Cómo Curar un Molcajete
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- čas přidán 23. 01. 2015
- Cómo curar un Molcajete. Cómo Curar un Molcajete de Jauja Cocina Mexicana™. El molcajete es un utensilio de la cocina tradicional Mexicana construído de 1 bloque solido de piedra volcánica. Tips y pasos para curar un molcajete y asi extraer sabores y texturas únicas de chiles y especias para las salsas, moles y pipianes auténticos de @JaujaCocinaMexicana Buen provecho, y mil gracias por suscribirse / jaujacocinamexicana
#molcajete #comocurarunmolcajete #howtotemperamolcajete
The Mexican mortar (molcajete - mol-cah-hay’-tay) and its companion pestle (the tejolote) is a traditional Mexican utensil used for thousands of years. Made of a single block of volcanic stone, the molcajete remains the traditional utensil for grinding chiles and spices. It has the ability to unearth nuances and textures of native flavors by generating finely ground powders, unachieved with present day blenders and food processors. The molcajete remains the utensil of choice of traditional cooks, and as such, it is the basic tool for preparing the extraordinary diversity of the authentic salsas, moles and pipianes of Mexican cuisine.
Prior to use, molcajetes need to be "cured" or "tempered". The objective is to close the porous surface of the basalt stone as much as possible and remove the superficial layer of stone. Simply place a handful of uncooked rice grains and a pinch of salt on the molcajete, grind thoroughly, rinse and repeat the grinding step several times until the ground grain is free of grayish volcanic stone particles and is homogeneously whiter in appearance. The surface of the molcajete never really "closes", and basalt microparticles will continue to come off with grinding. However, volcanic stone microparticles are inert and non-reactive. Look for a well balanced, evenly carved concave surface, with tight pores. You will find over time that the nuance of flavors from previously made salsas "transfers" to the new ones - the hallmark of molcajete-made salsas, moles and pipianes.
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Soy de Las Islas Canarias en España me compré un molcajete, me encanta la comida mejicana,me voy a comprar una prensa de tortilla y ya tengo todo preparado para hacer una salsa verde
Waoo m...saludos desde México
Que bueno que te guste nuestra comida y los utensilios. Te faltan las cucharas de madera y las vasijas de barro. Son hermosas y dan un sabor especial a las comidas. Bienvenida a México cuando regreses por ellas y cuántas veces quieras...👋✨🥰
Perdona, se escribe mexicana..😅
Pero que lindo es cuando aprecian así nuestra cultura..
Te recomiendo unos chicharroncitos en salsa verde con unas tortillitas hechas a mano, y una salsa en molcajete y queso..
Una verdadera delicia..🤤❤
De haber existido tu canal hace 18 años, cuando me casé y me regalaron un molcajete, hubiera sido más fácil curarlo, yo solo lo lavé y lo lavé y lo lavé y lo lavé con una escobetilla hasta que el agua salió clarita, que por cierto me tardé varios días. Gracias por existir y compartir toda tu sabiduría en el arte de la cocina. Saludos desde Ciudad de México.
Gracias por el consejo, me acaban de comprar el mío y ya sabía que se tenía que curar pero no sabía bien cómo hacerlo, ya viene en camino y claro que debo ser el primer hombre en muchas generaciones en mi familia en saber cómo hacer una buena salsa mexicana. Bendiciones.
Tips de Jauja Cocina Mexicana de como curar un Molcajete para preparar salsas, moles y pipianes autenticos de la Cocina Mexicana.
#comocurarmolcajete #cocinamexicana #comidamexicana #molcajete
Qué hermoso molcajete, no pensé que llegara a ser tan grandes, soy de Colombia, adoro la cultura mexicana.
