일식요리의 기본 일식 계란찜(달걀찜) 자완무시 만들기
![마리아주 [맛있는미담]](http://yt3.ggpht.com/TJcuv5nlJKaZQBi3mbuuqOvBVzAlE-UdBR_bNgChy4_q-G43o5UUPXquvGCYx8Q6bze-8I253w=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Vložit
- čas přidán 24. 02. 2019
- 안녕하세요 ‘마리아주’에요
I love sushi 쿡방편 ~
이번에 소개 해드릴 음식은 일식요리의 기본요리인 일식 계란찜 ‘자완무시’ 인데요
약불에서 서서히 찌는 방법과 자완무시에 들어갈 다양한 재료들까지 소개 해드릴테니 끝까지 재미있게 봐주시고요
다음편 음식은 댓글 남겨주시면 추첨해서 쿡방 들어갈테니 많은 참여 부탁 드립니다~^^
#계란찜 #일식요리 #일식계란찜
#달걀찜 #자완무시 #스시코우지 #마리아주 #쿡방
코우지TV
/ @kojitvseoul - Jak na to + styl
1. 물 500ml 에 다시마 5g 넣고 불킴.
2. 물이 살짝 보글보를 끓으면 가쓰오부시 넉넉히 넣는다.
3. 자글끓으면 불끄고 5분에서 10분 기다린다.
4. 면보에 물을 걸러낸다.
5. 계란 과 다시육수비율은 1:2 혹은 1:3
6. 계란을 거품기로 풀고 비율의 다시육수를 넣는다.
7. 우스구찌간장 7g과 미림 7g을 넣고 섞은다음 채에 걸러준다.(우스구찌간장 대신 소금이나 집간장을 쓸 땐 조금 싱거운정도로 간을 한다.
8. 계란찜 용기에 계란물을 넣고, 호일로 뚜껑을 덮는다.
9. 10분정도 중약불로 찜기에 쪄낸다.
10. 다시육수에 칡전분을 넣어서 소스
영상다섯번쯤 보고잇엇는데ㅠㅠㅠ 정리감사합니다
먹을땐.. 1분 컷이엇는데... 이렇게 오래걸리는 어려운 요리엿네요.... 난 못해...
이 영상보고 할 때마다 이 댓글 보면서 하네요. 정리 감사합니다!
저 어제 이레시피로 만들어서 먹었는데!!!!진짜 10개 먹고싶었어요..오늘 또 만들꺼에요.진짜맛남..맨날계란후라이 계란삶기 다지기 이런것만하다가~~~
안녕하셔요 가끔 일식집서 나오는 계란찜 부드럽고 연하고 맛있든데 오늘 선생님 덕분에 잘배웠습니다 감사합니다 자주 찾아뵐게요~
따뜻한 자완무시를 먹었습니다... 다시마간장을 조금 더 넣었지만 한국인 입맛엔 너무 맛있는 달짝지근한 맛이었습니다 ㅠㅠ 역시 다시우린물 최고시다 ㅠㅠ
코우지님의 요리는 맛있는 음식에 유쾌함을 더해 더 맛있을거 같아요
이런 접하기 어려운 정보를 올려주시는 마리아주님께 감사합니다
감사합니다~ 다 셰프님 덕분이죠^^ 영상 잘봐주셨다니 저도 기분좋습니당~~!
아..유익한 영상이네요..
감사합니다 매끄러운 자완무시 매일 실패했었는데..
이번엔 꼭!!
저도 자완무시 몇번 만들어 봤는데 재밌더라구요~^^ 이번에는 꼭 성공하세요!
