BONAJURNAT a tutti voi, io ho 59 anni e vivo a Pavia, ma le tradizioni sono rimaste le stesse, cioè campane, x l'esattezza partenopee x essere proprio pignolo, porticesi, e sono convinto che il ragù sia uno dei piatti più stretti al rione, anzi forse alla famiglia, i miei ricordi in cucina mi riportano dal chianghiere anzi dalla chianghia dove c'è il chiangone che, il chianghiere usa per affettare la carne, di 1mo di 2do oppure annecchia che poi sarebbe la terza scelta, e senza ulteriori indugi mamma', usa x il ragout i nervi della pezza e cannella, pancetta di manzo detta anche traccie e locna e ammunciell sugna cipolla ramata e salsa e stop , BONAJURNAT e buon appetito, CIA' UAGLJU' DIVULGATE LA NS CULTURA È ASSAJE BBELL
Buono il sugo della domenica.Mi ricordo con le mie sorelle,di nascosto, a mamma, tagliavamo il pane ,ci mettevamo il sugo dentro .Come fa Amedeo saluti zia Teresa
Amedeo stupenda la scena del film chevhai citato. la nonna di mio marito era campana e ho pututo vedere come si fa i ragù napoletano. io sono di Firenze e ho preso la tradizione di mio nonno che era cuoco( coco come ďiciamo noi) quindi battuto x soffritto fatto da sedano, carota e cipolla in parti uguali, si aggiunge carne mi manzo macinata e si fa rosolare bene poi vino rosso ben corposo e si fa evaporare la parte alcolica, a questo punto si mette della passata di pomodoro( buona) e un po di concentrato di pomodoro( c'è chi omette la passata e mette dolo concentrato) a quel punto si aggiunge il sale. la cottura è in base alla quantità di carne. io ho aggiunto negli anni durante la rosolatura un po di noce moscata e due goglie di alloro. Buon appetito e salute a tutti😊
Bravissima nona Térésa Fameux ragoût S'il vous plaît Qu'est-ce que vous mettez comme viande Bœuf 🐂 ou 🐑mouton Et combien la salsa Elle doit cuire 1 heure ou 2 heures Gracié mille bacci😊🍝👏👏👏
Con hi peperoni verde quelli piccoli !una verra delizia fritti in padella ! comme contorno del ragoût hio faccio il ragoût con la carne Di vittelonne !
Il raù' tramandatomi da mamma è braciola imbottita con prezzemolo....formaggio....pepe....aglio....uva passa e pinoli...tracchiulell"....un pezzo di muscolo....e salsiccia...soffritto fatto solo con cipolla e poi passata di pomodoro fatta in casa ....pasta ziti...o candele rigorosamente da spezzare a mano ...
Con quella carne non è il massimo noi mettiamo baciola puntaricce un pezzo di carne intero braciola di cotica senza cipolla a soffriggere né il vino belli miei nu è ragù sul chiacchere e scemita di Amedeo
Figuriamoci se la donna che piscia arsenico non vomitava qualche altra cattiveria . se ver Ca' braciol e coten ,t' è rimast ngopp o stommec! dai ,un bel chiletto di bicarbonato, il siero antivipera e alliggerisce pur tu a braciulell imbottita che hai accuratamente preparato con aglio prezzemolo ,pecorino,lardo allacciato,fettina di prosciutto e tanta ,tanta cazzimma.
Grazie zia Teresa..... mi hai riportata indietro nel tempo.... mia mamma KO faceva così.... aggiungeva il nervo.....
Brava zia Teresa buonissimo il suo ragù con i ziti saluti da giffoni valle piana
Quanto è dolce zia Teresa!🥰
Brava la zia Teresa saluti da Castellammare di Stabia
I miei ricordi d infanzia e l odore del ragù di domenica adoro
Sei una grande signora brava,noto anche che siete molto pulita a preparare il sugo,buon pranzo signora,saluti da monte Sant'Angelo Gargano
Spetacolare
Comunque sempre brava e dole zia Teresa e Amedeo un simpaticone
Grazie zia Teresa, un piacere ascoltare le tue ricette e i tuoi ricordi
BONAJURNAT a tutti voi, io ho 59 anni e vivo a Pavia, ma le tradizioni sono rimaste le stesse, cioè campane, x l'esattezza partenopee x essere proprio pignolo, porticesi, e sono convinto che il ragù sia uno dei piatti più stretti al rione, anzi forse alla famiglia, i miei ricordi in cucina mi riportano dal chianghiere anzi dalla chianghia dove c'è il chiangone che, il chianghiere usa per affettare la carne, di 1mo di 2do oppure annecchia che poi sarebbe la terza scelta, e senza ulteriori indugi mamma', usa x il ragout i nervi della pezza e cannella, pancetta di manzo detta anche traccie e locna e ammunciell sugna cipolla ramata e salsa e stop , BONAJURNAT e buon appetito, CIA' UAGLJU' DIVULGATE LA NS CULTURA È ASSAJE BBELL
