Ganado vacuno de raza retinta en la finca “Molino Mastral” en Tarifa (Cádiz)

La vacada de raza retinta de la finca “Molino Mastral” en Tarifa (Cádiz) está cuidada por caballos de pura raza española. La retinta es una raza autóctona de ganado vacuno que da una carne muy apreciada por su excelente calidad.
Esta ganadería está inscrita en la “Asociación Nacional de Criadores de Ganado vacuno Selecto de Raza Retinta”. El ejercicio del animal es fundamental para conseguir músculos grandes y grado de infiltración de la grasa que es el que transmite el sabor de la carne. La carne de retinto está considerada en el séptimo nivel de calidad de las ocho existentes. De ahí su riqueza en omega 3, 6 y ácidos grasos poliinsaturados, conocido como CLA, un suplemento para quemar las grasas.
El emblema de la ganadería es un semental que supera los mil kilos que, junto a otro recién adquirido, va a garantizar la mejora genética. El retinto es una raza que alcanza los quinientos kilos en apenas un año de vida. El rendimiento cárnico alcanza el 60% gracias a la mejora genética. Y para ello es fundamental la calificación morfológica del toro que sustenta la vacada. Se analizan más de diez parámetros.
En la actualidad la asociación está llevando a cabo programas de mejora de otras razas como el cebú en Brasil.
Intervenciones: Eduardo Cervera (Presidente de la Asociación de Criadores de Retinta), Luís White (Finca El Mastral), Eduardo Cervera (Finca El Mastral), Luís Felipe Cervera (Presidente de la Asociación de criadores de Retinta), Ignacio Pérez (Veterinario asociación criadores retinta).
Programa Tierra y Mar 1298. Emisión 13 de diciembre de 2019. Canal Sur Televisión]
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13/12/2019