моё подарочное вино.
В Берлине есть очень хороший ресторан грузинской кухни. Не буду говорить координаты, а то может быть производители вина в бутылках с этикетками, на них наедут. Во первых, очень вкусно. Но главное, они предложили домашнее вино, которое стоит в три-пять раз дешевле(в ихнем же меню) марочного, а по вкусу никак не хуже.
С уважением.
Если принять во внимание, что на современном этапе энологической науки и маркетинга, которые уже давно не брезгуют запросами от небольших крафтовиков (домашних виноделов) и отойти от стародедовских рецептов изготовления вин с водой, сахаром, окисленостью и прочими возможными атрибутами, то уже можно прийти к выводу, что Ваша оценка ситуации не всегда соответствует действительности.
Технологические карты, во всяком случае их базисы, в современном информационном пространстве доступны для большинства заинтересованных.
Поэтому уже давно у значительной части гаражистов в арсенале присутствуют: качественные дробилки, пресса, холодильные камеры, ферменты, рефрактометры, РН-метры, наборы для титрования, ареометры, расчетные формулы, оценочные таблицы, приложения на смартфоне по оценке вина и ходе его развития, ферментаторы, микровесы, укупорщики, пробки, укупорщики, ЧКД и прекурсоры на все случаи, запланированные типы вин, этапы винификации и прочие ситуации, отсутствие фобий относительно грамотной сульфитации. И т.д.и т.п.
А учитывая, что при небольших площадях возделывания, при агротехнике, которую не могут себе позволить на гектарных площадях с соответствующей заработной платой обслуживающего персонала, можно добиться главного и определяющего качество вина - суперкачества материала для виноделия, с выпестованых кустов, с его полной фенольной зрелостью и отсутствием изъянов, то это моё мнение имет ещё больше оснований.
Кроме этого сейчас уже есть несколько площадок обсуждений где можно обсудить перспективу сорта (т.е. посадить оптимальное исходя из своих условий), посмотреть на успехи и неудачи коллег и принять это во внимание. Т.е. осуществить доступ к ранее относительно закрытой информации.
Ну как-то так. Спорное резюме в видео, основанное на недостаточном опыте, соответствующем новым возможным реалиям домашнего виноделия.
За Ваш контент огромная благодарность, смотрю с большим интересом и удовольствием.
Уважаемый Алексей! Предлагаю тему: "Элитные вина новых российских винодельческих хозяйств"
Поясняю: пару лет попалась на глаза заметка о меню на торжественном ужине в Кремле.
Смотрю винную карту конечно все вина, водка и коньяк строго российского происхождения.
Читаю карту вин и вижу какие то новые названия винодельческих хозяйств, например, "Усадьба"Дивноморское" Шардоне.
Захотелось понять уровень винной карты Кремля.
Я предпочитаю красные и поэтому купил "Усадьба"Дивноморское" Каберне Совиньон ( цена в сетевом "Глобус" на уровне 50 USD, в винном бутике немного дороже).
Итак впечатления: сначала позвольте дать аналогию есть цитрусы, например, лимон они конечно разных сортов, но есть такие, что аромат на всю кухню и далее по всему дому, есть лайм - это тоже весьма пахучий фрукт, но есть цитрон ( очень редкий продукт).
Не знаю использовали ли Вы его, но этот фрукт дает цитрусовый аромат аж до соседнего дома.
Так вот , когда я открыл Каберне Совиньон запах каберне был такой насыщенный , что было ощущение о возможности применения этого вина в качестве одеколона.
А цвет , а консистенция - все по максимуму полноты и конечно вкус - это эталон каберне.
В общем, если бы Вы дали ориентиры по этим новым продуктам новых винодельческих хозяйств, Вы облегчили жизнь патриотически настроенных россиян. А так народ по факту руководствуется результатами национальных конкурсов в РФ.
P.S. Как я понимаю Ваша локация Испания , но эти вина все же можно заказать из РФ.
Это точно не ко мне.
Алексей, а могли бы Вы сделать ролик о глинтвейне и (отдельно) о коктейлях?
