Cómo se hace el Whisky
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- čas přidán 28. 08. 2024
- ¡Hola estimados Whisky Lovers! Vamos con un tema importante que no habíamos tratado hasta ahora; Cómo se hace el Whisky. Qué lo disfruten.
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¡ Un abrazo desde España !
Ten siempre en cuenta que el alcohol es una neurotoxina y lo mejor es no beber bebidas alcohólicas, no obstante si decides beber alcohol hazlo siempre con responsabilidad y solo si tu estado de salud te lo permite. Comprueba la legislación de tu país al respecto de la edad y condiciones para comprar bebidas alcohólicas y sus condiciones de uso y jamás conduzcas o hagas actividades peligrosas para ti o los demás bajo los efectos del alcohol.
Que demostración, que charla tan buena, que clase para poner a estudiar en la universidad del whisky, te felicito una vez mas edu, chapó por ti, ole tu y ole estos videos para guardar para siempre, te agradezco tu dedicación y tu esfuerzo por enseñarnos una vez mas, saludos cordiales
Que claridad pera explicar y qué fácil de entender, muchas gracia.👍
Hola, muchas gracias
Hola Eduardo , muy instructivo el trabajo , aprendí mucho y si.. es un mundo apasionante , único y es la mejor bebida que haya generado el hombre.
Buenos días. Una vez más te felicito Eduardo. Un gran vídeo. Además de forma muy sencilla de entender y aprender. Muchas gracias.
Un comentario sobre las botellas. Entre la denominación de la palabra, vidrio o cristal. Que la mayoría de personas que no tengan conocimientos técnicos puedan confundir los términos. Aquí adjunto una explicación.
La diferencia entre cristal y vidrio es una cuestion de orden. En el cristal, sus componentes, átomos y moléculas, están dispuestos conforme a un sistema ordenado siguiendo unas leyes perfectamente establecidas, lo que da lugar a formas definidas con ejes y planos de simetría; en el vidrio no están sujetos a reglas, están dispuestos de forma aleatoria.
Los cristales los crean la naturaleza y se pueden encontrar en diferentes formas, como por ejemplo, el cuarzo. La mayoría de los cristales se forman a partir de la cristalización de gases a presión en la pared interior de cavidades rocosas, en cambio, que se fabrican fundiendo principalmente arena de sílice, es vidrio. Existen, sin embargo, vidrios creados por la naturaleza siguiendo el mismo procedimiento de fundición: como la obsidiana, llamada también vidrio volcánico, que se forma por el calor generado en el interior de los volcanes; o las fulguritas, que es el resultado de la caída de un rayo en la arena.
Los envases para alimentación, botellas y tarros, son siempre de vidrio. Se fabrican en hornos industriales que funden arena de sílice, carbonato de sodio y caliza a unos 1500°C. Actualmente, gracias a que el vidrio se puede reciclar íntegramente, es decir, volver a fundir sin pérdida de cantidad ni calidad, los fabricantes de envases de vidrio también incorporan vidrio reciclado - casco o calcín - en sus hornos para crear nuevos envases, de esta manera se ahorra materia prima y energía.
A algunos vidrios, se les añaden determinados metales, como el plomo, para que sus propiedades en cuanto a brillo, sonoridad y peso sean muy parecidas a las de los cristales. Éste es el caso de la vajilla de vidrio, aunque es vidrio lo llamamos cristal. Y esta confusión permanece porque la legislación admite denominar cristales a este tipo de vidrios. En concreto, la legislación española admite llamar cristales a los vidrios que incorporan en su composición al menos el 24% de óxido de plomo, aunque en rigor siguen siendo vidrios, se denominan cristales
Extraordinario aporte Eduard!! muchas gracias!
Y los decantadores de Cristal Lalique que usa Macallan en una de sus colecciones influyen algo en el líquido? En mi opinión no, pero aún así pregunto.
Que yo sepa no debería :) Donde si hay cierta perdida es en las botellas de cerámica dependiendo del lacado exterior, ahí si puede haber interacción con el exterior, aunque mínima.
