Pane ciabatta semplice e veloce /impasto a mano
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2020
- Pane ciabatta cotta in giornata
Leggero ,croccante e dalla mollica alveolata .
#paneciabatta#fattaincasa#ilpanesemplicedimena#
pCCTKMFwAq...
/ il-pane-semplice-di-me...
groups/14971...
Ingredienti:
400 g di farina 0 w 260 12/13 proteine
300 g di acqua
1 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
30g di olio evo
Se utilizzi solo farina integrale non portare l'impasto al triplo del volume ,fermati al raddoppio .
Per chi usa licoli (lievito naturale in coltura liquida)
350 g di farina
250 di acqua
100 g di licoli
Il resto invariato.
Per chi usa pasta madre solida
300 g di farina
150 g di pasta madre
250 g di acqua
Il resto invariato
Subito dopo le pieghe si può fare tranquillamente un passaggio in frigorifero di 12 ore a 4 gradi .
Il giorno dopo si tira fuori l impasto e si continua .
L impasto deve triplicare .
Il contenitore possibilmente a bordi dritti .
Va bene sia tondo che quadrato ,
cosi non perdiamo di vista la lievitazione .
Il mio misura 17 cm x17 cm.
Sopra si allarga solo di 1 cm e come vedete dal video formo mezzo cm prima .
Cottura
250 gradi statico preriscaldato per 5 minuti
200 g per 10 minuti
150 g ventilato a spiffero per 10 minuti
Voi regolatevi con il vostro forno
Buon impasto 💪
Grazie Mena! Pane favoloso!! Le tue spiegazioni sono sempre esaustive..
Grazie a te ♥️
Ciao Mena sempre superlativa!
Grazie per le ricette ed i video esplicativi❤
Grazie a te
Rifatte oggi per la seconda volta con licoli. Decisamente questa è la ricetta migliore fra tutte...ne ho provate altre ma non con questo risultato! BRAVISSIMA E GRAZIE!
Grazie a te per la fiducia 🙏
Brava come sempre♥️
Complimenti davvero ottimo
Fantasticoooo!!Un pane leggero e croccante solo come tu sai fare!!Grazie dei tuoi insegnamenti,più unici che rari👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Grazie ♥️
Mai fatto un procedimento più semplice di questo,il risultato strepitose sono uguali alle tue , grazie
Grazie a te😍
Sto preparando la tua ciabatta e intanto brava ma super brava per le spiegazioni tutte ma proprio precisa sei 💪♥️🫶 poi ti dico ❤️💋 GRAZIE MILLE 😘
Grazie a te 🙏
Pane STUPENDO, complimenti!!!
Grazie 🙏
Bravissima! Complimenti
Troppo buona
Grazie🥰
Ottima grazieee,brava
Grazie Mena per questa ricetta, ho impastato oggi prima di pranzo, non vedo l'ora... ti farò sapere appena pronte le ciabatte 😍
Verranno benissimo 😍
Con le tue spiegazioni è tutto più facile, chiunque può farle
Grazie 🥰
Grazie, mi sono ora accorta di te, grazie a questo pane... Per ne fantastica ricetta... Ne ho fatto tanti di pane ma la tua ricetta è meravigliosa, ma sopratutto semplice... Farò sicuramente..... Adesso ti seguirò anche su Facebook... Grazie per le tue ricette... Bravissima
Mi trovi pure nel gruppo facebook
LieVita - dolce e salato🥰
Buonissime. Brava. ♥️
🙏
spiegazioni molto chiara proverò bravissima
Nei gruppi di panificazione va tanto questa ricetta ,prova e fammi sapere
Regolati in base alle farine che usi per l idro
Magnifique!!
Ciao è meraviglioso brava
Grazie♥️
Tutto spiegato semplicemente bene e con poche parole, in tanti usano migliaia di parole e a volte si confondono anche loro stessi.
