Хмель на вирпул или на главное брожение при +21,а может на КСС при +12?!Способы внесения хмеля.
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- Проверяю 3 способа внесения хмеля!
Давайте узнаем какой способ внесения хмеля наиболее вкусный и ароматный,может вирпул или на КСС?!
КрасавчеГ! Не переставай снимать видосики. Всегда приятно тебя смотреть! Эксперементы рулят! Благо твоему каналу!
Спасибо,если чесно иногда опускаются руки, но хорошие и бодрящие комментарии мотивируют эксперементировать дальше)
@@WamBeer топовый канал у тебя, спасибо что снимаешь, благодаря твоему простому объяснению развиваюсь) еще раз спасибо
@@user-zz6ye4xt8q Спасибо!
@@WamBeer какой там ,, опускаются руки,, 😊 нельзя что б опускались, я же учусь и собираю инфу всевозможную, а ваш канал один из лучших по разборам 🙂
Просто люто перебдел, перевел углекислоты кучу))) Я не гружусь сильно, открываю крышку и вношу хмель, как правило после внесения хмеля, брожение возобновляется и выдавливает весь кислород, через гидрозатвор
С таким пивом нельзя жалеть углекислоту.
Отличный эксперимент! Чтобы максимально предотвратить окисление кидаю хмель примерно за 0.5%-1,5% до КСС. Дрожжи успевают выгнать все лишнее. Использую примерно такой же "хоппер" - кран бабочка + диоптр, позволяет кидать на сухое даже под давлением - это в цкт, а когда брожение в ведре то обычно не заморачиваюсь и кидаю хмель открыв крышку, все равно выпивается быстро, да и дрожжи успевают еще выгнать кислород.
если есть хопер попробуй прям на выброженное пиво!Мне ароматика и вкус очень понравился очень свежий!Спасибо!
Отличный эксперимент. Спасибо.
Спасибо🍻
Класс! Спасибо большое за видео! Люблю ипэ и страдаю от окисления( пробую разные варианты. Сейчас хочу попробовать ещё в мемень постановки на брожение примагнитить к крышке бака мешок с хмелем и через несколько дней просто снять наружный магнит)
Хороший вариант,но только хмель в мешочке не очень хорошо,думаю что %30 не работает хмеля.Спасибо что смотришь!
Ну Вы и мозг! Тоже так сделаю🤝
Хороший эксперимент, спасибо! Надо было еще 4 й вариант сделать: 50 % хмеля на ГБ и 50% на КСС
спасибо,может ремейк сделаю как ниб...
Варю пиво семь лет.Вот сейчас приобрел ПВК в планах ЦКТ.Сбраживаю в пивных кегах под давлением.Без всяких заморочек,хмель вношу дикий,который заготавливаю осенью.Хочу прейти на солод собственного производства.Последняя закладка,покупной.Всем все нравится.А то,что вижу,можно охаректеризовать двумя словами,,занимаетесь ху..ей".У вас много времени и денег.Есть у меня знакомый,,большой знаток" музыки,так он может отличит звук который передается по позолоченным проводам от простых.Офигенный меломан.Это он так слышит хорошо.Вот так и с пивом.Ну конечно,если нравится,то почему бы и не заняться таким времяпровождением.А по мне,так лучше бы подошли хорошие,дельные,практические советы,конечно если такие имеются.Например,как были у ,,Пивного Гурман", к стати,говорят,что он умер.Да там все было просто,доступно,дешево.
Это сугобо мое личное мнение.Никого обидеть не хочу.А выразился так,что бы было предельно ясно,как это может передать русский язык.
CZcams дело добровольное,нравится или не нравится.
Ждем.,с нетерпением....
Как всегда информативно. Молодец 👍
Спасибо!🍻
Хорошее сравнение. Я в 90% случаев делаю вирпул + ксс по 3-4гр/л и выходит норм ;)
🍻🍻 На КСС как вносишь?
@@WamBeer у меня обычное ведро: просто кидаю хмель (без мешка) и все. Из 30 варок окисление один раз сильно чувствовал когда NEIPA делал, пивас цвета асфальта был. Может было и еще окисление в темных сортах, но я не заметил во вкусе. В последнее время варю светлые сорта на пилсе и пью с кеги. Делал так же триплы с сухим охмелением и держал их в бутылках по 4-5 месяцев и все было ок. Повезло может.
