Recette : Les cailles farcies au foie gras de Maïté | Archive INA
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- čas přidán 24. 11. 2019
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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 14/04/1992
Maïté Ordonez aidée de Micheline Banzet prépare des cailles farcies aux raisins et au foie gras accompagné d'une purée de céleri. Maïté explique ce qu'est un "coqueron", petit entonnoir avec une longue queue, chauffé à la braise, dans lequel elle met du lard. Une fois fondu, Maïté arrose ses plats avec.
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#INA #Cuisine - Jak na to + styl
" Et qu'est-ce qu'il nous faut pour cette recette ?
_Oh bé ! Pas grand chose ! "
J'ai 34 ans et cette video me rappelle tant de bons souvenirs avec ma grand-mère ❤ Regarder ces deux femmes brillantes et pleine de vie prendre plaisir à nous régaler avec de bons petits plats bien gras ! Une vraie aude au cholestérol mais qu est ce que ca donne envie ! Merci !
idem
Slt, j ai le meme age que toi, ma mere et grand mere etant d excellentes cuisinieres de tradition, elles regardaient evidemment cette emission, bien entendu j etaient avec elles et cette emission m a vraiment marqué, Du coup aujourd hui, chez nous, 1 ou 2 repas par semaine est un repas de tradition a la 3 M: Maîté/mamie/maman. Cette cuisine traditionnelle n est pas perdu tkt, il y a pas mal de foyer ou elle se pratique encore. Trop de bons souvenirs... et tkt 1 ou 2 repas par semaine de ce style ne donne pas de cholesterol.
Encore un grand moment de dosage maïtesque de haute précision !!!
Vous me manquez Micheline et Maïté.... Vos bonnes et belles recettes sont tellement délicieuses!
Je regrette vraiment ces années "bonheur" avec de très bons ingrédients loin de ce que nous pouvons trouver à l'heure actuelle.
Il est vrai que ce n'était pas des recettes que nous faisions tous les jours mais quand nous les réalisions c'était un pur bonheur à cuisiner et à déguster.
Merci à l'INA de perpétuer ces bonnes recettes.
Nanou
J’adore comme elles se contredisent l’une l’autre 💕
Haha systématiquement en plus, c'est magique 😂
2m47 - on lui écarte bien le troue de balle 😂😂😂😂 c'est du bigard
3:55
Monsieur Avec rien devant rien derrière C’est dingue, aujourd’hui, on n’entendrait jamais ça dans une émission culinaire. Uniquement dans des émissions potaches (et encore...).
@@alexandresurvival4673 xd
J'ai dû revenir en arrière pour réécouter afin de savoir si j'avais bien entendu
Et après avoir écarté, on recoud 😯🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
"elles flambent bien" => flammes de 2 mètres de haut, si je fais ca chez moi c'est ma maison qui flambe bien Maïté...
Maïté qui déchaine les flammes de l'Enfer pour cuire 3 pigeons 😂
Bryan Shakur MDRRR ! Exact !
@@Gontran_Courtjoie je suis mdrrrr
" il faut ce qu'il faut ou on le fait pas" maïté .
S'il on regarde les recettes vintages de boucuse,On remarque qu'ils ont les même bases de cuisine et d'assaisonement
Un soupçon de sauterne = la moitié de la bouteille 😂😂😂😂
"Il faut ce qu'il faut, sinon on ne fait pas!!"
La belle cuisine d’avant😮❤❤❤❤
Toute ma jeunesse ❤
"vous avez mis quoi ?
_De la graisse de canard ! Ma petite graisse."
Expérimentboy si tu passes par la 😂👌🏼
Généreuse cette Maïté
OMG La vrai Maïté !
A montrer aux vegan 😂
J'ai faim
Belle recette 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💕💕💕🇬🇷🇬🇷🇬🇷
Maité 01 - Vegan 00 ... Vive la graisse animal et la picole en cuisine. Pas de cuisine française supérieure sans ces deux ingrédients capitaux. On élève propre, on tue propre et on mange propre. Point barre. Alors houmous, graines de chia, soja etc... Allez donc au lit!!