Sono contenta che i miei prodotti riescano a tutti
nei gruppi di panificazione postano tutti i giorni
Grazie 🙏
@@lericettesemplicidimena4346 qq2w dy
11111 . se 78
O😢😢I
Grazie Mena, bellissime, ma molto buone...
Grazie,mi fa piacere che ti siano piaciute
Ti seguo da poco,sei BRAVISSIMA 🌺🍀🌺
@@annamariacoletti7860
Grazie♥️
Bellissimo tutto quello che fai
Grazie troppo buono 🥰
Grazieeeeee milleeeeeee gentilissima
Perfetto!! la ciabatta più bella in punto di vista che abbia mai vista...
Ovviamente sarà buonissima 😋😋👏🏻👏🏻👏🏻
Lo è grazie
Excelente.- maravillosa
Grazie
Beautiful!! Thank you!!!
🙏
Mena il tuo pane fa venire l'acquolina in bocca! sei bravissima
Salve, ho seguito tutto passo passo ma l'impasto dopo le pieghe e le ore di lievitazione risulta mooolto liquido e cresciuto pochissimo cosa posso fare?
Ho trovato questa ricetta per caso, mi sono cimentata usando lievito madre solido150 grammi, ho seguito il video e sono uscite perfette oltre che identiche alla foto ed è la prima volta che mi capita di ottenere un risultato così, grazie mille
Mi fa piacere Luisa
Si vero semplici e buone
Grazie a te♥️
150 grammi di lievito? ahahahah
Scusa mi puoi dire i tempi di lievitazione con il lm grazie
bellissime e ti faccio i complimenti per video spiegati benissimo!
Grazie♥️
Bravissima!!
Grazie 😍
Sei bravissima! Con te è davvero facile :-) ottima ricetta
Grazie🥰
Spettacoloooooooo sarà il mio prossimo pane, grazie per la ricetta❤️
Amalia♥️
Scusa sono nuova del gruppo volevo chiedere se rinfrescando il lievito madre per poterlo usare lo devo prima far raddoppiare posso usare direttamente per fare le ciabatte grazie a chi mi risponderà
Waooooooo le proverò
🥰
Che cosa sei......!
SUPER MERAVIGLIOSO
Grazie 😍
Meraviglioso 🤩
Bellissimo
Grazie ♥️
A saludos desde Colombia!🇨🇴❤❤❤!
🙏❤️
Mia cara sono venuti buonissimi...e bellissimi,fatti con pasta madre!!! grazie!!!!?
Grazie a te cara🙏
Mi sarebbe piaciuto mandarti la foto....ma non so come fare,!😊😊
@@vincenzasimonetti5104
Ho una paginetta fb si chiama
il pane semplice di Mena o entra nel gruppo fb Infarinando mi trovi la
È un gruppo fantastico entra
Ciao a tutti, volevo chiedere se uso licoli, di quanto circa deve essere il primo riposo prima di iniziare le pieghe? Grazie. Marco
Tutto invariato
Tieni presente che il lievito natirale ci potrebbe mettere un oretta in più a triplicare
Favoloso! Se tue ricette sono impeccabili!
Se volessi aggiungere ingredienti (tipo noci o olive), in quale momento mi consigli di inserirli. Grazie
Durante l ultima piega
Pochi grammi però
Grazie
Ciao complimenti per il video. Quindi se volessi fare anche le 12 ore in frigo, una volta rimosso l'impasto dal frigo, devo farlo triplicare ?
Grazie per la risposta
Impasti
Aspetta che parte la Lievitazione e riponi in frigo
Quando lo tiri fuori si deve triplicare e poi procedi come da video
Salve Mena mi sono iscritta su suggerimento di della signora Polcaro! Bravissime tutt'e due! Grazie per la condivisione! 👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗
Grazie a te🙏
Grazie a te🙏
SUPER...
Grazie
Ciao,se utilizzassi una farina con la stessa forza ma di tipo 1 otterrei comunque un bel risultato come il tuo?