내가 물어보고 싶은걸 그때그때 다 물어봐주시네..짱이다
코우지셰프님과의 영상 기획 ㄷㄷㄷ
시리즈물 잘 챙겨보고있습니다 ㅎㅎ
스시매니아들에게는 꿈과 같은 영상이네요 ^^
영상 잘봐주셨다니 저도 기분이 좋네요~^^ 혹시 다른요리들 궁금하신거 있으시면 댓글남겨주세요~ 셰프님과 상의후에 컨텐츠 준비해볼 계획이니 언제든지 얘기주셔도 됩니당~~
믿고 보는 마리아주~~
ㅠㅠ마리아주님도 너무 좋고 코우지 셰프님도 너무 좋아요 조곤조곤 부드럽게 대화 나누시는데 유머센스도 있으시고 두분다 ㅎㅎㅎ 영상 감사합니다~~~
영상 재밌게 보셨다니 저야 감사하죠~^^
와... 진짜 먹고싶어요 ....
아주 보고 갑니다.저도 한번 만들어 먹어 바야겠네요~^^감사합니다
재밌게 봐주셨다니 저도 기분이 좋네요~^^ 꼭 한번 만들어 보셔용~~ㅎ
코우지 세프님 너무 귀여우세여~~ㅎ 마리아주님 맛평가는 조곤조곤말하시면서 맛정보를 풍부하고 알수있게 말씀해주셔서 잘 보고 있어요!
셰프님 너무 귀여우시죠~ㅎㅎ 유쾌하시고 매너남!!^^ 영상 잘보셨다니 저도 감사합니당~~ 오늘 좋은 하루보내시고 좀이따 구독자 천명이벤트 올라가니 꼭 시청부탁드려요~~♡
오 드디어! 감사합니다 😊
앞으로 궁금하신 영상있으시면 댓글달아주세용~~^^
구독자 1천명 축하드립니다.
더욱 발전하는 마리아주 되시길..
맨처음 축하해주셔서 감사해요~~^^ 오늘 구독자 이벤트 영상올라가니 꼭 봐주셔용~~♡
와~~ 레시피를 공개해 주시네요 ㅎㅎ 너무 맛있게 드시네요 부러워요 ..
앞으로도 쉽고 재밌는 컨텐츠를 준비중이니 많은 관심부탁드려요~^^ 맛있는 점심 드시구용~~
집에서 간단히 해먹을 수 있는 새우 초밥이나 소고기초밥 부탁드립니다!!
마리아주님과 코우지 쉐프님 감사합니다!!
새우초밥이나 소고기초밥도 상의해서 준비해볼께용~~^^
청미새우 사서 싸드세용 ㅎㅎ
자완무시 오늘 만들어 보렵니다
요리가 참 정갈하고 좋네요
일식요리가 참 정갈하고 정성이 깃든요리인거같아요~^^
먹방외에도 좋은 정보들을 알려주셔 감사합니다!!!
재밌게 봐주셨다니 저도 기분이 좋네요~~^^
굿~
유쾌,상쾌, 아재개그 까지
너무 재밌어요^^
초밥의 마무리는 어떠세요??수제 디저트.
만드는 영상도 무척 기대가 됩니다.^^~
그것도 좋겠네요~ 판나코타나 셔벗 만들기 이런것도 여름에 좋을거 같아요~^^
차잔에 찌는 계란찜.
너무 크면 실패하기 쉽고
100그램 안으로 작은 그릇이 좋지요. 포인트는 푸딩처럼 미끈하게 만들어야한다는 것.
여차하면 끓어 올림.
컨텐츠 신박하다 굿굿
감싸합니당~^^ㅎㅎ
물이랑 계란이 3:1 이라니 어쩐지 집에서도 계란찜할때 물 많이하면 그 푸딩같은 식감이더라구용
이런 컨텐츠 너무 좋아요~~ 코우지 쉐프님 정말 친절 하신듯ㅎㅎ 계란으로 한번 더 가죠!! 타마고마끼!! 일 할떄 참 많이 만들었었는데ㅋ 좋아 하는 초밥 이기도 하구요 ㅎㅎ 초딩 입맛이라ㅋ
코우지셰프님 너무 유쾌하시고 매너남이죠~^^ 셰프님한테 부탁해서 타마고마끼도 한번 상의 해볼께용~~
만드는 과정이 참 흥미로워요~ 오늘도 유익한 정보많이 배워가요 :) 앞으로도 잘 부탁드립니다.