Hay de varios tamaños
Me encantan todo lo que hacen.porque van al grano y no duran tanto sus videos y aprendo muchoooo gracias Sra Hermosa
Soy hondureña y mi esposo es mexicano, y estoy aqui aprendiendo a cocinar cn sus recetas y ahora a curar el molcajete,gracias x compartir cn nosotros sus recetas
Saludos señora bonita. Soy originaria del estado más grande de la República. Actualmente resido en el área de Austin y San Antonio. El 80% de las veces cocino platillos mexicanos. Contigo he aprendido más platillos del centro y sur de México además de algunos secretos y trucos. Muchas gracias. Felices fiestas.
Te adoro! Me encantan todos tus vídeos, gracias a ti me he vuelto mucho mejor en la cocina!
Ufff, gracias al infinito.
Había leído en internet como hacer esto y le daban muchas vueltas, pero gracias a usted se como curar molcajetes
me encantan tus recetas me compre mi molcajete y lo voy a curar como dice muchas gracias por su tip. . ❤❤❤
Janet! Ya la extrañaba!
No se me desaparezca porfavor que mi marido se va dar cuenta que no se cosinar :) jaja
Gracias por tomar tiempo de su dia para hacer videos le mando mucho amor y un prospero año.
Hola Alissa. Le agradezco de corazon su lindo comentario. Este es nuestro secreto :) Estamos de regreso con la familia de Jauja Cocina Mexicana, despues de haber sufrido desde principio del Ano Nuevo una perdida muy triste. Felicidad, salud y bendiciones para Ud y su familia durante este nuevo ano!
Alissa Carrera
Que bueno
JAJAJAJA ay amé este comentario porque me identifiqué
Hi Dios los bendiga!! Gracias por su valioso tiempo. Me compré uno en Honduras para mis amigos. Gracias por el detalle. Saludos desde Puerto Rico
Muchas gracias Mary. Estoy segura las salsitas le quedaran deliciosas! Buen provecho.
Hola una pregunta hoy compre mi piedra ya q no tenía esa como la puedo curar
Brenda fuentes Yo también ya compre mi molcajete y lo voy a curar también.
Gracias por el video
Me encantó el video con bloopers 😂😂
Usted es la mejor ❤️❤️❤️ la amo y todas sus recetas
Señora Janeth! Mil gracias :3 Usted reafirma mi amor por la cocina 😊 He hecho varias recetas suyas y han sido todo un éxito! Se siente el cariño que le pone a su comida y sobretodo, el cariño que le tiene al camarógrafo ❤️ Ahora a curar mi molcajete para hacer más recetas suyas! 🖐️
Después de mucho tiempo me atreví a comprar mi molcajete, espero poder hacer muchas salsas en el. Gracias por el video.
Hermosa Musica. ! Orgullo de MEXICO Jauja Cocina Mexicana. Saludos desde N Y.
Hola Janet Gracias 🙏🏼 fuiste mi salvación La verdad que no tenia idea de cómo Curar mi molcajete nuevo! Tan Rica la Salsa .echa en molcajete”Y Moler Las Especies Gracias 🤗Un Abrazo 🤗 Desde Illinois
Muchas gracias Sra. Hermosa 😘. Siempre de mucha ayuda sus consejos y deliciosas recetas. Felices fiestas!! Dios la bendiga siempre ❤️
Bendiciones para Ud y su familia 🙏🏻
Gracias por sus recetas, para el 24 se me ocurrió hacer una pierna adobada y así llegué a su canal, de la pierna me fui a las papitas con ajo y limón; a la familia le encantó. Ahora, la pregunta de los 64000: Hoy voy a hacer una salsa en el molcajete, mi duda es, ya lo curé, ¿Cómo se lava después de usarlo? Para retirarlos rastros de alimento que quedan incrustados en el molcajete y el tejolote. Nuevamente, mil gracias, feliz y próspero año nuevo!!
Janet ¡siempre tus consejos son muy acertados!