Simile
Ma non la portare al triplo
Al doppio va bene
Stupendo mena grazie
Grazie ♥️
Ciao, complimenti per la spiegazione. Se preparo la sera aspetto che triplica e poi in frigo la mattina dopo quanto tempo posso formare e cuocere le ciabatte?. Grazie
Perché devi aspettare il triplo
Dopo le pieghe metti in frigoil gg dopo
Fai arrivare al triplo
Formi e accendi il forno
Appena il forno arriva a temperatura cuoci
Grazie x il video. Nel forno devo mettere un pentolino di acqua o no?
Si
o un pentolino con un dito di acqua o vuoto e al momento che inforni,
ci versi all interno 3/4 cubetti di ghiaccio
Ciao Mena. È da tempo che non faccio le tue meravigliose ciabatte. Volevo chiederti se posso impastare la sera e mettere la massa in frigo.
Poi se voglio fare tipo 3 o 4 dosi mi conviene farle separate o un unico impasto (in tal caso devo mettere 3 o 4 grammi di lievito di birra?)
Vorrei prepararle per portarle a lavoro il pomeriggio successivo, quindi devo infornarle la mattina. Grazie 😘
Per il lievito di birra si ,puoi metterne di più ,ti converrebbe divisere l impasto
In 2 contenitori diversi ,appena raggiungono il raddoppio uno lo lasci in frigo e
cuoci prima uno e poi l altro
e si certo puoi fare il passaggio in frigo subito dopo le pieghe
@@lericettesemplicidimena4346 grazie 😘😘😘
Ciao Mena. Secondo te, potrei preparare le ciabatte raddoppiando la dose e utilizzando farina miracolo di Molino grassi? È tipo 1, grani antichi. Ne ho molta da smaltire. Grazie per le tue ricette, spiegate perfettamente
Certo però portale al radoppio non al triplo e abbassa la dose di 20 g di acqua
I grani antichi assorbono ,ma poi ne restituiscono un po' .
Un altra signora ha già provato ,mi ha scritto che gli sono venute perfette
@@lericettesemplicidimena4346 grazie infinite Mena. Seguirò i tuoi consigli!
@@lericettesemplicidimena4346 k
Ciao Mena, se uso il licoli il procedimento è lo stesso nella fase di accedere il forno e fare lo staglio o devo aspettare un po prima di infornare?
Dipende da come avvolgi il panetto se lo avvolgi un po' più stretto aspetta un'oretta e poi accendi il forno.
I'll try and hope for the best
Scusate ma io sono in USA allora che cosa sono licoli?
Ho il forno che non funziona lo statico quindi uso il ventilato, tengo sempre i tempi descritti e abbasso la temperatura?
Abbassa di 20 g
Salve. Se volessi usare della semola rimacinata, che variazioni agli altri ingredienti dovrei fare?
Nessuna
Tutto uguale
Ti verranno meno alveolate
La semola è una farina debole e quasi priva di glutine
Complimenti per il video!! Avrei una domanda.. una volta cotto il pane in forno, lo levo subito dal forno o lo lascio raffreddare pian piano nel forno spento?
Puoi toglierle
e stai attento creano dipendenza .😱
Prepara una birra fresca e un po' di mortadella una bontà
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille! Lo farò di sicuro
Ciao Mena ma a lievitare a temperatura ambiente oppure in frigorifero?
Io le faccio in giornata
T.a.
@@lericettesemplicidimena4346 ok grazie
Una meraviglia. Volovo sapere se si può escludere l'olio della ricetta.
Certo
l olio rende il pane più croccante ma puoi omettere
@@lericettesemplicidimena4346 Grazie per la risposta.