Я обычно так делаю: крышку открыл, плюхнул хмеля и пошел дальше😂 по идее углекислота тяжелее кислорода и ни куда не улетучивается при открытии крышки, ни чего попасть не должно в критических обьемах, но это не точно)
Я тоже меньше парюсь в последнее время
Добрый день. Сварите пиво на самодельном солоде, на диком хмеле и хлебопекарных дрожжах. 50/50 ячмень и пшеница. И посчитайте затраты на 1л. Думаю будет интересно.
Будет что-то похожее , но солод не самодельный будет ,а дешевый и хмель тоже практически самый дешевый)Типа народное пиво из дешевых и легкодоступных ингредиентов.
Я сам солод делаю, покупаю ячмень, проращиваю, сушу в печи протопленной дровами. Хмель только посадил думаю в следующем году уже попробую с ним сварить.
Спасибо, на главное брожение боялся вносить, думал будет окисление, мне так как я делаю под давлением ,это особенно актуально, попробую следующую варку так! По идее будет ещё ароматнее так как углекислота не будет выходить под шпунтом)
🍻На главное брожение самое безопасное внесение,есть только проблема как с хмеля снять ,но с ЦКТ проблем нет))
@@WamBeer попробую, а если перелить в другую ёмкость просто, из кега в кег например, под давлением с баллона, и не будет как раз доступа к кислороду
@@weuoqweuoqbhgvhhh4382 в идеале подгодать так чтобы после 2-3х дней на сухом пиво выбродило и сразу его в продутую кегу и карбонить!
@@WamBeer у меня эль обычно бродит 5-7 дней, под давлением брожение быстрее чем классическое
@@weuoqweuoqbhgvhhh4382 С самого начала брожения шпунт закручиваешь?на сколько?
Доброго вечера. Рад, что реализовал затею. Спасибо, большая работа.
Последний раз делал как раз комбинацию из 3 закладок. На 27 литров, в вирпул грамм 100, на главное грамм 50 и 150 на сухое за 1-1,5 до КСС. Получилось конечно ароматно, но не хмелевая бомба. Сначала подумал, может больше надо. Окисления не вижу. Но попробовал и оно очень горькое почему то. Горче, чем хотел.
Надо при добавлении на главное брожение хмель убирать через пару дней наверное.
В общем баланс ещё не нашёл.
Спасибо за идею!Скинь пожалуйста адрес твой на электронку,интересно твое мнение!Отправлю образцы!
Странно....откуда такая горечь у тебя?!По идеи не должно быть сильно горьким,а профиль водный какой?
@@WamBeer вот и я думаю, что странно. Я делал упор на хлориды. Это был neipa. 3:1 в хлориды. Точные цифры не припомню. Но без фанатизма. Получилось полнотелое и немного сладкое как хотел.
Может ph высокий был. Это был первый эксперимент по кислоте. Ниже 6 не опустил. Побоялся перекислить.
@@WamBeer моя электронка zotrock@mail.ru.
Буду рад
@@ZoTRocK недавно делал хлориды в 4 раза больше сульфатов и берн был жесткий!нужен баланс как мне кажется 1к2 не более
Вообщем хмель делим на 3 и закладываем везде. Чтоб получить многогранность.
Нужно обязательно попробовать!
Класс, спасибо! Тоже много читал и склоняюсь к Hop Stand
Спасибо!Нужно проверить что лучше хоп стэнд или просто в конце варки кинуть и не париться)
@@WamBeer Если на аромат без горечи - то однозначно на сухое охмеление. В конце варки или на выстаивании после варки - все равно горечь переходит во вкус.
Спасибо огромное, я всё тоже ломал голову каким методом это сделать 🤝
🤝🍻
Ждем-с)
Очень сложно... СО2 он тяжёлый. Не нужна эта приблуда. Хмель можно и в банке, и даже в пакете одноразовом продуть. Предварительно в мешочек положив. Эти крышки с вёдер убрать и стрейч сверху. Тогда можно аккуратно отодвинуть край и переложить мешок из пакета. После изъятия хмеля можно крышку, а можно стрейч. Если хмель не извлекать - будет сено. Стрейч малярным скотчем хорошо прижимается, но только на дображивании. И аскорбиновую кислоту 0.35г на кг солода при затирании.