@@monicmacenki7795 Yo sobre los sabores, no puedo opinar. No tengo el paladar entrenado para detectar las diferentes situaciones. Mi aportación es simplemente técnica. Todos los objetos de vidrio, es vidrio. La denominación de cristal, es un adjetivo, por su transparencia visual. El material se llama Vidrio.
Ocurre a menudo en muchos procesos de fabricación. Por ejemplo la cerámica o la porcelana.
No existe el material Ceramica ni tampoco Porcelana. Es el proceso de coacción en el horno y otros parámetros de mezclar diferentes barros o arcillas.
Perdona que me enrolle. Un saludo muy grande.
@@eduardduran9886 Al contrario! Gracias por compartir. Es este el uso más valioso de las Redes Sociales. Salud!os
Hola, es muy práctica la explicación de la elaboración, me gusto el vídeo.
Algunas observaciones para sumar al video:
La levadura come los azúcares y almidones (por este motivo se maltea, el germinado libera los azucares) y genera dióxido de carbono y alcohol (similar al efecto de la levadura en un pan).
La temperatura que calienta el Mosto (cerveza) es al rededor de 75ºc ya que el alcohol hierve a menor temperatura.
El alambique de cobre se usa también por que no transfiere sabor y es anti-bacteriano.
No se permite destilar bourbon por encima del 80% de alcohol, en el segundo destilado se obtiene entre 60 a 70% digamos que es el new make.
Gracias Sebastián! Un abrazo
Muy instructivo como siempre....Feliz año nuevo 2023 y sobre todo salud......Buen contenido y sobre todo honestidad.....
Eres un sublime maestro Eduardo, no dejo de aprender contigo. Gracias por este canal. Enhorabuena!!
Mil gracias!
Cómo dices es un vídeo diferente de lo que sueles publicar pero me gusta que se varíe un poco el repertorio abriendo nuevas opciones.En cuanto a no ser un experto en la materia,la mayoría entre la que me incluyo posiblemente tampoco lo seamos, pero está bien tener una primera aproximación a este tema apta para todos los públicos.Gracias por el esfuerzo.
Todo lo que se hace con pasión e ilusión merece la pena y en tus vídeos se nota eso...enhorabuena por el canal
Muchisimas gracias Landsky!
Exelente como siempre!! Salí de un montón de dudas gracias Eduardo
Padrísimo este video Eduardo! Gracias por compartir con ese estilo tan agradable que tienes. Has dicho que te impresiona la gente que sin conocimiento y tecnología hacía whiskys de buen nivel. A mí también. Quisiera que vieras como se hace el mezcal aquí en México bajo el ojo atento del Maestro mezcalero, de manera totalmente artesanal o ancestral logran una bebida con más complejidad de aroma, sabores y sensaciones que el mismo whisky y esto sin reposar en barriles; sólo con las habilidades que la observación, la experiencia y el instinto les dan. Si vieras sus palenques o destilerías te infartas por el grado de humildad y sencillez y si pruebas lo que hacen (los buenos) te mueres y resucitas! Cuando vengas a México te voy a dar a probar mezcales que te van a hacer olvidar un buen rato los Caol Ila, los Lagavulin, los Macallan, los Glenmorangie, los Arran y los que quieras. No digo que sean mejores, ni peores, pues son diferentes, lo que digo es que sin esa infraestructura la magia del líquido se pone a la altura de el espíritu más sofisticado y sensacional. Se que te puede costar creerlo y que puedes pensar que lo digo por algún tipo de orgullo patriótico pero nada más lejos que eso, lo digo porque así es y al igual que tú me sorprende. Puedes revisar esto que te cuento buscando en internet la cantidad de aromas y sabores que encuentras en un mezcal, hasta donde yo sé es la bebida más compleja del planeta. Te lo digo a pesar de que desde hace poco más de un año estoy bebiendo sólo whisky y mis botellas de mezcal duermen esperando en un rincón. Te mando muchos saludos!