Ciao, per quanto riguarda il licoli devo fare lo stesso procedimento che hai fatto con il lievito di birra fresco?!? Grazie mille
Si , va sciolto nell acqua
@@lericettesemplicidimena4346
Sì, certo lo sciolgo e lo utilizzo, ma il resto resta invariato ho letto dopo 🤦♀️, grazie mille per la risposta e la disponibilità 😊, sicuramente domani farò o le ciabatte oppure il pane cafone 🍞💜😘
@@mariapalmafranco7922
In descrizione ho scritto tutto ,per qualsiasi dubbio mi scrivi
Sotto al video alla tua destra c è una sorta di triangolino cliccaci sopra
il passaggio in frigo va fatto ad impasto già lievitato (diciamo ad esempio al 50%) o posso metterlo subito dopo le pieghe? grazie :)
Debora queste le ho fatte in giornata
Si puoi fare anche il passaggio in frigo
Dopo le pieghe
O appena inizia la lievitazione
Io ho la stufa a legna x fare un pane croccante e con una buona mollica quanto devo farlo lievitare
Fatto oggi È stra buono!! Se volessi usare farina di semola rimacinata, quanta ne potrei sostituire senza incidere sull'alveolatura? Grazie
La semola è una farina povera di glutine non ti verranno troppe alveolate ma in cambio avrai un pane più genuino🥰
Ciao Mena, scusa se ti disturbo, sto provando a fare questo pane solo che dopo tre ore il mio impasto è solo raddoppiato, sarà perché il mio contenitore è più grosso o perché non c'è abbastanza calore nel mio forno? Grazie mille e buon proseguimento.
Il contenitore non deve essere grande l impasto ci deve stare comodo
Si fa più freddo ora 🤦
La prossima puoi aggiungere 2 g di lievito magari .
Ciao ho fatto la ricetta delle tuo pane le ciabatte una meraviglia buonissime Volevo chiederti un consiglio posso mettere il lievito di birra sotto vuoto in frigo grazie😍
Assolutamente si
avvolto da carta alluminio e chiuso in un barattolo.
Fino a 2 mesi poi inizia a perdere forza .
Io lo porziono pure
Grazie👏👏
Ciao Mena, belle queste ciabatte, io uso il lievito madre quanto ne devo usare per questa ricetta? Grazie complimenti 👏👏👏
Ciao Francesca in descrizione trovi le dosi
Grazie 🥰
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille, ho visto adesso, 150 ce ne vogliono 👍
Ciao mena posso farle metà farina bianca e metà semola oppure tutta semola grazie mille
Si certo quelle che preferisci tu
Faccio sicuramente. Hai qualche ricetta (ottenendo lo stesso risultato) con farine integrali o farro, ECC? Grazie
Le puoi fare con tutte le farine
Ti cambierà l aveolatura
Le farine integrali contengono crusca
Ho fatto il pane. Non ho seguito alla lettera la tua ricetta ed infatti l'alveolatura è quasi inesistente. 1 ho usato farina bianca, farina di grano duro e farina integrale. In prevalenza grano duro. Poco integrale. Poco farina bianca. 2 lievitazione: non ho potuto cucinarlo dopo 4 ore causa imprevisto. È stato tutta la notte nel contenitore a temperatura ambiente (non so come fai tu e dove lo metti per ottenere 27 gradi) sul tavolo accanto ad un calorifero. Detto questo, cosa determina l'alveolatura.? A me non piace mangiare troppo raffinato. Il forno non l'ho aperto perché, come ti dicevo, rimane "troppo" aperto..Grazie.
@@Elisabetta625
Sicuramente è andato fuori Lievitazione
L aveolatura cambia a seconda delle farine che utilizzi
Più sono deboli meno alveolatura avrai
Ne guadagni di salute però
Ciao buona giornata , se io dovessi usare lievito secco quanto ne metto?e se invece usassi il mio licoli i tempi di lievitazione di quanto si allungano
Con il licoli , una farina non troppo forte e una temperatura calda anche in giornata.
Lievito secco 1 g non di più se hai il bilancino mezzo grammo .
Oppure licoli e 1 g di fresco lievitazione mista
Scusami ancora formo...e devo aspettare x mettere in forno o subito dopo aver formato ovviamente a forno caldo ?