Вы, кажется,по вашим собственным слоовам, раньше увлекались коктейлями? )
О Глинтвейне есть на канале
Странно, что многие пишут о мутности домашнего вина и других проблемах... Третий год делаю сам сухие белое и красное, по технологии как в квеври... Кристальное на прозрачность, с ярким ароматом, вкусом, танинами и если красное можно определить по запаху как домашнее, то белое не имеет этого запаха. Не добавляю туда НИЧЕГО, просто в подвале тихо бродит месяц, потом снятие с осадка 2 раза и выношу на улицу на холод. Винный камень выпадает после месяца холода и пьем абсолютно натуральное вино с отличными вкусовыми и ароматическими составляющими... Крепость 11 белое и 12 красное.
Кстати пишут домашнее не хранится - прошлогоднее, специально оставил неполную бутылку с неплотно закрытой крышкой и поместил возле котла в тепло, чтобы сделалось уксусом... вспомнил о нем через 8 месяцев по прошествию зимы и лета, достал, а там чистый портвейн! Влага испарилась, вино стало концентрированнее, крепче и исчез запах домашнего... на вкус - ноты изюма и уж никакого уксуса не получилось... так что если виноград с хорошим сахаром, медленное брожение в прохладе, то иммунитет у вина превосходный и испортить его даже не знаю как...
А теперь самый интересный момент... почему от домашнего своего вина абсолютно другой хмель наступает и длится меньше по времени, чем от заводского... ( пью не дешевый шмурдяк по 200 руб, а в основном Италию, Францию, ЮАР) причем этот эффект не только у меня, все с кем пьем, это заметили.. Реально совсем другая структура и степень опьянения при одинаковом градусе и количестве выпитого того и другого... Более легкое получается опьянение и без дурняка. Объяснения у меня пока нет. Единственное, что приходит на ум - реагенты применяемые в заводском, при всей их натуральности, все-таки что-то меняют в нем и делают как будто более тяжелым для расщепления и нейтрализации.
Полностью согласен с приведенными аргументами. Вино это искусство, опыт и знания. А у нас каждый мнит себя профи в любой области. Когда был в Грузии, на вопрос гидам о домашнем вине получил точь в точь такие же аргументы. Кроме того в Грузии вино пьют для общения прежде всего. И его делают много. И его разбавляют, чтобы его хватило на многочисленных гостей. Да и собственный опыт на нашем юге был увы печальный. Из домашнего, я бы рискнул попробовать чачу, но никак не вино. А вот заводские Грузинские вина мне пришлись по душе..
У меня нет однозначного ответа, но есть негативный опыт. В начале 2000-ых в Ялте базар был переполнен домашним вином. Оно все было сладким и с разными ароматами, явно недостижимыми без применения добавок. Народу нравилось и я сдуру пил, пока не возникло ощущение, что по желудку полоснули бритвой. Никогда ни до ни после такого со мной не было. Как-то попробовал ординарное молдавское домашнее вино. Был рад узнать, что вино может иметь вкус винограда, а не уксуса. Я бы сказал - важно кто делает и для КОГО делает. Например, в Ялте торговать настоящим вином было невыгодно. А в Грузии или Молдове ялтинский компот не имел бы шансов.
Я вино делаю(дома), много лет.Откровенно плохого не получается, обычно вкусно.Не имею права судить,так как это дело вкуса, думаю, что и в том и в другом случае есть место неудовлетворительному результату.Единственное что,в промышленных масштабах с соблюдением всех правил (не беру в рассчет недобросовестных производителей) ты покупая вино в магазине,получаешь +- вкус, который тебе нравится и он будет стандартом.Дома, обычно это лотерея
Я предпочёл бы вино из магазина, потому что частник не заработает на продукте все свои затраты, если в огороде кустик винограда есть, а как хобби конечно можно представить, но тогда только из за уважения попробовать у хорошего дяди.😊
Вы объяснили все правильно и точно...!Но я , учитывая фактор коррупции, несправедливости,взяточничества,воровства и прочих негативных факторов ....,процветающих в нашей стране не даёт при имущества промышленному вину...?!Нет ни малейшей гарантии ,что в бутылке качественный продукт...,!????Скорее в магазине будет приимущественно не качественное вино...!??? А пить и покупать в наше время, и в нашей стране лучше там где есть гарантия качества...!!!?Я за дедово вино....!!!!!!???
