【 超質感玉米濃湯 】 從整根玉米變成濃湯 ｜ 實用的雞高湯 ｜ 混濁懸浮液濃湯 ｜ 平價食材創造高級質感
Vložit
- čas přidán 6. 08. 2020
- 超值! 而且超質感!
從整根完整的玉米變成濃湯!!
補了一個濃湯的坑
玉米濃湯再常見不過了
這次做的是沒有添加澱粉的濃湯
就是之前常做的 " 混濁懸浮液 "
而且是從整根完整的玉米開始
還有製作適合清湯使用的雞高湯
用便宜的食材創造出最高級質感
這種作法彈性就很大了
用罐頭玉米粒也能做
高湯也能用市售現成的
直接加水也可以
即使素食者拿掉葷食的材料也能做出來
很多人還沒動手做之前都會問
這個沒有那個沒有會不會影響味道
Chris給各位一個觀念
沒有 " 做錯的料理 " " 只有不同的味道 "
味覺是加法跟減法
你放多少味道成果就是多少
(除非你燒焦)
但如果你是餐廳廚師
就必須遵守食譜的調製過程
因為你必續保證每次端給客人的品質是一致的
動手去做吧
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跟頻道同名 克里斯餐桌
别人只教一道菜放什么原料，怎么做。克里斯不仅教这些，还教在厨房的时候怎么清洗锅具等其他的细节，对于新手来说其实恰恰是这些不知道怎么处理，这样的教学真的太棒啦！
實際做了
建議大家調味前先試一下味道 ，湯本身的甜味光靠玉米就非常強烈
克里斯在調味時還有下糖，但我自己在做的時候只有放鹽，給大家參考
另外強烈建議過篩，過篩會讓濃湯變得好入口許多
成品真的很棒!玉米的香味非常足夠，尾韻還有一點烤雞的風味(我的雞骨有烤過)
感謝克里斯的食譜還有教學影片，讚讚
想請問雞骨如果要烤過是在燙過水之前烤還是燙完之後再烤呢 ?
賴筱臻 我沒有燙水
有些玉米种类很甜的，所以不需要再加太多糖。
對呀，我看他放那麼多湯就不想吃了，玉米本身就很甜，全是澱粉。糖尿病人要小心吃。
玉米本身不甜吧 所以才要放糖
不然基本上應該是放鹽就可以提出甜味才對
很欣賞主廚完全不浪費任何一點食材的精神！讓我想到海賊王的香吉士 XDDDDDDD
少女的肌膚真的hen可以☺️
啊啊啊啊！野生的Huan！！！
Huan竟然也看Chris！！
有打算ft.嗎？
用機殼烤肉之類的 (咦?
欸欸欸完全沒有料到會在料理頻道看到Huan啊XDD
@@dpa953fniz88 cpu燒肉
被廚意耽誤的剪輯師w
克里斯的做事 整齊 有條理 乾淨 完全知道自己在做什麼不該做什麼
真的是經歷過專業廚房的人才會做的事，不管用的是不是真正商用的設備都該有的觀念
0:38 丟薑的部分有抓在節奏上 好可愛~~
以前在牛排館 都沒在熬高湯 大骨粉 雞粉 香蒜粉 味素代替 玉米部分一大鍋湯（12000ml)加一罐玉米醬 出鍋再加點玉米粒跟火腿 然後用奶油炒過的麵糊加水打散勾芡
這剪接看醉了， 又會煮又會拍片又會剪接長得又帥，不紅實在天理難容啊Chris大主廚！！
真的很會剪，有美感
说长得帅未免虚伪一点
@@nilaomugexi 做事認真，嚴謹的人散發出的帥你可能不懂沒關係，但我一大男孩（不是gay) 真的覺得chris是散發出光芒的帥，respect他。
恩 做事真的帥
我覺得那就不能說"長的帥"，而是說"做事的時候帥"，這個完全不一樣，邏輯要求嚴謹的話啦
看克里斯的影片真是一種享受，光是那個剪輯就超水準了，
更何況是那大師級的教學!!