Formi e accendi il forno
Mena posso fare le ciabatte anche con la semola? Se sì in che dose aggiungo acqua? grazie
Certo
Tutto invariato per gli altri ingredienti
@@lericettesemplicidimena4346 fantastico, grazie!!triplicò sempre il volume?
Ciao Mena non ho capito gli ultimi 10 minuti spiffero cosa intendi con lo sportello del forno un filo apero?
Esatto
Salve,posso chiederle l'acqua per l'impasto a che temperatura la utilizza?
Ambiente Carmelo
Ciao Mena complimenti per la tua bravura
Avrei qualche domanda da farti 😂
Ho il forno ventilato come devo scalare la temperatura ??
Posso usare metà farina integrale e metà
Tutta integrale?
Io con queste farine faccio il pane senza impasto con 1 grammo di lievito di birra
Temperatura ambiente per 12 ore
In frigo tutta la notte?
L'acqua temperatura ambiente?
Grazie grazie aspetto la tua risposta 😍 😍 😍
Certo puoi usare anche l integrale però
l impasto non lo portare al triplo ma al raddoppio..
Volendo puoi usare 3 g di birra e le fai in giornata .
Per il forno segui questo video e grazie 🙏
czcams.com/video/Uxe0BSWSZeU/video.html
Avendo prepararato l impasto stasera con PMS .ho.messo.in frigorifero .a maturare domani...farò la continuazione. Ma x l impasto la lievitazione devo portare al raddoppio ?
Al triplo
Formi
Accendi il forno e cuoci come da video
Ciao Mena, quanto tempo devono lievitare dopo la formatura? Grazie sono stupende
Il tempo che accendi il forno
@@lericettesemplicidimena4346 Ah ok quindi a differenza del pane classico che fa due lievitazioni queste ne fanno solo una diciamo
@@mariateresamarzetti6730
Si facili veloci e pratiche 👍
@@lericettesemplicidimena4346 Grazieeee, ❤️
Per farle ora in questo periodo a che ora è bene iniziare dopo aver rinfrescato il lievito madre?
Se inizi al mattino
E usi forno spento con luce accesa in giornata si fanno
@@lericettesemplicidimena4346 grazie
La farina 0 con w 260 sarebbe quella con quante proteine?
12 proteine
FANTASTICO!!! CHE FARINA HAI USATO?
È scritto nelle descrizioni
Una 00 w 260/280
È possibile conoscere quale marca di farina hai usato?
Ciao Mena, bellissimo pane. Una domanda, perchè dopo lo staglio sgonfi i panetti? sgonfiandoli non vai a perdere tutto il gas incorporato nell'impasto durante le pieghe?
Serve per avere un alveolatura migliore
Se non li sgonfio vemgono bene uguale .
Ma una ciabatta con poca alveolatura
Più spessa per intenderci
Ciao secondo te si può fare con la semola? Cioe pane di semola o misto
Certo ,si
Grazie
Grazie Mena gentilissima
L'acqua e a temperatura ambiente ????
Si cara 😍
Buongiorno, seguo sempre le sue indicazioni.
Ho cominciato con lievitati dolci ad usare il metodo" tan zhoon,", volevo sperimentare con il pane e lievito madre, usando questo metodo, dato che questo conferisce a tutti i lievitati, più sofficità conservabita' senza usare grassi.
Chiedo, se può valutare quanto, suggerito ed eventualmente proporlo.
Grazie
Sicuramente Oscar in futuro proporrò qualcosa .
Anche se al "tan zhoon" preferisco la gelatinizzazione ,per il pane .
Asciugato bene nella fase degli ultimi minuti di cottura viene un pane leggero e croccante.
A differenza del " tan zhoon che rilascia il pane un pelino più umido dopo cotto
Non so se ha avuto modo di guardare il video del pane con la gelatinizzazione
@@lericettesemplicidimena4346 l' ho visto, ma non l'ho provato, sono curioso, mi sperimento per migliorarmi. Vado a rivedermi la procedura. Come sempre grazie.