Me acaban de regalar un molcajete y busque videos para curarlo, este fue el primero que me salio y me ayudo mucho, muchas gracias
P.d : me encantaron los bloopers jajajaja
gracias por su enseñanza. justo hoy voy a curar mi molcajete así como usted dice...mil gracias señora HERMOSA...Dios la bendiga siempre y asu familia también..#seavueltoespecialennuestrohogar💗
Que linda eres Janet, gracias por todo lo que nos compartes
Dios los bendiga ❤
Gracias por enseñarme a curar los trastes de barro porque ya tengo muchas cazuelas le mando muchos saludos y un beso muy grande
Sra. Janneth, mil gracias por compartir interesante vídeo, que Dios le siga Bendiciendo.
:)
Me encantó la receta de atole de guayaba a mi mujer le encantó,Dios la bendiga!🤗
Jajaja me encantaron los bloopers!!!❤❤❤❤❤😄
Eso! Gracias por esto. No sabía que se necesitaba hacer esto.
Wow lo estoy mirando en 2021 y me encanta!
Eres toda una experta; con manos de hada; cómo me dice mi vecina porque como a tí, me gusta ser Muy creativa siempre. Yo también viví unos años en Suiza y allá me casé; pero yo conocí a mi esposo aquí en México CD. Cuándo yo trabajaba las artesanías de piedras engarzadas en alambre de plata!👌 Saludos Cordiales, y gracias por toda tu Exelente Experiencia que nos compartes y qué nos Enriquece a todos@ ❤️🌹👏👏👏👏me identifico Contigo! 😍
Gracias por subir este video. Hoy mismo compre un molcajete nuevo y voy a hacer lo que usted ha dicho. :)
En verdad cómo me ha ayudado Señora Janet, el año pasado compramos un molcajete chiquito en World Market, está muy bonito y lo curé solo con arroz y agua, ahora lo usé para hacer una salsa y todavía tiene un poco de piedrita molida así que lo voy a curar como usted lo hizo y ya quiero que quede listo para hacer más salsas!
Hola Izka :) A veces asi pasa, hay que curarlos varias veces hasta que quedan al punto ! Saludos y buen provecho :)
😱 al fin aprendí como curar un molcajete!!!
😱 gracias
Buenas tardes justo ahora terminé de ver su video estimada Sra. Mi pregunta es que tipo de sal debo usar. Fina ó de grano ?
Muchas gracias Janet, estaba completamente perdido antes de ver este video, eres un amor!
Muchas gracias por su video! 👍🏽
Gracias mi señora linda! Saludos desde California!
POR PRIMERA VEZ EN MI VIDA COMPRÉ UN MOLCAJETE,NO SABÍA CÓMO USARLO POR ESO ESTOY AQUÍ MIRANDO CÓMO UTILIZARLO POR PRIMERA VEZ, YA QUE HE VISTO MUCHOS VIDEOS DE SALSAS DE MOLCAJETE,Y SE ME ANTOJÓ COMPRAR UNO.. GRACIAS DOÑA JANETH, SIEMPRE VEO SUS VIDEOS!!
Interesante el proceso de Cómo curar un morcajete de piedra volcánica, mil gracias 🙏 por su vídeo ya puedo hacerlo. Un abrazo 🤗 y bendiciones Infinitas 🙏🙏👍🤗🥰😘
Oooograsias este fin de semana me conpro.uno gracias le pregunté Ami amiga.pork me interesa mucho comprar uno miamiga ni saben k bueno.k subió este.bideo gracias saludos cordiales👌👌👌
que linda la señora m encanto el video 😊😊😊😊👍
Lo estoy viendo en el 2020 😂❤️ la amoooo
Jijiji yo igual, es un amor de señora🤗😍
Yo en el 2021
Yo en el 2021✨✌🏼
Yo en 2021 :3
Yo 2021
Me encanta que usa la palabra TEJOLOTE... la usaba hace muchísimos mi mamá QEPD... Estaba maravillada viendo su vídeo cuando ¡zas! Que se le olvida el tejolote! Jajajajaja! Me gustó!
La mejor💓♥️ saludos desde San Luis Potosí, amo sus recetas
Janeth, eres lo máximo!!