앞으로도 재밌고 쉽게 만들수 있는 쿡방 영상 준비할테니 재밌게 봐주시면 감사하겠습니당~~^^
언니!!! 나도 ❤️❤️드디어 송도에있는 스시오마카세 다녀왔었어요!!! 나중에 저도 언니 다녀온곳 다 가보고싶어요❤️❤️
저는 송도에는 안가봤는데~ 궁금하네요^^ 조금 후에 구독자이벤트 영상 올라가는데 이벤트선물로 스시쿠폰을 준비했어요~ 영상올라가면 꼭 보시고 이벤트참여하셔서 추첨되시길바래요~
좋은 정보네요 굿입니당♡
영상 재밌게 봐주셨다니 저도 기분이 좋네요~^^ 오늘 맛있는 저녁 챙겨드시고 활치찬 한주 시작하세요~!!
오 감사합니다. 집에서 청주마실때 훌륭하겠습니다. 앞으로 수시로 만들어먹겠습니다
참고로 미리 다시물을 많이 만들어 놓고 냉장보관했다가 필요할때마다 쓰면 간편하답니다~^^ 조금이따 구독자 이벤트 올라가니 꼭 시청하시고 댓글부탁해용~♡
저 배고파요 할때 졸귀였어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎㅎ 저도 빵 터졌습니당~~^^
10:49 쉐프님 저 배고파요
꼭 한번 해보고 싶네요 잘봤습니다
은근 손쉬우면서 완성도 높은 요리예요~^^ 맛있게 드시구용~~
@@mariage_in 해먹어보고 싶은데 가쓰오부시 양이 어느정도인지 궁금하고요, 계란에 다시물 넣는 과정에서 다시물은 조금 식히고 넣는건지요? 영상 잘봤습니다
이 쉐프님 한국인 쉐프님 이신거죠?? 한국말 왜 너무 잘하심??? 다른 요리용어랑 응용도 엄청나신듯.. 일반사람들도 ㅋㅋㅋㅋ아재개그 섞어가며 너무 잘 들었습니다 ㅋㅋ 지금 다시물 식히는 중이고 가쓰오부시는 없고 가쓰오간장만 있는데 과연 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 첫 자완무시! 일본식 계란찜과 어떻게 다를지 저도 기대가 돼요!! 일본식 계란찜은 몇번 해봤는데 더 부들부들 푸딩보다 부드러울거같아서 너무 기대 ㅠㅠ
자완무시는 잘만드셨어요?^^ 저도 만들어 봤는데 이건 불조절이 제일 중요한거 같더라구요~~
계란찜하나 만드는것도 손과 정성이 진짜 많이가네요.일식은 진짜 비싼 이유가 있어요
그러게요~ 일식은 정성이 반인거 같아요~^^
자완무시 레시피 너무 감사합니다~ 다음에는 아지타마고 도 해주시면 좋을거 같아요~
넵~ 참고해서 셰프님과 상의해볼께요~~^^
홀리듯 구독박습니다...
앗~^^ 감사합니다~ 미군양반님~앞으로 자주뵈어요~ 좋은하루되시구요~!!
천명축하드려여~~~ 썸네일 옆모습역시이뻐여~♡
이번에는 일부러 옆모습으로 골랐어용~~^^ㅎㅎ
@@mariage_in 예뻐용~~
도미머리 맑은탕???? 이름을 잘 모르겠지만 생선머리나 그런걸로 맑은국물 탕 끓이는거 먹고싶어요!!!!!
지리 말씀 하시는거 같네요~^^ 참고해서 셰프님과 상의해볼께요~~
섬세한 요리네요ㆍ
달걀찜하나도 다양하게 변화를 줄수있는것도 좋았어요^^
안녕하세요 추천영상에 떠서 보게되었는데 영상 퀄리티가 정말 좋네요!! 구독하고 갈게요!!