Si può fare anche ciabatta grande filone unico?
Si però devi allungare i tempi di cottura
Ho fatto tante volte le tue ciabatte e sono venute buonissime ora ti chiedo se posso farle con il licoli e in che quantità grazie mille
Certo... in descrizione trovi le dosi con il licoli e pasta madre tieni presente che la lievitazione è più lunga
@@lericettesemplicidimena4346 grazie
ciao grazie per la ricetta, quanto è alto il contenitore 17x17 per la lievitazione? vorrei comprarne uno simile ma non riesco a trovarlo
5/6 cm Giulio è un semplice contenitore con il coperchio dovresti trovarlo facile
@@lericettesemplicidimena4346 grazie!
posso usare semola rimacinata, l'acqua lo stesso quantitativo? grazie
Si certo
ti verranno solo un po' meno alveolate perché la semola è quasi priva di glutine
Volevo chiederti se con questo impasto è possibile fare dei bocconcini anziché le ciabatte
Si ci puoi tutto
pure il pane e la pizza
Perche la ciabatta Non necessita di preforma e forma e poi, se non l'avessi Porzionato, ma lasciato intero, sarebbe venuto sempre alveolato alla stessa maniera? Grazie
Non tanto Daniele si gonfia molto in cottura ,dovresti stenderlo di piu
Ciao Mena il video è molto interessante ed il procedimento molto semplice. Volevo chiederti giusto un paio di cose per capire meglio.
1- come mai con farina integrale o tipo 1 o 2 meglio raddoppio e non il triplo?
2- appena le ripongo nel panno infarinato mentre aspetto che il forno arrivi a temperatura,quanto tempo devono lievitare? Perché dipende sempre dalla temperatura,non vorrei infornare troppo presto o troppo tardi.
3 e poi non ti disturbo più, con esubero di licoli o lievitazione mista si potrebbe fare secondo te?
Grazie mille
Sei bravissima!!!🤗
Devono lievitare il tempo che il forno arrivi a temperatura .
Esubero di leivito e 1 g di lievito di birra ,si certo si può fare .
Le farine integrali hanno pochissimo glutine se le porti al più del raddoppio non reggono e l impasto inizia a cedere .
@@lericettesemplicidimena4346 grazie mille Mena!! Proverò a farle!
ciao, se volessi fare delle ciabatte più piccole dici che il risultato dell'alveolatura sarà lo stesso? e di quanto mi consigli di ridurre la pezzatura? Io pensavo di dimezzare i 4 pezzi, grazie Patrizia
A limite fai 5 pezzi
8 verrebbero troppo piccole e non riusciresti a pigiare bene
Alla fine ne ho fatte 6 e sono spettacolari. Grazie Patrizia
@@patriziasilvestri3337
Mi fa piacere
Grazie a te😍
ciao Mena,faccio il tuo pane quasi tutti i giorni,oggi volevo fare la ciabatta ma sono rimasta senza lb ho solo quello secco,mi puoi dire se va bene uguale e le dosi, grazie ciao
Certo
Sempre 1 g sciolto nell acqua
Attenta sarà più veloce
@@lericettesemplicidimena4346 grazie Mena,gentile come sempre
Scusami... ma le proteine nella farina quanto devono essere...in quella che ho io non c’è il w 260 o più, ci sono scritte solo le proteine....ciao
Sul pacco di farina c è un etichetta li c è sxritto
Ottime, ormai faccio solo queste
Questo periodo pure io 🥰
Ciao Mena👋🏻volevo chiederti se la piega che fai prima della pezzatura è necessaria oppure basterebbe non farla e porzionare direttamente?Ho visto video di Claudio Perrando dove praticamente porziona senza fare nessuna piega.Mi sa che farò entrambe le prove😉
Si è un altra alternativa certo
Io porto l impasto al triplo
Piega
Staglio e cuocio giusto il tempo che si riscalda il forno .