🙏🏻 Bendiciones
Buenas tardes ,muy ricas todas sus recetas y usted súper agradable,tengo una duda ,¿la sal debe ser gruesa o puede ser fina? Le mando saludos y bendiciones.
Muchas gracias por este video ♥️
Sra, haga un video de como limpiar el molcajete después de usarlo por favor. Gracias! 😘
Me encanto este consejo porque yo no sabia como curar mi molcajete GRACIAS. Muy buen consejo. 👍😀🙏🇲🇽
Yo compre uno la verdA lo compre porqe me gusto más no se para que lo tenia bueno justo lo que buscaba🌹🙏🏼
Para realizar sus recetas al pie de la letra me compré un molcajete este fin de semana. Ya lo curo para empezar. 😉 gracias por incluir este vídeo en su canal. Saludos.
Yo tambien acabo de comprar mi molcajete para seguir las recetas como dice usted al pie de la letra para k me salgan deliciosa como se ve que le salen a ella y aquí me tienen mirando cómo se cura jijijij
Gracias Señora me gusto mucho su video explico muy bien y tiene un bonito sentido de humor😊
Muchísimas gracias Blankita. Bendiciones :)
Hoy me llegó mi molcajete vivo en Miami y me llwgo desde México y nesecito curar gracias mi amiga bella 💕
Gracias x el tip!!siempre que voy con mi madre llevo mi bolsa con chile y tomate para hacer mi salsita jajaja.tendre que comprarme uno..saludos!!
Jajajaja me encanta !! Saludos
Señora Bonita, hoy me regalaron un molcajete y la primer persona en la cual pensé fue en usted xk este que me regalaron no se ve como el suyo, ahora ya entiendo xk, ella lo uso algunas 5 veces y lo dejo de usar y me lo pasó, aún así tengo que hacer este procedimiento ojalá me pueda responder pronto. Me encanto la idea de tener uno xk yo hago sus recetas por lo menos 3 a 5 veces por semana y se que usted lo usa mucho. Hice el mole hace unos días y mi suegra es muy especial con la comida y me dijo que me quedó delicioso que le diera la receta y que le diera mole del que yo hice para llevar a su esposo. Le agradezco muchísimo su tiempo, y cariño para explicar. Saludos a su compañero de vida es genial y su risa 😂 contagiosa. Gracias por alegrarnos la comida
Hola Keruvyn :) Que bueno que ya tiene molcajete, pero nunca me hizo ninguna pregunta en este comentario :)
Jauja Cocina Mexicana buenos días, disculpe la confusión la pregunta está a mediación de lo escrito y le pregunté que si debo hacer el procedimiento de curar el molcajete aún; ella lo uso antes algunas 5 veces. Le agradezco de antemano sinceramente su servidora Karina.
Hola Keruvyn :) Si ud ya uso el molcajete y no noto "piedritas" diminutas en la comida, quiere decir que ya quedo bien curado. De lo contrario, deshaga el arroz varias veces y luego enjuaguelo como lo muestro en mi video de como curar un molcajete :) Saludos :)
+Jauja Cocina Mexicana 😨😨😨que buen tips gracias señora bonita saludos desde mi tierra natal villa de Atencingo puebla la región cañera México🇲🇽
Muchas gracias por el consejo
Me gustan mucho tus recetas y las tortillas hechas a mano que delicia aquí en México nos las devoramos 😋😋😋😋
Muchas gracias!
Mil gracias Jauja.
Soy un fan de usted, tengo 62 años y mejore mucho la técnica para cocinar, me gustan mucho sus videos, por qué son muy directos sin tanta verborrea, a diferencia de otros canales que marean con tanto choro
Bendita la hora en que encontré su canal me enamore de su Belleza en tratarnos gracias 🙏🏼🙏🏼🙏🏼😘😘😘😊😊😊y estoy muy agradecida por ser tan amable en educarnos en lo que necesitamos gracias salidos familia Bella y gracias a su esposito por ayudarnos también gracias Señor muy amables lindos Espositos 🙏🏼🙏🏼🙏🏼💏
Gracias!😍
Gracias, te quiero mucho
Que hermoso matrimonio me encantan como conviven en los videos♥️ Bendiciones 🙏🏻 ahhh y gracias por compartir tantas recetas todas deliciosas 😊
Gracias por su video informativo.