Chacun ses valeurs. L'orgueil, la "supériorité" comme vous dites contre le respect de la vie .
Je cherchais une recette de cailles je l'ai trouvé !! et pour une fois oublions le cholestérol .
😮
Maïté est un vrai chef, je l’admire. Mais j’ai j’arrête pas de le dire du mal avec le traitement du foie gras. Couper v’lan franc sans enlever les veines. Et là le fiel sa réponse pas grave. Mais ce truc est excusez degueullasse à manger. Espérons qu’il y a montage sinon si pas enlevé ce sera In mangeable je vous jure!!!!! Qu’en pensez vous.
2'47
3:55
Les recettes de l'ina sont interdites aux vegans ! 😉
Tu fourres des cailles avec du foie gras et de l'armagnac, et tu les fais revenir dans de la graisse d'oie puis dans du sauternes avant de les arroser de lard fondu. Du génie pur.
Autant ça a l'air ultra appétissant, au temps je suis pas sur que mon estomac, qui n'a pas l'habitude de ce genre de plats, y survivrait.
@@KimJongStinil faut être nourrit au sanglier tels Obelix des sa plus tendre enfance pour y survivre. Perso, c'est exactement le genre de nourriture que j'aime, mais après bien sûr, on est tous différents
C’est un coup à finir bourré à la fin du repas ça 😂
Elle a toujours son restaurant maite ? J suis prêt à faire des bornes
J’ai vu dans un report au Gr sur elle, sa petite fille Camille, sur la 5, elle disait qu’elle s’était retiré de tout cela et le restaurant en liquidation judiciaire cela marchait mais plus l’envie. Je crois qu’elle a 89 ans
Et les doigts Maïté tous vert !!!!! Moi je mange pas ils auraient dû me rassurer en disant on le nettoie avant !!!!
Je veux un cocuron !!!!
Merci ina ! maintenant pour remplacer maité on a les : carnets de julie !
ekope Pas le même style... Puis, Julie ne fait que se balader, jacasser et surtout manger chez les gens. Elle ne cuisine pas !
Ah non tu ne peux pas comparer maite et cette émission la !!! Un peu de respect !!! 😉
Ce que vous dites est faux: dans son émission Julie cuisine,très bien d'ailleurs, et le plus souvent des plats traditionnelles avec des gens dont c'est la spécialité.
Ensuite Julie ni se balade pas simplement, elle nous fait découvrir le terroir français au travers de ses habitants, sa géographie et de son histoire.
Si vous appelez jacasser le fait que Julie mette en avant les agriculteurs, leurs produits et plus largement nos campagnes ; grand bien vous fasse. Mais ne venez pas par après vous plaindre de la disparition de la vraie cuisine française avec des ingrédients de qualité.
C'est un autre style, moins riche en cholesterol
Maite a raison. Les cailles n'ont pas de goût et il n'y a rien à manger. Je préféré ses œufs cuits durs 😉
Flambées ! Ça elles le sont 😂
moi je me marie avec Julie et je vais manger chez Maïté
Le trou d'balle est cousue et après on tapote dessus
En plus couteau rempli de fiel. Maïté : pas grave, nooon et bien si criminel 😮😮😮😮😮😮😮😮
Ah non paroles de mousquetaire. Lol. Le fiel c’est très très grave si elle s’est servi de ce morceau sa caille est In mangeable. Ils ont pris un autre foie ou simplement nettoyé celui-ci avant sinon au prix des cailles et foie gras ça ira à la poubelle. Je me rappelle une de ses recettes. Poule non vidée elle vide et oh malheur le fiel elle a tout d😮et suite écarte le morceau de poule. Rassurez moi SVP ils l’ont pas pris, Beark beark et beark !
Ça donne le goût d'être végétarien tout ça...
4:06 "C'est une viande qui n'a pas tellement de goût" tout est dit.
@@jennibl790 toujours plus de goût que de la laitue...
Ça en fera plus pour nous !