Seconda Lievitazione quasi abolita
Scelgo la piega per chi non ha dimistichezza è più semplice stagliare
Fammi sapere🥰
PANE SEMPLICE di MENA Grazie delle delucidazioni🙏🏻mi sa che farò senza piega,anche perché dopo aver speso 40 euro di “corso on Line”se così si può chiamare😒almeno lo staglio voglio provare a farlo alla Perrando.Non appena lo faccio ti taggo su Facebook nel gruppo “la pasta madre liquida e i lievito naturali”🤗
@@peppeeroxy3782
Aspetto tue notizie
Forza 💪
Complimenti! Quante proteine ha la farina?
Quanta forza?
Per favore
Grazie
12 /13 proteine Lorenzo
@@lericettesemplicidimena4346 grazie, sei gentilissima!
Salve, 150 grammi di paste madre che deve raddoppiare?
Certo
Se non la usi da un po'
la devi rinfrescare
Se no più fare lievitazione mista
Io uso farina tipo 2 di grani antichi teneri, i tempi sono gli stessi o mi fermo al raddoppio?
Al raddoppio è meglio e metti meno acqua ,poco glutine, inizialmente assorbono ma poi te la restituiscono ,non rischi cosi che l impasto diventi troppo molle
@@lericettesemplicidimena4346 grazie gentilissima
@@lericettesemplicidimena4346 ciao! volevo dirti un enorme grazie perché mi sono venute delle ciabatte fantastiche !!! ho seguito il tuo consiglio mettendo 280 gr di acqua che credo sia proprio il limite per la farina che uso, ma credimi sono venuta alveolate proprio come le tue. Sono sbalordita dal risultato visto che ero abituata ad avere un pane sempre molto compatto. Ti ADORO!!!! grazieeeeee
@@Go-To-Pupú
Mi fa tanto piacere ♥️
Se vuoi entra nel gruppo fb INFARINANDO
Mi trovi la e le puoi pure postare cosi me le fai vedere 😍
come mai l'impasto fatto con 400 gr,di farina,e 300 di acqua e cosi'gia amalganato?considerando l'alta percentuale di acqua,grazie
In che senso è così amalgamato
Buonasera, ho seguito la sua ricetta, ma il pane è rimasto poco croccante in superficie e pesante, cosa posso aver sbagliato?
Farine integrali?
Ciao... Posso chiedere come mai così poco lievito? Non ne ho mai usato così poco.. almeno.. nelle varie ricette di solito ne usano di più. Grazie
È a gusto personale Stella tranquillamente ne puoi usare anche qualche grammo in più 🥰
@@lericettesemplicidimena4346 ah ok grazie mille
Ciao e complimenti ho fatto le tue ciabatte buonissime però dopo un po sono diventate morbide perché?grazie
Falle cuocere ben dorate e allunga un po' lo spiffero .
@@lericettesemplicidimena4346 ok la prossima volta farò così grazie mille
Salve ho fatto tutto seguendo alla lettera ma l'impasto risulta molto liquido, lei lo bagna con acqua per fare le pieghe? Impasto molto liquido che faccio?
Quale farina hai usato?
Aggiungi un po' di farina
@@lericettesemplicidimena4346 farina con 14g di proteine
@@martinabonomolo4969
Ma non è una 0 o 00 giusto?
Che marca è
Super buono per favore mena mi puo indicare dove trova i contenitori che usa perché non li trovo di questa misura
Negozi casalinghi
Non avevo dubbi della tua bravura mio padre ti nomina sempre,ma ti volevo chiedere se faccio con pm solida non è troppa l’acqua per 300 gr di farina? Farei un idratazione al 100% ed oltre.
Grazie no perché la pm è idratata al 50%
Un saluto a tuo padre 🥰
L ho conosco?
PANE SEMPLICE di MENA si tramite messenger gli insegnasti ad usare l’estense è Pino Mirabella
@@jessicamirabella8342
Mado' Pino
Un abbraccio forte 🥰
Che farina utilizzate? La caputo?
Quella blu va bene si