Thermomix/Nougat glacé/Cookidoo
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- čas přidán 24. 08. 2024
- Marie ARENE 0643081360
Conseillère Thermomix
Nougat glacé et son coulis de fruits rouges
Live du 15 décembre 2023
INGRÉDIENTS
La garniture
100 g de fruits secs variés
(amandes émondées, noisettes ou pistaches décortiquées)
3 œufs, blancs et jaunes séparés
1 pincée de sel
100 g de miel d'acacia
70 à 100 g de sucre en poudre, ajuster en fonction des goûts
400 g de crème liquide 35% m.g., très froide
100 g de fruits confits variés, détaillés en petits dés
20 g de cerises confites, coupées en quatre
PRÉPARATION
Mettre les fruits secs dans le bol et activer le mode Turbo /0,5 sec/1-2 fois. Transvaser dans un
récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
Insérer le fouet. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs, mettre les blancs dans le bol et
réserver les jaunes. Ajouter le sel et monter en neige 4 min/vitesse 3.5, en augmentant
progressivement la vitesse pendant la première minute. Retirer le fouet. Transvaser dans un saladier
et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
Insérer le fouet. Mettre les jaunes d’œufs, le miel et le sucre dans le bol, puis fouetter
2 min/vitesse 3. Retirer le fouet. Transvaser dans un récipient et incorporer délicatement les blancs
en neige à l'aide de la spatule, puis réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol et fouetter 1-3 min/vitesse 3.
Ajouter les fruits secs concassés, les fruits confits, les cerises confites, puis fouetter 5 sec/vitesse 3.
Retirer le fouet. Incorporer à la préparation précédente à l'aide de la spatule et mélanger.
Verser l'appareil dans un moule à cake préalablement tapissé de film alimentaire. Réserver 12 heures
minimum au congélateur avant de démouler. Servir en tranches épaisses, accompagné par exemple
d'un coulis de fruits rouges ou d'abricots.
Ustensiles utiles : film alimentaire, moule à cake, congélateur
Niveau : facile
Temps de préparation :20 min
Temps total : 12 heures 30 min
Nombre de portions : 6 portions
Conseils de Marie : Pour bien monter les blancs en neige le bol doit être bien sec, quand le bol est
lavé donner quelques coups de turbo et essuyer encore l'intérieur du bol. Il ne doit pas rester de trace
d'humidité.
Il n'est pas indispensable de mettre des fruits confits, dans ce cas les remplacer par davantage de
fruits secs.
Vous pouvez décorer le nougat glacé avec des noisettes/amandes enrobées de caramel et le servir
avec un coulis de framboises (250 g de framboises, 75 g de sucre en poudre, 15 g de jus de citrons
mixer 30 sec/vitesse 5-10, racler les parois et cuire 5 min/90°C/vitesse 2 en augmentant
progressivement la vitesse puis passer le coulis pour éliminer les grains et laisser refroidir avant de
servir.
Source : Cookidoo.fr - Collection «Les fruits rouges» 10 Recettes, France
Nougat glacé réalisé pour Noël. Un grand succès. Sans vous je n’aurais jamais osé me lancer. Mille mercis
Un grand merci pour cette recette de nougat glacé. Ce fut un régal ! Vos commentaires et astuces furent très précieux. Merci Marie !
Bonsoir
Merci à vous pour ces super lives avec de bonnes recettes que je refais.👏
Bonnes fêtes à vous et toute votre famille. Merci à toutes les personnes qui vous aident.
Bonne soirée 🎄
Bravo merci et bonne année
Toujours un vrai plaisir de vous suivre dans vos live, merci ! Très bonnes fêtes à vous et vos proches
Bonnes fêtes de Noël et de fin d’année et merci Marie🥰😍😍
Coucou Marie
J adore le nougat glacé
Je le ferai + tard
Car frigo congélateur en panne sa arrive..
Je vous souhaite de bonnes fetes de fin d année ainsi qu a Paul...
Gros bisous de LYON
En attendant 2024 avec impatience.
Regine de LYON
Merci Marie pour cette bonne recette de Noel je l’ai regardé sur CZcams bonnes fêtes de Noël et de fin d’année à vous et vos proches nous nous retrouvons donc en 2024
Merci beaucoup à vous aussi belles fêtes de fin d’année 🌲🎅
Bonsoir Marie
J ai fait le foie gras pour la 1ère fois avec la cuisson sous vide. Nickel pas de perte de gras.
Oui c’est celui que je souhaite faire 🙏
bonsoir marie
Bonjour Marie, un petit renseignement svp : est-ce que les pistaches doivent être émondées svp ? Merci
Ce n’est pas obligatoire mais vous pouvez les passer un peu au four à 180 degrés pendant 15 mn
Joyeuses fêtes
Merci pour la démo, il faut changer de caméraman