Согласен с мнением автора, в очень редких случаях домашнее вино обладает достойными органолептическими качествами. И это , по моему мнению, связано не только с технологией и санитарией их производства но с качеством самой лозы, правильного ухода за ней, регулирования урожности и сортности. Кстати, многие изготовители домашнего вина в России, до сих пор используют для его изготовления Лидию или Изабеллу, а потом исправляют вкус " бодяжными " способами.
Нужна помощь.
Имеется Южноафриканский шенен Блан из ленты, бутылка на винте, аромат и вкус замоченного на сутки гороха( это дефект вина какой-то?
Где та грань между "домашним" виноделием в исконно виноградных регионах Молдавии, Грузии , Украины, Краснодарского края, Крыма и заводским виноделием? Французские вина мерило , эталон? В Грузии вино делали за долго до французов.
Интересно получается, сначала пишется в заголовке вопрос, который подразумевает какую то полемику, а вместо этого сразу дается категоричный ответ: только с магазина и на этом дебаты окончены… так вот, я всегда пил магазинное вино, пока друзья меня не научили делать домашнее из винограда каберне и мерло, которое мы покупали в винных хозяйствах под Одессой. Я его делал для себя и своих друзей, начал с 50 литров и дошел до 200 литров, этого хватало с головой на все случаи жизни, причем я не добавлял в него никакой химии и сахара. С тех пор не могу пить магазинное, оно все как разбавленное водой, причем даже во Франции, где я жил несколько месяцев в прошлом году и пробовал или можно сказать дегустировал начиная с 3€ и заканчивая 10-12€ за бутылку, брать дороже я считаю нет никакого смысла, ведь я же сравнивал со своим! Кстати а как же маленькие винокурня во Франции?! Которые не имеют возможности содержать огромный штат лаборатории и всего такого прочего? Как резюме мне кажется не стоит все сваливать в одну кучу и дядю на базаре с полутралитровым не понятно чем и домашнее вино, которое делаешь для себя и магазинное, которое тоже делается сейчас не по госту а по дсту!
Привозили мне из испании, крыма, сочи, украины... Вино испанское понравилось! Там еще и вермут вкусный купили. Из крыма белое очень вкусное, а красное не очень. С сочи 3 раза привозили - невозможно пить. Как будь то водой разбавлено. Вино редко пью. Нравится послаще и это не связанно с советским наследием. Это как с чаем, кто то пьёт с сахаром, а кто то без. Я так думаю, что вкус вина не от страны зависит, а от производителя.
Безусловно
Ваше відчутно скептичне відношення до т.з."домашнього вина" вважаю необгрунтованим, принизливим і НЕ конструктивним. Навчіть українців робити якісне вино. Це шляхетна справа гідна поваги. З повагою, власник виноградника і щорічний автор 140л сухого червоного вина (і не лише😄). І.Матусевич
Домашнее вино нравится мне больше. Оно оОчень вкусное и ароматное.
...только "Дядино" вино, без дрожжей и сахара из единственного ингридиента - виноград.
Без дрожжей вино не получится в принципе, даже у "дяди", будет виноградный сок.
@@Vyacheslav_ Получиться. И без дрожжей. Можно подумать триста лет назад люди в деревнях знали что такое дрожжи? И смотря кто что называет компотом.
@@Vit_Aliron именно в _деревнях_ триста лет назад вино и не делали. :) Виноделие в регионы, где населенные пункты называют "деревнями" пришло сравнительно недавно - лет сто, может меньше.
А дрожжи были и триста лет назад и именно они превращали сок в алкогольный напиток. Если кто-то не знает о дрожжах или о бактериях, то это еще не означает, что они куда-то исчезают и перестают работать.
Кстати, слово "дрожжи" старше трехсот лет, а значит люди знали их и в деревнях тоже.
@@Vyacheslav_ Че то я не слышал чтобы в древности специально вносили чистую культуру дрожжей или знали о их видовом различии. Даже для выпечки хлеба делали закваску. А закваска это не есть чистые дрожжи. Это целая микрофлора.