搭配克里斯丁一起服用，效果倍增。
克里斯老師 教學方面真的很用心
切玉米和用盤子接住
為了讓觀眾看懂 細心將炒玉米的再拍下來而不是直接講一講跳過
還有食材不浪費 以前在廚房很多邊角料都會直接丟掉
看了別人這樣做才知道原來可以加進去XD
之後也試著往盡量用盡食材的方式努力!
從第一步片煎雞腿排看到現在，影片品質一直在提升，又專業好懂，讚啦！！！！
看完覺得好感動~~~從沒看過這麼仔細的做菜教學👍🏻
看你煮飯真的超級療癒，還收穫滿滿。
太棒了！換成素高湯就可以天天煮了😍
太有水準 拍拍手！！！！！！感謝你慷慨的分享給the World~~~
最喜歡的就是不浪費食材 讚啦!!!!
剪輯很棒， 解說不拖泥帶水 又幽默 👍👍
我只想喝玉米濃湯而已~還是去麥當當買比較快
雖然偶爾也會煮康寶玉米濃湯+玉米粒罐+蛋+牛奶就很好喝了~
看的很舒服，畫面質感聲音語調都很棒，專業再配上些許的幹話，這影片本身就是一道完美的料理，邊看邊喝麥當勞的玉米濃湯，舒服👍
我今天看完影片試煮了，真的超好呵！無限感恩您詳細說明！
第一次看克里斯老師的影片，就立刻訂閱了！除了教學步驟非常清楚之外，老師也傳授了很多額外的廚房小撇步！非常受用！
很喜歡chris在教學的時候會講一些煮食的小撇步~
這 簡直是藝術啊！
太讚了⋯
連廚房清洗撇步都有分享！一個視頻學到很多東西！👍
非常棒！我个人很喜欢你的刀具，步骤很详细，也很贴心的解释给大家，暖暖的！赞，最末我把玉米籽替换了车厘子，看起来更靓丽了。
太晚才發現這頻道！真的太質感太專業了！一定要留言告白一下！學到很多烹飪細節的知識
讚啦三個月前有敲碗克里斯做玉米濃湯，終於等到了
之前做玉米濃湯還有炒麵粉的步驟！
受教了
這個假日來試試～～
這位YT真的厲害，各方面都好細心講解，已訂閱
最愛的湯品，謝謝。And 刀有夠利
最後的玉米粒莫名可愛XD
每道菜都介紹的好棒~謝謝
开始准备跟着克里斯学做菜了，好多西厨的小技巧，太棒了！
Very good 非常喜欢你的講解，快又準
這讓我想到上次騙人的胡蘿蔔湯❤️❤️都很愛喝~謝謝克里斯大廚
顏色很像阿 妳換頭貼了阿
@@christable0202 真的超像😂~~被發現了
玉米芯超讚，吃火鍋有玉米都會把芯沾湯再吸好幾遍。
洗油油鍋先別拿菜瓜布&熱水不能直接倒 怕水管軟掉，好貼心的提醒 👍
好喜歡看這種職人的料理魂影片🤤
很多實用的細節提醒！超級專業！
除了成品看起來好吃外 影片剪輯的質感也非常高 喜歡老師的作品~
這集必須收藏
谢谢你的影片，我今天煮了这个汤，很好喝哎!
很多細節提點 很棒的頻道👍
視覺上品質明顯提升很多很多，感謝你的用心
好詳細 連洗鍋子都拍進去 超讚
這就是我最想要的玉米濃湯的感覺！太讚了，感謝你們的分享，thanks Chris ( am I spell right) for the receipt...
太喜歡這個頻道了❤️
太厲害了要打多久才能這麼細緻，每次看您下刀，都有一種刨丁解牛既視感
克里斯先生怎麼這麼厲害！很會煮又很會教。。。
教學好詳細 ～好棒
太讚了吧優質頻道
我第一次知道這頻道
也第一次看你料理講解
就訂閱了😂
阿姨的爱哈哈哈哈哈哈哈哈哈，看着好好喝
好棒的分享，廚房小嫩嫩也想來試試
師傅的影片剪輯越來越強了！！
個人超級超級超級愛喝濃湯，有時候去餐廳甚至就只點濃湯當全部主餐；
人說『戲子的腔、廚師的湯、醫生的方』，我看了您所有濃湯料理，覺得超有質感，希望能多看一些克里斯的濃湯分享。
希望能看到更多的任何濃湯。
感謝分享，
另外分享自己切玉米粒的經驗，如果擔心切到手的話，
可以先剖半，這樣玉米就可以站在砧板上了
步骤解说细致入微！赞！！
竟然我是第一不過算了我喜歡喝玉米濃湯這集超賺www
哇!! 看起來好高級唷
準備明天嘗試看看
這頻道教的很細 nice
剛做了簡易版,洋葱、紅蘿蔔、玉米罐頭、史雲生雞高湯(沒有怪味),
試味道的時候總覺得少了一點點什麼,結果想起大廚說要加糖...