Poesia 🥰🥰
Ahhhh che goduriaaaaa!!!!❤
Ciao zia Teresa mi fa ritornare 50 anni indietro ricordo che ci bisticciavano a chi prendeva il nervetto
❤👍
ZIa Teresaa sei Unica ti adoro❤❤!!👏👏👏👏👏👏👏😘😘😘😘🤗😘🤗🙋♀️Amedeo sei l Orgoglio d Napoli😘🙋♀️
E bell o rau', solo noi Napoletani possiamo capire e apprezzare certe cose ❤️
Brava brava come sempre
Buono il sugo della domenica.Mi ricordo con le mie sorelle,di nascosto, a mamma, tagliavamo il pane ,ci mettevamo il sugo dentro .Come fa Amedeo saluti zia Teresa
Zia Teresa . bravissima.. simpaticissima.. complimenti ..a..lei..e suo nipote
Brava zia Teresa io metto vino bianco con le bottiglie fatte in casa il sugo no ha eguali❤❤
Amedeo stupenda la scena del film chevhai citato. la nonna di mio marito era campana e ho pututo vedere come si fa i ragù napoletano. io sono di Firenze e ho preso la tradizione di mio nonno che era cuoco( coco come ďiciamo noi) quindi battuto x soffritto fatto da sedano, carota e cipolla in parti uguali, si aggiunge carne mi manzo macinata e si fa rosolare bene poi vino rosso ben corposo e si fa evaporare la parte alcolica, a questo punto si mette della passata di pomodoro( buona) e un po di concentrato di pomodoro( c'è chi omette la passata e mette dolo concentrato) a quel punto si aggiunge il sale. la cottura è in base alla quantità di carne. io ho aggiunto negli anni durante la rosolatura un po di noce moscata e due goglie di alloro. Buon appetito e salute a tutti😊
Questo sugo da noi al sud si chiama bolognese. Il ragù, è altra cosa.
Grande Zia Teresa sei bellissima tu e il tuo fenomenale ragu
Un quadro 💋
Bravissima nona Térésa
Fameux ragoût
S'il vous plaît
Qu'est-ce que vous mettez comme viande
Bœuf 🐂 ou 🐑mouton
Et combien la salsa
Elle doit cuire 1 heure ou 2 heures
Gracié mille bacci😊🍝👏👏👏
Mi piace moltissimo l idea della bottiglia di pomodoro fatta in casa ma non mi piace la sugna baci a zia Teresa
💔 Love 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹💔!
Grande zia Teresa 😋
Fantastico
Fantastica simpatica anche il nipote
Bellissimi😘
Con hi peperoni verde quelli piccoli !una verra delizia fritti in padella ! comme contorno del ragoût hio faccio il ragoût con la carne Di vittelonne !
Citazione: poesia di Eduardo
Il raù' tramandatomi da mamma è braciola imbottita con prezzemolo....formaggio....pepe....aglio....uva passa e pinoli...tracchiulell"....un pezzo di muscolo....e salsiccia...soffritto fatto solo con cipolla e poi passata di pomodoro fatta in casa ....pasta ziti...o candele rigorosamente da spezzare a mano ...
Brava zia Teresa come lo faceva mia mamma anche lei metteva la sugna da per tutto ciao Amedeo sei un amoreeee
Così di fa il vero ragu complimenti zia Teresa un bacione forte ha ragione Amedeo che sta sempre a casa tua
Buonooooo
A Messina x noi è carne al sugo io metto i piselli .IL ragù è col macinato misto suino e bovino facoltativo brava zia Teresa
Buonissimo brava unabbraccio
23 07 2022 la schef ne cucinat menomale cemm sparagnat i guacchi 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Ciao a tutti, Amedeo, non ti vediamo abbastanza spesso. Ma non hai un canale youtube ?
Perché il basilico rovina il sapore 🙄
La carne e Di maiiale ?!
Mi sa che hai dimenticato di aggiungere la salsiccia quella è la regina del ragù
Questo non è ragù e carne a sugo
Ragù napoletano
Smettila... il ragù della nonna e poi aprite i concentrati.... probabilmente la percezione del ragù non l'avete.....
Cucinate troppo grasso, mettete lo strutto e il lardo da tutte le parti,nelle vene al posto del sangue avete il grasso,state attenti al colesterolo.😂
Quanti grassi!!!Mamma mia!!
Con quella carne non è il massimo noi mettiamo baciola puntaricce un pezzo di carne intero braciola di cotica senza cipolla a soffriggere né il vino belli miei nu è ragù sul chiacchere e scemita di Amedeo
Figuriamoci se la donna che piscia arsenico non vomitava qualche altra cattiveria . se ver Ca' braciol e coten ,t' è rimast ngopp o stommec! dai ,un bel chiletto di bicarbonato, il siero antivipera e alliggerisce pur tu a braciulell imbottita che hai accuratamente preparato con aglio prezzemolo ,pecorino,lardo allacciato,fettina di prosciutto e tanta ,tanta cazzimma.
E ti pareva, puntuale come la morte
Perché rovinare il sapore del ragù col basilico maaa