안녕하세요~ 양금모님^^ 들려주셔서 감사하고 구독해주셨다니 기쁘네요~ 앞으로도 자주 뵈었으면 좋겠네요~!!힘찬 월요일 시작하시고 저녁 맛있게 드세요~~
마리아 주 감사합니다^^ 내일도 좋은하루되시길바랄게요!!
교쿠 만드는 영상도 보고싶어요!!ㅎㅎ
교쿠 만들때 오븐구이랑 팬구이 2가지로 보통 만든다고 알고있는데
기본적인 교쿠 개념 영상 하시면 참 좋을거같애요 ^^
안그래도 교쿠만드는 영상이 문의가 많아 셰프님과 상의중에 있어요~^^ 쉽고 재밌게 만들수 있는 방법이 완성되면 영상진행해볼께용~~
@@mariage_in 스시매니아들의 여신! 마리아주님 감사합니다 ^^
궁금한 부분이 있는데요, 계란찜은 따뜻하게 먹는 음식인데 거기에 차가운 게살을 올리신 걸로 보이시는데 그게 좋은 균형을 이루는것인지 아니면 계란찜을 찔때 게살을 넣어서 같이 익히는 것이 나을지 궁금하네요
익힌 게살이라 괜찮습니다^^ 달걀찜을 꼭 따뜻하게만 내어주시진 않으셔요~ 여름엔 차갑게 내어주는 스시집들도 종종 있어요~
Pls teach us how to cook Miso Steak Sauce next time. Thanks.
소스에는 간이 따로 안들어가는건가요?
아이 목이 아파서 방금 출근전에 휘리릭 만들었는데 대성공이네요. 좋은 레시피 감사합니다!
맛있게 드셨다니 다행입니다~^^
저는 먹고는 싶은데 귀찮을때는 혼다시로 합니다~
茶碗蒸し(ちゃわんむし) 챠완무시
안녕 하세요. 잘 보고있습니다.
이전부터 궁금 했던게 전복술찜과 내장소스인데 맛있게 찌는방법과 내장소스는 어떻게 만드는지 궁금합니다.
전복술찜과 내장소스는 삶는시간과 술의 종류, 그리고 전복크기부터 다양하게 맛의 차이가 있지만 집에서 쉽게 만들수 있는 법을 셰프님과 상의해서 한번 준비해볼께요~~^^
전복술찜 개인적인생각입니다 양파 대파구워서요 미림1정종1 간장1 아미로걸러서요 생강즙 약간 해보세요 ㆍ2번 간장1 다시물기본다시 가스오 다시마 1:1양파대파굽구요 설탕0ㆍ5 미림0ㆍ5 로 취양대로 해보세요 하트부탁해요
@@mariage_in 하트감사합니다 열심히보고 공부열심히 하고있네요 고급집 진출준비중입니다 2년후 매장오픈입니다
냠냠
nice chef!
간장새우 만드는법을 알고싶어요 코우지셰프님
간장새우만드는법 셰프님과 상의해볼께용~~^^
@@mariage_in 네 네
일본식 계란찜 넘 좋아하는데...
셰프님 설명도 잘해주시는데...
음악소리가 너무 커서 잘 알아들을수가 없네요.
새우장 한번 만들어 주세요~^^,
셰프님과 상의해서 한번 준비해보겠습니다~^^
도전 자완무시.
마지막에 올리는 다시물소스에 간은 따로안하나요? 처음 나온 다시물 색과 소스 다시물색이 달라보여요
우스구찌간장으로 간을 하기도 합니다^^
@@mariage_in 오래전 영상이라 답변 기대안했는데 감사합니다!!