結果超級神奇的,加了一點糖,味道整個就飽和了,好好喝,非常感謝^^🥰
细节都非常到位
硬核課，王剛小高姊我也是從不到十萬看到百萬訂閱，期待你開這類在家也能做的西餐單元
高級專業👍👍
好詳細，連洗鍋都有。
即使不喜歡做菜的也會看
這剪輯太流暢了
今天交作業了，真的是最搞工的玉米濃湯，但是太好喝啦~
太完美啦~
教得很到位。
看起來好棒!!!我想買調理棒了
快去粉專下單
達人秀過來的 看的很爽 過來連廣告再看一次 訂閱囉 讚啦
有別於一般料理的影片，有學到東西
嗚嗚嗚終於出現這種玉米濃湯了
很久之前得意的一天有出現這種玉米濃湯
結果一堆人評價為什麼沒有玉米顆粒
結果他就消失在這個世界上了嗚嗚
有了這部影片終於可以嘗試復刻了
感恩大大
我今天有消夜 不怕看到一半肚子餓了
宵夜是沒用的
我覺得這個好棒喔!! 感覺也可以當成副食品 調味上面做點改變就可以了
边做菜 边洗刷，我也是这样 哈哈
這太棒了！
超棒的❤️
好認真喔！
看起來真的不難耶，而且感覺端上桌一定會得到很多讚美。
煮菜不難啊，但是增加步驟很耗時間體力，用在商業成本增加，很多老闆不養專業人員的原因。
神作❤️
其實大功率的果汁機可以順便把玉米芯打碎，在一起過濾，玉米芯可以增加濃湯玉米鮮甜味
看上去就很好喝，谢谢
我覺得可以過濾一半不濾一半
因為喝湯有點粟米外皮其實口感更豐富，不會只有水沒有東西咬
真好看很樸實
這濃湯可以 nice
我覺得除了高湯耗時,這個比炒麵粉好多了, 主要看起來很厲害
看完一次 我感覺就會做了 XD 還好我是餐飲科 ~~~
好喜歡老師的超仔細講解 :D
点赞了👍
系家庭的质量，
餐厅的摆盘术。
但是觉得玉米汤这么做太费事，费时，糖盐也太多。
个人觉得，做素的较好。
所有的东东放在豆浆机里，10分钟搞定，味道已经很浓香了。
还可用水果代替糖。
盐和胡椒吃时撒在汤上更鲜美。
这么用心用时做给家人吃，格外值得点赞👍
切玉米那邊真的是細節
我從王剛老師的炒飯開始就沒用過罐頭玉米粒
每次切完真的都是跪在地上撿....
沒自信的話不要隨便在
開放式平面上切玉米粒
像我都在盤子上切👌😹
@@tonyyoung1991 切一切突然發現多個手指頭
如果想要完整的玉米粒可以先把玉米掰開一半, 再用叉子插進玉米芯撬一下, 之後就會得到完整的玉米粒了
既可以減低受傷機會, 又可以有完整的玉米粒
哈哈哈，有画面了！
@@tonyyoung1991 大家都去哪買鐵盤
我是最晚上这頻道。哈哈
用馬鈴薯做的濃湯也超好喝~
看到克里斯又要做菜原本想直接看鄉民開酸的留言, 結果原來還有另一個厲害的克里斯阿XDD 已訂閱
感謝Chris那麼細心解,說每個影片拍的超棒辛苦了
這前面的Broll真的讚
內行人
我超喜歡這種玉米濃湯的！謝謝克里斯！