Que bueno Monic! gracias a ti por todos los aportes, tomo nota de lo que comentas, aquí en España nos gusta mucho el Tequila y el Mezcal también, pero ahí conozco menos, por lo que te agradezco mucho tu información, y si voy a México algún día no dudes que tomamos unos tragos juntos por supuesto! Yo también te mando un abrazo fuerte! :)
@@HablandodeWhisky Encontrar un mezcal bueno es un camino completamente diferente al del whisky. El whisky es comercial y bastante fiable y regulado; el mezcal del que te hablo sólo se encuentra navegando en aguas profundas, caminando y entrando en los palenques, haciendo contactos que se mantienen lejos de los reflectores, moviéndote detrás de las paredes, en la “Deep Web” del mezcal, lejos de lo comercial, en círculos cerrados. Es bastante complicado encontrar uno de 100 de calificación y en el 99% de los casos se adquiere de manos del mismo sencillo y humilde maestro que lo creó. Y claro que sí, si vienes, los voy a despertar y de esos vas a probar.
Muchas gracias por tomarte el tiempo de explicar esto, uno tomando tanto tiempo y varias cosas las ignoraba. saludos!!
De nada!
Qué chulada de vídeo! Me ha sorprendido especialmente ver el "rye new make"... Me he quedado loco! Gracias por la explicación.
jeje, gracias Javier!!! un abrazo
Eduardo, muy buen video. Todo muy claro. Muchas gracias, saludos desde Chile.
Gracias Jorge!! abrazo!
Guapísimo el vídeo muchas gracias Eduardo
Gracias a ti como siempre David!
Como siempre Eduardo muy instructivo e interesante el vídeo
Gracias Fernando!!
Que curioso Eduardo, mucha gracias por explicarlo, la verdad que nunca había profundizado tanto en el proceso de elaboración. Con respecto a la temperatura es muy muy importante ya que por lo que tengo entendido dependiente del producto base uses para fermentar deben ser temperaturas diferentes, es decir, primero llevas a ebullición el agua con el cereal en este caso y después debe mantener una temperatura constante, ya que de lo contrario puede ser nocivo. Un amigo compro un alambique de cobre para hacer "Rakia" un destilado de Bulgaria y me estuvo comentando eso de la temperatura.
Excelente video Eduardo ! Muy pedagogico y pertinente. Gracias ! Aprendi mucho.
Un punto de "friccion" sin embargo :-) Sos consciente que lo que dices con respecto a la evolucion del gusto del whisky en la botella va a contracorriente de la doxa ?
Por supuesto que no hay mas añejamiento ni interaccion con el vidrio pero el factor de oxygenacion en la botella cuando esta tiene 1/3 de whisky solamente, es realmente sin importancia como dices ?
En mi caso particular, yo constato un cambio de gusto significativo (se siente mucho el alcohol ! bien menos interesante) Lo comprobé con una talisker 10, glen grant major reserve, Nikka from the barrel, etc. Y eso al cabo de menos de un año ! Tu argumento que puede ser que mi paladar cambie y no la botella es un argumento a tener en cuenta, no lo descarto.
Para salir de dudas ,deberia hacer la experiencia siguiente : Abrir una botella nueva y transvasar 5 cl en una botellita y luego, cuando la botella de 70 cl se vacie al menos al tercio y experimente esa "oxydacion", comparar las dos. Que piensas ? Lo has hecho ?
Un gran brazo !
Como digo en el video Pierre, si la botella ha estado correctamente cerrada y solo la has abierto para servir, y cambia el sabor desde tu punto de vista, el que ha cambiado ese día eres tú, no la botella... la perdida es tan mínima que no es posible que varíe tanto, en mi opinión..
@@HablandodeWhisky Te aseguro que las botellas que te menciono no solamente fueron abiertas los 10 segundos necesarios para servir sino que ademas estan guardadas al abrigo de la luz. Enfin, haré la experiencia de comparar.
czcams.com/video/xiv-QhIVC0I/video.html
Buen video, muy informativo. He aprendido alguna cosa que no sabia del proceso de elaboración del whisky.