육수 내릴 때 키친타월 써도 되나요...?? 뭔가 문화충격이긴 하네 ㄷㄷㄷ
어릴때 할머니가하는 두부 안만들어봤냐
@@pd1178 키친타올 안쓰셨던거같은디
@@pd1178두부를 만드는 집이 얼마나 되냐
신기하네 이 퀄에 이정도로 스시야랑 연계가 되는 채널이 구독자랑 조회수가 이정도라니 신기하네
아직 구독자가 많지 않다고 하시는분들도 계시던데 저는 충분히 만족합니다^^ 제 구독자분들은 항상 저 응원해주시고 댓글도 달아주시고 스시집이나 일식집에서 보면 인사도 해주시거든요, 덕분에 힘이나요~
@@mariage_in 부산편 너무 좋았습니다 지방쪽 계속많이해주세요 ㅎㅎ
저도 부산 대구가 삶의 행동 반경인데 정말 고마운 영상이었어요 아는 곳들이 나오고하니... 언제나 감사합니다
집에서 만들 었을 때 손님 오시는 시간 보다 일찍 만들어지면 어떻게 해야 온도와 식감을 유지하며 보관 할 수 있나요
밥솥에 보관하시면 될거 같아요~^^
쉐프님이 쓰시는 찜기 정보를 알 수 있을까요?!
일반 냄비에서 세트된 찜기입니다^^ 집에있는 일반 찜기를 사용해도 무관합니다
촬영이 조금 미흡 하네요~
숟가락으로 떴을 때 자완무시 속을 보고싶네요 잘 익었는지~
다음번엔 자완무시를 뜨는 장면을 한번 담아볼께요~^^
청주 오송 스시오마카세 추천하시는곳 알려주세요
제가 청주는 안가봐서 제기준에서 추천드릴곳은 없지만 찾아보니 스시키타이, 스시타쿠 등 괜찮아보이네요^^
전분은 얼마나 넣어야하나요?
전분은 농도를 봐가면서 맞춰가시면 될거 같습니다
자완무시하나에 만원짜리일세....
다음에는 전복 으로 하는 요리부탁드려용~~^^
전복사시미 전복찜 전복버터구이 전복술찜 전복죽 전복구이 전복무침
그럼 조만간 전복술찜과 게우소스 한번 준비할께용~~^^
감사합니다 가능하시다면 교꾸도 ㅠㅠ
다음번에는 교꾸도 한번 상의 해볼께요~ 아무래도 한정된 자리에서 음식을 해야하니 좀 제약이 있네요^^;;
ㅇㄷ?
역시 대게부터 뭔가 이상했었어... 우니라니...
강남이네?
음 스시 밥 만든는거요^^
샤리만드는거요~?! 오^^ 신선하네요~~
전분으로하는모찌리도후요
넵~^^ 참고할께요~
와 인맥 후덜덜 합니다
셰프님이 워낙 성격이 좋으셔서 팬층이 많으세용~~^^
@@mariage_in 항상 좋은 설명감사합니다
스시 쥐는 법이나 위에바르는 니기리소스 그런강의도 기회가 된다면 한번 보고싶습니다 건강하시고 감사합니다
영상과 내용 다 좋은데
배경음 소리만 줄여주세요 ㅎ
단아한 무전취식가
고주파 같은 삐소리가 납니다
안그래도 이영상에서 자꾸 소리가 난다고 하셔서 확인해보았는데 다시 편집이 안되네요 ㅜㅜ
9:54
계란찜 섞어먹는사람이 있음???? 첨알았네...
밥에 비벼먹죵 우리가 먹는 그냥 계란찜은
식당에서 계란찜먹을때 섞는사람이있어요? 으 마치 푸딩먹을떄 섞어먹는짓이랑 같은거아님?
우니라는 말보다 성게알이라는 우리 말을 좀 사용했으면 좋겠어요
참고하겠습니다~^^
우니는 성게알아니구 성게 생식소일거에요.. 그리고 일식이니까 일본어써도 되지않나요?