Saludos y Feliz Año Nuevo 2021!🎉
Janet gracias por todas tus recetas, una pregunta que marca es tu refrigerador, está muy bi
Excelente orientación muy valiosa se los agradesco muchas gracias .!
+Roberto Zatarain Mil gracias a Ud Roberto por su comentario. Es un placer el compartir con Ud y su familia. Espero disfrute los resultados con su molcajete. Buen provecho, y bendiciones para Ud y su familia en el 2016!
Jajajajaja ya quitalo vuelvo hacerlo jijijiji que linda sra.Janet!!!!!
Qué lindo vídeo 😘 aparte divertido,besos sra,Yannet
Muchas gracias! Ahora tiene un nuevo suscriptor.
Saludos
Hola Señora hermosa podría hacer un vídeo sobre cómo curar los productos de barro muchas gracias y bendiciones 🙏♥️
Sii yo igual quiero ese video
Que bien video
Gracias!!!
Una pregunta más.
Cuando volverán hacer un enlace en vivo, es grandioso verlos y platicar con ustedes.
Andaba toda chiviada con la canción, de momento pensé que estaba en diferente canal y pensé que se le salían unos que otros gallos 😜gracias señora Janeth mejor explicado sus vídeos no pueden estar
Buenísimo video. Viéndolo en el 2022. Me encanta su canal!
Hola!! Q Alegría volver a ver la. Esperó no se ausente. Gracias por este y vídeo.
Hola Cynthia. Muchisimas gracias a Ud. Es un verdadero placer verla nuevamente con su lindo comentario, como siempre :) Bendiciones, y buen provecho!
Muy buen video
Aquí mirando su vídeo por qué mi mamá me regaló un molcajete y hoy lo voy a usar ❤️
Linda!!! Me suscribo a tu canal 💕💕💕💕
Muy buen canal y gracias por sus recetas !!!!
Jajajaja me encantan uds dos son chistosos...
Muchicimas gracias en verdad k
Hoy..boy a curar mi primer .molcojate.gracias. x sus videos..
Reina!!!! Que buena eres!!!!! ❤️❤️❤️❤️❤️
Me encanto ese video👍
Mil gracias Maya :)
Hoy compre un molcajete. Geacias por enseñarme como curarlo.
que simpatica, se gano mi subscripcion
Felicidades por sus videos. !El molcajete de cemento, se curator de igual manera?
Gracias
Gracias voy a curar mi molcajete y mi TEJOLOTE GRACIAS ME GUSTA MUCHO SU PROGRAMA
Muchas Gracias 🙏 🇲🇽❤️✅
Mil grx , hoy me llegó mi molcajetito tenía muchas gains de tener uno más no sabía que se tenía que curar así como las ollas de barro. Tampoco sabía que la piedra se llama tejolote siempre se aprende algo nuevo.
Se llama temolote, no tejolote, eso es otra cosa, al menos me atrevo a decir que el 95% de los mexicanos así lo conocen, como temolote, si a un mexicano le pregunta por "tejolote" refiriéndose a este mazo para machacar, muy difícilmente le van a comprender.
Tejolote: del náhuatl tetl, piedra y xolotl, muñeco.
Que buen video gracias lo haré con mi Molcajete
Muchas Gracias Jauja por tus consejos, eres muy linda , ayer mi hermano me regaló mi molcajete y lo voy a curar como me dices, Bendiciones para ti y tu familia
🎉🎉
Bendiciones para Ud y su familia 🙏🏻
Gracias por su consejo me quedo muy bien curado mi molcajete