Un apunte, la destilación es un proceso físico, no químico. Destilar es separar los componentes que tiene el fermentado y quedarte con los que a ti te interesan (entre ellos el alcohol), pero estos componentes no reaccionan entre si, solo se concentran por decirlo de alguna manera.
Tomo nota Guille!! saludos! y gracias!
Gran video. Para los novatos, no es recomendable comenzar a tomar gasolina aunque sea tentador el precio
jajaja, así es Raul! gracias por comentar
Bueno, bueno! , vaya sorpresa. Muchas gracias por la mención Eduardo , un honor estar presente en uno de tus vídeos. Jeje. Gracias por tu cercanía y ha sido un detallazo que te hayas acordado de nosotros. Gran trabajo con este video una vez más. Instructivo y muy ameno como siempre. Abrazo!
Hola Manuel!! muchas gracias a vosotros siempre :) Un abrazo y por aquí andamos :) me alegro de que te haya gustado el video
Que dices de chapa... Que gusto de vídeo.
Gracias compi!!
En cuanto a canales de whisky que recomiendas , en mi caso te vas al 50% me gusta Manuel de cultura del whisky, me gusta Horst pero los wiscochos y tito se me atragantan un poco . No digo que no sepan como los otros pero me aburren. Creo que el tuyo lo sigo por tus reflexiones que me entretienen y se hace divertido.
Sigue asi.
Gracias compi!!
Buen video Eduardo. 🥃
Gracias Xavi! me alegro de que te guste
Podrías comentar que hace coco basile en tu repisa.
Saludos desde 🇨🇱
Hola! Es el gurú espiritual del canal! 🤣
@@HablandodeWhisky 🤣🤣🤣🤣
buenas hermano!, no comparto el tema de la oxigenacion del whisky y su oxidacion. No es lo mismo que la botella este cerrada al vacio, a que este abierta llena o casi vacia, cambia el volumen de oxigeno dentro de la botella y por tanto su posterior oxidacion. y ese es un cambio claro cuando uno prueba una botella recien abierta a otra abierta hace 6 meses y por la mitad. e visto whiskys suavizarse y mejorar de esta forma. o evoluciona a otros sitios. Saludos!
Compadre! Las botellas no se. Cierran al vacío nunca.... Lo lamento pero esa percepción no es real! El whisky bien cerrado no cambia...la oxidación que hay en un medio cerrado estanco como es en una botella de whisky aun después de abierta es nulo.. eso solo puede ocurrir tras décadas y por deteriorarse el corcho o por las condiciones cambiantes de calor, frio o luz que si que hagan que modifique su sabor, pero eso no es evolucionar, y seguramente si lo hace es para peor, eso lo cambia, pero en condiciones estables el liquido dentro de la botella no cambiará nunca.. no hay oxidación porque no hay exposición posible al aire exterior
Saludos!
En tu explicación cometes un error primero hay una maceración donde la amilasa del grano se convierte en azúcares fermentables dependiendo de la temperatura a que maceras conseguirás azúcares de cadena larga o corta, dando al wiskhy o bien un perfil más dulce o bien más azúcares fermentables para tener más volumen de alcohol.
En cuanto a la fermentación si se trabaja con tanques abiertos seguramente actuarán las levaduras salvajes que estén en el ambiente de la destilería dando le así a cada destilería su nota característica en fermentación cerrada utilizarán bien su propia levadura cultivada por ellos o en productos más comerciales levaduras de laboratorios
Gracias por los aportes Raul! saludos
@@HablandodeWhisky muy interesantes tus posts
Gracias Raul, como digo en los videos, no pretende ser un canal académico del whisky, la idea es dar nociones generales, mi intención principal es catar y transmitir sensaciones, saludos!!
Que Gran video, a sus pies Don Eduardo 😬😅😅
Gracias Alejandro!! 🙂