Нужно эксперимент с аскорбинкой провести .Меняет вкус и какой эффект
Я хмель сутки на вторичке на СО держу. Максимум двое.
Все ленюсь попробовать заранее закладывать хмель в шпайзе. И охмелять по сути на карбоне. Слышал неплохие отзывы о такой технике.
@@PavlovDmitriy Сутки на вторичке, или сутки на СО?
@@user-gj4uk7ei4l СО (сухое охмеление). В моем понимании, оно может производиться как на главном брожении, так и на вторичке. Второй вариант предпочтительнее. Я, правда, довольно редко применяю вторичное брожение и просто вношу хмель день на 10ый главного.
Топчик ! Буду сейчас в кегу засыпать, пробурлю углекислотой, потом закрою выход, закарбоню и оставлю на 7 дней. Всё осядет и спокойно разолью. Ни грамма 👌🏽 аромата не выйдет из кеги)
Со временим понимаю что кислород не такой уж и сильный враг!С ним можно бороться и очень эффективно!
@@WamBeer единственное, где меня настораживает - это перелив в кегу на карбон. Вот там возможно цепляет кислород по полной. Хоть кегу и продуваю.
Пока писал, понял, что можно заливать в кегу наполненную СО2 через ТИП-А . Получается, что пиво будет заполняться снизу вверх. Вытесняя объем кеги снизу вверх. А углекислота, как известно, тяжелее воздуха, значит и взаимодействовать с суслом будет только она.
@@KostonBrewer Есть заливочные головки,но они дорогие..продул кегу,надул туда кислоты и заливаешь под давлением и стравливаешь.
czcams.com/video/3D7V_bLhacM/video.html
Этому пиву 9 месяцев,пробовал недавно и аромат и вкус как только сварил.
@@WamBeer только увидел твой ответ. Сейчас посмотрю. Ты имеешь ввиду насадку на кегу по типу айтапа ?
@@KostonBrewer Заливочную головку на кегу,она около 15000 стоит.Это например с цкт в ккегу под давлением скинуть пиво.
Я бы добавил ложку декстрозы в разбавленном виде. Брожение активизируется.
Чтобы добавлять на ксс?
Как всегда отличное видео. Вопрос: хмель добавлялся на горечь или только 7.5 гр на литр?
На горечь при варке на 5 IBU всего не фруктового.Спасибо!
Добрый день, хмель нужно вносить согласно рецепта. Наибольший аромат дает сухое охмеление. При сухом охмеление, хмель вносим перед шпунтом и снимаем дрожжи через 5 суток.
Понятно🍻
А еще у меня штуцер в бочке стоит. Я продуваю всю бочку всегда. 13 снятий по пол литра с осадка и никакого окисления.
Самый крутой тест, конечно, который можно провести, это сделать, к примеру, 9 грамм на литр, но в четырёх вариациях: три вариации как у тебя, и четвертая - это 3 грамма на вирпул, три на гб и три на ксс. Тогда я думаю, что это будет самое сбалансированное охмеление пива. Там и томный аромат в теле будет, и биотоансформации и «сырой» аромат хмеля. Думаю, что я так и сделаю ипу сейчас.
П.С. Но это не отменяет моего почтения за твой тест (снимаю шляпу и жму руку).
Спасибо!Ремейки будут с исправлением ошибок))
@@WamBeer завтра еду за ЦКТ)) Посмотрел сегодня твои видео. В одном из них Ты сказал, что два года об этом думал и всё-равно купил. И я поймал себя на мысли, что уже неделю каждые 10 минут о нём думаю. Смысл себя мучать - всё равно куплю же. Если и делать нормальную ипу, то только с цкт. И мои внутренние «гонки» с тем, что я «то там мог окислить, то тут мог окислить» наконец-таки закончатся)
@@KostonBrewer Класс!Это другой уровень!За все время использования нашел только 1 минус!Сбраживая лагера ни разу не получил кристальное пиво((Всегда мутное,даже и не знаю как добиться чистоты))
@@WamBeer А до какой температуры ты опускаешь в цкт?
@@slavakirsanov8858 До +2 или +3
Спасибо за видео и эксперименты! Всё хочу попробовать вместо СО сделать спиртовой экстракт и добавить при розливе...
Спасибо что смотришь!Спиртовой экстракт из хмеля?Меня посещалы мысль сделать экстракт из фруктов.
@@WamBeer Видел на канале СибКрафт. Градусов до 20 с лишним разводил спирт и выдерживал хмель... Потом в кег при розливе добавлял и на карбон... Пишет что результат норм, но думаю надо проверять)
@@kokos8333 Это точно!Нужно проверять на сколько свежий будет аромат и вкус!
Очень познавательно, спасибо. Вам не показалось, что при охмелении на вирпуле, немного больше выражается сам вкус хмеля (послевкусие), а не ароматика?
Вообще хочу тему вирпула раскрыть опыт нужно обязательно сделать.
Всё можно было сделать проще. СО2 подать через отверстие воденого запора и при постоянной подаче накрутить эту байду с хмелем🤣 не до конца, пусть травит. Верхний кран открыть для выхода воздуха, а нижний приоткрыть чтоб газ стал поступать вверх и заполнять верхнюю ёмкость и при этом не просыпался хмель. Докрутить соединение и открыть нижний кран полностью. И ВСЁ!!!
За 2 до ксс это никак ни главное брожение, главное брожение это на второй день брожения.
По сути да, но для меня внесение хмеля в еще бродящее пиво и способное переработать кислород и как нибудь повлиять на вкус и аромат хмеля в процессе брожения всегда считаю главным может это и не правильно.
я конечно не эксперт, но из моего опыта пивоварнения кажется что у домашников проблема окисления не такая серьёзная. Ну то есть не настолько серьезная, что бы так заморачиваться с драйхоперами и тд
Вы ошибаетесь, удомашников тема окисления очень актуальная!Брожение в пластиковых емкостях, карбонизация декстрозой,перелив сусла в открытом контуре.....
@@WamBeer ну не знаю...к меня пиво стоит по 4 месяца, цвет не темнеет, вкус не портится. Я слышал люди и по 1,5 года пиво держат. Возможно там начинаются проблемы
Вопрос только какое пиво? Ипашка или неипа с двойным или тройным сухим 10-20 гр/литр охмелением окисляется будь здоров,
а пиво без сухого охмеления действительно долго не окисляется со временем чуть вкус меняется не в лучшую сторону.....не считая квадрики и стауты)
@@WamBeer ну да. От сорта тоже конечно зависит.
По поводу ощущения сырого вкуса при внесении хмеля на ксс: была такая же проблема, грешил на пэт ферментер долгое время, однако заметил одну забавную закономерность, что этот неприятный сырой вкус отсутствует, если я использую хмель от одного американского производителя в оригинальной упаковке( писать название не буду, дабы не сочли рекламой), а при использовании фасованного хмеля с магазинов сырой противный вкус есть всегда. Вывод: в магазинах невозможно найти свежий неокисленный хмель, разве что в оригинальных упаковках от производителя по 5кг.
Интересная версия ,а при какой температуре вносите?5 кг для меня и других домашних пивоваров это нереально!купить 5 кг хмеля одного сорта ?!Это сколько же нужно варить?
@@WamBeer Хмель вношу при +8...+10 градусах. Я не покупаю хмель по 5 кг, посыл был в другом, что по возможности лучше покупать хмель в оригинальных заводских упаковках, а не фасованный в России ( на упаковках которого написана дата фасовки, но не указана дата урожая)
В гранулах хмеля куча воздуха, так что все мучения коту...
Он успеет переработаться еще))После внесения тоже небольшое брожение происходит.
А если на варпул применить температуру пастеризации?
Чтобы масла хмеля меньше выпарились или для чего?
@@WamBeer Ну да , для лучшей ароматики.
@@user-nt9pe2vh5z может температура 80не с проста растворение хмеля лучше происходит, а при 60 понадобится больше времени и есть тогда шанс словить ДМС 🤷♂️ хз
то нет свежести,то утяжеленная с этим слепым дегустацией) не понятно изначально
🤷♀️